о, поедая мясо животных, человек насыщает свой организм необходимым ему витамином, поскольку продукты животного происхождения бедны аскорбиновой кислотой. Нередко приводятся следующие данные по содержанию витамина С в организме животных: в мышцах содержится всего 0,9 % витамина С, в надпочечниках его содержание немного больше 130 – 150 мг %, в селезенке – 30 – 50 мг %), в печени – 20 – 40 мг %, в почках – 6 – 10 мг. Что касается молока, то нахождение нужного нам витамина в нем также незначительно. Мало того, оказывается, в женском молоке гораздо больше витамина С, его показатель превышает молоко коровы в три-четыре раза. И, следовательно, именно поэтому коровье молоко не в состоянии полностью заменить женское молоко при грудном вскармливании. Анализируя все вышесказанное, можно сделать вывод, что до сегодняшнего дня и на видимую перспективу наиболее эффективным и экономически выгодным способом обеспечения населения нашей страны жизненно необходимыми витаминами является систематическое введение в рацион питания различных поливитаминных препаратов или заменяющих их специализированных пищевых продуктов, обогащенных подобными ценными биологически активными пищевыми веществами до уровня, отвечающего физиологическим потребностям нашего населения. Благо в настоящее время из подобных препаратов и продукции появилось неимоверное количество, так что можно выбрать именно то, что наиболее соответствовало бы вкусу любого, даже самого привередливого, потребителя. Стараясь переломить ситуацию с насыщением организма наших людей аскорбиновой кислотой, а также с целью профилактики и лечения гиповитаминозов, предприятия пищевой промышленности вплотную сотрудничают с различными научными учреждениями, что приводит к созданию современных улучшенных разработок на рынке лечебно-профилактических продуктов и пищевых добавок, обогащенных витаминами. К этой группе товаров прежде всего относятся разнообразные молочно-кислые продукты, обогащенные витамином С: молоко, кефиры, маргарины. Сюда же можно отнести «фруктовит», представляющий собой фруктозу, обогащенную витамином С. Существуют также разработки в области выпуска муки и хлебобулочных изделий, обогащенных витамином С. К этой же категории относятся «митомин» и разнообразные биофиты, такие как: «Шиповник», «Арония», «Клюква», – пищевые добавки, также содержащие витамин С. К счастью, этот список можно продолжать бесконечно. Однако при теперешнем широком выборе как продукции, так и магазинов обслуживания, без сомнения, каждый потребитель найдет свой любимый продукт, насыщенный витамином С в ближайшем магазине, благо вся информация о его составе содержится как правило на упаковке. Собственно говоря, если начать правильное своевременное лечение с использованием вышеперечисленных форм и методов цинга или С-гиповитаминоз первой и второй степеней излечивается полностью. К несчастью, подобное выздоровление сомнительно, если говорить о третьей, наиболее тяжелой степени С-гиповитаминоза, потому что типичное для этой стадии массивное кровоизлияние во внутренние органы представляют значительную угрозу для жизни и здоровья больного. Собственно профилактика данного заболевания заключается в постоянном ежесуточном потреблении витамина С, особенно в периоды снижения солнечной активности, т. е. зимой и весной. Норма потребления аскорбиновой кислоты в целях профилактики ограничивается следующими цифрами: для взрослых – 50 – 120 мг в сутки, для детей, в зависимости от возрастной группы, в пределах от 30 до 75 мг в сутки. Несколько иные цифры содержаться в рекомендациях американских медиков. Так, для женщин они советуют доводить потребление витамина С до 75 мг в сутки, а для мужчин – до 150 мг. А вот для зимне-весеннего периода из-за снижения содержания витамина С в продуктах специалисты говорят о необходимости введения индивидуальной профилактики авитаминоза. И здесь опора идет на теорию о зависимости потребности в витамине С от степени полноценности питания индивида. Считается, что потребление в пищу продуктов, богатых белками и другими витаминами, может снизить надобность в приеме витаминного препарата, и, наоборот, при малом содержании белковой пищи в рационе человека потребность его в витаминных препаратах значительно возрастает, превышая рекомендуемые медиками количества. Подобные же методы увеличения количества рекомендуемого для ежедневного приема витамина С возникают в случаях охлаждения организма или в условиях обильного потоотделения, например при работе в сталелитейном цехе. Такая же прямая зависимость потребности в витамине С возникает при определенной интенсивности в работе или учебе, а также у курильщиков и лиц, употребляющих алкоголь. Известно, что попадающие в организм с табачным дымом вещества способствуют разрушению аскорбиновой кислоты, что может привести к более тяжелым последствиям для жизни и здоровья курильщика – к раку легкого. В основном, при расчете потребности человека в витамине С медики обращают внимание на такие индивидуальные показатели, как: возраст, общее состояние здоровья человека, величина физической и умственной нагрузки и другие моменты жизнедеятельности индивидуума, которые не дают адекватно оценить и раз и навсегда установить всеобщую норму потребности человека в витамине С. А вот какие средства для лечения и профилактики С-авитаминоза предлагает народная медицина:
· отжимают лимонный сок в воду и пьют; возможно также применять данный состав для полоскания рта; кроме того, при цинге полезно есть лимон нарезанными дольками, слегка пересыпав их сахаром; народные целители рекомендуют принимать при цинге и другие цитрусовые плоды: апельсины, мандарины и грейпфрут;
· также народной медициной рекомендуется во время цинги употреблять репчатый лук, очень полезно есть и зеленые перья лука, а также использовать для приготовления пищи лук победный или черемшу, так как он содержит большое количество аскорбиновой кислоты;
· множество рецептов для лечения цинги связано с употреблением белокочанной капусты, а также других ее сортов, причем рекомендуется употреблять капусту как в свежем виде, так и в квашенном, так как она, если вспомнить, практически не теряет своих свойств в любом виде; однако особенно полезны салаты из свежей капусты;
· народные целители рекомендуют принимать чеснок во всех видах: с пищей и отдельно с хлебом;
· также при цинге полезно употреблять в пищу ягоды черной смородины;
· свежие листья кипрея добавляют в салаты как незаменимое витаминное средство;
· водные отвары хвои: ели, сосны, пихты, кедра, лиственницы – применяют для приема внутрь и для полосканий рта при цинге; также из хвои с сахаром варят варенье и пьют с ним чай.
