Соки можно приготовить разными способами. Обычно для лечения используют свежеотжатые соки, но осенью и зимой, когда большая часть ягод и фруктов недоступна, можно лечиться консервированными напитками собственного приготовления, которые при соблюдении технологии сохраняют большую часть своих целебных свойств.
Перед тем как приступить к приготовлению соков, необходимо тщательно перебрать ягоды и плоды, убрать все поврежденные, удалить плодоножки и косточки. Необходимо отметить, что во фруктовых косточках содержится синильная кислота, являющаяся сильным ядом.
Ниже предложены способы приготовления некоторых плодово-ягодных соков. Соки из других фруктов и ягод можно приготовить по аналогии, используя имеющиеся рецепты.
Абрикосовый сок
Абрикосы – 10 кг
Сахар – 1,8 кг
Вода – 10 л
Зрелые абрикосы вымыть холодной водой, удалить косточки, мякоть пропарить на водяной бане до размягчения и протереть через мелкое сито. Сахар развести водой, залить сиропом полученное абрикосовое пюре, довести на медленном огне до кипения, в горячем виде разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и закупорить.
Виноградный сок
Виноград – 2 кг
Сода питьевая – 1 чайная ложка
Виноград вымыть холодной водой, подсушить и осторожно размять ягоды, чтобы не раздавить косточки. Полученную массу протереть через сито и довести до кипения на медленном огне при постоянном помешивании. В уваренный сок добавить соду, снова поместить на огонь и варить в течение 15 минут. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, закупорить и поместить на хранение в прохладное место.
Сок из калины
Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 150 г
Вода – 600 мл
Предварительно подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 30–40 минут. Размягченные ягоды размять ложкой, выложить массу в сито с мелкими ячейками и отжать сок. Полученную жидкость перелить в стеклянную емкость, оставить на 3–4 часа в прохладном месте, затем процедить, добавить сахар, греть на слабом огне до полного растворения сахара, еще раз процедить и довести до кипения. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам, закрыть их крышками и поставить на хранение в прохладное место.
Сок из клюквы
Клюква – 1 кг
Вода – 300 мл
Плоды вымыть холодной водой, подсушить и пропустить через мясорубку или размять деревянным пестиком. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и прогреть на слабом огне в течение 20 минут. Подогретую массу отжать, сок процедить, довести до кипения, разлить по банкам, закрыть их крышками и поставить на хранение в прохладное место.
Сок из земляники, малины, ежевики и черники
Подготовленные ягоды протереть через сито, полученную массу переложить в сложенную в несколько слоев марлю и отжать сок.
Сок можно пить не только свежим, но и консервированным. Для этого его необходимо перекипятить, добавив сахар (200 г на 1 л сока), разлить по стерилизованным банкам и закрыть их крышками.
Сок из облепихи
Ягоды облепихи – 1 кг
Вода – 200 мл
Предварительно подготовленные плоды выложить в эмалированную кастрюлю, размять деревянным пестиком, добавить горячую воду и оставить на 2–3 часа. Затем из полученной массы отжать сок, отстоять его, аккуратно слить, чтобы осадок остался на дне, процедить через сложенную в несколько слоев марлю, прогревать в течение 3 минут на медленном огне, разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Нередко при хранении на поверхности облепихового сока появляется масло ярко-оранжевого цвета, которое тоже обладает целебными свойствами, поэтому удалять его не стоит.
Сок из шиповника
Ягоды шиповника – 1 кг
Вода – 1,5 л
Сахар – 400 г
Лимонная кислота – 3 г
Подготовленные плоды залить 1 л воды, прогревать на медленном огне в течение 15 минут и отцедить сок. Плоды еще раз залить оставшимся количеством воды, добавить лимонную кислоту, сахар, прогревать 5–10 минут, отцедить сок и смешать его с приготовленным ранее. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Сок из яблок и груш с мякотью
Плоды (лучше использовать сладкие сорта яблок и груш) вымыть холодной водой, удалить сердцевину, нарезать мякоть кусочками и пропустить их через соковыжималку. Полученную массу довести до кипения, охладить и еще раз довести до кипения. Горячий сок разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Сок из апельсинов, лимонов, грейпфрутов, мандаринов
Плоды вымыть холодной водой, очистить от кожуры и с помощью соковыжималки отжать сок. Если он получился очень кислый, в него можно добавить небольшое количество сахара.
