ктики и лечения заболеваний щитовидной железы. Приготовить 1–2 раза в неделю блюда из морской рыбы можно по рецептам, приведенным ниже.
Рецепты приготовления блюд из морской рыбы
Уха из морской рыбы
Ингредиенты
2 л воды
1 кг морской рыбы
2 головки репчатого лука
0,5 корня петрушки
3 лавровых листа
1 пучок укропа
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления Рыбу очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену, добавить нарезанный лук и измельченный корень петрушки, лавровый лист, посолить, поперчить и варить в течение 30 минут. Готовую уху разлить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью укропа.
Зразы из лосося Лук-порей, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
500 г филе лосося
50 мл соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка тертого имбиря
2 столовые ложки семян кунжута
1 пучок петрушки
Способ приготовления Филе лосося тонко нарезать и смешать с измельченным луком-пореем, соевым соусом, имбирем, солью и перцем, сформовать круглые котлеты диаметром 8 см. Семена кунжута высыпать на вощеную бумагу и обвалять в них котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон до образования коричневой корочки. Готовые зразы разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью петрушки.
Форель фаршированная Базилик, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
1 кг форели
200 г корейки копченой
100 г зеленой фасоли
2 моркови
1 столовая ложка сливочного масла
Способ приготовления Рыбу промыть, натереть смесью соли и черного перца. Корейку нарезать соломкой и смешать с фасолью. Полученной массой нафаршировать форель. Базилик нарубить, морковь нарезать кружочками. Подготовленную рыбу выложить на смазанную сливочным маслом фольгу, вокруг разместить морковь и базилик, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Готовую рыбу выложить на плоское блюдо.
Треска запеченная Тимьян, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
500 г филе трески
100 г бекона
500 г капусты савойской
1 столовая ложка сливочного масла
50 мл растительного масла
Способ приготовления Бекон обжарить на сковороде в 1 столовой ложке растительного масла и переложить на блюдо. Оставшееся растительное масло влить в сковороду, разогреть, положить нашинкованную капусту и тимьян, жарить, постоянно помешивая, до мягкости, после чего добавить обжаренный бекон и дать остыть. Капустную смесь выложить в центр 4 пергаментных листов, сверху разместить подготовленную рыбу, посолить и поперчить, положить сливочное масло, закрыть края пергамента, поместить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
Лосось жареный Специи, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
500 г филе лосося
1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовления Подготовленное филе положить в разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и жарить до готовности.
Филе лосося разрезать на 4–5 кусков. Специи, черный перец и соль соединить и хорошо натереть полученной смесью куски.
Рыба отварная Соль, черный перец горошком по вкусу
Ингредиенты
600 г филе морской рыбы
1 морковь
2 головки репчатого лука
0,5 лимона
50 г сливочного масла
2 л воды
1 корень сельдерея
2 лавровых листа
Способ приготовления Рыбу промыть, нарезать кусками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, лавровый лист, соль, черный перец горошком, мелко нарезанные морковь, корень сельдерея и лук, сверху положить нарезанный кружочками лимон и залить водой. Затем накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.
Минтай с овощами Соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
500 г филе минтая
40 г сыра
2 грецких ореха
2 головки репчатого лука
3 моркови
5 помидоров
150 г майонеза
1 столовая ложка растительного масла
1 пучок петрушки
Способ приготовления Готовую рыбу разложить по порционным тарелкам и украсить измельченной зеленью петрушки.
Рыбу промыть и нарезать ломтиками. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками.
Подготовленные ингредиенты выложить слоями в смазанную растительным маслом глубокую сковороду, посолив и поперчив каждый из них. Сыр натереть на терке, соединить с рублеными орехами, посыпать блюдо полученной смесью, залить майонезом и запечь в разогретой духовке.
