Я для вас, мой друг, смешаю
в самый редкостный букет
пять различных видов чая
по рецептам прежних лет.
В лечебных целях предпочтительнее употреблять зелёный чай. Зелёный чай по праву можно назвать аптекой в стакане: он обладает антикариесными свойствами, снижает активность холестерина в крови, понижает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, участвует в борьбе с различными видами раковых опухолей, включая рак груди, печени, толстой кишки, лёгких и пищевода.
Зелёный чай лучше чёрного из-за содержащихся в нём только натуральных полифенолов, которые разрушаются в процессе ферментации при употреблении чёрного чая. Большая часть кофеина, содержащегося в зелёном чае, представлена в связанной форме и не так сильно возбуждает, как кофеин из чёрного чая.
Зелёный чай, выращиваемый на плодородных землях гор Китая, обладает изысканным лёгким вкусом, не столь горьким, как у остальных зелёных чаёв.
Неторопливо залейте пакетик с чаем водой, разогретой до состояния «белого ключа» (80—85 °С). Ни в коем случае не используйте кипяток. Если же вода вскипела, немного остудите ее. Рекомендуем использовать очищенную через фильтр воду. Через 5—7 минут заваренный чай в полной мере доставит вам удовольствие своим изысканным вкусом и ароматом Древнего Востока.
По мнению учёных, регулярное употребление чая способствует долголетию человека. Способность чая продлевать жизнь была замечена давно, связана она с разносторонним воздействием чая на организм. Пейте чай, и вы сможете избежать преждевременного старения организма. Если при чаепитии думать о приятных вещах, этот процесс будет самым благоприятным образом сказываться на работе сердца, печени и других органов. Добавим, что и внешне вы преобразитесь: морщинки разгладятся, горестные складки убегут с вашего лица, и вы вернетесь в мир с добром, которое подарит вам чай, потому что вместе с полезными ферментами чай вдохнёт в вас жизнь.
Несколько полезных советов
• Крепкий чай с мёдом и молоком – противоядие при отравлениях лечебными препаратами, химией, алкоголем.
• Чай средней крепости с лимоном, чёрным перцем и мёдом – мочегонное, потогонное средство при простудных заболеваниях.
• Крепкий охлаждённый настой зелёного и чёрного чая с добавлением небольшого количества виноградного сухого вина (1 чайная ложка на 1 стакан) – средство для промывания глаз при конъюнктивитах и при засорении слизистой оболочки.
• Сок свежего чайного листа – хорошее средство от ожогов.
• Жевание сухого зелёного чая помогает от тошноты и при сильных позывах на рвоту у беременных женщин, при укачивании в машине.
• Крепкий настой зелёного чая может быть использован при лечении кожных заболеваний.
Правильно ли мы пьём чай?
Чай хорош не только после еды, но и очень полезен во время еды. Чай, выпитый во время и после еды, облегчает пищеварение, помогает переваривать и усваивать тяжелую пищу. Если у вас повышенный аппетит и вы боитесь переедания, вам полезно пить чай до еды. Такой чай снижает аппетит, и вы быстро почувствуете сытость.
Желательно пить чай без сахара. Исследователи доказали, что сахар «поглощает» из чая витамин Вр который нормализует деятельность нервной системы и желёз внутренней секреции.
Если трудно пить чай без сладостей, пейте его с мёдом, изюмом, финиками, с сухими и свежими фруктами.
Во время чаепития не торопитесь – наслаждайтесь чаем. Постарайтесь ощутить его аромат и вкус в полной мере.
На чайных фабриках производят четыре основных типа чая: чёрный, красный, жёлтый, зелёный. Чай, который в России называют черным, в Китае именуется красным. Они отличаются друг от друга по составу, цвету, запаху, вкусу и свойствам.
Каждый из основных типов чая делится в свою очередь на три вида: рассыпной, прессованный и экстрагированный.
Чай-спаситель
Учёными установлено, что регулярное употребление чая может снизить степень разрушения мозговой ткани при таком заболевании, как инсульт. Это связано с благотворным воздействием чая на мозговое кровообращение. Чай поможет после перенесённой черепно-мозговой травмы. Если был удар или ушиб в области головы, непременно примите меры для смягчения последствий этого удара: выпейте свежий, крепко заваренный чай. Он улучшит циркуляцию крови и благотворно подействует на сосуды мозговой ткани.
Многие люди после 30 лет страдает гипертонией. И здесь на помощь готов прийти зелёный чай. Артериальное давление после чашечки зелёного чая снижается на 10—20 единиц.
Заваривайте чай из расчёта 3 г чая на 100 г воды, настаивайте 10 минут. Желательно пить по стакану 3 раза в день после еды, обязательно горячий, так как зелёный чай в холодном виде, наоборот, повышает артериальное давление.
Чайная церемония
От способа приготовления чая зависят его лечебные свойства. Заваривать чай лучше всего в фарфоровом чайнике, предварительно ополоснув его несколько раз кипятком. Затем насыпать в чайник заварку, залить очень горячей водой на одну треть, дать постоять 10—15 минут и долить до полного объёма. Настой чая не должен быть мутным.
