Салат «Сарочка перед свадьбой»
Ингредиенты
• 2 крупные моркови
• 1 крупный, сладкий и сочный апельсин
• 3 ст.л. очищенных тыквенных семечек
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. оливкового масла
• ½ ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. апельсинового сока
Морковь трем на терке (в идеале – для корейской морковки). Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленок и режем на кубики.
Смешиваем морковь, апельсин и тыквенные семечки в салатнике. Все остальные ингредиенты, включая мелко нарезанную петрушку, смешиваем в однородную заправку и поливаем ею наш салат.
Салат из петрушки
Рецепт арабского салата с петрушкой отличается особой простотой. Блюдо очень популярно на Востоке. Оно достаточно питательное благодаря тому, что в рецепт входит кунжут. Закуску едят с хлебом (не наш вариант), диетическими галетами (наш вариант) или с рисом. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты
• несколько крупных пучков петрушки
• 1 зубчик чеснока
• свежевыжатый сок 1 лимона
• ½ стакана кефира
• 4 ст.л. кунжута
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Заправляем петрушку лимонным соком, чесноком, кефиром и смешиваем с кунжутом.
Салат с фасолью «Бедуин»
В арабских странах для приготовления блюд часто используют фасоль и чечевицу. Предлагаю вашему вниманию необычный салат с овощами и фасолью.
Ингредиенты
• 100 г сухой фасоли
• 1 морковь
• 100 г корня сельдерея
• 1 яблоко
• листья салата по вкусу
Для горчичной заправки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы
Фасоль замачиваем на ночь. Утром отвариваем ее до готовности. Когда нам покажется, что фасоль через 10–15 минут будет готова, добавляем в кастрюлю очищенную морковь, чтобы отварить ее до полуготовности (она должна быть сыроватой, хрусткой).
Корень сельдерея очищаем и трем на терке. Очищенное яблоко нарезаем соломкой. Морковь остужаем и тоже нарезаем соломкой. Листья салата рвем на крупные кусочки руками.
Смешиваем все ингредиенты салата. Отдельно смешиваем все ингредиенты горчичной заправки и поливаем заправкой салат.
Салат из баклажанов «Хабиби»
Ингредиенты
• 480 г баклажанов
• 3 зубчика чеснока
• 50 г орехов
• 3 ст.л. оливкового масла
• зелень петрушки по вкусу
• 2 ст.л. столового уксуса
• 1 помидор
• лимонная цедра для подачи
• соль и перец по вкусу
Сначала запекаем баклажаны. Промываем, срезаем хвостики и запекаем на противне при 180 °C примерно 25 минут. Степень готовности баклажанов необходимо проверять, они должны стать очень мягкими. После того как баклажаны немного остынут, снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть кусочками.
Очищенный чеснок растираем в однородную массу и смешиваем его с молотыми орехами (миндалем, грецкими, фисташками – любыми, кроме арахиса). Также в массу добавляем оливковое масло, перец, рубленую зелень петрушки и уксус. Можно добавить любимые специи.
Салаты
В салатник выкладываем слоями баклажаны, тоню-ю-ю-сенькие кружочки помидора и зелень. Сверху салат поливаем ореховой заправкой.
Готовое блюдо накрываем чем-нибудь сверху и отправляем в холодильник на 5 часов.
Перед подачей блюдо украшаем веточками зелени и тертой лимонной цедрой.
Салат табуле
Этот салат готовится на основе булгура. Диетическая крупа весьма распространена в восточных странах. Она широко используется в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Стоит отметить, что булгур – это не что иное, как пшеница, которую собирают в период молочной спелости. Внешне крупа отдаленно напоминает кукурузную. А во время приготовления она в три раза увеличивается в объеме. Салат с булгуром подойдет абсолютно всем, особенно худеющим. Это питательная, но в то же время диетическая закуска.
Ингредиенты
• 110 г булгура
• 250 мл воды
• 1 пучок петрушки
• небольшой пучок зеленого лука
• небольшой пучок мяты
• 3 помидора
• 1 лимон
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
Засыпаем крупу в посуду и заливаем кипятком. Сверху накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Рекомендуется использовать посуду с толстым дном. Булгур должен пропариться, а вся жидкость – впитаться.
Петрушку промываем, затем обсушиваем, обрываем листочки и мелко их нарезаем. Мелко нарезаем промытый и обсушенный зеленый лук. Листочки мяты рвем руками. Помидоры режем мелкими кубиками (если они выделяют много лишнего сока, то его лучше слить).
В миске перемешиваем помидоры со всей зеленью, добавляем булгур.
В отдельной глубокой миске смешиваем выжатый из лимона сок, соль, оливковое масло и тщательно взбиваем массу до тех пор, пока она не побелеет. Полученной заправкой сверху поливаем наш салат. При желании его можно украсить зеленью. Блюдо подаем только в холодном виде.
Теплый салат со сладким перцем
Тот самый случай, когда хочется запретного плода, но страшно слететь с диеты. Поэтому не слетаем, но запретного вкусим. Тем более что вред будет минимальный, а удовольствие – огромное. Польза, кстати, тоже будет. Мы взбодрим организм, чуть тонизируем желудок и напитаем себя витаминами.
Ингредиенты
• 3 сладких перца
• 1 перчик чили (по желанию)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
Салаты
• 2 помидора
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 горсть оливок
• 1 горсть рубленой петрушки
• 1 горсть рубленого базилика
Все овощи моем, чистим перцы от семян и режем квадратиками, помидоры – кубиками.
