500 г творога (некислого), 1 стакан молока, 1 ½ стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г клубники.
Растереть свежий творог с сахаром, ванилью и молоком до однородной массы. Разложить в вазочку и перемешать с ягодами клубники.
150 г сыра, 1–2 сладких яблока, 2 ст. л. майонеза, 1 горсть миндаля, сок лимона, соль по вкусу.
Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить миндаль, майонез, лимонный сок и перемешать. Можно посолить, по вкусу. Подать с поджаренными ломтиками хлеба.
5 небольших ягод клубники, 5 абрикосов, 5 небольших кусочков груши, по 5 черных и белых ягод винограда, 50 г темного шоколада, 50 г белого шоколада, сливки.
Вымыть фрукты и ягоды, дать им обсохнуть на бумажном кухонном полотенце. Растопить темный и белый шоколад (в отдельности) на водяной бане. Добавить к шоколаду такое количество сливок, чтобы получилась консистенция сметаны. Окунать в горячий шоколад фрукты, наколотые на шпажку, таким образом, чтобы покрытой шоколадом оказалась только одна половина, после чего остудить их прямо на шпажках, пока шоколад не затвердеет.
250 г макарон, 2 л воды, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. йогурта, 1 чашка сливок, 250 г черешни, 100 г изюма, 2 яблока, 2 апельсина, соль по вкусу.
Отварить в подсоленной воде макароны, промыть. Вынуть из черешни косточки, нарезать очищенные яблоки, положить в макароны, добавить изюм, осторожно перемешать. Йогурт, сливки, майонез и выжатый из апельсинов сок смешать, полить макаронный салат и дать постоять 1 ч., чтоб макароны хорошо пропитались соком и ароматом фруктов. Натуральный йогурт в рецептах можно заменить нежирной сметаной.
500 г черной смородины, протертой с сахаром, 400 г творога, 50 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 200 г печенья, соль – на кончике ножа.
Творог растереть с молоком до однородной массы и смешать с желтком и сахаром. Белок слегка посолить, взбить и соединить с творогом. Печенье разломать на мелкие кусочки. Подготовленные продукты уложить слоями со смородиной в салатницу, поставить в холодное место и перед подачей на стол украсить крошками печенья. Белки лучше взбивать охлажденными, добавив немножко лимонной кислоты или соли.
300 г очищенных грецких орехов, 300 г чернослива, 125 г сахарной пудры, 20 мл кипятка.
Чернослив залить кипятком так, чтобы он их только покрыл, и оставить постоять до размягчения. Отцедить и осторожно удалить косточки, не сильно повреждая сливу. Место, которое занимали косточки, заполнить ореховой начинкой, приготовленной следующим образом: измельчить орехи, смешать их с сахарной пудрой и горячей водой, сделать небольшие шарики и вложить на место косточек.
Глава 22Кулинарный поединок:Бабушкины вкусняшки с ароматом детства против современных кулинарных рецептов
В этой главе я приглашаю тебя принять участие в настоящем кулинарном поединке, где ты будешь играть практически все главные роли.
Тебе предстоит стать и исполнителем блюд, и их дегустатором, и председателем жюри, которое вынесет окончательный вердикт – что же все-таки вкуснее. Оцениваем блюда по десятибальной системе.
Одним словом, кто победит – решать тебе, ну и членам твоей семьи, разумеется.
Интересно, как распределятся ваши голоса, и каким блюдам будет отдано предпочтение.
Каков бы не был результат этого конкурса, я уверена, что понравившиеся блюда составят основу вашей семейной кулинарной коллекции, и будут появляться на столе и в праздники, и в будни.
Бабушкина каша – самая вкусная в мире перловка, приготовленная особым способом, который знала только бабушка, и от которой не отказывался ни один ребенок, /ПРОТИВ/ новомодной и очень полезной крупы киноа с морепродуктами, шпинатом и перепелиными яйцами – феерия вкусовых оттенков и удовольствий.
300 г перловой крупы, 2 средние репчатые луковицы, 2 крупные моркови, 200 г отварных грибов, 100 г лесных орехов, 3 ст. л. семечек тыквы, растительное масло для заправки, соль по вкусу.
Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой.
На дно гусятницы налить 60 г растительного масла, выложить лук, морковь и тушить 10 минут под крышкой.
Затем выложить сверху слой перловой крупы, орехи и семечки, а затем снова слой перловой крупы. Осторожно залить водой чуть выше уровня крупы, посолить, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на медленный огонь с рассекателем пламени на 1,5 часа.
