В отдельной тарелке перемешать майонез с зеленым луком и яйцами и посолить. Полученной массой намазать ломтики хлеба и накрыть сыром.
Бутерброды выложить в микроволновку и запекать в течение 30 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп с фрикадельками
Требуется:
2 стакана мясного бульона,
200 г говяжьего фарша,
1 головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка риса,
1 яйцо,
укроп, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Рис перебрать и промыть. Укроп измельчить. Лук и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Говяжий фарш смешать с чесноком, луком, рисом и яйцом, посолить и поперчить по вкусу. После этого из фарша следует сформовать фрикадельки среднего размера.
В глубокую кастрюлю влить готовый мясной бульон и довести его до кипения в микроволновой печи на максимальном уровне мощности.
В бульон положить фрикадельки и варить в течение 2 минут при средней мощности. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью укропа.
Ужин
Салат «Бухарест»
Требуется:
500 г свежих шампиньонов,
4 помидоров,
3 спелых яблока,
2 яйца,
1 луковица,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
лимон,
1 чайная ложка сахара,
зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы и разрезать на четыре части. Уложить их в глубокую сковороду, добавить сливочное масло, немного воды и потушить на небольшом огне.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, разрезать вдоль на половинки и каждую из них нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Помидоры, яйца, яблоки и лук смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, полить лимонным соком и заправить растительным маслом.
Овощную смесь выложить на широкое блюдо, сверху горкой положить грибы.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Капуста с луком и сметаной После этого положить лавровый лист, томатную пасту и сметану. Тушить еще 2 минуты при средней мощности.
Требуется:
1 небольшой кочан свежей капусты,
2 головки репчатого лука,
2 ст. ложки томатной пасты,
6 ст. ложек сметаны,
3 ст. ложки растительного масла,
лист лавровый,
соль.
Способ приготовления
С капусты снять верхние листья, тонко нашинковать, посолить и перетереть ее руками до появления сока. В посуду положить капусту, очищенный и нарезанный кольцами лук, добавить масло, плотно закрыть крышкой с отверстием. Поставить посуду в микроволновую печь и прогревать на максимальной мощности в течение 10 минут.
Меню № 17
Завтрак
Горячие бутерброды по-гречески
Требуется:
4 ломтика белого хлеба,
4 ломтика сыра,
8 оливок, фаршированных анчоусами,
4 чайные ложки острого кетчупа,
2 чайные ложки сливочного масла,
зелень петрушки, перец красный молотый.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле и намазать кетчупом. Сверху положить кусочки сыра, оливки и посыпать перцем.
Бутерброды прогревать в микроволновой печи при полной мощности в течение 20 секунд. Перед подачей на стол можно украсить веточками петрушки.
Обед
Салат «Оригинальный»
Требуется:
800 г свежей капусты,
200 г очищенных грецких орехов,
6 зубчиков чеснока,
перец,
растительное масло, с
оленый арахис, соль.
Способ приготовления
Капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, снять крышку и варить 5 минут, чтобы исчез специфический запах.
Орехи с чесноком провернуть через мясорубку и хорошенько растереть. Смешать полученную массу с капустой, которую предварительно нужно отжать в марле.
Растирать овощи до однородной массы. Добавить перец и растительное масло. Посыпать готовое блюдо орешками.
Солянка «Грибная» Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте солью и перцем, заправьте майонезом.
Требуется:
1 стакан соленых грибов,
100 г сушеных грибов,
1 стакан нашинкованной квашеной капусты,
1 морковь,
2 ст. ложки растительного масла,
100 г сметаны,
зелень и корень петрушки,
соль,
перец.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять. Отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Добавьте соленые грибы, квашеную капусту, нарезанную ломтиками морковь, варите до готовности.
Затем влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные корни петрушки, соль и перец по вкусу.
Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.
Ужин
Салат «Техасский»
Требуется:
200 г отварной телятины или нежирной
свинины,
2 огурца,
2 помидора,
200 г картофеля,
лук,
зелень,
майонез,
специи.
Способ приготовления
Отварное мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками и переложите в салатник.
Запеканка из краснокочанной капусты Отдельно подайте сливки или молоко и зеленый салат.
Требуется:
200 г краснокочанной капусты,
150 г слоеного теста,
1 яйцо,
1/ 2 стакана молока,
2 ст. ложки растительного или оливкового масла,
соль.
Способ приготовления
Краснокочанную капусту нашинкуйте мелкой соломкой и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем обсушите на салфетке.
Противень смажьте маслом, положите пласт слоеного теста, на него – слой рубленой капусты.
Яйцо взбейте, смешайте с молоком и залейте им капусту, сверху положите тонкие полоски из теста.
Поставьте противень в горячий духовой шкаф на 15–20 минут до образования румяной корочки у теста.
Меню № 18
Завтрак
Горячие бутерброды «Морские»
Требуется:
4 ломтика пшенично-ржаного хлеба,
4 чайные ложки сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
1 банка шпрот,
укроп измельченный,
карри.
Способ приготовления
Чеснок пропустить через чесночницу и смешать со сливочным маслом. Этой массой смазать ломтики хлеба, сверху выложить шпроты, посыпать мелко нарезанным укропом и карри.
Бутерброды поместить в микроволновую печь и запекать 40 секунд при средней мощности.
Вместо пшенично-ржаного хлеба в данном рецепте можно использовать белый, а шпроты заменить копченой красной рыбой, а также добавить по желанию специи и приправы.
Обед
Салат «Владимирский»
Требуется:
300 г буженины,
200 г сыра твердых сортов,
2 помидора,
3 яйца,
100 г майонеза,
зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарезать полосками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.
Все посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп луковый Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.
Требуется:
6 стаканов куриного бульона,
7 головок репчатого лука,
2 дольки лимона,
3 ст. ложки оливкового масла,
1 чайная ложка муки, петрушка,
перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Петрушку помыть и измельчить. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю налить бульон, добавить лук, оливковое масло, красный молотый перец и соль. Поместить в микроволновую печь и готовить при закрытой крышке при максимальной мощности в течение 4 минут.
В отдельной посуде растереть муку в холодной воде до исчезновения комочков. Смесь положить в суп и варить еще 1 минуту, не понижая мощности. Перед подачей на стол суп следует украсить дольками лимона и петрушкой.
Ужин
Салат «Сказка»
Требуется:
200 г отварной говядины,
10 белых грибов,
6 маринованных огурцов,
3 головки репчатого лука,
6 ст. ложек растительного масла,
4 ст. ложки огуречного маринада, рубленая зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.
Все смешать, добавить растительное масло и огуречный маринад.
Говядина по-бургундски Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки.