Существует четыре компонента при резком избавлении человека от любой зависимости: постоянное употребление, ломка, жажда и кросссенсибилизация. Все они присутствуют и при избавлении от повышенной тяги к сладкому.
Исследования показывают, что постоянное употребление сладкого (сахара) ведет к продолжительной выработке дофамина и повышенному возбуждению участков мозга, отвечающих за получение удовольствия.
Если продолжать злоупотреблять, чтобы достичь такого же эффекта, организму со временем потребуется все больше и больше сладкого (сахара), ведь мозг становится более терпимым к нему.
Благодаря многочисленным публикациям популярных диет о правильном питании многие знакомы с понятием «сахарная зависимость». В них упоминается и ломка при отказе от сахара, которая обычно влечет за собой тягу к пище. Также это ведет к срыву в диете и последующему импульсивному поеданию всего подряд.
Стоит лишь немного потерпеть, чтобы преодолеть первые, самые сложные дни. Через одну-две недели реакция мозга на сладкое существенно изменится в лучшую сторону.
Если вы решили избавиться от чрезмерного потребления сладкого, а сила воли невелика, воспользуйтесь дополнительными советами, как максимально безболезненно избавиться от сахарной зависимости.
1. Не отказывайтесь полностью. Делайте это постепенно. Например, если раньше пили чай с двумя ложками сахара, перейдите на одну. Так организму будет легче привыкнуть к новому образу жизни.
2. Не пейте сахаросодержащие напитки (сладкую газированную воду, соки в пакетах и т. п.). Жажду они не утоляют, а вот сахара содержат большое количество.
3. Повысьте физическую активность. Если очень захотелось съесть что-то сладкое и вы не удержались, тогда отрабатывайте его повышенной активностью. Знайте, физические нагрузки способствуют выработке дофамина, следовательно, ваш мозг будет получать от этого свою дозу удовольствия. А в следующий раз, прежде чем съесть кусочек шоколада, вам, возможно, захочется сделать пару приседаний или что-то подобное.
4. Замените сахар натуральной фруктозой. Как вы уже знаете, производители добавляют сахар даже в те продукты, где его быть не должно. Например, в полуфабрикаты для увеличения срока хранения. Поэтому, если хочется сахара, замените его фруктозой. Напоминаю, это натуральный сахар, который есть во всех фруктах, овощах и в меде. Включите в свой рацион больше свежих фруктов и овощей. Содержащаяся в них фруктоза является природным заменителем обычного сахара, но менее калорийная и более полезная для вашего здоровья.
Читая эту книгу, вы уже поняли, что сладкие продукты питания, как и сам сахар, не являются чем-то плохим. Проблема в том, что мы ежедневно потребляем его в количестве, значительно превышающем необходимость в нем нашего организма. И дело тут не только в нас самих. Сахар сверх всякой нормы (чтобы улучшить вкус и в целях консервации) производители добавляют практически во все промышленные продукты питания — даже в молоко. Так что если вы ежедневно едите много обработанных, а не натуральных продуктов, то наверняка съедаете намного больше сахара, чем необходимо организму. Если вы значительно сократите потребление искусственных сладостей (поменяйте их на фрукты) и перестанете добавлять ложками сахар в чай и кофе, то однозначно станете намного здоровее. Также в отказе имеются дополнительные бонусы.
1. Вернется энергия. Многие люди в периоды серьезной усталости активно пьют кофе с сахаром или, что еще хуже, сладкие энергетические напитки. Объясняется это просто: сахар действительно быстро возвращает бодрость. Но, к сожалению, ненадолго. Его избыток блокирует способность организма сохранять запасы энергии. Как только сахар переваривается — а это происходит всего за час, — вы снова начинаете клевать носом. И снова нужно съесть или выпить что-то сладенькое, чтобы взбодриться. Получается замкнутый круг. Разорвать его можно только за счет радикального сокращения количества потребления сладкого (сахара).
2. Вес стабилизируется. Сахар вызывает химическую зависимость организма и заставляет есть все больше сладкого. Он провоцирует чувство голода, и вы начинаете переедать. Вот почему эффект от перекуса «Сникерсом» проходит очень быстро, и уже через час вы снова голодны. Радикальное избавление от сахарной зависимости поможет избавиться от лишнего веса. Со временем он стабилизируется на более низком уровне. Это будет особо приятно ощутить девушкам и женщинам в любом возрасте.
3. Кишечник начнет лучше справляться со своей работой. Если бы ваши внутренние органы могли разговаривать, то попросили бы вас есть как можно меньше обработанных промышленностью сладких продуктов. Вы наверняка замечали, что сладкоежки ходят в туалет чаще других. Это неслучайно, так как кишечник перерабатывает сахар в первую очередь. И если в вашей еде его слишком много, кишечник не успевает перерабатывать остальную пищу до тех пор, пока она не попадает в толстую кишку. От этого могут появиться запоры. Сокращение потребления сладкого приведет к нормализации работы кишечника.
