– А что изменилось в его образе жизни? – поинтересовался врач.
Я подумала и ответила:
– Он много гулял и пил больше воды.
– Да, движение и поддержание водного баланса действительно дают прекрасный результат, – объяснил врач. – Видимо, все это способствовало излечению Регги. Обезвоживание может стать причиной судорог, а подвижный образ жизни улучшает обменные процессы в мозге.
И я опять задумалась. Если вода и движение помогли моей собаке, безусловно, они пойдут на пользу и мне.
Я изучила этот вопрос и выяснила, что нашему телу постоянно требуется жидкость для тысяч химических реакций. От того, насколько успешно они протекают, зависит наше здоровье. Мозг и организм в целом на 70–75 процентов состоят из воды. Я с удивлением узнала, что обезвоживание клеток считается одной из главных причин развития раковых заболеваний и появления камней в почках. И конечно, оно может вызывать спазмы и судороги. Движение тоже очень важно, так как нагрузка тренирует и поддерживает в тонусе сердце, легкие, мышцы и суставы. Мозг насыщается кислородом, и мы чувствуем себя бодрее и энергичнее. Так что теперь в моей семье принято четыре-пять раз в неделю устраивать интенсивные тренировки, каждая из которых длится от получаса до часа.
Сейчас Регги уже 15 лет, и мы снова повели его на обследование к ветеринару. Врач был поражен тому, в какой форме наш пес.
– Удивительно! – воскликнул доктор. – Если сравнивать с человеческим возрастом, ему сейчас около 99 лет. Корги в среднем живут 12 лет. Но ваш питомец – из ряда вон выходящий случай.
Правда, Регги уже не может проходить несколько километров в день. Как правило, после полутора километров у него не остается сил на дальнейшую прогулку. Но я очень счастлива, что наш любимец оказался таким долгожителем и до сего дня в целом здоров. Все это благодаря движению, воде и правильному питанию. Причем все это полезно не только для пса, но и для нас, его хозяев. Сейчас мы едим много свежих овощей и фруктов, нежирного мяса и морепродуктов, богатых полезными жирными кислотами. Мы следим за тем, чтобы выпивать положенное количество воды в день. А если обычная вода наскучивает, добавляем в нее вкуса, выжимая немного сока лимона или лайма. Недавно мы купили эллиптический тренажер, чтобы можно было заниматься фитнесом даже тогда, когда на улице холодно или дождь.
Справедливости ради надо сказать, что Регги был не первым, кто преподал мне урок здоровья и правильного отношения к своему телу. Когда-то давно, еще в моем детстве, отец работал в аппарате сенатора Строма Термонда. Сенатор относился ко мне тепло, как к своим детям, и часто рассказывал о том, как важно правильно питаться, соблюдать диету, заниматься фитнесом. А еще у нас в третьем классе было пособие, посвященное здоровью человека, где содержалась примерно та же информация. К сожалению, в ранние годы я не уделяла всему этому должного внимания.
– Не ешь столько фастфуда, – всегда повторял сенатор Термонд. – Бог создал фрукты и овощи, чтобы поддержать твое здоровье.
В возрасте 80 лет Стром Термонд пробегал по 8 километров каждый день, работал от 60 до 80 часов в неделю и много времени проводил со своими четырьмя детьми. Когда он умер в возрасте 100 лет, в документах значилось: «Причина смерти – преклонный возраст». В наши дни редко попадаются такие заключения.
Библия заповедует нам заботиться о своем теле. Это требует самодисциплины и организованности, но, следуя этой заповеди, мы не только поддерживаем свой организм в рабочем состоянии, но и духовно растем. Сейчас я и мои близкие относимся к своему здоровью не так, как много лет назад. Каждый из нас усвоил: то, что полезно для моей собаки, полезно и для меня. Иными словами, мы должны заботиться о себе не хуже, чем о своих питомцах.
Королева соусов
Соусы – как старые друзья: мы о них привычно хорошего мнения, не особо вникая, что там на самом деле они собой представляют.
Я всегда любила, чтобы за обедом на столе стояла пара бутылочек и баночек с соусами, но никогда не осознавала, насколько пагубна эта привычка, пока не произошел тот самый памятный «инцидент с тартаром».
Я родилась и выросла в Новой Англии, и ни одно мое возвращение на родное побережье не обходилось без «встречи» с традиционным блюдом – жаренными во фритюре моллюсками.
Спросите любого из моих друзей или родственников из штата Коннектикут, куда я бегу первым делом, приезжая домой. И все скажут: конечно, к своим любимым морским гадам. В Коннектикуте это культ. В любое время дня люди выстраиваются в очередь у придорожных палаток, где продаются жирные, обильно пропитавшиеся маслом дары моря. Моллюскам свойственен сладковатый вкус, а добавление соуса тартар, который прилагается к ним в отдельной упаковке, делает их еще слаще. Как правило, я съедаю свою порцию соуса и еще заимствую у мужа.
Во время последней поездки он все время подшучивал надо мной:
– Тебе просто нужно возить с собой большую банку с тартаром. Тогда нам не нужно будет ходить в рестораны, а в туристический сезон подолгу ждать в очереди, пока освободятся места.
