Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте и измельчите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны, лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого оттенка, добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая.
Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, влейте оставшееся растительное масло, положите соль и специи, поместите в предварительно разогретую духовку и потушите до готовности. Рагу подайте на стол горячим, не вынимая из формы.
Паштет мясной
Ингредиенты
700 г куриного филе, 350 г постной телятины, 100 г ветчины (нежирной), 200 мл воды, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Куриное филе промойте и измельчите. Телятину и ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложите в керамический горшок, добавьте соль и прочие специи, влейте горячую воду, перемешайте, плотно закройте горлышко тестом и поместите в предварительно разогретую духовку на 2,5 часа. Приготовленному мясу дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.
Полученный паштет можно подать на стол как отдельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
Паштет рыбный с морковью
Ингредиенты
100 г филе речной рыбы (любой), 1 морковка, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите на пару. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле до размягчения.
Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и взбейте миксером.
Полученную массу украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.
Зразы из картофеля
Ингредиенты
200 г телятины (нежирной), 3 картофелины, 1/2 пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Телятину промойте, отварите в пароварке, пропустите через мясорубку, посолите и тщательно перемешайте. Картофель хорошо вымойте, отварите в мундире, очистите и измельчите с помощью блендера. Сделайте из полученного пюре небольшие лепешки, положите в середину каждой из них немного фарша, заверните и разогревайте на пару в течение нескольких минут. Готовые зразы подайте на стол, украсив веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи.
Вареники ленивые
Ингредиенты
150 г творога, 7 ст. л. пшеничной муки, 5 ст. л. сметаны, 1 яйцо, сахарозаменитель, соль.
Способ приготовления
Творог протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера, добавьте яйцо, муку, сахарозаменитель и перемешайте. Из полученного теста скатайте колбаску, нарежьте поперек маленькими кусочками (если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки).
Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности (они должны всплыть), после чего выложите в глубокое блюдо, полейте сметаной и сразу подайте на стол.
Пюре из каштанов
Ингредиенты
400 мл молока, 300 г каштанов (съедобных), 6 ст. л. сливок, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Снимите с каштанов кожуру, обдайте ядра кипятком и удалите тонкую кожицу. Затем выложите их в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и влейте молоко. Доведите до кипения на среднем огне и держите на плите до разваривания каштанов, после чего измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Добавьте оставшееся масло, посолите, залейте горячими сливками, дайте еще раз закипеть и сразу снимите с огня.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.
Пюре из фасоли с молоком
Ингредиенты
400 мл молока, 400 г белой фасоли, 6 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль на несколько часов в холодной воде, затем отварите в ней же, откиньте на дуршлаг, измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой.
Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе, мясу, тушеным овощам или птице.
Брюссельская капуста в молочном соусе
Ингредиенты
550 г брюссельской капусты, 30 г стеблей сельдерея, 250 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.
Способ приготовления
Стебли сельдерея промойте, измельчите и тушите с добавлением растопленного сливочного масла под крышкой в течение 7 минут. Затем всыпьте муку, влейте подогретое молоко, посолите, положите слегка припущенные на пару кочанчики брюссельской капусты и варите до мягкости, периодически помешивая.
Готовое блюдо горячим разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Пюре тыквенное
Ингредиенты
200 г тыквы, 70 г кураги, 3 ст. л. сметаны (жирной), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на пару, пропустите через мясорубку, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.
Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.
Редька тушеная
Ингредиенты
2 белых редьки, 15 ст. л. сметаны (нежирной), 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Редьку вымойте и варите в подсоленной воде до мягкости, дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте редьку и тушите под крышкой до подрумянивания. Положите сметану, посолите, перемешайте и держите на слабом огне до закипания, после чего снимите с плиты, выложите в глубокое блюдо и сразу подайте на стол.
Репа тушеная
Ингредиенты
1 репка, 2 яйца, 1/2 л молока, 10 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем остудите, измельчите с помощью блендера, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влейте теплое молоко и взбейте миксером. Полученную массу выложите в керамическую емкость для запекания, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до появления румяной корочки.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем или охлажденном виде.
Баклажаны тушеные
Ингредиенты
5 баклажанов, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зеленых яблока, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, нарубите и обжарьте в растительном масле в глубокой жаровне. Баклажаны и помидоры измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипящей воды.
Готовое блюдо подайте на стол в жаровне.
Баклажаны с кислым молоком
Ингредиенты
4 баклажана, 4 помидора, 300 мл молока (кислого), или простокваши, или йогурта, 2 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке, обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложите ровным слоем в жаровню. Помидоры измельчите аналогичным образом и накройте ими баклажаны. Яйца взбейте с кислым молоком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте.
Полученную массу вылейте в жаровню, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до мягкости.
Готовое блюдо подайте на стол в форме.
Баклажаны в сырно-молочном соусе
Ингредиенты
3 баклажана, 10 ст. л. молочного соуса, 50 г сыра (любого твердых сортов), 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, очистите, нарежьте кубиками, посолите, посыпьте мукой и обжаривайте в растопленном сливочном масле до подрумянивания. Полученную массу выложите в жаровню, полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавьте зелень укропа и петрушки, хорошо перемешайте и запеките в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подайте на стол горячим.
Кабачки с грибами и помидорами
Ингредиенты
2 кабачка, 600 г белых грибов или шампиньонов, 4 помидора, 4 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Грибы хорошо промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Когда они остынут, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в топленом масле до золотистого оттенка. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в той же сковороде. Помидоры нарежьте кружками и обжарьте до размягчения.
На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.
Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Кабачки тушеные
Ингредиенты
2 кабачка, 1 морковка, 1 луковица, 100 мл томатного сока, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый листик, соль.