Рыба, запеченная с баклажанами Базилик, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
500 г филе морской рыбы
2 головки репчатого лука
3 баклажана
100 мл белого вина
100 г сметаны
1 столовая ложка растительного масла
2 лавровых листа
1 пучок петрушки
Способ приготовления Лук нарезать кольцами, баклажаны – кружочками, базилик измельчить. Рыбу промыть, нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить слоями в смазанную растительным маслом глубокую сковороду, посолив и поперчив каждый из них, запекать в духовке в течение 10 минут, после чего добавить сметану, лавровый лист, влить белое вино и довести до готовности, после чего разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью петрушки.
Рыба, тушенная в горшочках Соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
300–400 г филе морской рыбы
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки муки
600 мл молока
50 мл растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок укропа
Способ приготовления Рыбу промыть, нарезать ломтиками, натереть смесью соли и черного перца, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета, зелень нарубить. Подготовленные ингредиенты разложить по порционным горшочкам, добавить лавровый лист, залить молоком и тушить в разогретой духовке 10 минут.
Рыба, запеченная под сыром Соль по вкусу
Ингредиенты
300–400 г филе морской рыбы
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 клубня картофеля 100 г сыра
100 г майонеза
50 мл растительного масла
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовления Рыбу промыть и разрезать на порционные куски. Лук нарезать кольцами, картофель – кружочками, морковь натереть на крупной терке. Подготовленную рыбу выложить в смазанную растительным маслом глубокую сковороду, сверху слоями – картофель, лук и морковь, посолив каждый из них, залить майонезом и поставить в разогретую духовку на 25 минут. Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо за 5 минут до готовности. Затем разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью петрушки и укропа.
Семга в белом соусе Соль, карри, базилик, эстрагон по вкусу
Ингредиенты
500 г семги
150 г брокколи
100 мл сухого белого вина
100 мл сливок
1 столовая ложка растительного масла
1 пучок петрушки
Способ приготовления Соль и специи соединить, натереть этой смесью нарезанную порционными кусками рыбу, выложить ее на смазанный растительным маслом противень, вокруг разместить брокколи, полить сухим вином и сливками, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Приготовленное блюдо подать на стол, украсив рубленой зеленью петрушки.
Бутерброды со скумбрией 1 пучок петрушки
Ингредиенты
300 г ржаного хлеба
150 г консервированной скумбрии
3 грецких ореха
2 зубчика чеснока
50 г майонеза
Способ приготовления Скумбрию освободить от костей, филе размять вилкой, соединить с частью рубленых орехов. В подготовленную массу добавить измельченный чеснок, майонез, перемешать. Хлеб нарезать порционными кусками, намазать на них полученную массу и посыпать оставшимися рублеными орехами. Готовые бутерброды выложить на плоское блюдо и украсить рубленой зеленью петрушки.
Бутерброды с сайрой 1 пучок петрушки
Ингредиенты
300 г ржаного хлеба
150 г консервированной сайры
2 яблока
8-10 маслин без косточек
50 г сливочного масла
Способ приготовления Рыбу освободить от костей, размять филе вилкой, соединить с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками. Хлеб нарезать порционными кусками, смазать сливочным маслом, сверху ровным слоем разместить полученную смесь. Готовые бутерброды выложить на плоское блюдо, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки.
Морепродукты и их свойства Блюда из морепродуктов – это деликатесы, но их несложно приготовить по приведенным ниже рецептам.
Все морепродукты, которые называют морскими деликатесами, обладают ценными свойствами и удивительным вкусом. Народы Греции, Норвегии, Испании, Франции и большинства стран Азии считают дары моря самой полезной и изысканной пищей. Считается, что они благоприятно влияют на состояние нервной системы: устраняют меланхолию, снимают стрессы и избавляют от депрессии. За последние 20–30 лет россияне по достоинству оценили эту низкокалорийную, но здоровую пищу. Морепродукты содержат те же вещества, что и морская рыба: белок, аминокислоты, минералы, микроэлементы, витамины и полиненасыщенные жирные кислоты.