4. Будете меньше любить сладкое. Это установленный факт. Сахар заставляет постоянно хотеть сладкого. Если же вы исключите его из рациона, то со временем желание везде и всюду заказывать десерт пройдет. Вы полюбите фрукты. А любимые когда-то торты и сладкие булочки со временем будут казаться приторными.
5. Кожа будет выглядеть более здоровой. Сегодня, злоупотребляя сладким и кофе, вы не поймете, что происходит с кожей. Несмотря на то, что вы «балуете» ее дорогими кремами и мазями, она не выглядит привлекательной. Ответ лежит на самой поверхности — излишки сахара изнутри портят вашу кожу. Если в организме хронический избыток глюкозы (из-за переедания), тогда она непременно будет сухой, а тело начнут покрывать неприятные прыщи. Это естественная реакция на избыток сахара.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует получать сладостей не более 5 % от общего числа потребленных за день калорий. Как добиться такой нормы? Начните с малого. Чаще обращайте внимание на то, что вы ежедневно едите и пьете. Уточните, сколько сахара содержится в ежедневной еде. Может, уже давно пришло время изменить пищевое поведение? Конечно, все это за один день сделать непросто. Приступая к существенному сокращению потребления сладкого, помните, что ваша зависимость пройдет всего за две-три недели. В этом деле время отказа глубоко индивидуально. Для одних достаточно 7 дней, для других (злостных сладкоежек) потребуется до 15–20. Попробуйте, и у вас обязательно все получится. Удачи вам на этом пути!
Глава 20Заменители сахара
Возможно, по ходу чтения у вас появилось желание заменить натуральный сахар чем-то другим. Тогда уточните, чем вызвано ваше желание? Наиболее вероятно, вы хотите снизить избыточный вес или требуется понизить уровень глюкозы в крови до оптимального значения. Для начала попробуйте обойтись без заменителей. Как это сделать? Значительно сократить количество ежедневно потребляемого сладкого (сахара), а свою физическую активность, наоборот, необходимо существенно увеличить.
Если же ваше желание заменить сахар на что-то другое достаточно сильное, а повышать физическую активность вы не хотите или не можете в силу ряда причин, ознакомьтесь с краткой информацией по натуральным и синтетическим заменителям сахара. В современном обществе с этим делом проблем нет.
Начнем с натуральных заменителей, которые на подсознательном уровне для каждого из нас находятся где-то совсем рядом с обычным сахаром.
• Фруктоза. Это вещество растительного происхождения. Именно она делает сладкими наши любимые ягоды и фрукты. В небольших количествах стабилизирует сахар в крови, потому что имеет низкий гликемический индекс (20 единиц). Фруктоза повышает уровень сахара в крови в три раза медленнее, поэтому в небольших количествах разрешена диабетикам.
Фруктозу можно добавлять в любые напитки, в том числе при готовке компотов, джемов и варенья. Во всех блюдах она подчеркивает вкус и аромат ягод и фруктов. Хорошо подходит и для людей, имеющих большую физическую нагрузку.
Однако значительно похудеть, перейдя на фруктозу, вам не удастся, так как по калорийности фруктоза такая же, как и обычный сахар. Тем не менее есть фруктозу вместо сахара гораздо лучше, чем искусственные усилители сладкого вкуса. Безопасная для здоровья человека суточная доза составляет примерно 30–40 граммов, как и для обычного сахара.
• Мед натуральный. Натуральный мед значительно слаще сахара и более калориен. Гликемический индекс меда (от него зависит уровень поднятия сахара в крови) колеблется от 35 и до 95 ед. и зависит от периода сбора, места сбора, сорта и других факторов. В состав меда помимо витаминов и микроэлементов входят фруктоза, ГИ которой составляет 20 ед., и глюкоза, ГИ которой равен 100 ед. Поэтому гликемический индекс каждой новой порции (банки) меда зависит от соотношения в нем глюкозы и фруктозы.
Перед покупкой меда запомните или запишите некоторые его показатели: ГИ акациевого меда составляет 35 ед., верескового — 49 ед., эвкалиптового — 52 ед. И так далее. Чем больше в нем фруктозы, тем меньше шанс получить лишние килограммы. Но не думайте, что, употребляя мед, вы не пополнеете. Фактически это тот же сахар, только наиболее натуральный и полезный.
Пользуясь медом, помните, что при нагревании выше +40 °C он теряет полезные свойства. Поэтому лучше не класть его в горячий чай, а есть «вприкуску» и не более двух чайных ложек за день, если хотите похудеть.
• Тагатоза. Представляет собой натуральный и низкокалорийный сахар, сладость которого составляет 0,9 ед. (в сахарозе 1 ед.). Тагатоза вырабатывается из молочной лактозы (молочный сахар) и имеет такой же внешний вид и вкус, как обычный сахар. Имеет низкий гликемический индекс, поэтому не повышает уровень инсулина и глюкозы в крови. Кроме того, из-за низкой калорийности ее можно использовать для снижения веса.