За 15 минут до готовности добавить в кашу нарезанные отварные грибы (если они мелкие, их можно не нарезать), размешать, доварить кашу до полной готовности, затем снять с огня и оставить «упревать» на 15 минут. После этого заправить кашу растительным маслом по вкусу и подавать к столу.
1 стакан киноа, 300 г морского коктейля (ассорти из замороженных морепродуктов), 1 морковь, 1 небольшой пучок шпината,1–2 зубчика чеснока, 6 перепелиных яиц, растительное масло, соль по вкусу.
Киноа тщательно промыть в проточной воде несколько раз. Это очень важно! В кастрюлю влить 2 стакана воды, посолить.
Довести воду до кипения, всыпать крупу и варить до готовности 25–30 минут.
Чеснок почистить, пропустить через чесночный пресс, обжарить на сковороде с растительным маслом пару минут.
Затем добавить морской коктейль и обжаривать 10–15 минут.
Шпинат промыть, обдать кипятком. Морковь почистить, нарезать тонкими полосками.
Добавить зелень и морковь к морскому коктейлю, тушить 5 минут. Добавить в блюдо готовую киноа, прогреть несколько минут и снять с огня.
Перепелиные яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить, разрезать пополам.
Разложить блюдо по тарелкам, в каждую порцию положить по четыре половинки яйца и сбрызнуть лимонным соком.
Бабушкины сырники – это нечто!
Повторить этот вкус сложно, но возможно, воспользовавшисьбабушкиным рецептом сырников с добавлением картофеля, в котором, возможно, и кроется секрет их незабываемоговкуса /ПРОТИВ/ изысканного десерта,представляющего собой микс сырников, сметаны и малиновогоджема, оригинально оформленных в стакане.
1 кг домашнего творога, 800 г картофеля, 3 ст. л. муки, 2 яйца, сливочное или топленое масло для обжаривания.
Творог для этого блюда бабушки всегда готовили сами, а не покупали в магазине.
Картофель отварить в мундире, почистить и размять.
Соединить картофельную массу с творогом, мукой, яйцами и тщательно перемешать.
Сформовать сырники, обвалять их в муке и жарить на сливочном или топленом масле до румяной корочки.
Готовые сырники подать с густой сметаной.
700 г творога, 1–2 яйца, 2 ст. л. муки, 1–2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 стакан густой сметаны, малиновый джем или свежая малина, перетертая с сахаром.
В творог добавить яйцо и размять вилкой. Добавить соль и сахар, растереть все вместе, чтобы масса была однородной.
Всыпать муку и снова хорошо перемешать. Не надо добавлять много муки в сырники, важно, чтобы сохранилась структура творога, а масса для сырников была пластичной и мягкой.
Из творожной массы сформовать небольшие шарики. Удобно дозировать творог обычной столовой ложкой, тогда все сырники получатся одинаковыми.
Шарики обвалять в муке. Затем слегка приплюснуть руками, придать сырникам плоскую форму.
В сковороде разогреть масло. Выложить сырники, стряхнув лишнюю муку, и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Затем накрыть сковороду крышкой и довести сырники до готовности на минимальном огне в течение 5—10 минут.
Для подачи сырников на дно стакана выложить 1 ч. л. сметаны, затем 1 ч. л. протертой малины или малинового джема. Затем положить сырник, на него снова сметану и малину. Таким образом повторить три раза (на порцию достаточно 3 сырников) или больше, если стакан высокий.
Подавать сырники в стакане в теплом виде.
Любимые бабушкины котлетки, которые можно естьпостоянно, бесконечно восхищаясь тем, что ни у кого другого такой вкуснятины не получается /ПРОТИВ/ совершенногонеобычного варианта вполне обычных котлет, вкус которыхприятно удивляет сочетанием мясного оттенка с хрустящейвафельной оболочкой, а внешний вид и подача к столупоражает эффектностью и креативностью.
500 г фарша из смеси свинины и говядины, 500 г овощной смеси (картофель, репчатый лук, морковь, цветная капуста, баклажаны, кабачки и т. п.), 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Пропустить овощи дважды через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, соль и перец, рубленую зелень и хорошо вымесить. После этого добавить манную крупу и снова тщательно перемешать, затем слегка взбить. Сформовать котлеты, обжарить их на раскаленной сковороде в растительном масле.