• все виды мяса и рыбы;
• сыр;
• сливочное и растительное масло, сало, маргарин;
• майонез;
• жирные молочные продукты;
• орехи и семена подсолнечника;
• авокадо, оливки, маслины;
• алкогольные напитки. Не рекомендуются также сахар и продукты, содержащие его.
Данная система питания показана людям с повышенным уровнем холестерина в крови, гипертонией и избыточным весом. Доказано, что соблюдение вышеназванных принципов этой диеты помогает обратить процесс блокирования артерий и предотвратить преждевременную смерть от атеросклероза.
Дин Орниш рекомендует учитывать и цвет продуктов. По его теории, для сосудов и сердца вредно все белое (соль, сахар, мука, макароны, сало и т. д.). Такая пища быстро поднимает уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, а под его воздействием калории превращаются в жировые отложения. По этой причине диета Орниша показана для профилактики сахарного диабета и инсульта.
Одним из преимуществ этой системы питания является свободный режим приема пищи – человек может есть в любое удобное для него время. Главное, чтобы это были рекомендованные продукты. По мнению доктора Орниша, такой подход позволяет избежать стресса из-за чувства голода, который возникает при соблюдении большинства диет.
За счет клетчатки и сложных углеводов человек быстрее наедается, что способствует похудению. Кстати, диета Орниша – это достаточно экономная система питания, не требующая особых затрат.
Однако у этой программы питания существуют и свои недостатки:
• диета с низким содержанием жиров может привести к дефициту незаменимых жирных кислот и частичному усвоению жирорастворимых витаминов;
• при строгом соблюдении диеты организм лишается защитной силы мононасыщенных жиров, которые присутствуют в оливках и масле из них, а также в орехах и авокадо;
• диета Орниша требует тщательного планирования рациона, иначе возможно возникновение дефицита витамина В12, белка, железа и других важных для организма веществ;
• этой диеты достаточно сложно придерживаться длительное время.
Рецепты блюд при повышенном холестерине
Салаты и закуски
Салат с телятиной и кукурузой
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Кукуруза консервированная – 150 г
Соус соевый – 50 мл
Сухари ржаные – 40 г
Семена кунжута – 5 г
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Соединить его с кукурузой и сухарями, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью укропа.
Салат с телятиной и зеленым горошком
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Горошек зеленый консервированный – 150 г Сухарики пшеничные – 50 г
Соус соевый – 30 мл
Масло растительное – 15 мл
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками.
Затем соединить его с консервированным горошком и измельченными сухарями, полить соевым соусом, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и перемешать.
Готовый салат украсить мелкорубленой зеленью петрушки.
Салат с телятиной и сладким перцем
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Сухарики пшеничные – 40 г
Лук-порей – 60 г
Соус соевый – 50 мл
Семена кунжута – 5 г
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук-порей – кольцами.
Подготовленные ингредиенты соединить с горошком и сухариками, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута.
Салат с телятиной и морской капустой
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Капуста морская консервированная – 150 г
Сыр тофу – 50 г
Соус соевый – 50 мл
Кинза – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, тофу измельчить, морскую капусту откинуть на дуршлаг.
Подготовленные ингредиенты соединить, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью.
Салат с телятиной и морепродуктами
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Креветки очищенные – 150 г
Мясо осьминогов – 100 г
Соус соевый – 60 мл
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Телятину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Креветки и мясо осьминогов выложить в горячую воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Соединить их с телятиной, полить соевым соусом и поперчить. Готовый салат посыпать измельченной кинзой.
Салат с телятиной и ананасом
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Креветки очищенные – 150 г
Мякоть ананаса – 150 г
Майонез диетический – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и измельчить. Мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками. Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и затем откинуть на дуршлаг. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, поперчить и перемешать. Салат посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат с телятиной и зеленью
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Перец сладкий – 150 г
Лук-порей – 70 г
Майонез диетический – 30 г
Лук репчатый – 20 г
Щавель – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец, лук-порей и репчатый – кольцами. Щавель обдать кипятком и нарубить с зеленью. Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат с телятиной и помидорами
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Помидоры – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Сок лимонный – 30 мл
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, помидоры – полукружиями, сладкий перец – кольцами, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Салат с телятиной и соком грейпфрута
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Мякоть грейпфрута – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Сок грейпфрута – 30 мл
Масло растительное – 15 мл
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – кольцами, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком грейпфрута, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат с мясом кролика и картофелем
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г
Картофель – 150 г
Майонез диетический – 30 г
Лук зеленый – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо и картофель отварить по отдельности в подсоленной воде. Затем картофель очистить и охладить, мясо охладить. После чего мясо и картофель нарезать небольшими кусочками, лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат с мясом кролика и морковью
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г
Морковь – 150 г
Майонез диетический – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо и морковь отварить по отдельности в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, зелень петрушки измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат с мясом кролика и апельсинами
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г
Мякоть апельсинов – 150 г
Майонез диетический – 30 г
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, мякоть апельсинов измельчить, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать черным перцем, заправить майонезом и перемешать.
Салат с мясом кролика и кабачком
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г
Кабачок – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Сметана 15 %-ной жирности – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Кабачок приготовить в пароварке и нарубить, сладкий перец измельчить. Соединить подготовленные продукты, посолить, заправить сметаной и перемешать.