В сырах в большом количестве содержится аминокислота триптофан, поэтому неумеренное употребление сыра может спровоцировать мигрени, расстройство сна и ночные кошмары.
Икра и рыба
Употребление жирной рыбы хотя бы два раза в неделю значительно понижает вероятность возникновения болезней позвоночника в пожилом возрасте. Изучив связь между употреблением рыбы, богатой жирной кислотой омегой 3, и состоянием позвоночника, российские диетологи сделали вывод: потребление рыбы раз в неделю после 60 лет на 50 % понижает риск ухудшения подвижности позвонков.
Еженедельное употребление жирной рыбы (лосося, тунца или макрели) обеспечивает приблизительно 500 мг основных компонентов омега 3. Врачи рекомендуют для профилактики заболеваний, связанных с позвоночником, не использовать медикаментозные добавки омега 3, а отдавать предпочтение природным источникам, то есть рыбе.
Употребление рыбы благотворно влияет на зрение, кожу, состояние волос и ногтей.
Икра издавна считается продуктом, поддерживающим жизненные силы. Людям, перенесшим тяжелые операции, потерю крови, облучение, икра необходима как средство, повышающее уровень гемоглобина в крови. Не помешает икра и здоровым в ней содержится много витаминов, минералов и аминокислот.
Нам, россиянам, наиболее доступна красная икра икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, чавыча, нерка, кижуч. Она различается по цвету, размеру и вкусу в зависимости от вида рыбы. Этот деликатес почти на треть состоит из белка, который очень легко усваивается и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
Как показали многочисленные исследования, именно эти кислоты улучшают деятельность мозга и полезны для глаз. Они повышают иммунитет и обладают сильными противоаллергическими свойствами. Кроме того, белки полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления.
Икра не содержит жиров и углеводов, но по калорийности и энергетической ценности превосходит мясо и молоко.
При регулярном употреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов. Вредный холестерол, содержащийся в икре, практически полностью обезвреживается полезным лецитином, который дополнительно стимулирует иммунную систему и замедляет старение.
Икра издавна считается продуктом, укрепляющим жизненные силы, и предписывается как природное лекарство в тех случаях, когда необходимо повысить уровень гемоглобина в крови. Ценные микроэлементы, входящие в ее состав, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой.
Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50 % суточной потребности в белке, фосфоре и 100 % потребности в йоде.
В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное как витамин Е. Токоферол обладает рядом полезных свойств:
способствует облегчению протекания диабета и болезни Альцгеймера;
укрепляет иммунитет;
заживляет раны;
укрепляет стенки капилляров;
предотвращает развитие анемии;
препятствует тромбообразованию;
участвует в регенерации тканей;
уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;
полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;
поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;
снимает судороги ног;
укрепляет выносливость;
замедляет старение;
препятствует образованию морщин;
повышает упругость кожи;
в климактерический период у женщин компенсирует недостаток эстрогена;
обеспечивает нормальное сексуальное влечение;
эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.
Соевые продукты
Если вы думаете, что соя не содержит полезных веществ, то ошибаетесь. Рассмотрим состав соевых продуктов на примере соевого молока и сыра тофу.
В соевых продуктах содержатся также изофлавоны, которые обладают рядом полезных свойств:
понижают уровень холестерина в крови;
уменьшают риск заболевания остеопорозом;
увеличивают плотность костей в поясничном отделе позвоночника у женщин в менопаузный период;
подавляют рост раковых клеток.
Соевое молоко Это приятный на вкус сладковатый напиток бело-кремового цвета. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2 процентной жирности. Не содержит лактозу. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно для детей раннего возраста, а также при диатезе, пищевой аллергии на молочные продукты животного происхождения.
Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке имеет более нежную и мягкую структуру, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
язвенной болезни желудка;
перитональном раздражении;
гиперсекреции желудка;
заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, выпечки. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр тофу
Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха. Нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения белка с последующим его прессованием. Тофу один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Тофу легко усваивается организмом, это идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляется в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично сочетается с другими продуктами, используется для приготовления различных блюд.
Соевое масло Жидкое, густого янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, хорошо усваивается. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых линолевая кислота (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е1 (необходим для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, , Mg, К, Р.
Соевое масло полезно при заболеваниях почек и нервной системы, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и работу кишечника, является профилактическим средством от атеросклероза. Оно используется для заправки салатов из свежих овощей, при приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения.
Соевые бобы Соевые бобы небольшие, светло-коричневого цвета, круглые и сморщенные. Они не содержат холестерина и очень богаты самыми разными питательными веществами, в том числе белком, который легко усваивается. Но не все так просто. Кроме полезных веществ, в соевых бобах есть так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. Чтобы они не успели навредить, сою перед приготовлением нужно вымачивать как минимум 12 часов, затем слить воду, промыть сою, залить водой и довести до кипения. Первый час вода должна бурно кипеть, последующие 2–3 часа сою варят на медленном огне.
Глава 5 Профилактическая гимнастика по методу В. Ченцова
С Виктором Васильевичем Ченцовым я познакомилась, когда у меня самой прихватило спину. Мне попалась в руки книга издательства «Питер» «Первая скрипка позвоночника. Рекомендации мануального терапевта». Я прочла ее на одном дыхании. Теория автора меня крайне заинтересовала. Честно признаюсь, определенный скепсис по отношению к мануальным терапевтам, костоправам и остеопатам у меня присутствовал, поэтому я позвонила в редакцию популярной литературы и получила исчерпывающую информацию о докторе Ченцове, а также дополнительные сведения о том, кому из работников редакции он уже помог.
Виктору Васильевичу 50 лет. Он мануальный терапевт, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, член Международной федерации мануальной медицины (FIMM) и Всероссийской ассоциации мануальной медицины, участник второго и третьего съездов мануальных терапевтов России.
Доктор Ченцов владеет всеми методиками и приемами мануального (ручного) воздействия на организм человека. Он специализировался на кафедрах неврологии и реабилитологии ГИДУВ (Запорожье, 1990 год), МАПО (Санкт-Петербург, 1999 год), Педиатрической академии (Санкт-Петербург, 2004 год).
Несмотря на огромный практический опыт, Виктор Васильевич постоянно совершенствует мастерство, посещая семинары и целевые курсы по мануальной терапии. Он ведет просветительскую работу, проводит лекции и пишет книги, врачебную практику сочетает с научной работой в области вертебрологии.
Уникальная теория доктора Ченцова
Что такое защитный блок
Защиту позвоночного столба от нежелательных движений в медицине назвали функциональным блоком, или защитным блоком. Усиление натяжения зубчатых связок и соединительнотканных пучков происходит при нагрузке по оси. При поднятии тяжести позвонки сближаются из-за амортизирующей способности межпозвонкового диска, и тогда защита срабатывает при меньших поворотах и наклонах. Поэтому врачи рекомендуют «правильный» подъем тяжестей без поворотов и наклонов.
На сегодняшний день существует несколько теорий блокирования движений. К ним относятся теория подвывихов в межпозвонковых суставах (так называемая сублюксация), теория грыжи дисков, теория рефлекторного натяжения паравертебральных мышц, теория интервертебральных суставов, теория ущемления внутрисуставных хрящей менискоидов, теория минимальных межпозвонковых нарушений.
Однако до сих пор никто из ученых и врачей не обратил внимания на ту важнейшую роль, которую играют зубчатые связки и соединительнотканные пучки в формировании ЗАЩИТНОГО БЛОКА, и на все вытекающие отсюда последствия. Более того, нигде об этом даже не упоминается!