На сковороде сильно раскаляем масло и кладем нарезанные перцы, лук и чеснок.
Ровно через 3 минуты добавляем помидоры и оливки и тушим еще 5 минут. Добавляем зелень, перемешиваем и даем салату остыть до теплого состояния. Вдыхаем божественный аромат и едим от души!
Салат «Типа на диете»
Ингредиенты
• 1 филе куриной грудки
• специи для варки курицы по вкусу
• 3 огурца
• 2 помидора
• 50 г консервированного зеленого горошка
• немного лимонного сока
• 1–2 ст.л. оливкового масла
• свежая зелень для подачи (по желанию)
•соль и перец по вкусу (по желанию)
Мясо заливаем небольшим количеством воды, добавляем специи и отвариваем до готовности. Остужаем и нарезаем курятину небольшими кубиками или тонкими брусочками.
Выкладываем курятину в салатник, туда же добавляем огурцы и помидоры, измельченные любым способом.
С горошка сливаем жидкость, добавляем его к остальным ингредиентам салата. Приправляем небольшим количеством лимонного сока, маслом, солью и хорошо перемешиваем. Можно присыпать готовое блюдо молотым черным перцем. Зелень добавляйте по желанию. А вот солите крайне умеренно. Лучше вообще забудьте про соль!
Салат «Мальдивы»
Ингредиенты
• 4 яйца
• 2 средних сладких перца
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку
• специи по вкусу
• 2–3 ст.л. нежирной сметаны
Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и измельчаем мелкими кубиками.
Перец промываем, удаляем все лишнее, а мякоть нарезаем мелко-мелко.
Смешиваем яйца с перцами, добавляем размятый вилкой тунец, хорошо перемешиваем. Добавляем любые приправы, исходя из своих предпочтений, и заправляем салат нежирной сметаной.
Салат «Бескозырка белая»
Ингредиенты
• около 500 г филе кальмара
• 3 яйца
• ½ банки консервированной кукурузы
• 2 средних огурца
• любые сухие травы и рубленая свежая зелень по вкусу
• около 30 г (1 ст.л. с горкой) сметаны низкой жирности
Кальмары отвариваем в течение нескольких минут. Не подвергайте их слишком долгой тепловой обработке, иначе они станут невкусными и жесткими.
Яйца варим вкрутую, остужаем и очищаем.
Нарезаем яйца вместе с кальмарами мелкой соломкой и выкладываем в салатник. Туда же добавляем кукурузу, обязательно удалив жидкость.
Нарезаем огурцы произвольно (но не крупно) и соединяем с остальными составляющими блюда. Добавляем любимые сухие травки и свежую зелень по своему вкусу и не забываем положить сметану. Если покажется суховато, можно плеснуть в салат столовую ложку ледяной кипяченой воды.
Салат «Пиратский»
Ингредиенты
• 250 г лука
• 45 г свежей зелени (кудрявой петрушки, тимьяна, базилика)
• 10 мл яблочного уксуса
• 150 г кефира
• 300 г варено-мороженых креветок
• кунжутное или ореховое масло для смазывания
• 10 г оливкового масла
• соль минимально
Лук очищаем, моем, нарезаем средней толщины кольцами или полукольцами, мелко шинкуем промытую и обсушенную зелень.
Для маринада смешиваем уксус и кефир, добавляем к нашинкованному луку и зелени. Помещаем под пресс на 3–4 часа в холодное место.
Креветки размораживаем заранее. Смазываем сковороду кунжутным или ореховым маслом, очень сильно разогреваем (раскаляем) сковороду, выкладываем на нее размороженные и слегка обсушенные креветки и выключаем огонь. Они у нас просто чуть «прихватиться» должны.
Добавляем лук и зелень, перемешиваем, заправляем оставшимся маринадом, добавляем оливковое масло, солим минимально.
Креветочный салат с кускусом
Ингредиенты
• 100 г кускуса
• 1 стакан мелких креветок
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 1 помидор
• ½ лимона
• 1 пучок петрушки
• соль и перец по вкусу
Кускус всыпаем в небольшую кастрюльку и заливаем кипятком в пропорции 1:2. Накрываем крышкой и даем пропариться в течение 5 минут. После чего крышку снимаем и перемешиваем. Немного остужаем.
Креветки отвариваем, остужаем и очищаем.
Пока кускус «принимает ванну» из кипятка, моем и нарезаем перец, огурец и помидор.
Смешиваем вместе кускус, креветки и овощи. Солим и перчим по вкусу.
Готовый салат с кускусом сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Салат «Я таю в Тае»
Ингредиенты
• около 350 г креветок
• листья салата по вкусу
• 1 авокадо
• немного лимонного сока
• азиатские специи по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла
• 5 помидоров черри
• соль или соевый соус по вкусу
Креветки отвариваем. Жарка для нашего случая не подойдет, так как блюдо диетическое. Очищаем их и отправляем в салатник, на дно которого заранее поместили порванные крупно листья свежего салата.
Авокадо очищаем, некрупно нарезаем и обязательно сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить красивый яркий цвет мякоти. Помещаем кусочки авокадо поверх креветок.
Добавляем специи. Желательно немного подсолить салат (можно это сделать с помощью соевого соуса). Вливаем масло.
Подаем салат, выложив поверх него разрезанные пополам помидорки черри.