Следует отметить, что соки из плодов цитрусовых культур желательно готовить непосредственно перед использованием, в этом случае в них сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ.
Лечение фруктовыми и ягодными соками
Как уже говорилось ранее, натуральные фруктовые и ягодные соки являются ценным источником витаминов и необходимых человеческому организму питательных веществ. Эти напитки полезны при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого и желчного пузыря, мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой, дыхательной, нервной систем, при снижении иммунной защиты организма, нарушениях обмена веществ, кожных болезнях.
Противопоказания
В целях профилактики сырые фруктовые и ягодные соки можно употреблять практически в неограниченном количестве, с лечебной целью рекомендуются индивидуальные дозы.
Следует учитывать, что некоторые фрукты и ягоды могут иметь противопоказания к применению, следовательно, использовать приготовленные из них натуральные соки при лечении отдельных заболеваний нужно с особой осторожностью.
Так, например, абрикосовый и виноградный соки противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом. Им также с осторожностью следует употреблять содержащий большое количество углеводов арбузный сок.
Больным подагрой и заболеваниями почек (нефритом) не рекомендуется пить богатый пуринами малиновый сок.
Людям, страдающим стенокардией и гипотонией, следует с осторожностью лечиться соком из черноплодной рябины, поскольку при бесконтрольном приеме этого напитка возникает вероятность образования тромбов и понижения давления.
Аллергикам противопоказаны земляничный и вишневый соки; пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, колитом), нарушениями обмена веществ (ожирением) и стоматологическими заболеваниями (кариесом) – виноградный сок; людям с больной печенью и пониженной функцией щитовидной железы – абрикосовый сок.
Беременным женщинам и больным с повышенной свертываемостью крови с осторожностью следует употреблять калиновый сок.
При острых воспалительных процессах в кишечнике, печени и поджелудочной железе, гиперацидном гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки противопоказан клюквенный сок, оказывающий стимулирующее действие на выработку пищеварительных соков.
Кроме того, существуют возрастные ограничения. Так, фруктовые и ягодные соки нежелательно включать в рацион детей в возрасте до 6 месяцев, поскольку все необходимые им вещества содержатся в материнском молоке или заменяющих его молочных смесях.
Детям до 1 года можно давать натуральные соки, но в ограниченном количестве. Дело в том, что в непастеризованных соках иногда содержатся патогенные возбудители, поэтому чрезмерное употребление грудничками сырых фруктовых и ягодных соков может спровоцировать развитие диареи, метеоризма, вызвать болезненное вздутие живота. В то же время при соблюдении дозировки риск развития каких-либо заболеваний у детей грудного возраста при употреблении натуральных соков минимален.
Авитаминозы, малокровие, снижение иммунитета
Сок из плодов шиповника – 200 мл
Вода – 300 мл
Сок разбавить кипяченой водой, довести до кипения на слабом огне, остудить и принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день. В напиток можно добавить сахар по вкусу.
Сок из облепихи – 600 мл
Сок из гранатов – 400 мл
Сироп сахарный – 50 мл
Облепиховый и гранатовый соки смешать, добавить сахарный сироп и еще раз перемешать. Средство принимать по 2 столовых ложки 3 раза в день через 20–30 минут после еды. Курс лечения – 30 дней, затем сделать перерыв на 10 дней.
Апельсин – 300 г
Грейпфрут – 500 г
Лимон – 200 г
Фрукты вымыть холодной водой и очистить от кожуры. Из цитрусовых отжать сок и смешать, при желании добавить немного сахара и пить по 1 стакану 2–3 раза в день после еды.
Средство оказывает тонизирующее действие, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является богатым источником витаминов (в частности, витамина С).
