е детей я мысленно отметила как интересную, но не уделила ей должного внимания. Мне казалось, что от любимых продуктов отказаться невозможно. Это же почти катастрофа!
Через несколько месяцев мы с семьей совершили большой переезд – перебрались в Голландию, на родину мужа. Посетив голландского семейного доктора, я получила очередную порцию лекарств от астмы. Мне требовались все более сильные препараты, несмотря на то что мы ожесточенно боролись с плесенью и пылью. Примерно каждые три месяца я болела бронхитом. Вместо того чтобы искать причину такого очевидного ухудшения моего состояния, врач лишь увеличивал дозу медикаментов.
Миновал год – очень тяжелый для меня. Подруга, медсестра по специальности, предупредила:
– С каждым бронхитом легкие повреждаются все больше, и это требует усиления терапии. Чтобы остановить процесс, надо понять, почему астма прогрессирует.
Мне снова рисовались ужасные картины будущего.
Страх нарастал, и я стала чаще молиться: «Господи, откуда взялась астма? Открой мне это, и я сделаю все, что от меня потребуется, чтобы побороть болезнь. Не хочу превращаться в инвалида в кислородной маске».
И вдруг я вспомнила об истории с отказом от молочных продуктов, рассказанной подругой.
В конце концов я поняла, что на свете много других доступных мне радостей. И нужно сконцентрировать свое внимание на них.
Может, это ответ? Но что же теперь, убрать все молочное из рациона? В Голландии это немыслимо. Это «молочная» страна, здесь делают лучшие в мире сыры и йогурты! И как жить без мороженого? Скоро Рождество. Как я переживу праздники без молочных продуктов? Эти мысли казались безумными, я отмахивалась от них.
Через несколько дней после Нового года врач назначил мне ингалятор с еще более мощным лекарством, которое должно было очистить легкие. Это стало последней каплей. Я решилась действовать и рассказала об этом мужу.
– Дорогой, я хочу попробовать отказаться от молочных продуктов на ближайшие восемь недель. Посмотрим, как отреагирует мой организм. Ты готов несколько изменить и свой рацион поначалу, чтобы мне было легче войти в новый ритм?
– Я сделаю все, что необходимо, чтобы помочь тебе, – ответил муж и, конечно, сдержал слово.
И он, и дети продолжали есть мороженое и сыры, но я перестала готовить пюре из чудесной голландской картошки по прекрасному местному рецепту – с молоком и сливочным маслом.
Уже после двух недель воздержания от молочных продуктов я заметила, что дышу совсем по-другому. А к концу второго месяца мои легкие абсолютно очистились. Я ощутила прилив энергии. Похоже, я нашла то, что искала.
Для эксперимента на Пасху я позволила себе добавить йогуртового соуса в салат, а также съела большой кусок пирога «Мон Блан» со взбитыми сливками. На следующий день у меня случился астматический приступ, припухли гланды и появились симптомы как при дыхательной инфекции. Эффект молока был налицо.
С того момента и до сего дня я сижу на безмолочной диете. Первые полгода было непросто, и я часто с тоской вспоминала о лакомствах, которыми больше не смогу наслаждаться: о мороженом, шоколаде, расплавленном сыре, пицце… Мне казалось, что жизнь так несправедлива!
Но в конце концов я поняла, что на свете много других доступных мне радостей. И нужно сконцентрировать свое внимание на них.
Так я обрела свободу от молока, а заодно и от аллергии. Пришлось проявить фантазию и адаптировать любимые рецепты к своей новой диете. Я внимательно читала маркировку любой упаковки и выяснила, что существуют непрямые обозначения, указывающие на наличие лактозы. Например, на этикетке может быть написано, что продукт содержит казеин или молочную сыворотку. Кроме того, я отыскала на полках специальных магазинов соевые и другие продукты, замещающие молоко.
По прошествии трех месяцев я перестала ежедневно использовать ингалятор. А в следующие пять лет применяла его лишь иногда, когда у меня случался контакт с кошками или плесенью. Не может не радовать, что в последние три года я ни разу не пускала в ход ингалятор, хотя и держала его под рукой.
Раз в полгода я пыталась вернуть небольшое количество молочных продуктов в рацион, потому что знала: если хоть чуть-чуть адаптируюсь к этому раздражителю, жизнь моя станет намного легче. И вот наконец четыре года назад я отметила, что могу изредка «без последствий» съесть небольшое количество сливочного масла или шоколада. Взбитые сливки, мороженое и сыр – все это по-прежнему не для меня. Но шоколад! Он снова со мной!
Изменение рациона вернуло мне возможность нормально дышать. Здоровье мое в целом улучшилось. Я больше не страдаю от астмы, но кроме того, у меня уменьшился уровень холестерина (ранее он был повышен в силу наследственных причин). И вес стабилизировался, потому что от любых калорийных десертов теперь приходится вежливо отказываться.
