Кулинария +1
Текущее значение: 5[1]
Салаты, закуски, супы, вторые блюда, гарниры, соуса, сладкие блюда и десерты, напитки и наконец, изделия и блюда из муки. Прошел целый год с момента поступления, когда я получил достаточно опыта, чтобы назвать себя самым ужасным поваром. Нам с братом уже по пятнадцать лет, дом завален всеми возможными приправами, кухня заставлена самым лучшим оборудованием для продуктов до 350 уровня. И наконец, нас определись в ресторан для прохождения практики и обучения основам HoReCa.
Местом практики оказался тот самый ресторан, которому мы поставляли продукты последний год. И как это обычно бывает, мы начали с самого низа карьерной лестницы, работы официантом! Поскольку практика была последним этапом обучения, мы бросили школу и договорились на полноценную работу в ресторане 'Траттория Гаспар' в верхнем городе, где были самые современные дома из камня. Почему? Потому что-то это лучший ресторан в городе, в котором работает лучший шеф-повар и его команда. Невероятная удача!
Что обычный житель Папилио знает о ресторанном деле? Дорого и вкусно, вот и все познания. А для нас с братом, это был самый ценный жизненный опыт. Нам по 15 лет, но нас взяли на работу!
В траттории Гаспара все начинается с метрдотеля, который приветствует клиентов, принимает первичный заказ и координирует работу официантов. Он шеф зала, спаситель кухни и опора управляющего рестораном. Когда на кухне завал или форс-мажор он скрасит ожидание посетителей, споет если надо, или попросит подать вина всем гостям за счет заведения. Метрдотель управляет публикой из посетителей ресторана.
Мы с братом, как официанты принимаем заказы у посетителей и приносим готовые блюда. Казалось бы, мелочь, но официант с подвешенным языком облегчает работу кухни. Он может рассказать о блюде дня так, что все посетители, которых он обслуживают, захотят попробовать это блюдо. Это сильно упростит работу кухни и поможет быстрее удовлетворить потребности гостя ресторана.
Улыбка, речь, внешний вид, состояние зала, обстановка в зале, все это влияет на то, насколько комфортно себя будет чувствовать посетитель ресторана. И за все это отвечает официант, сотрудник который обслуживает этого гостя ресторана.
Официант принимает расчет от посетителя, занимает уборкой стола после его ухода, и делает сервировку стола перед приходом нового гостя ресторана. Именно гостя, а не клиента. Это основное правило Траттории, на котором строится вся его работа - тут нет клиентов, только гости!
Когда мы полностью освоили командную работу в зале, управляющий разрешил нам учиться на барменов. Это был не самый лучший опыт, так как мы впервые попробовали алкоголь. Наш бедный учитель весь извелся, пока мы учились делать коктейли, тратя казённое имущество. За следующие пару месяцев мы выпили не меньше тонны разных алкогольных напитков. Домой вдобавок к самогонному аппарату, докупили бочки и переоборудовали подвал под хранение и изготовление слабоалкогольных напитков.
Что могут сделать два брата, который безжалостно критикуют напитку друг друга? Например, лучшее пиво в городе, с биохимическим эффектом лечения простудных заболеваний. Получилось случайно, и выдает только близким друзьям, а таковая только Креста. Ее отец выкупает всю алкогольную продукцию, которая делается в нашем доме. Нас интересовал не эффект опьянения, а некие побочные или скрытые эффекты. В ресторане, в разговоре с шеф-поваром удалось узнать, чтобы эффект можно усилить комбинируя разные блюда, которые 'доготавливаются' внутри человека съевшего эту еду. И это стало новым прорывом в нашем развитии.
Если раньше в школе, Пенни подобно цветку всходил, то с открытием комбинированных блюд для усиления эффекта, он начал цвести. Он инстинктивно понимал какие-то вещи, которые сам объяснить не мог. И тут вступал в игру я, раскладывая все размышления до полноценной карты рецепта итогового блюда. Мы начали вести общую книгу с рецептами, представленными в виде огромных блок-схем, представленных, как дерево. Она стала нашим величайшим сокровищем. Даже Креста о ней не знает.
Кулинария +1
Текущее значение: 23[9]
Зрелость плода используемого для изготовления напитка, оборудование для обработки, тара для брожения и перегона, соблюдение температурного режима, оптимальное время выдержки - только при соблюдении всех нормы будет готова основа для комбинированного эффекта от спиртного напитка. Аналогичные требования к закуске и блюду, которое создает контраст для спиртного напитка. В творчестве аналогией станет картина, у которой есть основной объект(алкогольный напиток), задний фон(закуска) и холст с рамой(контрастное блюдо). В конечном счете, мы добивались ярко-выраженного эффекта от комбинирования блюд. Сейчас есть настойки, которые улучшают сопротивление холоду, воздействуя на температурный гомеостаз. Мы смогли разработать безалкогольный напиток, который быстро снимает похмелье. Детский молочный коктейль, укрепляющий иммунитет, и еще два десятка наборов, которые имеют положительный эффект.
