• делайте дополнительные приемы пищи между основными;
• также полезно перекусить перед походом на вечеринку или в магазин за продуктами; если вы так проголодались, что не можете дождаться следующего приема пищи, съешьте немного овощей (огурец, морковь);
• если вам хочется пить, пейте воду или не содержащие сахара прохладительные напитки;
• не держите больших запасов пищи в доме, особенно в холодильнике, и избегайте оставлять пирожные и другие кондитерские изделия в пределах досягаемости;
• попросите поддержки у своей семьи и друзей и, не колеблясь, оставляйте пищу в своей тарелке.
Некоторые боятся, когда теряют вес, связывая это с заболеванием. Действительно, неожиданная потеря веса может быть связана с заболеванием (например, с неконтролируемым диабетом), но, с другой стороны, она всегда ассоциируется со здоровьем и молодостью. Снизить вес легко, поддерживать результат гораздо труднее. Основной метод – это ежедневное выполнение физических упражнений: например, час ходьбы или полчаса езды на велосипеде, при этом следует избегать непомерных физических нагрузок, пока вы не станете более тренированным и менее грузным. Ешьте как можно меньше жиров, т. е. масла, сыра, жирного мяса, орехов, жареной пищи.
Если вы похудели – как поддержать достигнутый результат? Для этого, конечно, требуются меньшие усилия, например диета на данном этапе может быть расширена. Но психологически длительная, монотонная борьба трудней, чем короткий штурм, поэтому многие пациенты постепенно утрачивают завоеванные позиции. Поддержание оптимальной массы тела предполагает постоянные усилия на протяжении всей жизни. Фактически, полному человеку, который стремится похудеть и поддержать желаемый вес, необходимо изменить свой образ жизни. Ведь избыток веса – это результат его прежнего образа жизни, и если его не поменять, этот избыток никуда не денется.
Глава 11 Диетотерапия при осложнениях сахарного диабета
Нарушения обмена веществ, присущие больным сахарным диабетом, могут при определенных условиях приводить к тяжелым острым осложнениям, которые представляют угрозу для жизни больного; требуется неотложная помощь. К числу таких осложнений относятся:
1) гипогликемия и ее крайнее выражение – гипогликемическая кома;
2) кетоацидоз и его крайнее выражение – диабетическая кома.
Питание при гипогликемии
Гипогликемия является распространенным осложнением при СД и очень опасным для больных, принимающих глюкозоснижающие таблетки. В легкой форме гипогликемия проявляется в виде небольшого недомогания, а в тяжелой представляет опасность для жизни. Основные причины гипогликемии при СД:
• передозировка инсулина или других противодиабетических препаратов;
• пропуск или задержка приема пищи после введения инсулина, включая время его максимального действия, а также при приеме глюкозоснижающих таблеток;
• интенсивная физическая активность, при которой расход глюкозы не подкрепляется углеводной пищей;
• злоупотребление алкоголем.
Гипогликемические состояния чаще всего проявляются остро. Начинаются они с появления у больного ощущения общей слабости и легкого чувства голода, потливости, дрожания рук, учащения сердцебиения, иногда – головной боли и головокружения, а также онемения губ, языка, подбородка. Затем состояние ухудшается – нарастает возбуждение, потоотделение становится обильным, возникает спутанность сознания. Больной становится злобным, агрессивным, отказывается от приема пищи, производит впечатление пьяного. Впоследствии возникают судороги, возбуждение сменяется апатией и сонливостью, затем наступает кома с потерей сознания. Больной СД, прежде всего получающий инсулинотерапию, и его родственники должны быть ознакомлены с признаками гипогликемических состояний. Больного надо обучить устранению даже слабо выраженных явлений гипогликемии. Это состояние быстро ликвидируют путем приема нескольких таблеток глюкозы (10 г глюкозы увеличивают уровень глюкозы в крови на 2,2 ммоль/л (40 мг/эл.) в течение 30 мин), сахара кускового или сахарного песка, сладкого напитка (чай, кофе, кока-кола, пепси и др., если они не на пищевых добавках-подсластителях, фруктовый сок, особенно виноградный). Вслед за этим больной обязательно должен поесть. Мороженое при гипогликемии малоэффективно, так как оно жирное, что замедляет всасывание в кишечнике глюкозы, образовавшейся из сахарозы и лактозы. Если больной принимает акарбозу, то снять явление гипогликемии может только глюкоза, а не сахар (т. е. сахароза). При легкой гипогликемии достаточно 10–15 г глюкозы или сахара, 100–200 г сладкого напитка. При более выраженных симптомах гипогликемии следует быстро принять 15–20 г глюкозы или сахара (практически это 4–5 кусков сахара-рафинада, 2 ст. л. сахарного песка или меда), а потом 15–20 г сложных углеводов (хлеба, печенья, каши). Если больной не в состоянии сам принять глюкозу или сахар, то надо попытаться влить ему в рот, пока он в сознании, раствор сахара. Больному, который находится без сознания (в состоянии комы), не следует давать жидкости. В этой ситуации более вязкие источники углеводов (например, мед) можно осторожно положить за щеку или под язык.
