ушки? Мелко нарежьте ее и заморозьте.
• Покупайте сезонные и местные продукты. Не используйте дорогие импортные ингредиенты, привезенные с другого конца планеты: они вечно стоят годами в шкафу, никто не может их доесть! Покупайте местный мед, картофель, сами собирайте ягоды и крапиву для супа. Узнайте, у каких овощей и фруктов сейчас сезон, и готовьте с учетом сезонности.
• Планируйте меню на неделю вперед – это сократит количество пищевых отходов. В течение недели готовьте простые блюда. Можно приготовить одно блюдо на два дня. Новые и сложные рецепты оставьте на выходные, когда у вас больше времени.
• Научитесь делать квашеную капусту. Закатайте ее в банки – и источник витамина С круглый год вам обеспечен.
Глава VЛагом и дом
Дом и смена времен года
Эта цитата шведского художника Карла Ларссона хорошо отражает изменения, происходящие со шведскими домами в течение года.
Ларссон и его жена Карин создали стиль в интерьере, повлиявший на весь скандинавский дизайн XX века: его характеризует непритязательность, удобство, комфорт и много света.
Философия лагом побуждает нас заботиться об окружающей среде, жить экономно и соблюдать баланс между рабочим и свободным временем, но она же определяет обстановку в нашем доме. Лагом – это равновесие, идеальное соотношение сил для вас и вашего окружения. Этот принцип можно применить к интерьеру жилища, а в определенной степени – и ко внешней среде. Цель – уравновесить то, что внутри, с тем, что снаружи.
Например, зимой, когда мы получаем совсем мало дневного света, мы зажигаем свечи и фонари. Мы подсвечиваем темные углы и окна лампами – подвесными или напольными – и ставим у входной двери большой свечной фонарь. Зимой мы работаем чуть больше, больше спим и «гнездуемся» у себя дома, потому что именно в помещении приходится проводить много времени.
Дом – это не только место для сна.
Шарлотта Андерсон из стокгольмского интерьерного магазина Hästen Beds отмечает, что осенью люди чаще покупают вещи для уюта: «Тенденция к гнездованию очевидна: люди закупаются одеялами, декоративными подушками и наволочками, свечами и всем, что делает дом теплее и удобнее. В это время года люди чаще всего задумываются о покупке новой кровати. Весной все наоборот. В это время люди “выходят из спячки”, им хочется обновить дом, сделать генеральную уборку, поменять текстиль и интерьер».
Мы отчетливо ощущаем смену времен года. Когда дни становятся длиннее, мы пользуемся любой возможностью подставить лицо солнцу. Шведы в это время ищут söderväggen – южную стену дома – и ловят солнечные лучи. Свет для скандинавов – это все. Моя сестра в любое время года найдет где позагорать, это настоящий талант!
Холодной темной зимой сам бог велел впасть в спячку. С весенними солнечными лучами мы просыпаемся и подзаряжаемся энергией. Мои родители никогда не переклеивали обои в нашем доме, но каждую весну, осень, а также на Пасху и Рождество моя мама вешала новые занавески. Это не требовало от нее особого труда, это было лагом, и таким способом она легко обновляла комнаты, впуская новый сезон. Конечно, у большинства нет такого количества занавесок, но что-то новое в интерьере с приходом нового сезона – это здорово. Природа за окном меняется; меняется и дом.
Цель – уравновесить то, что внутри, с тем, что снаружи.
Вам понадобятся:
длинные ветви остролиста, желательно с ягодами;
длинные лианы плюща;
клейкая масса «блю-так».
Протяните через стол длинные ветви и поставьте между листьями маленькие свечи и фонарики. Остролистом и плющом можно украсить и другие поверхности в доме, например заткнуть ветки за рамы для картин, подвесить над дверным проходом, оплести фоторамки и основания торшеров. Если у вас есть полки, положите на них гирлянды из плюща и остролиста и зафиксируйте «блю-таком».
Лагом и отопление
Лагом поможет сделать дом теплым, уютным и безопасным.
Заделайте щели от сквозняков, установите энергосберегающие лампы, не включайте отопление на полную, а согревайтесь с помощью одеял и овечьих шкур (мерзнуть – не лагом!). Стремитесь найти баланс между своим комфортом и позитивными изменениями на благо окружающей среды. Это в ваших силах.
Энергосберегающий чайник сэкономит вам и миру много электричества. Я никогда не забываю выключать кран, но часто кипячу целый чайник, хотя мне нужно воды всего на чашку. Постарайтесь применить лагом целостно, как особый подход к существованию, а не выхватывать крупицы тут и там – вы увидите, как со временем изменится ваше отношение к окружающей среде и миру.
