350 г отварного куриного мяса, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, 50 мл сухого вина, 100 г майонеза, мускатный орех, клюква, зелень по вкусу. Для желе: 650 мл куриного бульона, 30 г майонеза, 20 г желатина.
Отварное мясо курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, тертым сыром, мускатным орехом, майонезом и сухим вином.
Приготовление желе: залить желатин небольшим количеством бульона, нагреть на слабом огне, помешивая. Когда желатин растворится, снять с огня и смешать с остальным бульоном. ¼ часть бульона отлить и смешать с майонезом.
Когда желе начнет застывать, налить небольшой слой прозрачного желе в формочки для заливного, охладить, на него уложить украшения из клюквы и зелени, налить слой желе с майонезом, дать ему застыть и снова налить слой прозрачного желе. Когда желе хорошо застынет, выложить на него подготовленную взбитую массу из курицы и снова залить прозрачным желе. Поставить в холодильник.
Перед подачей к столу нужно на несколько секунд опустить формочку с заливным в горячую воду и тут же опрокинуть на тарелку. Украсить зеленью.
Заключение:До встречи на очередном мастер-классе!
На этой «вкусной ноте» наш «Кулинарный мастер-класс для начинающих и не только…» подошел к логическому завершению. Я уверена, что за время наших теоретических занятий ты приобрела много полезных знаний в области кулинарии и подкрепила их на практике, а это означает, что теперь ты смело можешь именоваться хорошей хозяйкой, и мы можем общаться с тобой на равных. Надеюсь, что все кулинарные шедевры, которые ты с любовью готовила и заботливо подавала своему мужу, вернувшемуся с работы, друзьям, собравшимся у тебя на вечеринку, родителям, пришедшим в гости проведать вашу семью, были оценены по достоинству.
Ну что ж, первый экзамен сдан! Теперь у тебя есть базовые знания и фантазия, без которой, как ты уже поняла, на кухне не обойтись. Я желаю тебе оттачивать свое кулинарное мастерство день за днем – такова наша женская доля – и радовать свою семью вкусными и разнообразными угощениями.
Но поскольку совершенству предела нет, я приглашаю тебя на свой очередной «Кулинарный мастер-класс высшего уровня», где ты будешь учиться не только готовить более сложные блюда, которые вполне смогут посоперничать с теми, что подают в фирменных ресторанах, но и узнаешь, как оформить праздничный стол к приему гостей, как устроить домашний фуршет и многие другие хитрости опытных хозяек.
А сейчас разреши поздравить тебя с окончанием первого курса нашей Домашней Кулинарной Академии и вручить на память этот импровизированный диплом, в который тебе нужно будет только вписать свою фамилию.
Уверена, что проставленные в нем оценки за обучение будут соответствовать полученным знаниям.