Случается так, что вы съели недоброкачественную пищу, отравились алкоголем, медицинскими препаратами, надышались красителями или бензином. Необходимо срочно промыть желудок кипяченом водой, очистить кишечник с помощью клизмы, а затем выпить залпом сразу 3 чашки теплого свежезаваренного зелёного чая.
Через 2 часа выпейте следующий сбор:
Зелёный чай 2 части
Боярышник 1 часть
Крапива 2 части
Мята 1 часть
В чай добавьте мёд.Японские учёные Тейджи Угай и Энци Хаяши доказали, что чай является прекрасным противоядием при отравлении организма стронцием-90, содержащимся в радиоактивных осадках и вызывающим раковые заболевания, в частности, лейкемию. При одновременном введении в организм чая и стронция танин чая адсорбирует и уничтожает стронций-90 раньше, чем тот успевает дойти до костного мозга. Японские учёные считают, что уровень содержания в организме стронция-90 можно снизить, если регулярно пить достаточное количество крепкого зелёного чая. Эта способность чая усиливается при употреблении его с черноплодной рябиной или например, в таких сборах:
Зелёный чай 2 части
Черноплодная рябина 1 часть
Шиповник 2 частиЗелёный чай 2 части
Душица 1 часть
Боярышник 1 часть
Берёзовые серёжки 1 часть
А этот сбор помогает работе сердца, нервной системы и выводит свободные радикалы:Горицвет 1 часть
Зелёный чай 2 части
Хмель 1 часть
Крапива 1 часть
Липа 2 части
Пустырник 1 частьКрепкий чай – полезно или вредно?
Очень крепкий чай пить нежелательно. Надо помнить, что добавление любого компонента в воду – уже не вода. Очень крепко заваренный чай – это, в первую очередь, дополнительная нагрузка на сердце. Употребление так называемого «чифиря» может подорвать здоровье, так как он разрушительно действует на нервную и сердечно-сосудистую системы.
Использование чая в лечебных целях должно основываться на хорошем знании всех видов и типов чая. Необходимо, чтобы применяемый чай был правильно заварен, взят в точных пропорциях, иначе его действие может быть отрицательным. При высокой концентрации настоя чай может вызвать состояние повышенной бодрости, даже бессонницу, а при сверхвысокой крепости (более чем десятикратной концентрации заварки) – быстрый и глубокий сон. Лишь при условии правильного заваривания крепкий чай не представляет никакой опасности для здоровья. Крепкий, в основном зелёный чай специально применяется при лечении цинги и дизентерии, но такое лечение ведется только в клинических условиях, а не самостоятельно. С другой стороны, и слабо заваренный чай отнюдь не безвреден, в этом случае вы пьете большое количество прокипячённой, и часто перекипячённой воды а положительные свойства чая полностью отсутствуют – он лишь «подкрашивает» воду.
Опасения, что крепкий чай действует наркотически, пожалуй, самые распространённые и среди потребителей, и среди медиков. В чае отсутствуют какие-либо наркотические вещества, а количество кофеина, получаемого за чаепитием, ничтожно, особенно по сравнению с его содержанием в кофе. Так что ни о каком наркотическом воздействии на организм не может быть и речи.
Вчерашний чай опасен
На состоянии здоровья может отрицательно сказаться привычка пить вчерашний чай.
В несвежезаваренном чае увеличивается количество пуриновых соединений и кофеина. В первую очередь, такой чай опасен для желудочных больных, больных гипертонией, подагрой и глаукомой. Таким больным опасен как вчерашний, так и крепко заваренный чай, в котором много кофеина. У больных гипертонией наступает спазм сосудов и поднимается артериальное давление. Такой чай станет причиной бессонницы и перевозбуждения, что негативно скажется на работе внутренних органов.
Хранение впрок
Специалисты рекомендуют употреблять чай в тот год, когда он был собран и заготовлен (если это не специальные сорта, требующие периода ферментизации). В силу своей гигроскопичности чай способен исключительно легко поглощать, отдавать и удерживать влагу, различные запахи. И то, и другое ведет к порче чая, т. е. к изменению содержащихся в нём химических веществ.
Гигроскопичность различных видов чая неодинакова. Наименее гигроскопичны все виды прессованных чаёв, поэтому они сохраняются лучше, чем байховые. Среди байховых чаёв зелёные менее гигроскопичны. Высокие сорта отличаются хорошей скрученностью листа и тем, что он сохраняется в целом виде. Но при несоблюдении условий хранения самый высокий, самый изысканным сорт может оказаться негодным на вкус и по качеству.
Степень сохранности чая прямо пропорциональна герметичности и стерильности упаковки. В домашних условиях чай лучше хранить в фарфоровых или фаянсовых чайницах, либо в стеклянных банках с притёртой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой. В металлических, пластмассовых, пластиковых баночках чай хранить нельзя!
