Приготовление:
1. Смешать сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо, ванильную и миндальную отдушки. Смешать муку и разрыхлитель, просеять сверху и вымесить тесто. Скатать его шаром, завернуть в пищевую пленку и выставить минимум на 60 минут на холод.
2. Нагреть духовку до 180 °C. Тесто распределить в форме диаметром 26 см. Печь 15 минут, затем остудить в форме.
3. Следуя рецепту на упаковке, сварить на молоке с сахаром пудинг. Растопить сливочное масло и тщательно перемешать его с пудингом. Полученный крем распределить на корже и остудить.
4. Для приготовления верхнего слоя растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и дать ему карамелизироваться. Добавить ядра грецких орехов и слегка обжарить. Массу распределить на креме. Растопить глазурь. Пирог посыпать сахарной пудрой и украсить каплями глазури.
Время приготовления: 45 минут.
В одной порции 360 ккал.
Белки — 5 г, жиры — 28 г, углеводы — 29 г.
• Лимонный пирог
Для теста:
1. Растопить 100 г сливочного масла, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1,5 стакана просеянной муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом (лимонной кислотой). Все это хорошо перемешать и замесить тесто.
2. Выложить лепешку с бортиками в форму, смазанную жиром, и смазать лимонной начинкой (1 крупный лимон очистить от кожуры, прокрутить в мясорубке и добавить в него 0,5 стакана сахарного песка).
3. Растопить 100 г сливочного масла, добавить в него полстакана сахарного песка, 1 яйцо,1 стакан геркулеса (не «Экстру»). Хорошо перемешать, выложить сверху на начинку.
Выпекать пирог 30–35 минут при температуре 180–200 °C.
• Пирожные с черешней
Песочное тесто: 150 г муки, 50 г сахарного песка, 80 г сливочного масла, 50 г молотого миндаля, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, 1 чайная ложка корицы, щепотка соли, 1 яйцо, мука для раскатки теста.
Приготовление:
Муку и натертое на крупной терке сливочное масло быстро перемешать с молотым миндалем, сахаром, лимонной цедрой, солью и яйцом и слепить из теста гладкий шар. Затем полчаса выдержать в холодильнике, предварительно завернуть в алюминиевую фольгу.
На 6 порций: 600 г светлой или темной черешни, 300 г жирного творога, 3 столовых ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовых ложек сухого ванильного пудинга, 1 яичный желток.
Начинка:
1. Достаньте из холодильника заранее приготовленное тесто.
2. Черешню помыть, оборвать плодоножки и удалить косточки. Шесть небольших формочек для пирожных аккуратно смазать маслом изнутри. Духовку нагреть до 220 °C.
3. Тесто раскатать, слегка посыпав мукой. Вырезать кружки диаметром 2–3 см больше формочек. Выложить кружки теста в формочки. Ягоды разложить поверх теста.
4. Из творога, сахара, сухого пудинга и яичного желтка взбить крем. Нанести слой крема на ягоды. Корзиночки выпекать на средней полке духовки в течение 25 минут. Подавать на стол теплыми.
• Пирог «Медовый поцелуй»
Состав и приготовление на 24 порции.
Для теста: 500 г муки, 25 г дрожжей, 75 г сахара, 1/4 литра теплого молока, щепотка соли, 50 г размягченного масла.
Для украшения: щепотка ванили, 150 г сливочного масла, 150 г меда, 6 столовых ложек молока, 200 г измельченных миндальных орехов.
Для начинки: 2 яичных желтка, 25 г желатина, 75 г сливок, 70 г меда, 2 яичных желтка, 250 г творожной массы
Тесто:
1. Просеять муку в миску. В центре сделать углубление и покрошить туда дрожжи. Добавив 1 столовую ложку сахара и немного молока, замесить опару. Накрыть чистым льняным полотенцем и поставить подходить в теплое место на 15 минут.
2. Добавить к опаре остаток сахара и молоко с солью и мелко порубленными кусочками масла. С помощью миксера тщательно вымесить тесто до образования гладкого шара. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Украшение:
1. Пока подходит тесто, смешать ваниль с медом и маслом.
2. Полученную массу нагреть и кипятить в течение 2 минут. Всыпать размельченный миндаль, размешать и поставить охладиться.
Выпечка:
1. Выложить противень пергаментной бумагой.
2. Подошедшее тесто хорошенько промесить, раскатать и выложить на противень. Накрыть и оставить на 30 минут подойти. Нагреть духовку до 200 °C.
3. Мокрой лопаточкой нанести миндальную массу поверх теста и разровнять ее Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки.
4. Затем выложить корж на кухонную решетку и дать ему остыть.
Начинка:
1. Взбить белки в тугую пену. Желатин развести в воде.
2. Сливки смешать с медом, нагреть и дать прокипеть этой смеси 1–2 минуты.
Снять кастрюлю с плиты. Распустить желатин в горячих сливках при постоянном помешивании. Добавить сначала желтки, а затем постепенно по столовой ложке творожную массу.
3. Охладить массу. Когда она начнет застывать, превращаться в желе, ввести в нее взбитый белок.
