Давайте займемся расчетами. Возьмем условно-средний суточный рацион и посмотрим, сколько воды в нем содержится, помимо «чистой» воды.
Завтрак. Тарелка овсянки на молоке. 200 мл молока содержат 174 мл воды, поскольку содержание воды в коровьем молоке — около 87 % (округленно, потому что цифры после запятой нам не важны). Плюс чашка кофе или чая — в среднем еще 120 мл (считаем по минимуму и в среднем). Итого — 294 мл воды. Округляем для удобства расчетов до 300 мл.
Что у нас в полдень? Ланч, «перекус» или просто чашка кофе? Давайте возьмем яблоко и чашку кофе. В яблоках содержится примерно 85 % воды. Среднее яблоко, размером с кулак, весит около 170 граммов. Следовательно, воды в нем 145 мл. Плюс чашка кофе 120 мл. Итого — 265 мл воды. Округляем до 270 мл.
Теперь — обед. 150 граммов овощного салата (помидоры и огурцы поровну) содержат 143 мл воды, поскольку в помидорах и огурцах ее примерно одинаково — 95 %. Округляем до 145 мл. Суп — 250 мл воды (сама жидкость и вода, содержащаяся в ингредиентах). На второе 150 граммов тушеного куриного филе с 200 граммами картофельного пюре. В 100 граммах куриного мяса содержится в среднем около 60 мл воды. Отдадим 20 % воды на потери при готовке и округлим результат до 70 мл. Картофель содержит около 82 % воды, да еще и в пюре добавляется вода или молоко. Давайте обойдемся без интегралов и посчитаем, что в нашем условном пюре 170 мл воды. Завершает обед стакан компота — еще 200 мл воды. Итого: 145 (салат) + 250 (суп) + 70 (куриное мясо) + 170 (пюре) + 200 (компот) = 835 мл. Округляем до 840 мл.
Ужин. 250 граммов тушеных овощей — цветная капуста, помидоры, болгарский перец, морковь — дадут нам примерно, с учетом потерь при готовке, 190 мл воды. Плюс стакан сока — еще 200 мл воды. Итого — 390 мл.
300 (завтрак) + 270 (ланч) + 840 (обед) + 390 (ужин) = 1800 мл воды.
Выходит, что 1,8 литра воды мы получили за сутки с едой и прочими напитками! Если добавить сюда еще 200 мл на кофе или чай, выпитые между обедом и ужином или же после ужина, то мы получим 2 литра, те самые необходимые нам 8 стаканов воды! А ведь согласитесь, что мы рассматривали весьма скромный рацион. Минимальный, можно сказать.
А если еще и вспомнить о том, что вода и углекислый газ являются конечными продуктами обмена веществ в нашем организме… То есть пища дает нам не только ту воду, которую мы получаем в составе продуктов, но и ту, которая образуется при ее переваривании. Какие 8 стаканов? Нам при таких раскладах вообще чистая вода не нужна!
Возможно, что и нужна. По современным (современным!) представлениям, которые за семьдесят с лишним лет успели существенно измениться, в наше время считается, что в среднем взрослый мужчина, живущий в умеренном климате и ведущий умеренно активный образ жизни, должен получать, в целом, 3,7 литра воды в день, а взрослая женщина при тех же условиях — 2,7 литра. В целом! С учетом воды содержащейся в продуктах и всех выпитых напитках! Если вам нужна подтверждающая ссылка, то можете найти в Сети рекомендации все того же Совета по продовольствию и питанию США, но уже от 2004 года[48].
Надо сказать, что ради красоты люди мучают свой организм не только избыточными количествами воды, но и ее недостатком. Есть миф, согласно которому ограничение потребления жидкости предотвращает возникновение целлюлита. На первый взгляд это утверждение абсолютно логично, поскольку возникновению целлюлита способствует избыток межклеточной жидкости в ячейках подкожной жировой клетчатки. Если пить меньше воды, то ее будет меньше во всем организме, в том числе и в ячейках, верно? А еще при недостатке воды наш организм начинает извлекать ее из жировых запасов. (Можно к месту вспомнить верблюдов, которые в своих наполненных жиром горбах запасают не только энергию, но и воду.)
Да, при нехватке воды наш организм (и не только наш) может получать ее из жиров. В результате реакции окислительного распада, то есть распада, в котором принимает участие кислород, жиры распадаются на углекислый газ и воду. Вот пример уравнения подобной реакции:
Но не пытайтесь похудеть, ограничивая прием жидкости! Это очень вредно и неразумно! Мы не верблюды, и наш организм начинает получать воду из жирового запаса лишь после того, как исчерпает все прочие свои резервы, иначе говоря — при выраженном обезвоживании. Доводить дело до такого обезвоживания ради похудания это все равно, что избавляться от перхоти путем отсечения головы. Имейте это в виду и не думайте, что автор преувеличивает или передергивает, сравнивая обезглавливание с обезвоживанием. Выраженное обезвоживание вполне и запросто может привести к летальному исходу.
