Обед: похлебка, второе блюдо из круп или овощей.
Ужин: тушеные овощи, свежие фрукты, компот.
8 день
Завтрак: творог, свежие овощи, вода.
Обед: похлебка грибная, блюда из рыбы, кофе или чай.
Ужин: каша с грибами, овощи сырые, чай.
9 день
Завтрак: свежие овощи, крупы, компот.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: бульон, тушеные овощи, чай или немного вина.
10 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: творог, свежие овощи, молоко или вода.
11 день
Завтрак: творог, свежие овощи, молоко или вода.
Обед: похлебка грибная, блюда из рыбы, кофе или чай.
Ужин: каша с грибами, овощи сырые, чай.
12 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: творог, свежие овощи, молоко или вода.
13 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: суп грибной, салат из грибов, компот или чай.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
14 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, компот.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
15 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: бульон, тушеные овощи, чай или немного вина.
16 день
Завтрак: грибы, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
17 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: крупы, тушеные овощи, чай.
Ужин: щи, каша, компот.
18 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: щи, каша, компот.
19 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: похлебка грибная, блюдо из рыбы, кофе или чай.
Ужин: каша с грибами, овощи сырые, чай.
20 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
21 день
Завтрак: творог, свежие овощи, молоко или вода.
Обед: похлебка, второе блюдо из круп или овощей.
Ужин: тушеные овощи, свежие фрукты, компот.
22 день
Завтрак: фрукты, чай или другой безалкогольный напиток.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
23 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: щи, каша, компот.
24 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: крупы, тушеные овощи, чай.
Ужин: щи, каша, компот.
25 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: творог, свежие овощи, молоко или вода.
26 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, компот.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
27 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, компот.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
28 день
Завтрак: грибы, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
29 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: суп грибной, салат из грибов, компот или чай.
Ужин: свежие овощи, мед, кофе.
30 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: щи, каша, компот.
31 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: щи, каша, компот.
32 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: суп грибной, салат из грибов, компот или чай.
Ужин: свежие овощи, мед, кофе.
33 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
34 день
Завтрак: блюда из рыбы, свежие овощи, вода.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: грибной суп, жареная рыба.
35 день
Завтрак: творог, свежие овощи, молоко или вода.
Обед: похлебка, второе блюдо из круп или овощей.
Ужин: тушеные овощи, свежие фрукты, компот.
36 день
Завтрак: каша с маслом, чай.
Обед: суп грибной, салат из грибов, компот или чай.
Ужин: свежие овощи, мед, кофе.
37 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: щи, блюда из рыбы, компот.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
38 день
Завтрак: грибы, чай.
Обед: щи, блюда из рыбы, чай или кофе.
Ужин: щи, каша, компот.
39 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: похлебка, второе блюдо из круп или овощей.
Ужин: тушеные овощи, свежие фрукты, компот.
40 день
Завтрак: творог, молоко.
Обед: уха, солянка, компот.
Ужин: борщ, рагу из овощей.
Рецепты к посту
Рольмопс
Требуется: 500 г сельди, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 4–5 ст. л. столового уксуса, 1 лавровый лист, черный перец горошком, сахар и соль по вкусу.
Приготовление. Сельдь выпотрошить, замочить в холодной воде, если есть молоки, их также замочить в отдельной тарелке. Затем нужно приготовить маринад: для этого нужно вскипятить 1 стакан воды, добавить в нее столовый уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук, специи, посолить, готовый маринад охладить. С сельди снять кожицу, тщательно удалить мелкие косточки и нарезать на порционные куски. На середину каждого кусочка положить несколько кружочков очищенного соленого огурца и моркови из маринада. Кусочки филе свернуть плотным валиком, заколоть зубочисткой и положить в стеклянную банку. С замоченных молок снять пленку и тщательно растереть ложкой или протереть через сито, смешать с растительным маслом и добавить маринад. Рулетики в банке залить, закрыть пергаментом и завязать. Поставить в прохладное место на неделю.
Рыба под маринадом
Требуется: 4 крупных моркови, 3 головки репчатого лука, 1 кг трески (пикши, минтая), 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль.
Приготовление. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить по отдельности на сковороде в растительном масле и выложить в миску или небольшую кастрюлю. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать на крупные куски (минтай целиком), залить кипятком, посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить до готовности. В овощи положить томатную пасту, соль и все перемешать. В полученную смесь влить немного рыбного бульона (200–300 г), тщательно перемешать и довести до кипения. Рыбу очистить от костей и нарезать на небольшие куски. В большую салатницу положить овощи и рыбу слоями – слой овощей, слой рыбы, слой овощей, слой рыбы и опять слой овощей.
Рыба под майонезом
Требуется: 500 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г растительного масла, соевый майонез, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и обжарить. Рыбу вымыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем на куски рыбы положить овощи, полить майонезом и запекать в предварительно разогретой духовом шкафу.
Рыба, запеченная в духовом шкафу
Требуется: крупная рыба (горбуша, сиг, но можно любую), нерафинированное растительное масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить от кожицы, выпотрошить, посолить, поперчить, положить на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и запекать до готовности.
Голубцы постные с грибами
Требуется: 4 листа белокочанной капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 500 г любых грибов, растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление. Листья капусты варить до готовности (количество листьев равно количеству порций). Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, репчатый лук и грибы (свежие или соленые) очистить, нарезать и тушить на сковороде в растительном масле до готовности. Тушеные овощи соединить, тщательно перемешать и посолить. На лист капусты положить 1–2 ст. л. приготовленного фарша и завернуть. Подготовленные голубцы положить на сковороду, сверху смазать постным майонезом и поставить в предварительно разогретую духовой шкаф, для зарумянивания.
Овощное рагу с грибами
Требуется: 500 г шампиньонов, 100 г свежей капусты, 100 г кабачков, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь (можно по желанию добавлять другие овощи), растительное масло, перец, соль, приправы по вкусу.
Приготовление. Грибы достать из морозилки, не размораживая положить в разогретую глубокую сковороду и потушить. При нагревании из них выделится жидкость, которой должно хватить на время их приготовления (примерно 15 минут). Тем временем нужно нашинковать капусту, кабачки очистить и нарезать кубиками, морковь очистить, натереть на терке, затем репчатый лук, перец и помидоры нарезать. Нарезанные ингредиенты через 15 минут можно высыпать (в указанной последовательности!) в сковороду к грибам. Если все не войдет, нужно подождать пару минут, пока объем овощей уменьшится. Добавить растительное масло, посолить и поперчить. Общее время приготовления – не более 30 минут, чтобы овощи не разварились.
Щи из свежей капусты
Требуется: 250 г свежей капусты, 1 морковь, 2 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты или 250 г свежих помидоров, 1 ст. л. растительного масла, 1 корень сельдерея, соль по вкусу.
Приготовление. Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать и спассеровать в растительном масле при частом помешивании 15 минут. Затем добавить томатную пасту или свежие помидоры и еще спассеровать 5 минут. В кипящую подсоленную воду всыпать нарезанную соломкой капусту и варить 2 минуты, а после добавления спассерованных овощей и нарезанного кубиками картофеля – еще 15 минут.
Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист и варить еще 10–15 минут.