Яблоки – 300 г
Ягоды земляники – 150 г
Яблоки и ягоды земляники вымыть холодной водой и подсушить чистой салфеткой. Из яблок удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке, переложить массу в сложенную в несколько слоев марлю и отжать сок. Ягоды земляники протереть через сито и отжать сок. Яблочный и земляничный соки смешать и пить по 1 стакану 3–4 раза в день.
Напиток особенно полезен при малокровии и упадке сил.
Болезни печени, поджелудочной железы и желчного пузыря
Ягоды рябины обыкновенной – 150 г
Вода – 400 мл
Ягоды рябины промыть холодной водой, залить кипятком, затем протереть через сито. Полученную массу выложить на сложенную в несколько слоев марлевую салфетку и отжать сок. Напиток пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до приема пищи.
Ягоды винограда без косточек – 1 кг
Вода – 600 мл
Ягоды винограда вымыть холодной водой, подсушить на чистой салфетке и размять деревянной ложкой. Полученную массу переложить в сложенную в 2–3 слоя марлевую салфетку, отжать сок, развести его кипяченой водой, прогреть в течение 3–5 минут на слабом огне, остудить и принимать по 1 стакану 3 раза в день за 1,5 часа до еды.
Хороший эффект также дает ежедневное употребление в пищу свежих ягод винограда (суточную дозу нужно согласовать с лечащим врачом).
Ягоды земляники – 500 г
Плоды шиповника – 400 г
Ягоды рябины обыкновенной – 500 г
Ягоды черной смородины – 400 г
Вода – 600 мл
Все плоды вымыть холодной водой, ягоды земляники и черной смородины протереть через сито, отжать сок и процедить его. Плоды шиповника и рябины варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок. Все соки смешать и пить по 1 стакану 2 раза в день за 30–40 минут до приема пищи. Можно добавить небольшое количество меда или сахара.
Сок из ежевики – 200 мл
Сок из земляники – 200 мл
Сок из рябины – 100 мл
Плоды бузины – 20 г
Вода – 200 мл
Плоды бузины залить кипятком, настаивать в течение 1 часа и процедить. Соки смешать, добавить настой и принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день за 20 минут до еды.
Болезни почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей
Сок из плодов шиповника – 200 мл
Сок из брусники – 200 мл
Сок из черной смородины – 200 мл
Все соки смешать и принимать по 1 стакану 3 раза в день за 20–30 минут до еды. Средство эффективно при мочекаменной болезни.
Сок из рябины – 200 мл
Сок из брусники – 200 мл
Сок из черники – 400 мл
Рябиновый, брусничный и черничный соки смешать и пить по 1 стакану 3 раза в день за 20–30 минут до приема пищи.
Сок из груш – 200 мл
Сок из яблок – 200 мл
Сок из лимона – 50 г
Грушевый, яблочный и лимонный соки смешать и принимать по 0,5 стакана 4 раза в день.
Средство оказывает мочегонное действие.
Заболевания желудочно-кишечного тракта
Сок из рябины – 100 мл
Сок лимона – 60 мл
Рябиновый сок смешать с лимонным и пить по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до приема пищи.
Средство эффективно при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.
Сок из калины – 400 мл
Масло растительное – 200 мл
Калиновый сок смешать с растительным маслом, настаивать в течение 20 дней в прохладном темном месте, процедить и принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день через 15–20 минут после еды.
Курс лечения – 1 месяц, затем сделать перерыв.
Средство эффективно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, его можно использовать и в периоды обострения болезни.
Сок из облепихи – 300 мл
Мед – 100 г
В свежеприготовленный облепиховый сок добавить мед, все тщательно перемешать и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды.
Яблоки – 200 г
Свекла – 100 г
Яблоки и свеклу вымыть, нарезать кусочками и натереть на крупной терке (отдельно). Полученную яблочную массу переложить в сложенную в 2–3 слоя марлевую салфетку и отжать сок. Так же поступить со свекольной массой.
Соки смешать и принимать по 1 стакану 2 раза в день за 20 минут до еды. Средство эффективно при запорах.