Когда я первый раз сказала себе, что готова на все, чтобы побороть болезнь, во мне, наверное, не было подлинной решимости пойти на любые жертвы. Отказ от молочного – дорогая цена, которую мне пришлось заплатить за здоровье. И все же результат того стоит.
Геркулесова мощь
Главный и незаменимый ингредиент любого домашнего блюда – любовь к тем, для кого оно готовится.
Не хочется винить дурную наследственность в том, что я перестала влезать в джинсы. И все же надо признать: к излишествам в еде меня приучила именно мама – итальянка по происхождению.
Я всегда была пухлым ребенком. Каждый день к моему возвращению из школы она готовила какое-нибудь лакомство – чизкейк, миндальное печенье или тарелку канноли (вафельных трубочек с рикоттой). В третьем классе я попробовала свой первый капучино. Его вкус мне показался горьковатым, поэтому потребовалось закусить конфетой. А потом я открыла для себя, как хорошо сочетается кофе со свежей выпечкой.
По воскресеньям устраивались настоящие праздники. Вечером накрывали ужин со спагетти и многими другими блюдами. Как вспомню это изобилие, так сразу слюнки текут! Фрикадельки, колбаски, антипасто, а также ригатони – на случай, если кончатся спагетти.
За столом собиралось много народу, все болтали и смеялись. И в этой суете было легко потерять контроль над собой и перестать следить, сколько ты съел.
Просто насладиться одной порцией никогда не получалось. Если я отказывалась от добавки, мама протестовала:
– Что такое? Тебе не нравится, как я готовлю?
Привычку к высококалорийным блюдам я перенесла во взрослую жизнь, хотя редко утруждала себя тем, чтобы часами колдовать над соусом маринара. Ведь приготовить его так, как мама, я все равно бы не смогла. Я ела много хлеба, макарон и десертов, но это никогда не казалось мне странным. Я не считала все это излишествами, ведь так было с детства заведено дома и казалось естественным.
И только когда мне было уже за тридцать, я осознала, что надо что-то менять. Меня одолела апатия, я была вялой и ни за что не хотела браться. Возникало ощущение, что жизнь проходит мимо.
Как-то раз подруга предложила мне каждый день на завтрак есть овсянку.
– Ты что, шутишь? – была моя первая реакция.
Но подруга выглядела прекрасно, была бодра и активна, поэтому я решила последовать ее совету. И без преувеличения могу сказать: это решение было одним из немногих, радикально изменивших качество моей жизни. Овсянка оказалась очень сытной, но не калорийной. И жиры в ней полностью отсутствовали.
Раньше между завтраком и обедом у меня сильно разыгрывался аппетит, и это заставляло выпивать дополнительную чашку кофе, а она шла исключительно «в комплекте» с булочкой.
А теперь я и думать забыла о том, чтобы перекусывать до обеда. В дневное время я стараюсь не есть макароны, потому что знаю, что после них меня будет клонить в сон.
Целый год я каждое утро, включая выходные, ела на завтрак овсяную кашу. И похудела более чем на семь килограммов! У меня заметно прибавилось энергии и хватает сил, чтобы пойти на прогулку после работы, вместо того чтобы сразу ложиться на диван.
Друзья и коллеги заметили позитивные перемены, которые подарила мне старая добрая овсянка. Признаю, что это блюдо, богатое клетчаткой, быстро может наскучить. Поэтому я добавляю в него изюм или нарезанный миндаль. Иногда вливаю немного соевого молока с ароматом ванили – оно богато кальцием, а сахара в нем почти нет. Так что получается вкусно и полезно для здоровья.
Есть только один человек в моем кругу, который не в восторге от моей новой диеты. Каждый раз, когда я навещаю маму, она гладит меня по щеке и с тревогой спрашивает:
– Милая, ты хорошо питаешься?
Чтобы успокоить ее, я достаю из сумки упаковку печенья бискотти. Мы садимся за стол, заставленный традиционными семейными вкусностями. Я не считаю, что таким образом нарушаю свою диету. Ведь время от времени мне необходимо возвращаться домой.
Диета ради выживания
Возможно, я еще не достиг цели, но уже ближе к ней, чем вчера.
Когда я шла к почтовому ящику, у меня заболела нога. На мгновение я остановилась в озадаченности и попыталась потянуть правую ступню, проверяя, что при этом будет. Из глаз брызнули слезы. Я поковыляла к дому и разбудила мужа, мягко потеребив за плечо:
– У меня болит нога!
Он не сразу сообразил, что происходит, и уставился на меня бессмысленным взглядом, пытаясь понять, почему я так рано поднялась и отчего плачу.
– Правая ступня ноет, – повторила я, делая ударение на слове «правая».
Зрачки его расширились, он улыбнулся:
– Значит, есть чувствительность?
– Да, – ответила я и села на край кровати, держа его за руку. Слезы радости катились по щекам.