1–1 1 / 2 стакана сметаны для заправки,
Требуется:
5 стаканов мясного бульона,
250 г вареной говядины,
4 картофелины,
1 морковь,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки пшена,
2 ст. ложки растительного масла,
1 пучок зеленого лука,
укроп,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и укроп промыть и измельчить. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Пшено перебрать и промыть в теплой воде.
Морковь и зеленый лук положить в специальную посуду, добавить растительное масло и поместить в микроволновую печь, где обжаривать в течение 1 минуты при максимальной мощности.
В глубокую кастрюлю налить мясной бульон и нагревать его в печи в течение 5 минут. Затем положить мясо, обжаренную морковь с луком, картофель, пшено, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в микроволновку на 8 минут и прогревать на максимальном уровне мощности.
Перед подачей на стол суп посыпать укропом.
Ужин
Перец «Осенний поцелуй»
Требуется:
8–9 красных и желтых сладких перцев,
200 г грибов,
6 сваренных вкрутую яиц,
1 луковица,
100 г сыра,
5 ст. ложек сливочного масла,
соль. Готовые перцы выложите на тарелки и заправьте подсоленной сметаной.
Способ приготовления
Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на сливочном масле, добавьте измельченные яйца, тертый сыр, слегка подсолите и хорошенько все перемешайте.
Вырежьте у перцев плодоножки, удалите семена. Затем заполните перцы приготовленным фаршем и поставьте в микроволновку на 15–20 минут.
Меню № 22
Завтрак
Горячие бутерброды «Приятного аппетита»
Требуется:
4 ломтика ржаного хлеба,
2 яйца,
1 помидор среднего размера,
1 пучок зеленого лука,
2 ст. ложки сыра твердых сортов, натертого на крупной терке,
4 чайные ложки майонеза, зелень петрушки, перец черный молотый.
Способ приготовления
Яйца сварить до полной готовности, остудить, очистить и натереть. Зеленый лук и петрушку вымыть и измельчить. Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками.
Майонез смешать с яйцами, сыром, зеленым луком и перцем. Полученную смесь намазать на ломтики хлеба, выложить помидор и посыпать петрушкой.
Бутерброды поместить в микроволновую печь и запекать в течение 30 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп-лапша по-милански
Требуется:
3 стакана мясного бульона,
100 г ветчины,
4 ст. ложки отварной яичной вермишели,
1 морковь,
2 помидора,
1 пучок зеленого лука,
100 г цуккини,
1 стакан белого вина,
2 ст. ложки томатной пасты,
3 ст. ложки натертого сыра,
1 чайная ложка измельченной зелени базилика,
1/ 2 чайной ложки сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и ветчину измельчить. Помидоры помыть, очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать кубиками.
Цуккини и морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, положить вместе с зеленым луком в глубокую кастрюлю, влить вино и готовить в микроволновой печи в течение 8 минут при максимальной мощности.
Помидоры смешать с томатной пастой и добавить к овощам. Затем влить в кастрюлю мясной бульон, положить ветчину, накрыть крышкой и поместить в печь на 6 минут, не меняя мощности.
Положить в суп отварную вермишель, сахар, перец и соль. Варить 6 минут при той же мощности.
Перед подачей к столу добавить в суп натертый на крупной терке сыр и измельченный базилик.
Ужин
Грибной жульен
Требуется:
1 банка стерилизованных шампиньонов, 1 луковица,
1 кубик куриного бульона, 3 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки муки,
3 ст. ложки сыра.
Способ приготовления
Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко нарезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/, стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон.
Потушить 5 минут, добавить сметану, разложить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку на 15 минут до образования корочки.
Свиные ребрышки по-баварски
Требуется:
800 г свиных ребрышек,
2 головки репчатого лука,
1 грибной бульонный кубик,
3 дольки лимона,
1 / 2 стакана пива,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки лимонного сока,
3 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ст. ложки топленого сала,
1 ст. ложка сухого укропа, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Лимонные дольки измельчить блендером. Лук очистить, измельчить, положить в специальную посуду вместе с топленым салом и прогревать в микроволновой печи в течение 1 минуты. Мощность печи должна быть максимальной.
Добавить нарубленные свиные ребрышки и оставить в печи еще на 5 минут при том же уровне мощности.
В отдельную посуду налить пиво, добавить муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков. Затем добавить лимонный сок, острый томатный соус и 2 ст. ложки горячей воды.
Смесь добавить к ребрышкам вместе с измельченными лимонными дольками, бульонным кубиком, сухим укропом, солью и 2–3 раздавленными горошинами черного перца. Перемешать и готовить при той же мощности в течение 2 минут.
Меню № 23
Завтрак
Горячие бутерброды «Киевские»
Требуется:
4 ломтика ржаного хлеба,
4 ломтика копченого сала,
1 головка репчатого лука,
1 помидор,
зелень петрушки измельченная, красный молотый перец.
Способ приготовления
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. На ломтики хлеба выложить сало, лук и нарезанный помидор.
Посыпать сверху измельченной петрушкой и перцем. Запекать в течение 40 секунд в микроволновой печи при полной мощности.
Обед
Суп по-аварски
Требуется:
4 стакана воды,
200 г свежей баранины,
2 картофелины,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 яйцо,
1 лавровый лист,
1 чайная ложка лимонного сока,
зелень петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь и лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки измельчить.
Мясо тщательно промыть в теплой воде, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поместить в микроволновую печь. Варить при максимальной мощности в течение 5 минут.
Картофель, морковь, лук, лавровый лист и зелень петрушки добавить в бульон, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и варить при максимальной мощности в течение 1 минуты.
Лимонный сок добавить к яйцу и хорошо взбить. После этого влить немного бульона и получившуюся смесь добавить в суп, не доводя до кипения.
К столу данный суп подается сразу после приготовления.
Ужин
Запеканка «Вестфальская»
Требуется:
По 1/ 2 кг молодого картофеля
и квашеной капусты,
по 200 г твердого сыра и лука,
по 100 г яблок и груш,
4 яйца,
1/ 2 л молока,
40 г сливочного масла,
перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Зелень мелко порубить, лук ошпарить кипящей водой, нарезать полукольцами.
Яблоко и грушу очистить и нарезать тонкой соломкой.
Квашеную капусту мелко нашинковать и потушить с маслом до мягкости.
Яйца взбить с маслом и соединить с мелко нарубленной зеленью и луком.
В глубокую сковороду или сотейник сложить слоями картофель, яйца, сыр, капусту, нарезанные яблоко и грушу и снова яйца и сыр. Влить подогретое молоко и запекать в горячем духовом шкафу в течение 20–25 минут до образования золотистой корочки.
Готовую запеканку украсьте рубленой зеленью и отдельно подайте кипяченое молоко.
Меню № 24
Завтрак
Пшенная каша с яблоками и курагой
Требуется:
100 г пшенной крупы,
50 г яблок,
50 г кураги,
1 стакан свежего молока,
150 г воды,
30 г сахара.
Способ приготовления
Промойте пшено 3 раза в горячей воде. Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его 100 г воды). На маленьком огне доведите кашу до полуготовности.
Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 г воды до мягкости. Яблоки очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и доведите ее до готовности на водяной бане.
Обед
Щи «Крестьянские»
Требуется:
500 г рыбного филе,
по 300 г щавеля и шпината,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки растительного масла,
2 яйца,
соль, перец горошком, лавровый лист, зеленый лук.
Способ приготовления
Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Слегка обжарьте мелко нашинкованный лук и морковь, присыпьте их мукой.