После напитков, мы перешли к салатам, потом к супам и вторым блюдам с гарнирами. Пара месяцев ушла на понимание принципов использования мясных блюд, так как эффект от мяса сильно зависел от способа убийства и состояния животного на момент смерти. Адреналин, количество крови в мышечных тканях, даже количество эстрогена и тестостерона в крови, которые сильно влияет на эффект блюда. Из-за этого возникала путаница в конечном эффекте от комбинированного блюда, ведь основой почти всегда выступает мяса.
Открыт ремесленный навык: Ветеринар
Оказание ветеринарной помощи животным, занимаясь профилактикой, диагностикой и лечением болезней, а также их расстройствами и травмами.
Текущее значение: 1[0]
Из-за постоянных исследований и работы в этой области открылся еще один навык.
Открыт научный навык: Хирургия
Хирургическое вмешательство предполагает подготовку больного, обезболивание и саму операцию. Точность, скорость, восприятие, компетентность могут, как отнимать чужие жизни, так и дарить ее другим.
Текущее значение: 1[0]
Мы никогда не делали акцент только на лечебном эффекте от блюда. Случайно получились косметические и диетические рецепты, блюда из рыбы и овощей для тех, кто соблюдает пост. Последние, быстро усваивались и укрепляли здоровье.
Открыт научный навык: Диетология
Как еда и питье влияют на ваше здоровье? Можно ли вылечить или предотвратить болезнь придерживаясь определенного режима питания? Диета это определенный режим питания, а только способ похудеть или набрать мышечную массу.
Текущее значение: 1[0]
А потом пришлось переписывать нашу кулинарную книгу.
У всех рас Папилио схожи общие принципы работы физического тела. Но есть скорость, качество и специфика усвоения пищи у всех разная. Дендрилы, кентавры, все виды эльфов и прочие представители рас, связанные с растительным миром, в разы хуже усваивают мясо! Гномы, орки, гоблины, великаны, хоббиты, троли, огры, люди, драконы, ангелы и демоны, хорошо усваивают мясо, а не которые даже очень хорошо. Мы разделили все рецепты на две книги, по признаку усвоения мяса. Но я абсолютно уверен, что нас ждут десятки открытий переворачивающих наше представление о кулинарном искусстве.
Кулинария +1
Текущее значение: 29[11]
Поскольку все наши опыты делались в нерабочее время, шеф-повар не знал о наших экспериментах. Мы подошли к нему с просьбой определить нас на кухню, на любые позиции. Сделали предложение по наборам блюд и напитков, которые будут давать эффект один общий эффект. Шефа удивило, что мы смогли такого прогресса, используя только химические свойства продуктов, а не алхимию. Часть наборов была добавлена в меню. В ресторане начали циклично проводить дни целебных, косметических, диетических блюд. В утреннее меню добавили 'блюда бодрости', которые бодрили и активизировали скрытые ресурсы организма.
Шеф-повар над нами хорошенько подшутил, поставив мыть посуду в те дни, когда был завал по работе, а официанты выжимали рубашки от пота, чтобы хоть немного остыть. А потом блюда начали пользоваться спросом и траттория начала строить третий этаж ресторана, так как посетителей и днем и ночью было в избытке. Три месяца мы жили, ели и спали, прямо на работе, лишь изредка прибегая домой проверить все ли в порядке. Креста попросила отца припугнуть шпану и домушников, сказав, что в подвале нашего дома хранится следующая партия его любимых спиртных напитков. Мы отдали ему треть запасов сорока градусных настоек, с сильным бодрящим эффектом. После одной стопки глаза лезут из орбит, и хочется пробежаться кружок вокруг города. Это напиток теперь использует, как наказания для провинившихся бандитов. Хорошо, что Креста не рассказала ему о нашей чудодейственной виагре на йогуртовой основе. Только не ему!
После успеха с уже принятыми рецептами, шеф-повар объяснил, что по его мнению надо довести до ума, чтобы оставшиеся у нас рецепты можно было включить в меню ресторана. Все упиралось в стоимость ингредиентов. Управляющий не хотел повышать цены, а мы использовали самые лучшие ингредиенты, которые можно добыть в локации с мобами до 350 уровня. Пара недель ушла на разработку новых рецептов на основе более дешевых и легкодоступных продуктов.
И я и Пенни начали понимать баланс внутри биома локации с магофоном до 350 уровня. Помогло мое звериное чутье, которое говорило о том, что есть можно, а что нельзя. Баланс выглядел как семиэтажная башня, по 50 уровней на этаж. В пределах каждого этажа обитают мобы, растения, овощи и другие ингредиенты, которые в совокупности образуют самостоятельную самодостаточную систему. Яды уравновешиваются целебными растениями, травы для сбивания жара уравновешиваются грибами для улучшения работы кровеносной системы. И на каждом более высоком этаже, есть аналоги ингредиентов с нижних этажей. Сейчас мы можем сделать одно блюдо с нужным эффектом, семью совершенно разными наборами ингредиентов.