Сушеные дольки из топинамбура приобретают сладковатый вкус. Их хранят в мешочке из хлопчатобумажной ткани, едят с молоком, чаем, кофе, добавляют в компот при варке.
Топинамбур можно высушить в духовке до коричневого цвета (температура должна быть высокой), размолоть его и заваривать, как кофе. Такой напиток тоже тонизирует.
Чтобы получить порошок, надо измельчить в ступке или кофемолке сухой топинамбур. Порошок хранят в полиэтиленовой или стеклянной таре.
Листья, собранные в июле-сентябре с верхнего яруса стебля растения, сушат в защищенном от солнца месте в проветриваемом помещении. Высушенные листья используют для приготовления настоев и чая.
Редис. Содержит 6,5 % кремния в сухом веществе. Он ценится прежде всего как ранний овощ, который к тому же вызревает не один раз за сезон. Единственный его недостаток – недолгое хранение. В редисе очень много витаминов и минеральных веществ.
Если у вас ожирение, атеросклероз или гипертония, смело включайте в меню блюда из редиса (при условии, что нет противопоказаний, связанных с желудочно-кишечным трактом). Салаты из редиса со сметаной или растительным маслом оказывают умеренное желчегонное, противоотечное действие, способствуют лучшей перистальтике и опорожнению кишечника.
Редис можно использовать как отвлекающее и противовоспалительное средство при радикулите и невралгии, если нет других средств. Для этого надо сделать кашицу из редиса и приложить ее к больному месту как компресс. При простуде поможет сок редиса, смешанный с соком лука и медом.
Овес . Овес и крупы из него давно применяют в медицине, особенно в диетическом питании. Так, слизистые отвары регулируют работу кишечника как при запорах, так и при поносах. Поэтому их назначают при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, при пищевых и др. отравлениях. Блюда из «Геркулеса» рекомендуют больным туберкулезом и при переломах. Но и это еще не все. Микроэлементы, содержащиеся в овсяных крупах, в частности магний, стимулируют выделение желчи, препятствуют образованию тромбов. Поэтому блюда из овса вводятся в питание больных холециститом, ишемической болезнью сердца, гипертонией, при тромбофлебитах, после операций на сердце.
Организм лучше усвоит минеральные вещества, если замочить «Геркулес» в холодной воде на 3–4 часа. Потом его отваривают до готовности и едят. Лучше всего – на завтрак.
Цветная капуста . Содержание кремния – 1,5 %. Цветная капуста более пригодна для диетического питания, чем белокочанная и краснокочанная. Так же, как и другие виды капусты, способствует оздоровлению кишечника, полезна при атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях печени и желчевыводящих путей.
Репа . Кремния содержит немного меньше, чем цветная капуста, – 1,3 %. Обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным и обезболивающим действием. Репа – эффективное средство оздоровления кишечника. Сок репы, смешанный с медом или сахаром, применяют как отхаркивающее средство. При лечении болезней желчного пузыря его разводят водой, а цельный сок пьют при болезнях печени.
Репа и сок из нее не рекомендуются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и воспалительных процессах в печени или почках.
Салат. Употребление салата стимулирует деятельность щитовидной железы, улучшает пищеварение, выводит из организма холестерин, снижает давление. Сок салата хорошо утоляет жажду. Он полезен при гипертонии, сахарном диабете, ожирении. Его рекомендуют пить пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Полстакана свежего сока, выпитого на ночь, улучшат не только сон, но и общее самочувствие, потому что он снимает перевозбуждение и снижает стресс. Сок рекомендуют пить и при бронхитах, отеках, коклюше. Он нормализует водный обмен в организме и работу органов пищеварения.
Сок салата обычно пьют по 1/2–1 стакану 2–3 раза в день, добавляя 1 ст. ложку меда. Полезны и его сочетания с другими соками, например с морковным (пропорция 1:2) или морковным и соком огурца (5:7:4).
Свекла. Вареная тертая свекла – одно из эффективных средств оздоровления кишечника. Кроме того, она обладает умеренным обезвоживающим действием и помогает активному сокращению желчевыводящих путей. Блюда из вареной свеклы успокаивают нервную систему, поддерживают в тонусе кровеносные сосуды и предупреждают развитие гипертонии. Они полезны при ожирении, заболеваниях почек и диабете, атеросклерозе и аритмии.
Ежедневное употребление 100–150 г вареной свеклы с медом помогает избавиться от хронических запоров, нарушений пищеварения, болезней печени и желчных путей.
Сок свеклы широко используется в лечебных целях, но готовить его надо непосредственно перед употреблением. Как правило, назначают по 1/2 стакана сока 2 раза в день до еды.
Для снижения давления нужно пить сок свеклы с медом в течение 4 дней: по У стакана 3–4 раза в день до еды. При гипертонии можно использовать и чистый сок, но по 1 стакану 3 раза в день до еды или сок сахарной свеклы с медом. На 10 частей сока берут 1 часть меда и принимают по 1 ст. ложке 5–6 раз в день.
