Суп из соевых бобов (6 порций)
Требуется: 200 г соевых бобов, 2 л воды, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление. Сою переберите, промойте и залейте холодной водой на 10–12 часов (на ночь). Затем воду слейте, залейте водой и варите на слабом огне. Поджарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте их за 5 минут до готовности супа, туда же положите сою. Посолите и добавьте зелень перед подачей на стол. В порции содержится 5 у. е.
Свинина, жаренная с овощами (4 порции)
Требуется: 500 г свинины, 300 г свежего зеленого горошка, 2 средние луковицы, 1 соленый (или свежий) огурец, 3 ст. л. соевого масла, соль и красный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Подготовленные и хорошо промытые кусочки свинины без костей нарежьте соломкой шириной не более 0,7–1 см. Огурец нашинкуйте дольками, а репчатый лук – полукольцами. В глубокую сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его, а затем выложите туда полукольца лука и обжарьте их до золотистого цвета. После этого положите на сковороду ломтики свинины и обжаривайте их вместе с луком в течение 4–5 минут. Добавьте соль и красный молотый перец, затем – зеленый горошек, предварительно вылущенный из стручков. Обжаривайте все это еще 10 минут, потом положите дольки свежего огурца и доведите блюдо до готовности в течение 2–3 минут. В порции – 11 у. е.
Рагу грибное с рыбой (6 порций)
Требуется: 500 г белых грибов, 500 г филе морской рыбы, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 500 мл бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 соленый огурец, лимонный сок, соль и перец – по вкусу.
Приготовление. Грибы почистите, вымойте, мелко порежьте и потушите в собственном соку до готовности. Филе рыбы разделайте на порции, посолите, поперчите, подкислите, залейте рыбу соусом. Для его приготовления лук мелко нашинкуйте и пожарьте на растительном масле. Муку пожарьте до золотистого цвета, добавьте в нее пожаренный лук, рыбный или мясной бульон, доведите до готовности. В конце варки добавьте к соусу нарезанный мелкими кубиками огурец и потушите. Выложите рыбу на блюдо, гарнируйте грибами, полейте соусом. В порции – 5 у. е.
Кофейные пирожные
Требуется: 150 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 1,5 ст. л. растворимого кофе, 125 г муки, 20 г какао, 3 ст. л. сливок, 100 г шоколада, 3 ст. л. коньяка, 70 г шоколадной глазури, шоколадное драже.
Приготовление. Взбейте масло, сахарную пудру, желток, 1/2 ст. л. кофе.
Добавьте муку и какао. Положите тесто на 1 час в холодильник. Нагрейте духовку до 190 оС. Тесто раскатайте, вырежьте кружочки. Переложите на противень и пеките 10 минут.
Добавьте в сливки 1 ст. л. кофе и шоколад, доведите до кипения. После этого остудите и добавьте коньяк. Сливочную смесь взбейте, переложите в мешочек, после чего выпустите на половину всего печенья. Накройте каждое пирожное оставшимися песочными кружками так, чтобы они приклеились.
Глазурь растопите, переложите в пакет, срежьте у него уголок и выдавите глазурь на пирожные в виде тонких линий. Украсить каждое пирожное шоколадным драже. В одной порции – 6 у. е.
Рецепты народной медицины. Из листьев лимонника можно приготовить чай, который имеет приятный терпкий вкус. Заваривают его, как обычный чай.
• Отвар травы татарника колючего усиливает сердечные сокращения, устраняет сердцебиение, тонизирует организм при гипотонии и помогает при сердечной слабости. Высушенный татарник, удалив колючки, нужно истолочь в порошок и принимать по 1 ч. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Можно также залить 2 стаканами кипятка 2–3 ст. л. травы татарника и настоять ночь в термосе. Принять все в течение дня за 3 раза до еды. Принимать в течение 2–3 недель.
• При гипотонии приготовьте настойку из родиолы. Возьмите 10 г измельченных корней, залейте 100 мл водки и настаивайте в темном месте 5 – 10 дней. Принимайте по 5 – 10 капель 2–3 раза в день. Необходимо учитывать, что настойка родиола – сильнодействующее лекарственное средство, поэтому передозировка недопустима.
• Для приготовления же настойки понадобятся плоды лимонника. 100 г свежих плодов залейте 500 мл 96 %-ного спирта. Хорошо закройте бутыль и настаивайте в темном месте. После отожмите мякоть, процедите настойку несколько раз, чтобы она стала прозрачной. Принимайте до еды по 35–40 капель 2–3 раза в день в течение месяца. Используйте также сухие плоды лимонника, принимая их по 2 раза в день из расчета 0,5–1,0 г… И помните: гипотонию лечат долго, поэтому, чтобы исключить привыкание к перечисленным выше препаратам, следует принимать их в отдельности, последовательно, курсами по 2–4 недели.
Варикозное расширение вен
Варикозное расширение вен (в просторечье варикоз) встречается почти у четверти взрослого населения планеты и потому представляет большую опасность. Варикоз – заболевание вен, характеризующееся увеличением их размеров, изменением формы и уменьшением эластичности.