Будьте проще
Умеренность можно практиковать и в оформлении интерьера.
Попробуйте минималистский подход и используйте меньше вещей. Минимализм и слово «минимум» неточно описывают лагом-интерьер, вызывая ассоциации с аскетичной средой. Лагом в интерьере – это равновесие между комфортом и разумным потреблением. В основе лагом-интерьера – природные материалы: дерево, пробка, камень. Важно создать уют и атмосферу «гнездышка», поэтому используйте текстиль: лен, шерсть, плетеные панно и ковры.
Необязательно быть экспертом по декору интерьеров. Поставьте любимые предметы на видное место и уберите ненужные мелочи, нефункциональные вещи и все, что не вписывается. Если освободить дом от ненужного хлама и упростить жизнь, вы сможете достичь равновесия. У вас появится больше времени.
Беттина Биберштейн-Ли, главный редактор популярного шведского журнала Lantliv, говорит, что лагом для нее – это что-то «достаточно хорошее». Не нужно крайностей ни в жизни, ни в еде, ни в интерьере. Стиль шведского дома зачастую выглядит очень естественным и даже сдержанным в хорошем смысле этого слова.
Лагом – это равная доля для каждого, будь то кусок пирога или свободное время. С одной стороны, люди не хотят выделяться, а с другой – подобная одинаковость делает нас спокойнее: мы уже не так легко поддаемся моде и мимолетным тенденциям. Мы стараемся сделать интерьер незаметным, чтобы на первом месте оказались люди, живущие в доме, предметы искусства и тому подобное.
Сандра Исакссон, шведский дизайнер, живущая в Великобритании, считает, что «лагом позволяет каждому решить, что ему идеально подходит. Никто не решит за вас, что для вас лагом – вот в чем смысл этого понятия».
Лучше меньше, да лучше
Чем тратить деньги на несколько дешевых предметов интерьера, которые не прослужат долго, потратьте ту же сумму на качественную красивую вещь из экологичного материала, которой вы будете дорожить и которая будет дарить вам радость при каждом взгляде на нее.
Кастрюля, красивый стул, лампа – это может быть что угодно. Пер Карлссон, дизайнер интерьеров из JM Construction, согласен, что ключ к красивому интерьеру – в акценте на «природных материалах. Это лен, кожа, камень, дерево. Но важно думать о долговечности и экологичности вещей и покупать очень качественные вещи, а не много дешевого барахла».
Хороший пример – мои ковры из шелковистой серой шерсти готландской овцы. Я купила их в Швеции: один стоил как четыре овечьи шкуры из Ikea, но качество у этих ковров не сравнить. Вся семья, включая нашу кошку Фриду, обожает эти ковры и любит нежиться на них. Это качественный экологичный предмет интерьера, который будет радовать нас долго.
Качественная вещь необязательно должна быть новой. Покупая вещи, бывшие в употреблении, вы уменьшаете свой «углеродный след» (то есть негативное воздействие на окружающую среду). Вещи, полученные по наследству, часто связаны с приятными воспоминаниями. Это может быть комод, передаваемый из поколения в поколение. В нашей семье это жестяная банка для печенья, принадлежавшая моей матери. Старые вещи делают дом живым и рассказывают о его обитателях.
Если вы решили обставить дом подержанной мебелью, Пер Карлссон советует начинать понемногу: «Очень важно, чтобы интерьер выглядел целостным, поддерживался единый стиль и цветовая гамма. К этой базе добавляйте живые растения и цветы, текстиль и природные материалы; смешивайте и сочетайте старое и новое, купленное и полученное по наследству».
Любой предмет, который служит долго и выполняет свое предназначение, функциональный и не зря занимающий место в доме – это лагом-предмет. Обстановки кухни это тоже касается. «Для приготовления блюд по моим рецептам не нужны никакие специальные кухонные приборы и лишняя суета», – говорит автор кулинарных книг Анна Бергенстрём. Ее кухонный арсенал включает «три превосходных ножа, несколько качественных разделочных досок, венчик, блендер-чашу и погружной блендер для супов. Ничего больше не нужно ни для простых, ни для сложных блюд!»
Нам часто приходится тесниться в маленьких квартирах, особенно это касается жителей городов. Поэтому очень важно не допускать в свое пространство лишний ненужный хлам. Оценивайте каждую вещь: не зря ли она занимает место? Иначе вещи поработят вас. Чистое, умиротворяющее пространство, располагающее к отдыху и расслаблению, – важный фактор для здоровья! По данным исследований, у женщин, живущих в захламленном пространстве, повышен уровень кортизола – гормона стресса.
Например, зачем нам столько гаджетов? Подумайте, не слишком ли много в вашей жизни технологий?