Любое пиво, если вы сварили его много, может начать киснуть. Чтобы такое положение поправить, есть довольно простой способ: добавить в пиво свежего меда из расчета одну часть меда на семьдесят пять частей пива, предварительно разведя мед в не большом количестве того же пива.
Взять нужное количество (0,5 ведра или 3–3,5 кг — для домашнего и для английского пива) ячменя, залить водой и дать набухнуть (часов на 15–20). Затем слить воду и высыпать набухшее зерно на разостланную холщовую подстилку, где зерно должно прорасти. Пророщенное зерно досушить в теплом (не горячем!) месте. Можно использовать под русской печи через несколько часов после окончания топки. Можно добиться того же результата в остывающем духовом шкафу. Засушенное зерно крупно промолоть. Солод готов.
В древнерусских памятниках конца X века встречаются доказательства того, что ячмень применялся на Руси сак лечебное средство. Из зерен ячменя уже давным-давно готовили ячменный кофе, а это не что иное, как ценное средство от кашля.
Взять ржи, овса, ячменя, добавить цикорий, два грамма очищенного горького миндаля, все промолоть и пить это как обыкновенный кофе. Можно с горячим топленым молоком.
При внезапном припадке астматикам тоже можно порекомендовать глотать ячменный кофе.
При воспалениях кожи, геморрое полезны припарки из ячменного солода.
Болезни почек, мочевых путей, желудочно-кишечного тракта и обмена веществ наши далекие предки лечили отварами ячменного зерна. В медицинской практике нашел применение препарат «Гордецин», получаемый из воды, оставшейся после замачивания ячменя для производства солода. Эта маслообразная жидкость темно-коричневого цвета с запахом меда и корки ржаного хлеба обладает широким спектром противомикробного и антигрибкового действия. Рекомендуется для лечения дерматомикозов кистей, стоп йог, а также кандидозов межпальцевых складок и ногтей.
Отвар зерна обладает мягчительными и обволакивающими свойствами и применяется при воспалении желудочно-кишечного тракта, сильном кашле. Готовят отвар так: 20 г семян настаивают в стакане воды 4–5 часов, затем варят 10 минут и процеживают. Если вы собираетесь лечиться от кашля, добавьте в отвар сахару. Принимают по столовой ложке четыре — шесть раз в день.
Льезон — французское слово, означающее «связь», «соединение». В составе льезона сырые яйца, молоко или вода, соль, молотый перец, а иногда и сахар. Сливки или молоко смешивают с желтком или сливочным маслом. Обычно смешивают: 1 яйцо, 40 г молока, 2 г соли.
Меланж — замороженная смесь яичных желтков и белков.
Пассерование — обжаривание муки или овощей без жира или с очень небольшим количеством жира.
Подболтка — добавление разведенных в небольшом количестве холодной воды, муки или крахмала в супы, соусы, овощные и другие блюда, чтобы они получились гуще.
Припускать — значит варить в плотно закрытой посуде в малом количестве воды, бульона или в собственном соку. Продукты, сваренные таким способом, питательнее и вкуснее, чем при варке в большом количестве воды. Особенно рекомендуется этот способ при варке блюд для детей и людей, придерживающихся диеты.
Расстояться — дать подняться тесту в тепле при температуре 30–35° прежде, чем ставить противни с пирогами в печь. Продолжительность расстойки от 20 минут до часа. Чтобы изделие не обветрилось, его покрывают легкой салфеткой
СОВЕТЫ, ИДЕИ, РЕЦЕПТЫ…
У нас в гостях Василиса Премудрая из «Москвички»
В.И.Корякина
У нас в гостях газета «Москвичка» и ведущая раздела «Клуб Премудрых Василис» Вера Корякина. В каждом номере этой интереснейшей газеты для женщин обучает она читательниц самым разным премудростям, что знать не мешает в многотрудное наше время.
Кое-каким секретам мастерства решила «Василиса» поделиться и с вами. Уверены, они придутся вам по душе, ведь сегодня от умения экономить, переделывать старое на новое во многом зависит благосостояние подавляющего большинства семей. И в этом вам помогут такие издания, как «Сделай сам» и «Москвичка».
Итак, слово Вере Корякиной.
Возьмите что-нибудь старое, что давно без надобности висит у вас в шкафу, и посмотрите на это по-новому. Есть несколько способов сделать устаревший фасон современным.
Если классический пиджак не вписывается в ваш стиль, попробуйте по-новому взглянуть на него. Например, наденьте с брюками или джинсами, близкими по тону к пиджаку. Сам пиджак не застегивайте. Рукава слегка приподнимите (до середины предплечья). Все это в сочетании с тонким джемпером и легким шарфом или платком создаст новый спортивно-романтический стиль.
