Кальмары в вине
Требуется: 700–750 г кальмаров, 1 пучок петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 0,5 стакана оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и белый перец по вкусу. Приготовление. Голову со щупальцами моллюска вытянуть из-под оболочки. Удалить щупальца, вымыть и хорошенько натереть его солью кальмаров. Порезать кальмаров колечками. После этого пожарить кальмаров на оливковом масле. После этого снять их с огня, добавить к ним вино, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и варить все под крышкой 30–40 минут до тех пор, пока кальмары не станут мягкими. Затем посолить, поперчить кальмаров и приправить их лимонным соком. Перед тем как подавать на стол, украсить кальмары лимонными дольками и зеленью.
Изыски для гурманов
Требуется: 100 г крабовых палочек или крабового мяса, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный перец по вкусу, рубленая зелень петрушки.
Приготовление. Поджарить крабовые палочки до золотистого цвета и приправить их мелко нарезанным чесноком. Взболтать в миске яйцо со сливками добавить туда соль и черный перец и все еще раз перемешать.
Обмакнуть туда крабовые палочки и поджарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.
Блюдо посыпать тертым сыром, украсить веточками зелени и подавать на стол слегка охлажденным.
Жаркое с мидиями
Требуется: 300 г вареных мидий, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан бульона, соль по вкусу.
Приготовление. Нарезать морковь и лук, спассеровать в масле. Мидии обжарить. Все соединить, добавить бульон и тушить до готовности. В конце тушения добавить измельченный чеснок. При подаче посыпать зеленью.
Рыба в луковом соке
Требуется: 1 кг филе скумбрии или ставриды, 5 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 50 г петрушки, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Филе скумбрии посолить и поперчить. Лук обжарить в растительном масле, затем положить в сковородку рыбу, обжарить ее с обеих сторон. Влить 50 г воды, закрыть сковородку крышкой, тушить в течение 5 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Грибная икра
Требуется: 500 г свежих грибов, 300 г соленых грибов, 400 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Свежие грибы тушить на сковороде в собственном соку до тех пор, пока сок не испарится. Соленые грибы вымочить, чтобы удалить избыток влаги, сушеные грибы промыть и оставить в воде на 2,5 часа, затем отварить, откинуть на дуршлаг и подождать, пока вода стечет. Затем грибы мелко нашинковать и смешать с луком, нарезать и обжарить в растительном масле. В смесь добавить соль и перец, немного уксуса и мелко нарезанной петрушки.
Заключение
Подчас очень тяжело сесть на диету и соблюдать православные посты. И если диета не всегда полезна, то посты помогают очистить организм. Кремлевская диета гораздо легче переносится людьми, потому что ее рацион составляет огромный спектр продуктов, которые можно совмещать и с постами. И если вы хотите и соблюсти пост, и очистить организм, и похудеть, не отказывая себе в еде, то эта книга предназначена именно для вас. В ней представлены некоторые рецепты блюд, которые помогут вам легче сориентироваться и в продуктах, и в рационе питания. Главное, проконсультируйтесь с врачом-диетологом и почитайте Евангелие, где также четко указано, кому можно, а кому не следует вообще соблюдать пост. И не насилуйте никогда свой организм. Если вы чувствуете, что вам что-то не нравится, вы почувствовали себя нехорошо, у вас снизился жизненный тонус или портится настроение, то обратите внимание на свое питание. Слушайте свой организм – он всегда лучше знает, что ему нужно.