Картофель, свеклу и морковь отварите, охладите и нарежьте кубиками. Цветную капусту отварите, разделите на мелкие соцветия. Все перемешайте, приправьте сахаром, солью, мелко нарезанной зеленью и сметаной. Винегрет украсьте цветком из яйца и листьями зеленого салата.
Овощной винегрет
Требуется
300 г картофеля, 150 г свеклы, 300 г соленых огурцов или квашеной капусты (можно и того и другого поровну), 100 г моркови, 150 г репчатого или зеленого лука, 100 г растительного масла, сметана или майонез.
Морковь, картофель и свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Свеклу отдельно заправьте растительным маслом. Соленые огурцы и репчатый лук также нарежьте кубиками. Квашеную капусту переберите и крупные куски нарежьте.
Все овощи соедините, заправьте майонезом или сметаной, посолите. При подаче на стол украсьте зеленью.
Винегрет с сельдью
Требуется
3 картофелины, 1 сельдь, 1 морковь, 1 свекла, 2 соленых огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, листья зеленого салата, соль, уксус по вкусу.
Сельдь вымочите, снимите филе с костей. Свеклу и морковь отварите и охладите. Овощи нарежьте мелкими кубиками, соедините, заправьте уксусом, посолите и перемешайте. Сверху на винегрет положите кусочки сельди и украсьте листьями салата и цветком из яйца.
Винегрет с мясом
Требуется
100 г вареного мяса, 2 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 вареное яйцо, зеленый салат, 150 г майонеза, зелень укропа или петрушки, соль и перец по вкусу.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Картофель, свеклу и морковь отварите, охладите, нарежьте небольшими кубиками. Огурец порежьте мелкой соломкой. Овощи перемешайте вместе с рубленым яйцом, огурцом и мясом, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Винегрет посыпьте зеленью и украсьте листьями зеленого салата.
Сырный салат
Требуется
200 г эмментальского сыра, 400 г вареной колбасы без жира, 200 г маринованных огурцов, 1 яблоко, 200 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, щепотка красного перца, 3 ст. ложки масла, щепотка соли, небольшой пучок зеленого лука.
Порежьте сыр и колбасу тонкой соломкой. Яблоко разрежьте на 4 дольки, удалите косточки и порежьте каждую дольку на мелкие кусочки. Так же нарежьте и огурцы. Смешайте виноградный уксус, масло, лук, добавьте перец, соль, горчицу и чеснок и залейте салат полученной смесью. Перед подачей на стол салат посыпьте зеленым луком.
Салат из плавленого сыра
Требуется
300 г плавленого сыра, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки майонеза, черный молотый перец.
Плавленый сыр натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой или истолките. Яйца мелко порубите. Все смешайте, заправьте майонезом, добавьте перец. Готовый салат украсьте зеленью.
Сырный салат с чесноком и луком
Требуется
200 г сыра, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г зеленого лука, 100 г майонеза, 2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец.
Сыр нарежьте кубиками, яйца – ломтиками, зеленый лук нашинкуйте, чеснок истолките или натрите на мелкой терке. Все перемешайте, приправьте солью, перцем и майонезом. Салат переложите в салатницу, украсьте дольками яйца и поставьте на полчаса в холодильник.
Салат из брынзы с помидорами
Требуется
200 г брынзы, 200 г помидоров, 100 г сладкого красного и 100 г сладкого зеленого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г зелени сельдерея или петрушки, 3 дольки чеснока, 200 г сметаны.
Брынзу мелко раскрошите, помидоры и огурцы нарежьте кубиками, перец – кольцами, чеснок истолките, зелень мелко нарежьте. Все перемешайте и заправьте сметаной.
«Воздушный»
Требуется
200 г сыра, 1–2 луковицы, 5 яиц, сваренных вкрутую, 3–4 кислых яблока.
Для заправки
1 банка майонеза, 1 стакан сметаны.
