Ингредиенты
Морковь — 1 кг, сахар — 40 г, уксус 6 %-ный — 60 мл, соль — 30 г.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают, нарезают кружочками толщиной 2–2,5 см, бланшируют в подсоленной (5 г) воде и кладут в банки.
Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, оставшуюся соль и уксус, кипятят 2 мин. Морковь заливают горячим маринадом. Банки стерилизуют и закатывают.
Ингредиенты
Морковь молодая — 1 кг, лавровый лист, соль — 20 г.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают, бланшируют в течение 3–5 мин, обсушивают, укладывают в банки.
Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют соль, лавровый лист, кипятят 1 мин, процеживают, снова доводят до кипения. Морковь заливают кипящим рассолом. Банки стерилизуют и герметично закрывают.
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг, лук репчатый — 4 шт., уксус 3 %-ный — 400 мл, сахар — 50 г, гвоздика — 2–3 шт., зелень укропа — 1 пучок, соль — 50 г, перец черный горошком по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют и плотно укладывают в банки. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Зелень укропа моют, рубят. В каждую банку добавляют лук, зелень укропа, перец горошком и гвоздику. Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кипятят 1 мин. Огурцы заливают горячим маринадом. Банки стерилизуют 5 мин и герметично закрывают.
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг, сок смородиновый — 250 мл, сахар — 20 г, гвоздика -2-3 шт., чеснок — 1–2 зубчика, веточки укропа и мяты, соль — 50 г, перец черный горошком — 2–3 шт.
Способ приготовления
Огурцы, укроп и мяту моют. Чеснок очищают, моют. На дно банок кладут чеснок, укроп, мяту, гвоздику и перец горошком, затем кладут огурцы. Для приготовления маринада 1 л воды смешивают со смородиновым соком, добавляют соль и сахар, доводят до кипения. Огурцы заливают маринадом. Банки емкостью 1 л стерилизуют 8 мин и герметично закрывают.
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг, сок огуречный — 1 л, сок яблочный — 1 л, сахар -100 г, соль — 100 г.
Способ приготовления
Огурцы моют и погружают на 2–3 мин в кипящую воду, после чего укладывают в банки и заливают кипящей смесью из яблочного и огуречного соков с солью и сахаром. Настаивают в течение 3 мин, затем сок сливают в отдельную емкость, снова доводят до кипения и заливают им огурцы. Повторяют еще 2 раза, после этого банки закатывают.
Ингредиенты
Патиссоны — 1 кг, корень хрена — 10 г, корень сельдерея — 10 г, лист мяты — 1 шт., зелень укропа и петрушки — по 1 пучку, чеснок — 2–3 зубчика, лавровый лист — 1 шт., эссенция уксусная — 5–6 мл, соль — 7-10 г, перец черный горошком — 10–15 шт.
Способ приготовления
Патиссоны моют. Корни хрена и сельдерея моют и очищают. Зелень укропа, петрушки и листик мяты моют. Чеснок очищают, моют.
Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют соль, лавровый лист, мяту, уксусную эссенцию, кипятят 3 мин. Патиссоны укладывают в банки вперемешку с зеленью, перцем, чесноком, корнем сельдерея и хреном, заливают кипящим маринадом. Банки стерилизуют и закатывают.
Ингредиенты
Патиссоны — 1,2 кг, листья хрена — 4 шт, зелень укропа — 1 пучок, зелень петрушки — 7 г пучка, перец острый — 2 стручка, чеснок — 1 головка, уксус столовый — 200 мл, сахар — 30 г, соль — 40 г.
Способ приготовления
Патиссоны моют, срезают плодоножки, бланшируют в кипящей воде в течение 3–5 мин, затем остужают в холодной воде и обсушивают. Зелень и листья хрена моют и обсушивают. Чеснок очищают и моют. Острый перец моют и мелко нарезают.
Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и соль, кипятят в течение 15 мин, затем вливают уксус. На дно стерилизованных литровых банок укладывают зелень и пряности, а затем патиссоны. Наполненные банки заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде в течение 12 мин. Банки с патиссонами герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Ингредиенты
Перец сладкий — 1 кг, помидоры — 1,5 кг, лук репчатый — 400 г, зелень петрушки и укропа — по 2 пучка, масло растительное — 200 мл, сахар — 20 г, соль — 20 г.
