• Зелень и овощи запеченные
Картофель 3 шт., капуста 1 кочан (маленький), морковь и репа по 1 шт., лук-репка 2 головки, зеленый горошек и спаржа по 1 стакану мелко нарезать и отварить все в подсоленной воде, отцедить. Сливками (1 стакан) залить 6 ст. л. муки, довести до кипения и когда масса загустеет, ввести 6 ст. л масла, рубленую зелень, размешать и остудить. Затем смешать с желтками (6 шт.), зеленью, взбитыми белками, добавить овощи и перемешать. Высокую узкую форму смазать маслом, посыпать сухарями, заполнить овощной массой, досыпать сухарями, сбрызнуть маслом, подрумянить в духовке. Отдельно подать соус: 0,5 стакана остывшего отвара смешать с 2 ч. л. муки, вскипятить и, когда масса загустеет, добавить 3 ст. л. масла, 0,5 стакана сметаны и столько же томатного пюре, соль и прогреть до кипения.
• Овощи тушеные в сметанном соусе
Картофель 3 шт., лук-репка 2 головки, морковь 2 шт., репа и брюква по 1 шт. порезать дольками и отдельно потушить. Капусту порезать квадратиками, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, смешать с овощами и тушить еще 5 мин. Добавить нарезанные кабачки (1 шт.), чеснок, помидоры (1 шт.) залить сметанным соусом. Для приготовления соуса 1 ст. л. муки подсушить, добавить 2 ст. л. масла, 1 стакан сметаны, соль и, постоянно помешивая, довести до кипения. Посолить, при необходимости добавить специи и довести до готовности (капусты 0,5 кочана).
• Овощная запеканка
Морковь, репу, капусту по 50 г порезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды и масла. Лук 30 г потушить и одновременно сварить 100 г картофеля, протереть его через сито, добавить овощи и лук, 1/2 яйца. соль. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, посыпать тертым сыром (5 г) или сухарями, смешанными с сыром, и запечь. Готовую запеканку порезать на порции и подать со сметаной (30 г) или сметанным соусом (50 г).
• Пудинг из овощей
Морковь и репа по 75 г порезать мелкими кубиками, нарубленную капусту (50 г) припустить. Цветную капусту (50 г) разделить на кочешки. Картофель 100 г порезать мелкими кубиками и стушить, добавить консервированный или сваренный заранее зеленый горошек (20 г), соединить с приготовленной на молоке манной кашей (20 г крупы на 40 г молока), добавить 1 желток, взбитый белок и тщательно перемешать. Смесь выложить на противень или в формочки, смазанные маслом, и посыпанные сухарями. Посыпать тертым сыром (5 г), сбрызнуть маслом и запечь. Этот пудинг можно варить на пару, предварительно разложив его в соответствующую посуду. В этом случае сыром не посыпать, подать пудинг со сметаной (30 г).
ОТВЕТ ПОЛУЧЕН!
Песчаник
Вопрос:
Какие должны быть соотношения веществ при производстве песчаника. Можно ли в домашних условиях построить из этого материала хотя бы террасу?
Ю. Н. Королев, Костромская обл.
Ответ:
Е.Н. Новокшонова, Кировская обл.
Саман (песчаник) — материал дешевый и огнестойкий. Саманный кирпич не обжигают, а лишь высушивают на солнце. Он экономичен не только в исходном сырье, но и в затратах энергии на изготовление. Грамотное использование хорошо выделанного саманного кирпича делает его пригодным не только в сухих и жарких районах страны, но и в центральных областях.
Считают, что постройки из самана более полезны для здоровья человека, чем сооруженные из кирпича, бетона или камня. Содержание так называемой эксплуатационной сырости в сухих саманных стенах такое же, как и в кирпичных. Опыт эксплуатации саманных построек, включая одноэтажные индивидуальные дома, показал, что они обеспечивают прочность сооружений и хороший температурно-влажностный режим. Сухие саманные стены держат тепло так же хорошо, как и кирпичные, а естественная вентиляция у них даже несколько лучше, так как саманный кирпич имеет более крупные поры, чем обожженный красный кирпич. Главное — должны быть созданы условия, при которых стены всегда оставались бы сухими и не отсыревали. Для этого делают надежные фундаменты с хорошей гидроизоляцией. широкие отмостки по периметру здания и широкие свесы кровель, чтобы защитить стены от дождя и снега. Более прохладными и влажными саманные дома могут быть лишь только в первый год, пока стены полностью не просохли.
Саманный кирпич изготавливают из глины и песка с добавлением соломенной резки длиной 5-10 см или других волокнистых материалов (костра, торф, мякина, рубленый мох, измельченная трава) в количестве 15 кг на 1 кв. м (или 20 % по объему). Вообще же количество примесей зависит от жирности глины и определяется в каждом отдельном случае опытным путем. Размеры саманного кирпича точно не установлены, но в зависимости от местных условий могут быть:
крупный — 40х19х13 см;
средний — 36х17х13 см;
мелкий — 30х14х10 см.
Формы, в которых изготавливается саман, делают одинарными или двойными в виде ящика без дна, прочно сколоченного из досок толщиной 25–30 мм (рис. 1).