Соком, смешанным с медом в пропорции 1:1, лечат туберкулез, повышенное артериальное давление, снимают раздражительность (по 1/2 стакана 3–4 раза в день).
Сок красной свеклы останавливает развитие раковых опухолей. Было установлено, что таким действием обладает только свежеприготовленный сок из сырой свеклы.
При геморрое и как желчегонное средство по 1–3 стакана в день принимают сок, разбавленный водой в пропорции 1:1. Курс лечения продолжается 2–3 месяца.
Внимание! Свекла и сок из нее противопоказаны при диабете.
Итак, мы рассказали о целебных свойствах лишь некоторых овощей и злаков, содержащих кремний. Блюда, приготовленные из них, также оказывают лечебное воздействие (см. приложение). Но следует помнить, что кремний, во-первых, требует движения: он лучше усваивается, когда вы ведете активный образ жизни. Во-вторых, кремнезем плохо растворяется, поэтому травы надо долго кипятить на медленном огне, чтобы они хорошо заварились. В-третьих, хотя растения, содержащие кремний и кремневая вода, о которой будет сказано ниже, восполняют недостаток кремния и помогают выведению из организма различных токсинов, наиболее оптимальный вариант – комбинировать пищевую диету и микроэлементные препараты.
Таким образом, несбалансированность содержания разных элементов в организме человека может спровоцировать появление тех или иных болезней. Поэтому обязательно нужно учитывать рекомендации по употреблению микроэлементов.
• Слабость суставов и связок, нарушение осанки и позвоночника – вводите в пищу медь, кремний, марганец.
• Снижение плотности костной ткани и хрупкость костей – вам необходимы марганец, кальций, магний, кремний, медь.
• Выпадение волос предотвращают цинк, селен, кремний.
• Плохой рост волос и ногтей – нужны цинк, селен, кремний, магний.
• Воспаления и раздражения кожи – вводите с продуктами цинк, селен, кремний.
• Ломкость ногтей – недостаток кремния, селена.
• Нарушения лактации – обеспечьте организм магнием, кальцием, цинком, медью, кремнием.
Хочется сказать буквально несколько слов о германии – «родном брате» кремния. Эти элементы близки по своим свойствам. Германий, как и кремний, активирует иммунную систему, выводит токсины, ослабляющие иммунитет, и стимулирует выработку кислорода в клетках тканей. А в среде кислорода раковые клетки, как известно, гибнут. Другими словами, германий способствует росту нормальных клеток, подавляя развитие злокачественной опухоли. В земной коре его крайне мало, невелико и количество растений, в которых он концентрируется. Первое место среди них занимает женьшень. Германий есть также в чесноке, сое, бобах, зеленом чае, водорослях, окопнике, хлорелле, алоэ, некоторых продуктах питания. Ежедневно нам нужно 8-10 мг, а с пищей поступает всего 1,5 мг.
Загадочный кремень
Странный все-таки минерал – кремень, кремнезем, двуокись кремния! В одних названиях запутаться можно. На самом деле разобраться с названиями несложно, а вот наше отношение к нему… С одной стороны, этот камень сопровождает человека всю жизнь, и кажется, что о нем должно быть известно все. С другой – его свойства вызывают столько споров, о них высказываются настолько противоречивые мнения, что даже не знаешь, кому верить. Наши предки выкладывали ямы для хранения продуктов и дно колодцев кремнем, потому что считали, что вода от этого становится изумительно чистой и свежей, а сегодня некоторые говорят: «А вы уверены, что она становится именно такой? С чего вы это взяли?» Наши предки останавливали кровотечение, приложив к ране кусочек кремня или посыпав ее кремневым порошком, а сегодня кто-то сомневается в этом: «Ну и что? Просто у человека хорошая свертываемость крови!»
Что ж, давайте попробуем разобраться, кто, как говорится, прав, а кто виноват.
Кремень состоит из кварца или халцедона и аморфного опала, а их основа – двуокись кремния, или кремнезем.
Еще в XVIII в. высказывались предположения о том, что в кремнеземе содержится неизвестный элемент. Но лишь в 1823 г. Й. Я. Берцелиусу удалось выделить этот элемент в виде простого вещества – кремния (Si).
Такие минералы называют еще халцедонами (назван в память древнего города Халкедона на побережье Мраморного моря). К ним относится и кремень, и сердолик, и яшмы, и многие другие камни. Основа у них одна, а вот плотность, например цвет, и некоторые другие свойства – разные. Отсюда и столько названий. Теперь понятно, что легенды о лечении яшмами, горным хрусталем, агатом, опалом и другими халцедонами возникают не на пустом месте. Особого внимания с этой точки зрения заслуживает сердолик и сердоликотерапия Е. И. Бадигиной, но это – тема для отдельного разговора.
Кремни бывают разного цвета – от белого до черного, и разных видов. Нас интересует кремень опалово-халцедонового вида темно-серого или черного цвета, потому что только он – в отличие от халцедоново-кварцевого, скажем, или просто кварцевого – может изменять свойства воды. Считается, что органические вещества, которые содержатся в этой разновидности кремнезема, активируют воду.