Значимое снижение объема межклеточной жидкости в подкожной жировой клетчатке, то есть такое снижение, при котором ячейки не будут переполняться жидкостью, может наблюдаться только при том же выраженном обезвоживании. Это первое. И второе — при недостатке межклеточной жидкости, которая служит связующим звеном между клетками и кровью[49], нарушается питание клеток. А мы с вами уже говорили о том, что при нарушении питания вследствие сдавления сосудов избыточным количеством межклеточной жидкости или жира, нормальные клетки подкожной жировой клетчатки замещаются соединительной тканью. В ячейках появляются узелки, септы утолщаются и теряют эластичность, а поверхность кожи становится… Какой? Ну, конечно же бугристой! От чего пытались уйти, к тому и пришли.
Глава десятаяБудь здоров и не потей!
«Не пропотел — зря баню топил».
ГЛАША. Мне одна дама в фитнес-центре посоветовала хорошенько утепляться для тренировок, чтобы хорошенько потеть. Тогда в организме не будут накапливаться шлаки. Сама она занимается в зимнем спортивном костюме да еще и под него кучу одежек надевает. Я попробовала разок так одеться, но дольше пятнадцати минут не протянула — тяжело. Пот градом льет, от перегрева голова кружится, да и вид ужасный — будто я во всей этой «сбруе» в бассейне плавала. А ведь никогда не знаешь, в какой момент на тебя обратят внимание…
ДАША. Тут ты права — никогда. Поэтому всегда надо выглядеть на все сто пятьдесят с плюсом. Но потеть-то можно и в бане.
ГЛАША. Дашуль! Ну откуда у меня столько времени, чтобы еще и в банях через день сидеть. Я же работаю и вообще живу насыщенной жизнью! Еле-еле на фитнес с бассейном время выкраиваю, но это уж святое…
ДАША. Если времени в обрез, а в семи одежках заниматься некомфортно, то можешь заняться такой специальной горячей йогой. Ею занимаются в хорошо нагретых залах. Там все одинаково потные, не придется комплексовать по поводу своей внешности.
ГЛАША. А какой смысл заниматься в парилке?
ДАША. Ну как это — какой? Сама подумай. Йога где появилась?
ГЛАША. В Индии.
ДАША. А в Индии жарко, это тропическая страна, и йога приспособлена именно к таким условиям. Так что, если ты хочешь, чтобы тебе йога пошла впрок, надо заниматься ею в индийском климате!
Прежде всего надо сказать, что никаких шлаков в нашем организме быть не может. Сравнивать наш организм с доменной печью это все равно что сравнивать ежа с ужом или яблоки с бубликами. Если ваши почки справляются со своей работой, а кишечник регулярно опорожняется без каких-либо проблем, то вы можете не волноваться относительно задержки чего-то лишнего в вашем организме. Токсическое отравление организма продуктами собственной жизнедеятельности является следствием какой-то серьезной болезни и требует не «очистки» организма под руководством каких-то шарлатанов, а обращения к врачу. Кое-что наш организм способен накапливать. Но это не «шлаки», а жир — энергетический запас «на черный день»[50].
Всегда приятно получить двойную пользу от какого-то занятия. Если тренировка в спортзале не только укрепляет организм, но и очищает его, так это замечательно! И ведь для этого не нужно дополнительных усилий. Достаточно одеться потеплее или же заниматься в «горячем» помещении.
Заниматься на тренажерах можно хоть в пуховике, точно так же можно развлекаться с гантелями в сауне. Никто этого не запрещает. Но, предаваясь подобным развлечениям, не стоит упускать из внимания возможность получения теплового удара. Тепловой удар и вообще перегрев организма — это глубокая и серьезная тема, которую так вот мимоходом осветить невозможно. Если вы хотите узнать больше, то почитайте медицинскую или научно-популярную литературу по этой теме. Здесь и сейчас можно только сказать, что перегрев организма приводит к серьезным нарушениям жизнедеятельности вплоть до остановки сердца. Так что будьте осторожны! Как говорят англичане: «береги себя, если не хочешь, чтобы с тобой что-то случилось».
Полезно ли потеть?
С целью охлаждения организма однозначно полезно. Собственно, для охлаждения потовые железы и были задуманы Матерью-природой. А что из этого следует? Из этого следует, что главной составляющей пота должна быть вода, ведь именно она при испарении уносит с собой часть тепла. Все прочее — вторично.
А вот в моче первичны вещества, которые растворены в воде, потому что смысл работы почек состоит именно в их выведении из организма. К этим веществам относятся азотистые продукты распада белковых веществ (мочевина, мочевая и гиппуровая кислоты, креатинин, ксантин, уробилин, индикан) и некоторые соли (хлориды, сульфаты, фосфаты и пр.). Излишек воды также выводится с мочой, но его выведение можно условно считать второстепенным. Главная задача почек — вывести продукты распада белков и ненужные организму соли.
Для сравнения давайте рассмотрим содержание натрия в поте и моче. Натрий выбран не случайно. Содержание его в поте довольно высоко и составляет от 15 до 70 ммоль/л