Дно и бока салатницы смажьте смесью майонеза и сметаны и обсыпьте мелко нарезанным луком. На весу на крупной терке натрите в салатницу сначала яблоки, потом яйца, все немного посолите и полейте частью майонеза со сметаной. Затем натрите сыр, залейте его остальной частью заправки и украсьте зеленью.
Салат с творогом и сладким перцем
Требуется
250 г творога, 250 г красного сладкого перца, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, петрушка, соль.
Перец испеките, снимите кожуру, очистите от семян, мелко нарежьте, истолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока до получения гладкой однородной массы и смешайте с пюре из перца. Салат посыпьте петрушкой.
Салат из вареных белых грибов
Требуется
0,5 кг белых грибов, 1/2 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1–2 ч. ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, несколько горошин черного перца, лавровый лист.
Грибы очистите от земли, тонко срежьте с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промойте, нарежьте кубиками и кипятите 20 мин. в подсоленной воде, затем хорошо отцедите и охладите. Приготовьте маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью растворится, залейте грибы маринадом. Сверху накрошите лавровый лист. Выдержав 2 часа, сбрызните салат растительным маслом и подайте на стол.
Салат из вареных грибов по-фински
Требуется
800 г свежих грибов, 1 луковица, 1 стакан сметаны, соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу.
Нарезанные дольками или пластинками грибы отварите в течение 4–5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбросьте на сито. Мелко нарубленный лук смешайте со сметаной, солью, перцем и сахаром. Этим соусом залейте грибы.
Салат из шампиньонов
Требуется
200 г шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп, соль, черный молотый перец.
Шампиньоны отварите в подсоленной воде, процедите, нарежьте. Яйца нарежьте кубиками, перемешайте с грибами, заправьте соком лимона, растительным маслом и выложите в салатник. Посыпьте укропом, перцем, солью.
Салат из сыра, яблок и ор ехов
Требуется
200 г сыра, 1 яблоко, зелень салата, 50 г орехов, 100 г сметаны.
Натрите на крупной терке яблоко и сыр, смешайте все с очищенными орехами, заправьте сметаной. Листья салата сверните в виде трубочки и положите в них салатную смесь. Украсьте сметаной, посыпьте сверху тертым сыром и зеленью. Можно использовать и плавленые сырки.
Салат из сыра и яиц
Требуется
8 яиц, 50 г огурцов, 20 г репчатого лука, 100 г твердого сыра, 250 г майонеза, уксус, соль, молотый перец.
Сваренные вкрутую яйца крупно нарежьте, добавьте мелко нарезанные огурцы, лук, нарезанный кубиками сыр, заправьте майонезом. По вкусу посолите, добавьте сахар, подкислите.
Салат из сыра, яиц и зеленого горошка
Требуется
300 г сыра, 3 яйца, 3 дольки чеснока, 100 г майонеза, 100 г зеленого консервированного горошка, зеленый лук, соль.
Сыр нарежьте соломкой, соедините с вареными мелко рубленными яйцами, нашинкованным зеленым луком, толченым чесноком, зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Выложите в салатницу и украсьте рубленым яйцом.
Салат из сыра, яиц и редиса
Требуется
200 г голландского сыра, 2 яйца, 60 г редиса, 30 г репчатого лука, 100 г зеленого консервированного горошка, 80 г майонеза, укроп, перец, соль.
Сыр и лук нарежьте соломкой, редис – ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Сыр смешайте с яйцами, луком, редисом, зеленым горошком, майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсьте дольками редиса, яиц, посыпьте мелко нарезанным укропом.
Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока
Требуется
250 г голландского сыра, 4 яйца, 20 г зеленого лука, 5 долек чеснока, 100 г майонеза, соль.
Сыр и вареные яйца нарежьте кубиками, зеленый лук порубите, чеснок мелко нарежьте. Все перемешайте, добавьте майонез и поставьте на холод на 30–40 минут.
Салат из сыра, яиц и квашеной капусты
Требуется
200 г сыра, 4 яйца, 400 г квашеной капусты, 10 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 100 г растительного масла, перец, соль.