Я тогда улыбнулась его шутке, но при этом не могла не заметить, что в ней есть доля правды.
И задумалась: почему в последнее время я постоянно прибавляю в весе? Может, в отпуске ем слишком много жареного или и вправду помешалась на соусах?
После всестороннего анализа проблемы пришло понимание: я помешана на майонезе и похожих на него по консистенции калорийных заправках, среди которых соус с хреном, заправка с голубым сыром, гуакамоле, соус для морского коктейля, сметана. Причем я лью их на мучное так обильно, что кусок бублика просто тонет в сметанном соусе, а крекер – в артишоковом. Моим жизненным кредо всегда было: «Ни дня без голландского соуса!» Видимо, в прошлой жизни я была поваром, специализирующимся на соусах и подливах. Таких людей называют специальным термином – соусье. Однако для человека, который в неограниченном количестве поглощает все эти жидкие калории, специального термина пока не существует. Разве что «жиртрест».
Для меня решением проблемы стала новая формула: получай удовольствие, но считай калории.
Я решила встретиться лицом к лицу со своими демонами-искусителями и для начала приобрела потрясающий набор мерных ложек. Собранная мною статистика потребления соусов оказалась ужасающей. И еще обнаружилось, что одна стандартная порция соуса даже не полностью покрывает запеченную картофелину. Проведя расчеты, я осознала, что одни лишь заправки для салатов, используемые мной в течение недели, по калорийности могли бы удовлетворить аппетит взвода солдат. Пришлось посмотреть правде в глаза: от каждой ложки калорийных заправок мой вес неуклонно растет. Для того чтобы переломить ситуацию, нужно было проявить сдержанность и умеренность, а также умение говорить себе «нет». Мне было жизненно необходимо воспитать в себе чувство меры. Одну ложку можно себе позволить. Целый соусник – для большого застолья и ни в коем случае не для одного человека. Нет, я не считала, что нужно вовсе перестать есть соусы. Без них еда будет пресной, а застолье – скучным. Ведь нет лучшей компании для рыбы, чем пикантная лимонная заливка на ароматных травах. А к дрожжевой булочке так хорошо подходит нежное чесночное масло!
В общем, полностью предать анафеме все радости жизни невозможно. Все эти заправки и подливки слишком манящие, чтобы им противостоять. Но нужно быть внимательным и осторожным, так как они слишком калорийны. Закрыть на это глаза, махнуть рукой – значит «убить» фигуру. Для меня решением проблемы стала новая формула: получай удовольствие, но считай калории. А новое кредо можно было бы сформулировать так: «Голландский соус – не на каждый день!»
Возможно, вас интересует, могу ли я теперь есть моллюсков без соуса тартар. Об этом я смогу доложить позже, после того как снова побываю в Коннектикуте. Живя в Питсбурге, нетрудно воздерживаться от тартара, ведь здесь нет морских деликатесов.
Сейчас могу утверждать одно: мне удалось похудеть на десять килограммов, но я по-прежнему скучаю по соусам. Вернувшись на родину, я снова буду терпеливо стоять в очереди, ожидая, пока освободится место за столиком в одном из моих любимых рыбных ресторанов – Lenny & Joe’s Fish Tale, Captain’s Galley, Chowder Pot. Но на этот раз, надеюсь, я проявлю благоразумие. Ну или хотя бы не буду тянуться к соуснику мужа.
Глава 10Вон из избитой колеи
Я всегда концентрируюсь на том, насколько далеко уже продвинулся, а не на том, сколько мне еще предстоит пройти.
Домашний кофе-бар
Запах кофе – это аромат рая.
Моей матери поставили диагноз «диабет», когда мне было девять. Переход от работающей поджелудочной железы к совершенно не функционирующей радикально изменил ее жизнь. Она всегда была сладкоежкой, а теперь надо было постоянно бороться с желанием съесть то, что не положено. Поначалу мама старалась держать себя в узде, не ограничивая меня ни в чем. Так что дома были печенье, мороженое, конфеты. Но это было слишком тяжелым испытанием для ее силы воли. К моменту моего возвращения из школы мама почти полностью опустошала коробки с печеньем и ведерки с мороженым, купленные утром. При этом она чуть не плакала и от того, что не могла сдержать себя, и от того, что съела предназначенные для дочери сладости.
Я хорошо помню тот день, когда мама объявила, что не в состоянии себя контролировать, так что мы не сможем больше хранить дома сладкое. Когда у меня появились карманные деньги, я все до последнего цента тратила на конфеты и леденцы Skittles, SweeTarts, Swedish Fish, Life Savers, Sprees. Шоколад я тоже любила, но по скорости эффекта (то есть по быстроте усвоения и попадания сахара в кровь) ничто не могло сравниться с жевательным мармеладом в виде мишек. Однажды я была на приеме у врача и зачерпнула из небольшой вазочки в холле пригоршню леденцов на кукурузном сиропе. Я отправила сразу горсть в пустой желудок и мгновенно опьянела от мощной дозы глюкозы. У меня закружилась голова, так что даже пришлось лечь. Ничего похожего я прежде не чувствовала: меня тошнило, и в то же время я пребывала на вершине блаженства.