Каша гречневая с сыром
Ингредиенты:
200 г гречневой крупы, 400 мл воды, 150 г сыра (любого твердых сортов), 7 столовых ложек сливочного масла.Способ приготовления:
Гречневую крупу хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне до готовности. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла и выложите слоями кашу и натертый на мелкой терке сыр так, чтобы верхний слой был из сыра. Полейте оставшимся сливочным маслом, растопленным на водяной бане, поставьте в предварительно разогретую духовку и держите до подрумянивания сыра. Готовую кашу подайте на стол в форме.
Каша рисовая
Ингредиенты:
100 г риса, 0,6 л молока, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:
Рис тщательно промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, выложите в кипящее молоко, посолите и варите под крышкой до готовности.
Положите в кашу сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша гречневая со сливками
Ингредиенты:
200 г гречневой крупы, 400 мл молока (нежирного), 10 столовых ложек сливок, соль.Способ приготовления:
Гречневую крупу промойте и отварите в кипящем молоке. Затем посолите, влейте горячие сливки, перемешайте и подогревайте на водяной бане в течение 15 минут.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша из обжаренной гречневой крупы
Ингредиенты:
400 г гречневой крупы, 0,8 л воды, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:
Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте гречневую крупу и обжаривайте до подрумянивания, помешивая деревянной ложкой. Затем всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне до готовности. После этого снимите с плиты, заверните кастрюлю в плотную ткань или одеяло и оставьте на 45 минут в теплом месте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая с грибами
Ингредиенты:
100 г риса, 100 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1/2 л воды, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:
Грибы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего промойте, отварите на пару и измельчите с помощью блендера.
Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Рис положите в кипящую воду и варите до полуготовности.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку на 15 минут, после чего выложите в глубокое блюдо и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая по-вьетнамски
Ингредиенты:
200 г длиннозерного риса, 1 луковица, 400 мл воды, 4 столовые ложки сливочного масла, молотый мускатный орех, соль.Способ приготовления:
Рис положите в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте очищенную луковицу, посолите, убавьте огонь и держите под крышкой еще 10 минут. После этого извлеките луковицу, заверните кастрюлю в ватное одеяло или несколько слоев плотной ткани и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем добавьте молотый мускатный орех, растопленное сливочное масло и хорошо разотрите ложкой. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша кукурузная
Ингредиенты:
100 г зерен кукурузы (неспелой), 200 мл молока (нежирного), 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:
Кукурузные зерна варите в подсоленной воде в течение 20 минут, затем слейте жидкость, добавьте горячее молоко, посолите и доведите до готовности на слабом огне.
Кашу разложите по порционным тарелкам, добавьте в каждую из них немного растопленного сливочного масла и сразу же подайте на стол.
Каша овсяная
Ингредиенты:
100 г овсяных хлопьев, 0,6 л молока, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:
Доведите молоко до кипения на среднем огне, понемногу добавьте хлопья и варите, постоянном помешивая, до готовности. Затем положите сливочное масло, посолите и разотрите до образования однородной массы.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша перловая
Ингредиенты:
100 г перловой крупы, 400 мл воды, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.Способ приготовления:
Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов, после чего выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Когда жидкость полностью испарится, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша манная
Ингредиенты:
100 г манной крупы, 1 л молока, 2 яйца, 4 столовые ложки изюма (светлого), 3 столовые ложки сливочного масла, сахарозаменитель, соль.Способ приготовления:
Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и варите до готовности. Затем добавьте соль и сахарозаменитель, влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте и остудите.
Желтки аккуратно отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахарозаменителя. Изюм хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Белки взбейте в крепкую пену. Подготовленные ингредиенты выложите в кашу, аккуратно перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10—15 минут.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.
Каша пшенная
Ингредиенты:
200 г пшена, 0,8 л воды, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли.Способ приготовления:
Доведите воду до кипения, посолите, понемногу всыпьте пшено и варите до готовности. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, заверните в несколько слоев плотной ткани или ватное одеяло и оставьте на 1 час в теплом месте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша тыквенная с пшенной крупой
Ингредиенты:
150 г пшенной крупы, 900 г мякоти тыквы, 4 столовые ложки сливочного масла, вода, соль.Способ приготовления:
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте водой так, чтобы она накрывала их на 2–3 см, посолите и варите под крышкой в течение 20 минут.
Затем соедините с промытой пшенной крупой, поставьте в предварительно разогретую духовку и доведите до готовности.
После чего положите сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Гречка-пух
Ингредиенты:
0,8 л молока, 3 столовые ложки дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, сахарозаменитель.Способ приготовления: Яйца разотрите ложкой, понемногу добавляя гречневую крупу, подсушите в духовке и отварите в кипящем молоке, постоянно помешивая. После чего добавьте растопленное сливочное масло, сахарозаменитель и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Готовую кашу выложите в глубокую тарелку и полейте сливками перед подачей на стол.
Соусы
Соус «Ремулад»
Ингредиенты:
2 желтка, 3 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны (жирной).
Способ приготовления:
Яичные желтки хорошо разотрите с горчицей. Затем добавьте лук, каперсы зелень петрушки и хорошо размешайте, постепенно вливая оливковое масло. Когда масса заметно загустеет, положите сметану и взбейте с помощью миксера.
Полученный соус подайте к отварному картофелю, мясу или рыбе.
Соус голландский
Ингредиенты:
3 желтка, 4 столовые ложки сметаны (жирной), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:
Яичные желтки соедините со сметаной, добавьте размягченное сливочное масло, влейте лимонный сок, посолите, поперчите и взбейте с помощью венчика до образования однородной массы. Продолжая помешивать, поставьте емкость на слабый огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.
Полученный соус подайте к блюдам из картофеля и мяса.
Соус европейский
Ингредиенты:
2 яйца, 7 столовых ложек сливочного масла.Способ приготовления:
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и протрите сквозь сито. Затем добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и разотрите с помощью ложки до образования однородной массы.
Полученный соус подайте к цветной капусте или спарже.
Соус татарский калорийный
Ингредиенты:
3 яйца, 7 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченной зелени эстрагона, 1 столовая ложка горчицы, соль.Способ приготовления:
Сварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите, отделите желтки и пропустите их через мясорубку.
Добавьте сырой желток, горчицу, зелень петрушки и эстрагона и растирайте ложкой в течение 10 минут.
Потом влейте оливковое масло, посолите и перемешивайте до загустения, а затем протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.
Полученный соус подайте к мясу или отварному картофелю.
Соус бернский
Ингредиенты:
5 желтков, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, соль.Способ приготовления:
Яичные желтки взбейте с помощью миксера и соедините с растопленным на водяной бане сливочным маслом. Потом добавьте зелень укропа и петрушки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок, посолите, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, снимите емкость с плиты. Полученный соус подайте к мясу или рыбе.