Заболевания нервной системы
Сок из черноплодной рябины – 200 мл
Сок из ежевики – 200 мл
Настой из плодов боярышника – 100 мл
Настой из травы душицы – 50 мл
Мед – 30 г
Соки соединить, добавить настои, мед, все тщательно перемешать и принимать по 0,5 стакана 4 раза в день перед едой.
Сок из ананаса – 200 мл
Сок из апельсинов – 200 мл
Зелень сельдерея – 50 г
Ананасовый и апельсиновый соки смешать, добавить измельченную зелень сельдерея и пить по 1 стакану 2 раза в день за 20 минут до еды.
Средство хорошо успокаивает нервную систему.
Сок из груши – 300 мл
Яблочно-виноградный сок – 300 мл
Соки смешать и пить по 1 стакану 3 раза в день.
Последний раз средство нужно принимать перед сном. Напиток оказывает успокаивающее действие, снимает головную боль.
Заболевания опорно-двигательного аппарата
Сок из рябины – 200 мл
Сок из черники – 100 мл
Молоко – 100 мл
Мед – 30 г
Рябиновый и черничный соки соединить, добавить молоко, мед, все тщательно перемешивают и принимать по 1 стакану 2 раза в день.
Средство облегчает состояние при ревматических болях, артрозе.
Плоды облепихи – 200 мл
Вода – 200 мл
Плоды облепихи бланшировать в кипятке 3 минуты, размять деревянной ложкой до получения кашицеобразной массы и отжать сок.
Полученным соком пропитать марлевую салфетку и приложить ее к болезненному участку. Продолжительность процедуры – 30–40 минут, выполнять ее нужно 2–3 раза в день.
Можно также использовать вместо сока кашицеобразную облепиховую массу.
Сок из плодов шиповника – 200 мл
Спирт 70%-ный – 200 мл
В сок добавить спирт, все тщательно перемешать и настаивать 72 часа в прохладном темном месте. Настойку процедить и принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день перед едой.
Средство можно также использовать для натирания болезненных участков. Препарат эффективен при полиартрите, ревматизме, пяточных шпорах, отложении солей.
Ягоды вишни – 300 г
Молоко – 100 мл
Ягоды вымыть холодной водой, размять и отжать сок. Смешать его с молоком, в полученном напитке смочить марлевую салфетку и приложить ее к пораженному участку.
Продолжительность процедуры – 20–30 минут, выполнять ее нужно 2–3 раза в день.
Средство эффективно при ревматизме и воспалительных заболеваниях суставов.
Заболевания органов дыхания
Сок из рябины – 300 мл
Рябиновый сок без сахара пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до приема пищи.
Средство эффективно при легочных заболеваниях, в сочетании с медом помогает даже при туберкулезе легких.
Сок из клюквы – 200 мл
Молоко – 200 мл
Клюквенный сок смешать с охлажденным до комнатной температуры кипяченым молоком и пить по 1 стакану 2 раза в день за 20–30 минут до еды.
Средство эффективно при бронхите, пневмонии.
Вишневый сок – 200 мл
Сок пить по 1 стакану 3–4 раза в день через 20 минут после приема пищи.
Средство используют в качестве отхаркивающего при бронхитах, трахеитах, бронхоэктатической болезни.
Сок из облепихи – 2 столовые ложки
Облепиховое масло – 5 мл
Масло какао – 10 мл
Настойка прополиса – 3 мл
Масла соединить, добавить облепиховый сок и настойку прополиса и все тщательно перемешать. Приготовленным составом пропитать ватный тампон и ввести его на 20 минут в носовой проход. По истечении времени тампон удалить, пропитать другой и таким же способом ввести его во второй носовой проход. Процедуру проводить 2–3 раза в день.
Средство эффективно при рините и гайморите.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
Сок из рябины – 200 мл
Мед – 30 г
В сок добавить мед, все тщательно перемешать и принимать по 2 столовых ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.
Средство эффективно при гипертонической болезни.