Симптомы. К ранним симптомам заболевания относится появление «звездочек», чувство тяжести в ногах, зуд, жжение, ночью возникают тупая или острая боль, судороги. В дальнейшем появляются пигментные пятна, отеки. С течением времени, если варикоз не лечить, хроническая венозная недостаточность осложняется. Просвечивающиеся под кожей вены набухают в виде извитых тяжей и узлов, кожа над ними истончается, легко травмируется. Вены становятся жесткими и плотными, на ногах из-за нарушения питания кожи кровью могут появиться язвы и кровотечения.
Причины возникновения заболевания пока не известна, однако развитию варикоза способствуют затруднения, связанные с оттоком крови по венозной системе. Заболевание зачастую подстерегает людей с избыточным весом, а также тех, кто большую часть рабочего времени проводит на ногах и испытывает физические нагрузки. В группу риска входят и те, у кого наблюдается ослабленная деятельность сердечной мышцы. Большое значение имеет наследственность. Варикоз может возникать в результате сдавливания вен таза маткой во время беременности, при застойных явлениях в венах таза, что наблюдается у людей, страдающих систематическими запорами. Также заболевание может возникнуть в результате травм и опухолей.
Наиболее часто страдают от варикоза поверхностные вены нижних конечностей, однако иногда поражения возникают и в других местах. Варикозное расширение вен семенного канатика называются варикоцеле. Если венозные сплетения появляются в прямой кишке, то заболевание носит название геморрой. Флебит – это воспаление вен. К обычным осложнениям варикоза относят сильное почесывание, обесцвечивание кожи, которая зачастую становится медно-красной.
Профилактика и лечение. Появление «звездочек» – не просто досадный косметический дефект, а одно из первых проявлений варикозного расширения вен. Поэтому при первых признаках необходимо приостановить дальнейшее развитие варикоза. Для этого нужно всеми силами помогать своей венозной системе бороться с застоями крови. Прежде всего нужно ежедневно выполнять физические упражнения для ног: почаще подниматься на носочки, ходить по лестнице пешком, плавать, бегать, кататься на велосипеде, ходить пешком по 1–3 км. Очень эффективны для прочищения сосудов упражнения Микулина: подняться на носки ног так, чтобы пятки оторвались от пола на 1–2 см, после чего резко на них опуститься. Сделав это 30 раз, следует отдохнуть 10 секунд. Упражнение нужно выполнять спокойно, не спеша, 3–5 раз в день, делая каждый раз не более 60 ударов пятками о пол.
Необходимо избегать продолжительного сидения в одной позе, чтобы не затекли мышцы, нельзя подолгу стоять на ногах. Спать надо таким образом, чтобы ноги были приподняты на 15–20 см выше уровня сердца. Способ лечения заболевания зависит от стадии и степени нарушения кровотока вен. Люди с венами, пораженными варикозом, имеют от рождения слабые стенки вен.
При вздутых венах на ногах полезно бинтовать ноги (не слишком туго) эластичными бинтами. Кроме того, нужно носить лечебно-профилактический трикотаж. В то же время следует помнить, что ношение тесных стягивающих предметов одежды вредно для здоровья. При варикозе вредно пережимать сосуды узкими джинсами, носить обувь на каблуке выше 5 см, особенно на шпильке. Противопоказано посещения сауны, бани, принятие горячих ванн и душа, ни в коем случае нельзя париться. Вредно также загорать, ездить на юг в разгар пляжного сезона.
Варикозное расширение вен может появляться во время беременности из-за нарушения кровообращения. С помощью достаточно простых физических упражнений варикоз, возникший во время беременности, может быть устранен… К тому же в большинстве случаев после родов варикоз исчезают. Врачи обычно при варикозе назначают медикаментозное лечение, выписывая актовегин, индрвазин-гель, троксевазин, эскузан, эссавенгель.
В то же время слабые стенки сосудов могут быть следствием плохого питания. Более того, варикозное расширение вен и прочие сердечно-сосудистые нарушения можно назвать профессиональными недугами толстяков всех времен и народов.
Диеты. Варикозное расширение вен чаще встречается у полных мужчин и женщин, чем у худощавых или с почти нормальным весом. Поэтому в качестве профилактики варикозного расширения вен не следует набирать лишний вес. Существует даже мнение, что голодание – одно из самых надежных средство, способных привести к быстрому исцелению язв на ногах и флебита. Если голодание проводить в постели, то это существенно улучшит состояние вен.
Продукты, полезные при варикозе. При варикозном расширении вен зачастую наблюдается повышенная свертываемость крови. «Разжижать» ее помогают темные сорта винограда, красное вино, виноградный сок, арбуз, дыня, приправы корица и тмин.
Полезно при варикозе также есть овощи, богатые микроэлементами и в первую очередь цинком. Это корнеплоды, лук, стручковые, картофель, кукуруза, соевые продукты, шпинат. Также в меню следует включать зерновой хлеб, растительное масло и фрукты, содержащие витамин С и биофлавоноид рутин. Пить следует не менее 2 л воды в день, особенно летом.