Любимый напиток англичан – чай, разбавленный молоком. При добавлении молока чай не раздражает желудок. Молоко изменяет вкус чая, так как молочные белки, находящиеся в нем, связывают дубильные вещества и лишают чай терпкого, вяжущего вкуса. Своеобразный вкус чай приобретает, если заварить его с яблоками или любыми другими фруктами. При простуде очень полезен чай со свежим корнем имбиря.
Целебный настой зелёного чая приготавливается следующим образом: 2 чайные ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настоять 10 минут и процедить. Пить по 2 столовых ложки 3 раза в день.
Для утоления жаящы рекомендуется 1,5 столовые ложки сухого зелёного чая заварить 1 л кипятка, настоять и пить при необходимости.
Чай по-китайски
Для 1 порции: 5 г чая, 200 г воды.
Подготовить предварительно прогретый сосуд, засыпать в него чай, залить кипятком и через 3 минуты перелить настой в фарфоровую чашку. Приготовленный таким способом чай нужно пить горячим и без сахара.
Чай по-японски
Для 1 л напитка: 25 г чая, 1 л воды.
Растереть чай в специальной посуде в порошок, засыпать его в предварительно прогретый сосуд и залить водой, нагретой до 60 градусов. Нужно учесть, что при этой температуре чай получается максимально ароматным, а вода почти не меняет цвет.
Чай по-монгольски
Для 1,5 л напитка: 50 г зелёного прессованного чая, 1 л воды, 500 г молока, 50 г пшеничной муки, 50 г топлёного масла, соль.
Растереть в порошок зелёный чай, залить его холодной водой и довести до кипения. Влить молоко, добавить топленое масло, пшеничную муку, пассерованную до светло-кремового цвета, соль. Довести до кипения.
Чай можно приготовить с крупой: рис или пшено перебрать, промыть и варить до готовности.
Чай по-английски
Для 1 порции: 5 г чая, 150 г воды, 50 г молока.
Чай залить кипятком и настоять 5 минут. В хорошо прогретые чашки налить молоко и добавить чайный настой.
Чай по-шотландски
Для 0,5 литра напитка: 15 г чая, 500 г молока, 40 г сахара.
Засыпать чай в предварительно прогретый чайник, залить его кипящим молоком, добавить сахар, настоять 7 минут и подать к столу.
Чай по-калмыцки
Для 1 л напитка: 10 г зелёного прессованного чая, 500 г воды, 500 г молока, 2,5 г соли, 1 г корицы, 3 штуки гвоздики, 50 г сливочного масла.
В кипящую воду положить зелёный чай (куском) и варить на слабом огне в течение 5 минут. Затем влить горячее кипящее молоко, добавить соль, корицу, гвоздику и проварить ещё 8—10 минут. Процедить через ситечко, положить сливочное масло и довести до кипения.
Чай с чёрным перцем и мёдом
Для 1 л напитка: 25 г чёрного чая, 10 горошин чёрного перца, 100 г мёда, 1 л воды.
Этот напиток готовят как обычный чёрный чай, добавив предварительно раздавленные горошины чёрного перца и мёд. Смесь положить в чайник для заварки и залить кипятком. Через 15—20 минут ароматный чай будет готов.
Зелёный чай и профилактика рака
Противораковое действие чая доказано. Целебный эффект вызван способностью чайных полифенолов очищать кровь, связывать и выводить из организма канцерогены.
Чай укрепляет иммунитет, что также снижает риск появления злокачественных опухолей.
После атомного взрыва в Хиросиме состояние здоровья пострадавших, которые регулярно пили только зелёный чай, значительно улучшилось, и они быстрее восстановили физическое здоровье.
Медицинская статистика подтверждает: в районах, где выращивают и регулярно употребляют зелёный чай, люди крайне редко страдают онкологическими заболеваниями.
Опыты показали, что образованию злокачественных опухолей препятствуют содержащиеся в зелёном чае дубильные вещества. Для профилактики рака нужно выпивать за день не менее пяти чашек зелёного чая.
Чай, особенно зелёный, благодаря наличию пектинов, катехинов и теафлавинов, является профилактическим средством, предохраняющим слизистые оболочки организма от всевозможного инфицирования, а также от попадания канцерогенных веществ.
Отрицательное действие на организм может оказывать только недоброкачественный чай, появляющийся либо в результате неправильного промышленного приготовления, либо неправильного хранения.
Чай способен поглощать пары бензина, нафталина, пестицидов, чистящих средств и аккумулировать их в чрезвычайно большой концентрации. Поэтому при неправильном хранении чая возможны отравления.
Чай как очищающее средство
Зелёный чай великолепно выводит из организма токсины. Медработники рекомендуют пить его после курса антибиотиков, так как в организме могут накопиться вредные вещества, а чай их нейтрализует и способствует их быстрейшему выведению.