Для начала убедитесь, что нож для мяса хорошо заточен, так как вам предстоит нарезать на мелкие кубики куриные грудки или любую другую часть птицы на ваш выбор. Моя бабушка, например, перед этой манипуляцией отправляла курицу в морозильную камеру на час – после этого процесс нарезки шёл гладко и без сюрпризов. Величина кубиков может варьироваться от пяти миллиметров до сантиметра.
Дальше – проще: к подготовленному мясу отправляем так же мелко нарезанные яблоки и зелень, сырые яйца и все остальное по списку. Добавляя соль, обратите внимание на степень солёности майонеза – главное, не переусердствовать с этим компонентом.
Затягиваем миску с «фаршем» пищевой плёнкой и отправляем в холодильник мариноваться (использовать такую заготовку можно в течение 3-х дней). Если же времени на ожидание нет, приступаем к жарке незамедлительно. На хорошо разогретую сковороду выкладываем будущие «котлетки» столовой ложкой и тут же накрываем крышкой – тушим примерно по четыре-пять минут с каждой стороны. Главное, следить за конфоркой: первую сторону можно подержать на среднем огне, а вот вторую лучше дольше потомить на минимальном режиме.
Блюдо кажется простым, но с тарелки исчезает моментально. Проверено не одним поколением капризных едоков. А, главное, в большой семье нет обиженных…
Да, я знаю, что сегодня не составляет никакого труда приготовить хоть дюжину куриных ножек, хоть две! И все же каждый раз я делаю выбор в пользу полюбившегося нам мяса по-албански: приятно сдерживать детские обещания :)…