Сок из черноплодной рябины – 200 мл
Сок из калины – 200 мл
Настой из плодов боярышника – 200 мл
Настой из травы сушеницы болотной – 50 мл
Настой из травы пустырника пятилопастного – 50 мл
Соки и настои смешать, процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день за 20 минут до приема пищи.
Средство эффективно при гипертонической болезни, кардионеврозе, аритмии.
Сок из черноплодной рябины – 200 мл
Сок из клюквы – 200 мл
Сок лимона – 50 мл
Настой из плодов боярышника – 100 мл
Мед – 60 г
Соки соединить, добавить настой из плодов боярышника, мед, все тщательно перемешать и пить по 0,5 стакана 4 раза в день.
Средство эффективно при болезнях сердца.
Сок из облепихи – 600 мл
Настой из травы душицы – 400 мл
Мед – 500 г
Спирт 96%-ный – 200 мл
Облепиховый сок соединить с настоем из травы душицы, добавить спирт, мед, все тщательно перемешать и настаивать в прохладном темном месте 24 часа.
Средство процедить и принимать по 2 столовых ложки 4 раза в день за 40 минут до еды.
Препарат эффективен при атеросклерозе, является также хорошим средством профилактики сердечнососудистых заболеваний.
Кожные болезни
Сок из мандаринов – 100 мл
Соком протирать кожу ладоней и стоп при грибковых поражениях. Для этой цели можно также использовать лимонный сок и кожуру цитрусовых культур.
Сок из облепихи – 600 мл
Ежедневно пить по 1 стакану облепихового сока 3 раза в день за 20–30 минут до приема пищи.
Средство является общеукрепляющим, способствует повышению иммунитета, эффективно на начальной стадии любого кожного заболевания. В стадии обострения рекомендуется не только пить сок, но и смазывать им пораженные участки кожи, для этой цели также подходит облепиховое масло.
Взять любой фрукт, нарезать его кусочками, наложить на кожу лица, через 15–20 минут удалить и протереть кожу питательным кремом.
Маску можно делать и из ягод. Для этого их надо размять, наложить кашицу на лицо, а через 15 минут смыть теплой водой.
Необходимо сказать несколько слов о воздействии различных фруктов и ягод на кожу лица: абрикосы успокаивают, бананы и персики смягчают и разглаживают мелкие морщинки, черника, брусника и смородина питают и сужают поры, малина и земляника питают и увлажняют, лимон сужает поры и отбеливает (обычно лимонный сок используют в смеси с другими соками), облепиха питает, смягчает и заживляет небольшие ранки и трещинки.
Нарушения обмена веществ, сахарный диабет, ожирение
Грейпфруты – 1 кг
Яблоки – 500 г
Грейпфруты и яблоки вымыть холодной водой. Грейпфруты разрезать на 2 части и с помощью соковыжималки отжать сок. Из яблок удалить сердцевину и отжать сок таким же способом. Приготовленные соки смешать и пить по 1 стакану между приемами пищи.
Средство помогает избавиться от лишнего веса.
Сок из яблок – 1 л
Сок лимона – 100 мл
Яблочный и лимонный соки смешать и выпить в течение дня.
Средство эффективно при ожирении, помогает избавиться от лишнего веса.
Сок из мандаринов – 400 мл
Сок лимона – 200 мл
Мандариновый и лимонный соки смешать и пить по 1 стакану 3 раза в день. Если сок получился очень кислый, можно добавить небольшое количество сахара или меда.
Ягоды черники – 2 кг
Мед – 30 г
Вода – 1 л
Ягоды черники залить горячей водой, через 5 минут протереть через сито, отжать сок и процедить его. В напиток добавить мед, все тщательно перемешать и пить по 1 стакану 4–5 раз в день.
Средство эффективно при различных нарушениях обменных процессов в организме, облегчает состояние больных сахарным диабетом.
Любой фруктовый сок – 1,5 л.
Рекомендуется 1 раз в неделю делать разгрузочный день, во время которого следует выпивать не менее 1,5 л сока – яблочного, черничного, сливового, вишневого, грушевого и др., если нет противопоказаний к их приему.
Такая диета показана при сахарном диабете, ожирении и нарушениях обмена веществ в организме.