Простое однотонное платье с застежкой сверху донизу и длинным рукавом на манжете надоело вам? Тогда попробуйте сделать так. Наденьте платье на тонкий джемпер типа водолазки, подберите в цвет джемпера лосины (облегающие эластичные рейтузы). Только не застегивайте на платье по нескольку пуговиц сверху и снизу. Рукава заверните, а старый узкий поясок замените широким кожаным или эластичным.
Когда-то вам очень нравился ваш летний костюм (или платье) из крепдешина или шелка с широкой юбкой. Он вам еще послужит. Тонкая летящая юбка хорошо смотрится с длинным пуловером грубой вязки.
А если у вас два почти одинаковых классических костюма разных цветов (допустим, красный и серый), смело надевайте красный пиджак с серой юбкой и наоборот. Мода позволяет такие сочетания.
Кстати, и сам костюм можно оживить. Слегка заверните рукава у пиджака. Не застегивайте его. А вместо пояса повяжите пестрый платок или шарф.
И еще несколько маленьких советов.
Широкий пластмассовый браслет, который не подходит уже ни к чему, а потому валяется где-то в шкафу, можно сделать остромодным, если обмотать его нарядной яркой тесьмой или полосками тонкой кожи.
Пластмассовый широкий браслет и пришитые на обычную блузку большие пластмассовые пуговицы того же цвета, что и браслет, — вот вам и новый комплект.
Простые туфли-лодочки станут неповторимыми, если их украсить бантиком из кожи или цветком из материи под цвет туфель.
Каждая женщина знает: чтобы хорошо выглядеть, нужно носить то, что вам идет. Последняя истина часто устанавливается путем долгих поисков, проб и ошибок, анализа реакции окружающих. Если вы еще не нашли свой стиль, попробуйте найти ответ в предлагаемом гороскопе, где авторы умело сочетают шутку и правду.
Овен — предпочитает мальчишеский стиль.
Телец — одежда не является первостепенным делом. Одну и ту же вещь может носить годами, хотя в моде бывает отважной и прекрасно шьет.
Близнецы — следит за модой, предпочитает оригинальные дополнения, часто меняет стиль, но никогда не расстается со своим типом «девочки-подростка».
Рак — любит гармонию в цветах. В одежде в равной степени и классика и молодежный стиль. Быстро загорается новыми направлениями и меняет их каждый сезон. Впечатлительна, а ее элегантность находится в прямой зависимости от настроения.
Лев — кокетлива, всегда хорошо выглядит. Ее одежда современна, нарядна и женственна. Отдает предпочтение материалам легким, а тонам — теплым. Не боится драпировок, оборок и т. п. Вечером может позволить себе театральные эффекты. Косметику выбирает яркую, но в пределах хорошего тона.
Дева — в ней много здравого смысла, поэтому ей больше нравятся функциональные вещи: простая юбка, свитер, плащ с большими карманами, туфли на низком каблуке. Любит шерсть и хлопок. К косметике и украшениям сдержанно-равнодушна.
Весы — как и во всем, в моде ищет равновесие. Подбирает качественную одежду и привязывается к ней надолго. В гардеробе в основном классика, но с ультрасовременными дополнениями. А выбирая новое, она более, чем кто-либо, верна старому правилу «мы не слишком богаты, чтоб покупать дешевые вещи».
Скорпион — привередлива. В одежде часто выбирает то, что может шокировать, производить впечатление на окружающих. В косметике предпочитает интенсивные тона.
Стрелец — любит все новое, прогрессивное. Обладая не свойственными женщинам чертами (воля, отвага, динамичность), она и в одежде предпочитает мужской стиль, а в ее облике преобладает артистический беспорядок.
Козерог — модой особо не интересуется, так как в основном поглощена своей внутренней жизнью. Отдает предпочтение удобным и скромным вещам, которые легко варьируются друг с другом. Ценит практичные аксессуары. Ей подходят серый, бронзовый, красный и черный цвета.
Водолей — здравомыслящая, всегда современная. Любит одеваться экстравагантно. Ее привлекают замысловатые формы и вызывающие цвета. Не любит ретро. Косметикой пользуется творчески, смешивая и варьируя оттенки.
Рыбы — их впечатлительность, некоторая рассеянность и непоследовательность сказываются и на стиле одежды. Подолгу используя привычные (пусть и не очень модные) вещи из своего гардероба, они ни с того ни с сего вдруг могут захотеть чего-нибудь из ряда вон выходящего. Тут иногда их полезно вовремя остановить.
Все мы — и мужчины и женщины — в гардеробе, обстановке отдаем предпочтение какому-то определенному цвету, который радует взор и душу. И наоборот, какой-либо цвет может вывести нас из душевного равновесия. Причем считается, что предпочтение определенных цветов соответствует определенным чертам характера.
Белый — идеальный цвет, цвет мечты. Это и блеск света, и холод льда. Этому цвету отдают предпочтения люди с любым характером. Он никого не отталкивает.