Смажьте сливочным маслом разогретую сковороду и обжарьте ветчину вместе с мелко нарезанным луком. Отдельно взбейте яйца с солью и перцем.
После того как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Омлет готовится 10 минут. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите в тарелку. Вокруг можете уложить нарезанные дольками помидоры и огурцы.
Обед
Солянка «Вкус моря»
Требуется:
400–500 г филе любой морской рыбы,
2 луковицы,
1–2 моркови,
2 ст. ложки томатной пасты,
100 г сметаны,
1 / 3 лимона,
200 г соленых огурцов,
50—100 г морской капусты, соль, перец,
лавровый лист, зелень петрушки.
Способ приготовления
Промойте филе рыбы, приготовьте из него слабосоленый бульон. Выньте рыбное филе из бульона, слегка обжарьте.
Спассеруйте крупно нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты. Залейте обжаренное филе рыбы бульоном, добавьте лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту. Через несколько минут добавьте лавровый лист, перец, соль.
Подавайте к столу со сметаной или лимоном без кожуры, украсьте зеленью.
Ужин
Помидоры по-мадридски
Требуется:
4 крупных помидора, 50 г креветок, майонез,
зелень петрушки,
2 сваренных вкрутую яйца,
листья зеленого салата,
соль.
Способ приготовления
Разрезать помидоры поперек, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть на 30 минут.
В миске перемешать отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яичными белками, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Наполнить помидоры смесью, сверху посыпать мелко нарезанными яичными желтками. Охладить и подавать к столу на листьях салата.
Грибы с картофелем При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется:
200 г грибов,
4 картофелины,
1 головка репчатого лука,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сметаны,
2 ст. ложки воды,
1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, очистить и измельчить; картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, лук – колечками. Подготовленные овощи и грибы положить в посуду, добавить масло, перец, соль, перемешать. Тушить в микроволновке на полной мощности 5 минут.
После этого овощи помешать, влить воду, закрыть посуду крышкой и тушить еще 5 минут при той же мощности. Затем добавить сметану и, не перемешивая, готовить еще 8 минут на средней мощности.
Меню № 28
Завтрак
Горячие бутерброды по-средиземноморски
Требуется:
4 булочки,
1 банка сардин в масле,
2 яйца,
1 сладкий перец,
1 головка репчатого лука,
1 соленый огурец,
8 маслин,
4 чайные ложки сливочного масла,
4 чайные ложки майонеза,
3 чайные ложки сыра, натертого на крупной терке.
Способ приготовления
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. Сардины вынуть из банки и измельчить вилкой. Вынуть из перца семена, отделить плодоножку и нарезать мелкими кусочками.
В миске смешать лук, перец, яйца, сардины, майонез и мелко нарезанные огурец и маслины.
Булочки разрезать вдоль, немного не дорезая до конца, вынуть из них мякиш, намазать сливочным маслом и заполнить полученной массой. Посыпать сыром.
Бутерброды завернуть в пергаментную бумагу и запекать в течение 50 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп «Цареградский»
Требуется:
4 стакана мясного бульона,
4 яйца,
4 ломтика белого хлеба,
4 ломтика сыра,
1 ст. ложка топленого масла,
2 чайные ложки мелко нарезанной зелени укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
На обычной газовой плите обжарить в топленом масле ломтики хлеба. Поместить их на специальную посуду из огнеупорного материала, посыпать черным молотым перцем, положить сыр и запекать в микроволновой печи в течение 30 секунд при максимальной мощности.
В кастрюлю влить готовый мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу, разогреть, не доводя до кипения, в печи при максимальной мощности.
В каждую тарелку положить по кусочку хлеба, разбить сверху яйцо и залить бульоном.
Украсить зеленью укропа.
Ужин
«Королевский» бекон в молочном соусе
Требуется:
200 г бекона без корочки,
5 свежих грибов,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки муки,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
1 / 2 стакана молока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы разрезать пополам, бекон нарезать мелкими кусочками.
В плоской посуде выложить слой нарезанного бекона, накрыть его листом пергаментной бумаги и запекать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.
В глубокой посуде из огнеупорного материала растопить сливочное масло, добавить к нему грибы и прогревать в течение 4 минут при полной мощности. Вынуть приготовленные грибы на отдельную тарелку и перемешать их с беконом.
В масло, оставшееся после жарки грибов, добавить просеянную муку.
Тщательно перемешать до исчезновения комочков, влить молоко и поместить в микроволновку, держать 4 минуты, периодически помешивая. Смесь считается готовой, после того как загустеет. Затем посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку и лимонный сок.
В посуду с грибами и беконом вылить полученный соус и готовить в печи еще 1 минуту при том же уровне мощности.
Баклажаны по-киевски Приготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10–15 минут, после чего отжать и обжарить. Жареные баклажаны соединить с пассерованным репчатым луком, мелко нарезанными помидорами. Добавить бульон, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушить до готовности 12–15 минут. Затем охладить. При подаче посыпать зеленью или зеленым луком.
Требуется:
800 г баклажанов,
100 г растительного масла,
300 г помидоров,
300 г репчатого лука,
1 ст. ложка сахара,
50 г 3%-ного уксуса,
300 г бульона или воды,
черный молотой перец,
зелень.
Способ приготовления
Меню № 29
Завтрак
Омлет «Ленивый»
Требуется:
4 яйца,
150 г сыра,
50 г сливочного масла или любого жира,
3–4 помидора,
зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Для этого обдайте их кипятком и осторожно снимите кожицу. Нарежьте мякоть кусочками.
Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом или жиром и немного обжарьте помидоры, затем выложите их на тарелку.
Взбейте яйца с солью и добавьте мелко нарезанный зеленый лук и натертый сыр, все перемешайте. Оставшееся сливочное масло растопите на сковородке, вылейте приготовленную массу и выпекайте омлет 5–8 минут. После того как он слегка подрумянится, выложите омлет на помидоры.
Если хотите, можете посыпать блюдо зеленью укропа или оставшимся зеленым луком.
Обед
Суп «Дружеский привет»
Требуется:
500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец,
100–150 г картофеля,
1 яйцо,
2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молока.
Способ приготовления
Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель.
Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности.
Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.
Ужин
Телячье филе «Рай для гурмана»
Требуется:
1 небольшой кусок телячьего филе,
2 головки репчатого лука,
3 свежих гриба, 500 г шпината,
2 желтка,
1 взбитый белок,
3 ломтика сырого окорока,
2 ломтика белого хлеба, 2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки топленого масла,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Очищенные грибы порубить. Мякиш хлеба замочить в воде на некоторое время, затем достать, отжать и измельчить.
Телячье филе посолить и поперчить по вкусу, положить в сковороду с растопленным маслом и обжаривать на газовой плите в течение 5 минут. После этого охладить.
На отдельной сковороде растопить масло и обжарить до золотистого цвета грибы, лук и чеснок, добавить сливки. После готовности охладить.
В специальную посуду положить шпинат, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут
при максимальной мощности. В это время в отдельной тарелке перемешать размоченный хлеб, желтки и ранее приготовленную грибную массу.