другими веществами.
С такими сильными неорганическими кислотами, как соляная или азотная, лимонную кислоту не сравнить. Органические кислоты вообще намного слабее неорганических[76]. Из неорганических кислот уступают органическим в силе только угольная (H2CO3) и кремниевая (H2SiO3). Но все же лимонная кислота — это кислота, а не сахар. При употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты может пострадать слизистая оболочка желудка, причем пострадать серьезно, вплоть до образования язв и кровотечений из них. Но даже если до язв и кровотечений дело не дойдет, то регулярные ежедневные ожоги слизистой оболочки приведут к развитию ее воспаления — гастрита (или к уже имеющегося хронического гастрита).
Структурная формула лимонной кислоты (НООССН2)2С(ОН)СООН
Но, может, лимонная кислота так нужна нашему организму, что ее побочными действиями можно пренебречь? Вдруг польза во много раз больше возможного вреда?
Шарлатаны, рекомендующие «очищать» организм при помощи лимонного сока (причем не только при кожной экземе) поведают вам, что лимонная кислота содержится в нашем организме и выполняет некие важные функции, набор которых у каждого шарлатана свой. Да, лимонная кислота в небольших количествах содержится в нашем организме, но никакой важной биологической роли она не играет, то есть не выполняет каких-то задач. Лимонная кислота не запускает никакие химические реакции в нашем организме и не является катализатором[77]. Она всего лишь промежуточный продукт некоторых обменных циклов, например цикла трикарбоновых кислот, ключевого этапа клеточного дыхания.
Все представляют, чем промежуточный продукт реакции отличается от катализатора? Без катализатора реакция невозможна или будет проходить очень медленно. А промежуточный продукт образуется в процессе какого-то цикла реакций и затем превращается в другой продукт. Клетки нашего организма не вырабатывают лимонную кислоту для какой-то цели. Она вообще, можно сказать, нам не нужна.
Что может очистить лимонная кислота в нашем организме? Ничего. Очищением организма занимаются печень и почки. Для происходящих в них реакций по очистке организма лимонная кислота не нужна. Если вам непременно хочется очистить что-нибудь при помощи лимонной кислоты, то можете очистить чайник от накипи. Накипь образована из солей, которые лимонная кислота способна растворять. Вот здесь очистка происходит без обмана.
Содержание витамина С в литре лимонного сока может доходить до 0,4 грамма. О пользе аскорбиновой кислоты знают, наверное, все. Это один из самых главных наших витаминов.
Вот три основные функции аскорбиновой кислоты:
— участие в образовании белка коллагена, являющегося основой соединительной ткани;
— участие в образовании очень нужных организму гормонов щитовидной железы;
— обеспечение транспорта глюкозы в клетки организма, то есть — обеспечение питания клеток.
Говорить о некоем специфическом лечебном действии витамина С при экземе и, вообще, при каких-то кожных заболеваниях (кроме тех, которые вызваны его недостатком) нельзя. Во всяком случае, на сегодняшний день науке ничего такого неизвестно. Обратите внимание — речь идет не об «общеоздоравливающем», если так можно выразиться, действии, присущем любому витамину, а о специфическом, узком, направленным конкретно на ликвидацию экземы.
Питье больших количеств лимонного сока ради насыщения организма витамином С нецелесообразно. Аскорбиновая кислота содержится практически во всех растениях и потому не представляет никакой сложности получить с пищей необходимое суточное количество ее. Если вы каждый день съедаете овощной салат плюс одно-два яблока или что-то из овощей в качестве гарнира и выпиваете один-два стакана фруктовых или овощных соков, то потребность вашего организма в витамине С будет покрыта[78]. «Перебарщивать» с витаминами не стоит, их избыток так же вреден, как и недостаток. Длительный прием высоких доз аскорбиновой кислоты приводит к нарушению всасывания витаминов группы B12, что может вызвать развитие анемии, а также к повышению концентрации мочевой кислоты в моче, что способствует образованию камней в почках.
Калий вместе со своим «напарником» натрием выполняет в нашем организме такие важные функции, как:
— обеспечение возникновения и проведения нервных импульсов;
— обеспечение сокращений мышечных клеток;
— поддержание осмотической концентрации крови[79];
— поддержание кислотно-щелочного и водного балансов.
Что же касается воспалительных поражений кожи, то в их ликвидации роль калия второстепенная — при заживлении он участвует в обеспечении восстановления нормального кислотно-щелочного и водного балансов на пораженных участках кожи. Но сам по себе калий экзему не лечит.
Так что же в лимонном соке лечит экзему?
Ничто!
Логическую выкладку шарлатанов (а нечто похожее на логику есть даже у них) можно представить примерно таким образом: лимонный сок (лимонная кислота) очищает посуду от накипи, следовательно, она должна очищать от «шлаков» и наш организм, а все, что очищает организм, способствует лечению экземы.