При наклонности к гипогликемии пищу принимают не менее 6 раз в день, а при введении инсулина перед ужином больному надо перед сном поесть, чтобы снизить риск появления ночной гипогликемии. Рекомендуется употреблять продукты с «медленными углеводами» – кисломолочные напитки с хлебом, гречневую кашу, бутерброд с сыром или колбасой (из расчета 1–2 «хлебные единицы»). При самоконтроле уровня глюкозы в крови больной должен знать, что ее концентрация перед сном менее 5,7 ммоль/л указывает на явную опасность возникновения ночной гипогликемии. Чтобы предупредить приступы гипогликемии, больной должен всегда иметь при себе «пищевую аптечку», содержащую несколько кусков сахара или таблетки глюкозы, или небольшую бутылку сладкого напитка, печенье или пару бутербродов. Это особенно важно при любых загородных поездках.
Питание при кетоацидозе
Кетоацидоз может возникать главным образом при СД I типа, реже – при СД II типа. Ведущую роль в патогенезе кетоацидоза играет абсолютная или резко выраженная относительная инсулиновая недостаточность, приводящая к снижению утилизации глюкозы инсулинзависимыми тканями, к гипергликемии и «глюкозо-энергетическому голоду» тканей организма. Последнее обусловливает резкое повышение в крови уровня контринсулиновых гормонов (глюкагона, кортизола, катехоламинов и др.), стимуляцию процессов распада гликогена, белков и жиров. Гипергликемия нарастает, но организм по-прежнему испытывает энергетическое голодание при избытке неиспользованной глюкозы. Возникают глубокие нарушения жирового, белкового, водного, минерального обмена веществ, среди которых отмечается резкое увеличение в организме продуктов распада жиров – кетоновых тел. Последние сдвигают кислотно-щелочное равновесие в организме в кислую сторону; развивается метаболический ацидоз. Исходной причиной образования кетоновых тел при диабетической декомпенсации обмена веществ является недостаток инсулина, что часто ведет к усиленному распаду жира в жировых депо организма. Развивается кетоацидоз обычно в течение нескольких дней, но при острых заболеваниях и стрессах эти сроки сокращаются. Ранние симптомы кетоацидоза: нарастающая сухость во рту, жажда, полиурия, быстрая утомляемость, слабость, головная боль, ухудшение аппетита, снижение массы тела, запах ацетона изо рта, кожный зуд. На этом этапе еще можно воздействовать на кетоацидоз в домашних условиях. На этапе интенсивной инсулинотерапии (дозы инсулина короткого действия увеличиваются на 15–20 % от общей суточной дозы) показана диета с резким ограничением (10–20 г в день) или исключением жиров, уменьшением белков до 30–40 г. В диете должно быть до 200–300 г углеводов, главным образом легкоусвояемых, за счет сладких компотов, киселей, сахара, меда, варенья, фруктов, ягод, их соков. Количество потребляемых углеводов пересчитывают на «хлебные единицы», чтобы при повышении доз вводимого инсулина избежать развития гипогликемии. Желательно обильно пить – до 3–4 л в сутки, включая компоты, соки и другие сладкие напитки, которые чередуют с подсоленными жидкостями (овощной отвар, жидкость от супов, обезжиренные бульоны, томатный сок). Подсоленная жидкость компенсирует потери натрия и задерживает воду в организме.
При отсутствии своевременной компенсации нарушенного обмена веществ к ранним симптомам кетоацидоза присоединяются явления интоксикации организма (тошнота, рвота, боли в животе, понос, отвращение к пище, головная боль, шумное и учащенное дыхание). Далее наступает состояние оглушения и глубокий сон – развивается прекома и в дальнейшем диабетическая кома. Этиологическим и патогенетическим средством лечения острой диабетической декомпенсации с гипергликемией и кетоацидозом является только инсулин, рекомендации есть мед, лимоны или овсяную кашу ни на чем не основаны. Эти продукты не содержат инсулина! Введение 5 %-ной глюкозы, практикуемое при кетоацидозе, является не средством его лечения, а средством профилактики гипогликемии. Если же больной к этому времени может принимать пищу, лучше заменить введение глюкозы приемом углеводсодержащих продуктов. После выведения больного из прекоматозного состояния или комы в больничных условиях в первые дни диета состоит главным образом из углеводов, содержащихся в кашах, картофеле, мучных изделиях, фруктах и овощах в различных блюдах из них. Далее в рацион включают источники животных белков – обезжиренный творог и кефир, нежирные виды рыб (треску, хек и др.), яичный белок. По мере улучшения состояния больной возвращается к питанию по рассмотренным принципам диетотерапии СД.
Глава 12 Сахарный диабет и кулинария
Продукты выбора при сахарном диабете
На диету при сахарном диабете показаны следующие блюда и напитки.
Первые блюда – супы рыбные, овощные, молочные борщи, щи вегетарианские и на слабом мясном бульоне.