Способ приготовления
Сладкий перец моют, очищают от плодоножек, удаляют семена, нарезают небольшими кусочками и слегка обжаривают в растительном масле (50 мл). Лук очищают, моют, нарезают кольцами, обжаривают в растительном масле (30 мл). Зелень петрушки и укропа моют, измельчают. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, измельчают, доводят до кипения, добавляют соль, сахар и оставшееся масло.
Кипятят 3 мин, добавляют сладкий перец, лук и зелень, доводят до кипения, раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично закрывают.
Ингредиенты
Перец сладкий — 1 кг, помидоры — 1 кг, морковь — 1 кг, яблоки кисло-сладкие — 1 кг, перец острый — 2 стручка, чеснок — 200 г, масло растительное — 200 мл, уксус 9 %-ный — 120 мл, сахар — 200 г, соль — 60 г.
Способ приготовления
Овощи и яблоки тщательно моют. Перец очищают от плодоножек, удаляют семена. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Морковь очищают и обсушивают. Все овощи и яблоки, кроме чеснока, пропускают через мясорубку. Добавляют соль, сахар и масло. Затем доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 1 ч. Уксус и измельченный чеснок добавляют за 5 мин до готовности.
Лечо раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и стерилизуют.
Ингредиенты
Помидоры — 600 г, чеснок — 1–2 зубчика, корень хрена — 0,5 шт., зелень укропа и петрушки — по 2 пучка, кислота лимонная — 2 г, соль -15 г.
Способ приготовления
Помидоры и зелень моют. Корень хрена моют, очищают, крупно нарезают. Чеснок очищают и моют. Корень хрена, чеснок и зелень выкладывают на дно банок, сверху выкладывают помидоры. Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и соль, кипятят в течение 3 мин.
Помидоры заливают кипящим рассолом. Банки стерилизуют и герметично закрывают.
Ингредиенты
Помидоры — 10 кг, зелень укропа — 100–200 г, корень хрена — 50 г, листья черной смородины — 100 г, чеснок — 20–30 г, перец красный острый — 3 стручка, соль — 700 г.
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают. Зелень укропа, листья черной смородины моют, обсушивают. Чеснок очищают, моют, обсушивают. Корень хрена очищают, моют, обсушивают. Острый перец моют, мелко нарезают.
Для приготовления рассола 10 л воды доводят до кипения, добавляют соль, кипятят в течение 15 мин.
На дно стерилизованных банок кладут зелень укропа, листья смородины, чеснок и хрен. Сверху плотно укладывают помидоры. Банки заливают холодным рассолом, ставят под гнет, выдерживают при комнатной температуре в течение 5 дней, затем переносят в холодное место.
Ингредиенты
Помидоры — 800 г, сок томатный — 320–340 мл, кислота лимонная — 1,5 г, сахар — 10 г, соль — 20 г.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу. Томатный сок доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту, сахар и соль, кипятят 2 мин. Помидоры укладывают в банки, заливают кипящим соком. Банки стерилизуют и герметично закрывают.
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг, рябина — 500 г, сахар — 100 г, соль — 30 г.
Способ приготовления
Помидоры моют, накалывают заостренной деревянной палочкой со стороны плодоножки. Гроздья рябины моют, обсушивают.
Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и соль, кипятят в течение 10 мин. Помидоры и рябину укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим рассолом, оставляют на 10 мин. Затем рассол сливают, доводят до кипения и снова заливают им банки с помидорами. Герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг, зелень укропа — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, листья черной смородины — 5 шт., листья вишни — 5 шт., зелень сельдерея и петрушки — по 100 г, соль — 60 г, перец черный — 10 г.
Способ приготовления
Помидоры, зелень, листья смородины и вишни моют. Чеснок очищают, моют.
Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют черный перец и соль, кипятят 2 мин. Помидоры, зелень, листья вишни и смородины и чеснок выкладывают в банки, заливают рассолом. Банки накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 24–48 ч. Банки закрывают крышками и ставят на хранение в прохладное место.
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг, сливы — 1 кг, сахар — 100 г, соль — 15 г.
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают, накалывают заостренной деревянной палочкой со стороны плодоножки. Сливы моют, обсушивают.
Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и соль, кипятят в течение 10 мин. Помидоры и сливы укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим рассолом. Затем рассол сливают и еще раз заливают в банки. Герметично закрывают и охлаждают.