Пластик абсолютно непригоден для хранения чая, так как усиливает его увлажнённость (чай в нём «задыхается») и, кроме того, придает ему свой запах. Наиболее приёмлема для временного хранения фольга. Не следует хранить чай просто в бумажных пакетах, он быстро впитывает не только влагу через бумагу, но и сам запах бумаги. Сохранность чая также зависит и от помещения, где он хранится. Посуду с чаем следует держать в тёплом, сухом, часто проветриваемом помещении. В холодном, а тем более сыром месте чай хранить нельзя, даже в хорошей упаковке. Так, при влажности воздуха 70—80%, чай в стандартной фабричной упаковке всё равно начинает быстро портиться, и в условиях неправильного хранения может полностью утратить свой запах за одни сутки.
В хороших условиях чай способен сохраняться несколько месяцев и даже лет, абсолютно не теряя качества. Сухой чай в стеклянной посуде с идеально притёртой пробкой способен храниться при влажности 3—4% более 10 лет. Иногда в результате длительного правильного хранения чай становится даже лучше прежнего, приобретает новый, ещё более стойкий и крепкий аромат. Китайцы ещё в древности научились хранить чай годами, выдерживать его, чтобы он приобретал утонченный аромат и особую крепость.
В домашних условиях лучше всего хранить чай вне кухни, в изолированном от остальных продуктов месте. Ни в коем случае нельзя открывать чай во время приготовления овощей, особенно чеснока или лука, мяса, копченостей. Не следует брать чай руками, пахнущими кремом, мылом, духами, табаком. Все эти запахи разрушительно действуют на чай, уничтожая его аромат и вкус.
Для достижения большей сохранности нужно хранить ежедневно расходуемый чай небольшими порциями в маленьких ёмкостях.
Как определить качество чая
Основные показатели качества чая – его цвет, крепость, вкус и аромат. Пенообразование при заваривании служит важным критерием качества. Если вы правильно заварили чай хорошего качества, то должна появиться желтовато-коричневая, как бы грязноватая пена. Слишком белая, чистая и обильная пена с примесью чаинок говорит о том, что вода, взятая для заваривания, немного недокипела. Настой такого чая получается недостаточно крепким и вкусным. В том случае, когда пена не появляется вообще, можете быть уверенными в том, что вы взяли чай плохого качества либо нарушили правила заваривания.
Многие судят о крепости чая по более или менее тёмной окраске «заварки». Крепость чая и тёмный цвет настоя – понятия далеко не всегда совпадающие. Под крепостью понимают степень концентрации растворимых веществ чайного листа в чайном настое: чем больше их вышло в настой, тем крепче чай. Если чай плохой, то, сколько его ни клади, сколько ни настаивай, он всё равно будет невкусным, несмотря на то, что будет тёмно окрашен. Высококачественный чай, особенно листовой, отдавая большой процент растворимых веществ в настой, может при этом не очень интенсивно окрашивать его. Такой чай имеет терпкий вкус. Для того чтобы настой стал крепким, при правильном заваривании достаточно 4—4,5 минут. После 10 минут в настой выходят такие фракции, которые ухудшают его качество, портят вкус и придают чаю горечь. Если у чая горький вкус, это свидетельствует о неправильном, жёстком режиме заваривания. Если сравнивать по крепости чаи разных типов, то жёлтые и зелёные более крепки, чем чёрные и красные.
Многие замечают, что иногда на поверхности остывшего чая появляется лёгкий налёт. Это смесь кофеина с катехинами, которая хорошо растворяется в горячей воде. После долгого отстаивания налет может осесть на дно чашки или чайника в виде плёнки.
Важна для определения качества чая яркость самого настоя, его цвет. Тёмный, но тусклый и непрозрачный настой дают низкосортные чаи. Цвет принято подразделять на светлый, хороший и мутный. Светлый цвет не является дефектом, а для жёлтых и цветочных чаёв служит, безусловно, положительным показателем и свидетельствует о правильности производства и хранения. Для чёрных и красных чаёв хороший цвет служит также показателем крепости. Что касается зелёных и жёлтых чаёв, то следует иметь в виду, что при хорошей крепости они мутнеют тотчас же при наливании из чайника в чашку, и поэтому их цвет при высоком качестве не будет ярким уже через 3—4 минуты. Мутный цвет свидетельствует о том, что чай низшего сорта или испорчен во время хранения.
Есть ещё один способ, позволяющий легко определить качество чая. Если к высококачественному чаю, который имеет красивый цвет, добавить молоко, то он становится ярко-оранжевым, иногда с розовым оттенком, это указывает на высокий сорт чая. При добавлении молока к настоям низких сортов чай приобретает тусклый серовато-бежевый цвет.
Существует огромное множество сортов чая, и каждый из них обладает своим неповторимым ароматом, точнее, сочетанием вкуса и аромата – букетом. Аромат чая, особенно у тонких сортов, образуется в первые 1,5—2 минуты после заваривания и при передержке свыше 6 минут полностью улетучивается, поэтому ради сохранения аромата следует заваривать чай именно 4 минуты. Аромат более тонок, чем вкус, крайне неустойчив, легко исчезает, и почувствовать его может далеко не каждый, особенно если чай неверно заварен. Утрата аромата лишает нас не только удовольствия от чайного напитка, но и многих ценных полезных веществ. В основном аромат содержится в пене, появляющейся при заваривании. У правильно заваренного хорошего чая аромат должен быть достаточно чётко выражен, особенно в первых чашках, в которые попадают верхние, наиболее лёгкие слои чайного настоя, насыщенные эфирными маслами.