Лечение D-гиповитаминоза
Для лечения данной формы авитаминоза назначается эргокальциферол, выпускаемый обычно в виде драже по 500 МЕ, а для профилактики – масляный раствор по 500 и 1000 МЕ в капсулах. Первый из вышеназванных препаратов назначают внутрь по 500 – 1000 МЕ в день, курсом согласно инструкции по лечению рахита. Применение витаминов данной группы должно проводиться с особой осторожностью и непременно под наблюдением врача. Это необходимо в силу того, что существует вероятность возникновения токсических гипервитаминозов. Считается, что в нормальных условиях взрослый индивидуум не нуждается в применении препаратов витамина D. Однако при длительном отсутствии или недостатке солнечного облучения, естественно, что речь здесь в первую очередь идет о категориях работников, занятых на подземных работах, такая потребность возникает. И тогда применяется систематическое дозированное облучение в фотариях, а также питание с повышенной D-витаминной активностью. Вот каково содержание данного витамина в различных продуктах питания: печень трески – 100,0 мг на 100 г съедобной части продукта; сельдь атлантическая жирная – 30,0 мг; шпроты – 20,5 мг; лосось (горбуша) – 12,0 мг; икра осетровая зернистая – 8,0 мг; масло сливочное – 1,5 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,12 мг; молоко коровье – 0,05 мг. Как видно из приведенных выше продуктов, основным поставщиком витамина D являются обитатели водной среды. А вот в молочных продуктах содержанного данного витамина совсем мало.
Лечение пеллагры
В связи с эндогенным синтезом никотиновой кислоты (ниацина) из аминокислоты триптофана потребность в витамине РР может удовлетворяться как за счет поступления самой никотиновой кислоты, так и за счет образования из триптофана. Содержание ниацина в различных продуктах питания выглядит следующим образом:
· мясо и мясные продукты: печень свиная – 12,00 мг на 100 г съедобной части продукта; печень говяжья – 9,00 мг; почки говяжьи – 5,70 мг; говядина – 5,00 мг; баранина – 4,10 мг; свинина – 2,60 мг; яйцо куриное – 0,19 мг;
· молоко и молочные продукты: творог нежирный – 0,45 мг; сыр – 0,40 мг; творог жирный – 0,30 мг; молоко пастеризованное – 0,10 мг; молоко обезжиренное – 0,10 мг; молоко стерилизованное – 0,10 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,10 мг;
· крупы: гречневая – 4,19 мг; горох лущеный – 2,37 мг; перловая – 2,00 мг; рис – 1,60 мг; пшено – 1,55 мг; манная – 1,20 мг; макаронные изделия – 1, 21 мг; овсяные хлопья «Геркулес» – 1,00 мг;
· хлебные изделия: дрожжи прессованные – 11,40 мг; хлеб пшеничный 2-го сорта – 3,10 мг; хлеб пшеничный на витаминизированной муке – 2,89 мг; хлеб пшеничный из обойной муки – 2,81 мг; хлеб пшеничный 1-го сорта – 1,19 мг; хлеб ржаной простой – 0,67 мг;
· овощи и плоды: горошек зеленый – 2,00 мг; картофель – 1,30 мг; морковь красная – 1,00 мг; перец сладкий красный – 1,00 мг; томаты грунтовые – 0,53 мг; капуста – 0,34 мг; щавель – 0,30 мг; яблоки – 0,23 мг; апельсины – 0,20 мг.
Рецепты народной медицины для лечения авитаминоза и цинги
НАСТОЙКА ШИПОВНИКА
Требуется: 1 ст. л. плодов шиповника, 1 стакан кипятка, мед или сахар по вкусу.
Приготовление. Залить плоды шиповника кипятком, кипятить 10 минут в закрытой посуде. Настаивать не менее 12 часов, затем процедить. Для улучшения вкуса можно добавить мед или сахар.