Готовое заливное нарежьте порционными кусками, выложите на плоское блюдо и подайте на стол.
Голубцы с грибной начинкой
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, 550 г белых грибов, 200 г риса, 3 луковицы, 15 ст. л. рафинированного растительного масла, 15 ст. л. воды, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Грибы переберите, промойте, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Капусту разберите на листы, промойте, обдайте кипятком и срежьте крупные жилки. Лук очистите, измельчите и обжарьте в оставшемся масле.
Грибы соедините с луком и рисом, посолите, поперчите, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости риса. Полученную массу перемешайте, разложите по капустным листам, сверните их плотным рулетом, поместите в пароварку и доведите до готовности.
Голубцы горячими разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.
Каши
Каша гречневая с луком и отрубями
Ингредиенты
100 г гречневой крупы, 200 мл воды, 1 луковица, 4 ст. л. отрубей, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте отруби и перемешайте, соедините с кашей, разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.
Каша гречневая традиционная
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 0,6 л воды, 6 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу переберите, залейте холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до готовности. Затем добавьте горячее молоко, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша гречневая с овощами
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 2 сладких перца, 2 баклажана, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 л воды, 4 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Промойте гречневую крупу, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне в течение 15 минут.
Баклажаны вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости, остудите и снимите кожуру. Морковь и лук очистите и нашинкуйте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.
Овощи соедините, обжарьте в сливочном масле, добавьте кашу и доведите до готовности на водяной бане, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша гречневая с сыром
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 400 мл воды, 150 г сыра (любого твердых сортов), 7 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Гречневую крупу хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне до готовности. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла и выложите слоями кашу и натертый на мелкой терке сыр так, чтобы верхний слой был из сыра. Полейте оставшимся сливочным маслом, растопленным на водяной бане, поставьте в предварительно разогретую духовку и держите до подрумянивания сыра. Готовую кашу подайте на стол в форме.
Каша гречневая со сливками
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 400 мл молока (нежирного), 10 ст. л. сливок, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу промойте и отварите в кипящем молоке. Затем посолите, влейте горячие сливки, перемешайте и подогревайте на водяной бане в течение 15 минут.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша из обжаренной гречневой крупы
Ингредиенты
400 г гречневой крупы, 0,8 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте гречневую крупу и обжаривайте до подрумянивания, помешивая деревянной ложкой. Затем всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне до готовности. После этого снимите с плиты, заверните кастрюлю в плотную ткань или одеяло и оставьте на 45 минут в теплом месте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая
Ингредиенты
100 г риса, 0,6 л молока, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Рис тщательно промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, выложите в кипящее молоко, посолите и варите под крышкой до готовности.
Положите в кашу сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша рисовая с грибами
Ингредиенты
100 г риса, 100 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1/2 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего промойте, отварите на пару и измельчите с помощью блендера. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Рис положите в кипящую воду и варите до полуготовности.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку на 15 минут, после чего выложите в глубокое блюдо и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая по-вьетнамски
Ингредиенты
200 г длиннозерного риса, 1 луковица, 400 мл воды, 4 ст. л. сливочного масла, молотый мускатный орех, соль.
Способ приготовления
Рис положите в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте очищенную луковицу, посолите, убавьте огонь и держите под крышкой еще 10 минут. После этого извлеките луковицу, заверните кастрюлю в ватное одеяло или несколько слоев плотной ткани и оставьте в теп лом месте на 1 час. Затем добавьте молотый мускатный орех, растопленное сливочное масло и хорошо разотрите ложкой.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша кукурузная
Ингредиенты
100 г зерен кукурузы (неспелой), 200 мл молока (нежирного), 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Кукурузные зерна варите в подсоленной воде в течение 20 минут, затем слейте жидкость, добавьте горячее молоко, посолите и доведите до готовности на слабом огне.
Кашу разложите по порционным тарелкам, добавьте в каждую из них немного растопленного сливочного масла и сразу же подайте на стол.
Каша овсяная
Ингредиенты
100 г овсяных хлопьев, 0,6 л молока, 4 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Доведите молоко до кипения на среднем огне, понемногу добавьте хлопья и варите, постоянном помешивая, до готовности. Затем положите сливочное масло, посолите и разотрите до образования однородной массы.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша манная
Ингредиенты
100 г манной крупы, 1 л молока, 2 яйца, 4 ст. л. изюма (светлого), 3 ст. л. сливочного масла, сахарозаменитель, соль.
Способ приготовления
Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и варите до готовности. Затем добавьте соль и сахарозаменитель, влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте и остудите.
Желтки аккуратно отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахарозаменителя. Изюм хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Белки взбейте в крепкую пену. Подготовленные ингредиенты выложите в кашу, аккуратно перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.
Каша перловая
Ингредиенты
100 г перловой крупы, 400 мл воды, 3 ст. л. оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов, после чего выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.
Когда жидкость полностью испарится, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша пшенная
Ингредиенты
200 г пшена, 0,8 л воды, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, посолите, понемногу всыпьте пшено и варите до готовности.
Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, заверните в несколько слоев плотной ткани или ватное одеяло и оставьте на 1 час в теплом месте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша тыквенная с пшенной крупой
Ингредиенты
150 г пшенной крупы, 900 г мякоти тыквы, 4 ст. л. сливочного масла, вода, соль.
Способ приготовления
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте водой так, чтобы она накрывала их на 2–3 см, посолите и варите под крышкой в течение 20 минут.
Затем соедините с промытой пшенной крупой, поставьте в предварительно разогретую духовку и доведите до готовности.
После чего положите сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Гречка-пух
Ингредиенты
0,8 л молока, 3 ст. л. дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сливок, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Яйца разотрите ложкой, понемногу добавляя гречневую крупу, подсушите в духовке и отварите в кипящем молоке, постоянно помешивая.
После чего добавьте растопленное сливочное масло, сахарозаменитель и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Готовую кашу выложите в глубокую тарелку и полейте сливками перед подачей на стол.
Соусы
Соус «Ремулад»
Ингредиенты
2 желтка, 3 ст. л. каперсов, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сметаны (жирной).