Рис. 1
Глину надо брать жирную (в ней от 5 до 15 % песка), однако можно использовать и обыкновенную (тощую) глину или даже суглинок. Если используют суглинок, то песок в состав не добавляют. Заготавливать глину рекомендуется в неглубоких карьерах или в местах, где она найдена с лета, чтобы на открытом воздухе она хорошенько размокла, разрыхлилась и выморозилась за осень и зиму.
Сначала глину мнут, перемешивают, удаляют камни. Перемешивая, понемногу прибавляют соломенную резку. Снова месят, прибавляют песок и опять основательно месят лопатами, пока не получится густая однородная масса. Затем ее сгребают в кучу, где масса лежит еще двое суток для созревания, после чего опять перемешивают или переминают ногами, поливают водой, доводя до требуемой для формовки густоты.
Формовать саманный кирпич начинают весной, чтобы в течение лета он мог хорошо высохнуть и сразу быть пущен в дело. Для работы выбирают ровную площадку размером порядка 150 кв. м. Формовка идет так: форму смачивают водой и посыпают половой или мякиной, чтобы глина не прилипала к стенкам. Песок для этой цели менее желателен (но не исключается), так как он будет мешать прочному сцеплению кирпичей друг с другом и ослаблять кладку. Потом берут ком глины, примерно равный объему формы и с силой бросают в форму. Затем тщательно утрамбовывают с помощью ручной трамбовки и заглаживают. Форму надо стараться заполнить с одного раза, так как прилепок глины не держится достаточно прочно и, высыхая, может отвалиться. Лучше взять глины больше, а затем снять излишек и перемешать его со всей массой, чтобы не нарушать однородность и избежать слоистости. После трамбования форму снимают и переносят на другое место для следующего заполнения. Кроме ручного способа трамбования, широко применяется так называемый подпятный, когда глину утрамбовывают и заглаживают ногой. Этот способ дает кирпичи более плотные, чем при ручном формовании.
Свежесделанные кирпичи выдерживают на формовочной площадке три дня, чтобы они приобрели прочность, необходимую для транспортировки. Если площадка устроена правильно — есть хороший сток дождевой воды, и она не застаивается, то небольшой дождь не опасен. В противном случае саман помещают под навес. После выдержки и сушки плашмя кирпичи ставят на ребро с зазором между боковыми гранями для свободного прохода воздуха и просушивают еще 3–7 дней, затем складывают в клетки, где саман окончательно просыхает и твердеет.
Степень сухости самана определяется по цвету излома и на вес. Хороший саман достаточно прочен (при падении с высоты 1,5–2 метра не разбивается), хорошо обтесывается топором и не размокает в воде в течение 1–2 суток. Гвоздь должен идти в него под ударами молотка туго, но ровно, причем гвоздь должен держаться крепко, почти как в дереве.
Стены в зависимости от назначения постройки и размеров самана делаются в 1, 1,5 и 2 кирпича с обязательной перевязкой, как в кирпичной или каменной кладке (рис. 2).
Рис. 2.Кладка в 1 и 1,5 саманного кирпича
При возведении особое внимание уделяется предохранению их от грунтовой сырости и атмосферных осадков. Стены выкладывают на прочном фундаменте из кирпича или бутового камня с гидроизоляцией из двух слоев рубероида на битумной или дегтярной мастике. Кровля строения должна иметь достаточные свесы и выносы карнизов (не менее 60 см), чтобы защитить наружные поверхности стен от дождевой воды (рис. 3, 4).
Рис. 3.Стропила опирают на брус, заделанный в стену
Рис. 4. Врубка стропильной ноги в лапу (слева), зубом (справа)
Кладку ведут на глинопесчаном растворе, составленном из 1 части глины и 1,5–2 частей песка, примерно таком же, как и при кладке печей, но несколько более жидком. Однако переувлажнять стены не следует. В общем, кладка из самана ведется так же, как из обыкновенного кирпича. В углах и пересечениях стен рекомендуется закладывать в горизонтальные швы кладки тонкие деревянные рейки или штукатурную дрань. В одном ряду — параллельно продольным стенам, а в другом — поперечно к ним (рис. 7).
Рис. 7.Углы постройки укрепляют деревянными или металлическими связями
Оконные и дверные проемы устраивают без четвертей и не ближе 1,5 м к углу дома. Коробки крепят к стенам с помощью деревянных пробок, заложенных через каждые 5–8 рядов кладки.
Поверхности саманных стен штукатурят глино-песчаным составом (1:4) и растирают теркой. После просушки внешнего глиняного слоя все образовавшиеся в нем трещины вновь замазывают глино-песчаным составом с побелкой известью, которая для прочности может быть приготовлена не на воде, а на снятом молоке. Изнутри саманные стены штукатурят так же, как и снаружи, с последующей отделкой обоями или другим материалом.
Снаружи стены можно облицевать обыкновенным кирпичом (в полкирпича с тычками для связки через 3–4 ряда и через 3–4 кирпича в ряду). Кирпичную облицовку (рис. 5) иногда делают не сплошной по всей поверхности стен, а облицовывают лишь углы постройки и боковые плоскости оконных и дверных проемов (рис. 6).