Способ приготовления
Маш выложить в кипящую подсоленную воду, отварить, протереть сквозь сито и поперчить. Лук-порей нарезать кружочками.
Кукурузу размять, соединить с машем, добавить сливки, отвар и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать луком-пореем.
Суп-пюре с фасолью
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Фасоль – 100 г
Сухари пшеничные – 60 г
Сливки – 50 мл
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль, отварить и протереть сквозь сито.
Соединить полученную массу с отваром и сливками, добавить черный перец и перемешать до образования однородной массы. Зелень петрушки нарубить. Готовый суп-пюре посыпать зеленью и подать с сухарями.
Суп-пюре с фасолью и гречневой крупой
Ингредиенты
Вода – 1 л
Фасоль – 100 г
Крупа гречневая – 50 г
Сливки – 50 мл
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и отварить.
Отдельно приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Соединить ее с фасолью, полученную массу протереть сквозь сито, добавить сливки и отвар, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Готовый суп-пюре посыпать измельченной зеленью укропа.
Суп-пюре с нутом и луком-пореем
Ингредиенты
Вода – 600 мл
Нут – 150 г
Лук-порей – 70 г
Масло растительное – 30 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Нут залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль, отварить, дважды протереть сквозь сито, ввести растительное масло, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп посыпать луком-пореем, нарезанным тонкими кольцами.
Суп-пюре с чечевицей
Ингредиенты
Вода – 700 мл
Чечевица – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 100 г
Сливки – 30 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Чечевицу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, затем добавить нарезанные небольшими кусочками морковь и лук, держать на огне в течение 25 мин. После этого полученную массу протереть сквозь сито, добавить сливки, черный перец и перемешать.
Суп-пюре с гречневой крупой и сладким перцем
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Крупа гречневая – 150 г
Перец сладкий – 100 г
Сливки – 30 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу залить водой, посолить и затем дважды протереть сквозь сито. Соединить полученную массу со сливками и отваром, поперчить, перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре подать со сладким перцем, нарезанным кольцами.
Суп-пюре с зеленым горошком и кабачками
Ингредиенты
Вода – 900 мл
Горошек зеленый консервированный – 200 г
Кабачки – 200 г
Лук-порей – 100 г
Сливки – 50 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем протереть сквозь сито вместе с зеленым горошком. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать луком-пореем, нарезанным кольцами.
Суп-пюре с кабачками
Ингредиенты
Вода – 1 л
Кабачки – 300 г
Сливки – 50 мл
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем размять и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой кинзой.
Суп-пюре с кабачками и макаронами
Ингредиенты
Вода – 1 л
Кабачки – 300 г
Сливки – 50 мл
Макароны – 30 г
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем размять и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Макароны отварить в подсоленной воде, зелень укропа нарубить и подать с готовым супом-пюре.
Суп-пюре с кабачками и мидиями
Ингредиенты
Вода – 1 л
Кабачки – 300 г
Мясо мидий – 150 г
Масло сливочное – 30 г
Кинза – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать крупными кубиками, отварить в подсоленной воде, размять, протереть сквозь сито и добавить черный перец. Мидии отварить, пропустить через мясорубку, полученную массу соединить с кабачковым пюре, добавить овощной бульон, размягченное сливочное масло и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой кинзой.
Суп-пюре с картофелем и кукурузой
Ингредиенты
Вода – 1 л
Картофель – 300 г
Кукуруза консервированная – 150 г
Сливки – 60 мл
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Затем соединить с кукурузой, размять и дважды пропустить сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой зеленью петрушки.
Суп-пюре с картофелем и помидорами черри
Ингредиенты
Вода – 700 мл
Картофель – 200 г
Помидоры черри – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Сливки – 30 мл
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Соединить с картофелем и дважды протереть сквозь сито, затем соединить со сливочным маслом, сливками, овощным бульоном, перемешать и держать на огне, помешивая, в течение 5 мин, затем посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп-пюре с картофелем и креветками
Ингредиенты
Вода – 1 л
Картофель – 300 г
Креветки очищенные – 200 г
Сухари ржаные – 70 г
Сливки – 30 мл
Зелень петрушки – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и затем протереть сквозь сито. Креветки опустить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, измельчить и соединить с картофелем. Добавить сливки, овощной бульон, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и подать с хлебом.
Суп-пюре с морковью
Ингредиенты
Вода – 1 л
Морковь – 300 г
Сливки – 30 мл
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде, затем измельчить и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, черный перец, перемешать и держать на огне 5 мин, помешивая. Готовый суп-пюре посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Суп-пюре с тыквой
Ингредиенты
Вода – 1 л
Тыква – 300 г
Морковь – 150 г
Перец сладкий – 100 г
Сливки – 50 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву и морковь нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, а затем размять и протереть сквозь сито.
В полученную массу добавить сливки, черный перец, перемешать до однородной массы и держать на огне, помешивая, в течение 5 мин. Готовый суп-пюре посыпать сладким перцем, нарезанным кольцами.
Суп-пюре со сладким перцем и зеленью
Ингредиенты
Вода – 1 мл
Помидоры – 300 г
Перец сладкий – 200 г
Сливки – 50 мл
Зелень укропа – 10 г
Семена тмина – 5 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры и сладкий перец обдать кипятком, очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде, затем размять, соединить со сливками, овощным бульоном, поперчить и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать рубленой зеленью укропа и семенами тмина.
Вторые блюда
Телятина с картофелем
Ингредиенты
Телятина – 200 г
Картофель – 200 г
Перец сладкий – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 10 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками, картофель – соломкой, сладкий перец и лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 40 мин при 180–200 °C.
Телятина с кабачками
Ингредиенты
Телятина – 200 г