4. Остывший корж разрезать по горизонтали на два. Нижнюю часть намазать полученной массой. Поверх нее положить верхнюю часть с запеченной миндальной массой.
Приготовление: 60 минут.
Выпечка: 25 минут.
В одной порции 290 ккал.
• Творожный пирог на 1 форму диаметром 24 см
Для теста: 300 г муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 65 г сахара, 1/4 чайной ложки соли, 120 г сливочного масла, 2 яйца, масло для формы.
Для начинки: 500 г творога, 80 г сахара, 1 столовая ложка анисового ликера.
Кроме этого: сахарная пудра.
1. Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, яйца и быстро замесить тесто. Накрыть фольгой и поставить минимум на 30 минут в холодильник.
2. Для начинки смешать творог сахаром, ликером и яйцами, чтобы получилась гладкая масса.
3. Нагреть духовку до 190 °С. Две трети теста раскатать на посыпанном мукой столе, чтобы получился круг диаметром 30 см.
Форму смазать маслом и положить в нее тесто. Выложить начинку и разровнять.
4. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 1,5 см. Половину полосок положить на начинку на расстоянии 1 см друг от друга. Выступающие за край формы концы срезать. Оставшиеся полоски положить поперек таким же образом, чтобы получилась решетка.
5. Пирог выпекать при температуре 190 °C в течение 40 минут, чтобы тесто стало золотисто-желтым, а начинка загустела.
6. Готовый пирог полностью остудить в форме. Лишь потом достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
• Творожное суфле на 1 форму диаметром 18–20 см
Внимание!Пирог должен стоять в холодильнике 12 часов!
Для теста: 400 г творожного сыра, 250 г жирного творога, 3 яйца, 150 г сахара, 1 щепотка соли, на кончике ножа ванилин, 50 г очищенных фисташек, растительное масло для формы.
Для соуса: 600 г малины (свежей или замороженной), 50 г сахара, 1 чайная ложка малинового ликера.
1. Замороженную малину оттаять. Творожный сыр, откинуть на марлю и хорошо отжать. С помощью насадки для приготовления пюре перемешать до тех пор. пока не образуется гладкая масса без комочков. Добавить творог, яйца, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешать.
2. 125 мл полученной массы положить в миску. 30 фисташек мелко смолоть в кофемолке и смешать с массой в миске. Нагреть духовку до 180 °C.
3. Разъемную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстелить бумагой для выпекания. Выложить белую творожную массу, сверху положить массу с фисташками и слегка перемешать их ножом, чтобы получился мраморный рисунок.
4. Разъемную форму поставить на большой лист плотной алюминиевой фольги и хорошо прижать края со всех сторон, чтобы форма не пропускала воду. Разъемную форму положить в большую форму для запеканок и налить в нее горячей воды на высоту 2 см Поставить в духовку при температуре 180 °C на 1 час 30 минут. Готовое суфле поставить в форме на ночь в холодильник.
5. Осторожно достать суфле из формы. Оставшиеся фисташки разрезать ножом вдоль пополам, затем крупно нарубить и посыпать ими суфле.
6. Для соуса свежую малину вымыть и перебрать. Из 400 г малины с сахаром сделать пюре с помощью миксера и протереть его через мелкое сито. Добавить малиновый ликер и оставшиеся ягоды. Соус подать с суфле.
НАШ АГРОСАМ
Комнатные растения для начинающих цветоводов
Е.В. Акулиничева
Особенности выращивания комнатных растений
В каком бы стиле ни был оформлен интерьер вашей квартиры — этно, дачный, классический, модерн, он невозможен без комнатных растений. Для любого стиля и направления можно подобрать горшечные растения, создавая «островки природы», так необходимые в неугомонной городской жизни. Умело подобранные комнатные растения придадут еще большую индивидуальность и уют вашему жилищу. Но не стоит забывать и о самих растениях: учесть их потребности в свете, воде, питании. Поэтому подбор горшечных растений должен быть столь же серьезным и тщательным, каким был подбор других составляющих интерьера.
Пересадка горшечных растений Подготовка растений к пересадке
Все комнатные растения еще пару-тройку столетий назад росли в диких лесах и прериях и не предполагали, что люди переселят их в свои жилища. Но так случилось, что переселение их стало весьма прибыльным делом, и XVIII–XIX столетия ознаменовались не только «золотой», но и «ботанической лихорадкой». Англичане и европейцы везли в свои страны массу тропических видов растений, акклиматизировали и размножали их в оранжереях.
Для большинства растений лучшее время для пересадки — весна. Предварительно необходимо подготовить пересаживаемое растение. Оно должно набраться сил для пересадки и иметь запас питательных веществ, необходимых для дальнейшего укоренения и роста. Пересаживают вновь приобретенные растения (в обязательном порядке), а также все комнатные, которые нуждаются в этой процедуре. Признаком к этому может служить начавшийся активный рост. Для пересадки следует дождаться погожих, солнечных дней. Не стоит пересаживать растения после затяжной пасмурной погоды.