1 / 2 стакана сахара,
1 чайная ложка для опары,
10 яиц,
1 / 2 чайной ложки соли,
50 г свежих дрожжей или пачка сухих дрожжей,
изюм, цукаты, пряности.
Способ приготовления
Поставьте опару: дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара, затем введите половину муки. Дайте подняться. Разотрите масло с сахаром и аккуратно смешайте с опарой, а затем по одному добавляйте яйца, соль, оставшуюся муку, в конце положите изюм, цукаты и по вкусу пряности. Смажьте маленькие формочки маслом, выложите тесто на 2/3, оставьте, чтобы оно поднялось, и запекайте на среднем огне до золотистого цвета.
Растопите на водяной бане белый шоколад. Опустите остывшие куличики в шоколад. Сделайте несколько слоев.
Пока шоколад не застыл, украсьте куличи сахарным драже или цветной посыпкой.
Пасха со сгущенным молоком
Требуется:
600 г творога,
150 г сливочного масла,
1/ 4 стакана сахара,
1 / 2 стакана сметаны,
1 / 2 банки сгущенного молока,
1 / 2 стакана изюма (без косточек),
ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, ваниль. Все тщательно растереть, добавить сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм. Перемешать. Массу положить в пасочницу под гнет и поставить в холодильник.
Царская пасха
Требуется:
1 кг творога, 5 яиц,
200 г сливочного масла,
2–3 стакана сахара,
2 стакана сметаны,
по 1 / 4 стакана очищенного миндаля и изюма (без косточек),
ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху прижать блюдцем с небольшим грузом и поставить в холодильник на сутки.
Пасха заварная
Требуется:
1 кг творога,
150 г сливочного масла,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 2 яйца, влить горячую массу в протертый творог, добавить еще одно яйцо, приправить солью, перемешать массу до однородности и заполнить ею пасочницу. Прикрыть пасочницу блюдцем, положить небольшой гнет и поставить на холод.