Если вас устроило подобное объяснение, то как вам вот такое: «жидкости для устранения засорений в трубах должны оказывать эффективное терапевтическое действие при запорах, поскольку наш кишечник по сути дела та же труба»? Предупреждение: ни в коем случае не вздумайте лечить запор такими средствами, это опасно для жизни! «Прочищающие» средства содержат активные щелочи, которые при попадании в пищеварительный тракт вызывают сильнейший ожог слизистых оболочек, а также отравление организма.
А теперь давайте поговорим об экземе. Только сначала скажите, как вы отнесетесь к такому вот утверждению: «наше топливо подходит для всех транспортных средств, без исключения»?
Это чушь, не так ли? Не существует универсального топлива, потому что одни транспортные средства используют различные виды бензина, другие — дизельное топливо, третьи — электрическую энергию, четвертые — газ, а многие самолеты — керосин, авиационный.
Столь же глупо обещать вылечить любую экзему при помощи какого-то одного средства, пусть даже и выжатого из свежайших экологически чистых тонкошкурных лимонов! «Экзема» — понятие собирательное, объединяющее ряд различных болезней, ведущим симптомом которых является воспалительное поражение кожи.
Впрочем, чему тут удивляться? Видов рака гораздо больше, чем видов экзем, но это не мешает мошенникам впаривать доверчивым людям «чудодейственные» средства, исцеляющие любое онкологическое заболевание, вне зависимости от его характера и стадии.
Экзема может быть истинной, возникающей по какой-то неустановленной причине (да, и в наше высоконаучное время в медицине остается много «белых пятен»). Экзема может вызываться бактериями, грибками или какими другими микроорганизмами. Экзема может вызываться повышенной выработкой кожного сала или же регулярным контактом с какими-то раздражающими веществами. Экзема может быть осложнением других заболеваний, например варикозного расширения вен или сикоза — хронического рецидивирующего воспаления волосяных фолликулов, вызванного стафилококками. Как может один препарат излечивать все эти болезни, такие разные?
Не существует точной единой нормы, регламентирующей количество лимонов, которое можно употреблять в пищу без ущерба для здоровья. Но большинство диетологов советуют ограничиться двумя крупными или тремя небольшими лимонами в день. Это — предельное количество, которое не следует превышать даже самым ярым лимонолюбам.
На этом с лимонами можно закончить. Если у вас остался вопрос, как быть с экземой и чем надо ее лечить, то поговорите об этом с кем-то из врачей-дерматологов. Дерматологов, обратите внимание, а не косметологов. Многие косметологи любят давать советы по поводу лечения кожных заболеваний, но это не их профиль. Даже с учетом того, что часть косметологов изначально специализируется в дерматологии, а уже затем приходит в косметологию.
Но коль уж речь у нас с вами зашла о соках, то давайте уж заодно развенчаем один супермегапопулярный миф о полезности свежевыжатых соков, которая кажется всем абсолютной и безусловной, тем более, что это не займет много времени.
Да, в свежевыжатых соках содержится максимум полезных веществ. При хранении, консервации, выпаривании-высушивании и всем таком прочем, часть этих полезных веществ непременно разрушается, потому что многие органические вещества весьма нестойкие. Да, свежевыжатый сок однозначно полезнее сока из пакета, особенно если тот является восстановленным из порошка. Но это только с одной стороны, и обратите внимание на слова «сока из пакета». Эти слова очень важны, поскольку речь идет о сравнительной пользе свежевыжатых соков. Срав-ни-тель-ной! Мышь передвигается быстрее черепахи, но это еще не означает, что мышь — самое быстрое животное на нашей планете.
А вот если сравнить сок, выжатый из плодов, с самими плодами, то сравнение будет не в пользу сока. По двум причинам.
Во-первых, в соке отсутствует клетчатка, грубые растительные волокна, которые стимулируют кишечную перистальтику и служат пищей некоторым нашим симбионтам[80], бактериям, живущим в нашей толстой кишке. Эти бактерии нам нужны, мы их в процессе эволюции приручили и теперь мы должны о них заботиться[81].
Во-вторых, концентрация сахаров (фруктозы, сахарозы, мальтозы, глюкозы) в соках гораздо выше, чем в плодах. Вещества, содержащиеся в выпитых жидкостях, перевариваются и всасываются в кровь очень быстро, гораздо быстрее, чем те вещества, которые поступают в составе пищевых масс. Соки вызывают резкое повышение содержания глюкозы в крови, а подобный «сладкий удар» по организму не очень-то полезен даже здоровым людям, не говоря уже о тех, кто страдает сахарным диабетом или же предрасположен к нему. Так что, если перед вами стоит выбор — съесть два яблока или выпить выжатый из них сок, то лучше, наверное, съесть, чем выпить.