Тыквенная каша с яблоком
Ингредиенты
• 1 долька тыквы
• 3 яблока
• сахар по вкусу
• 100 мл молока
• горсть изюма без косточек
• сливочное масло для подачи
• соль по вкусу
В кастрюлю с водой (ее должно быть столько, чтобы она покрывала содержимое) помещаем очищенные кусочки тыквы и яблочек и доводим до кипения.
Далее добавляем сахар, немного соли и на слабом огне варим до размягчения яблочно-тыквенных кусочков.
После этого добавляем в кастрюлю 100 мл молока и варим в течение 5 минут.
Затем разминаем смесь до кашеобразного состояния, добавляем промытый изюм и через пару минут снимаем с огня.
Перед подачей в готовое блюдо добавляем сливочное масло.
Прованская запеканка
Ингредиенты
• 300 г кабачка
• 1 луковица
• 3 небольших помидора
• 1 морковь
• растительное масло для смазывания
• укроп, петрушка и шпинат по вкусу
• 50 г твердого сыра
• соль по вкусу
Для соуса
• 2 яйца
• ½ стакана молока
• соль по вкусу
Срезаем с кабачка верхний слой, удаляем семена. Разрезаем кабачок пополам вдоль, а затем режем дольками. Очищаем и измельчаем лук, помидоры и морковь. Выкладываем на смазанный маслом противень кабачки, морковь, помидоры и лук. Запекаем 15 минут.
Пока готовится запеканка, делаем соус. Взбиваем яйца, добавляем соль и молоко, тщательно перемешиваем. Посыпаем овощи рубленой зеленью и заливаем соусом. Запекаем 10 минут.
Достаем противень из духовки, посыпаем сыром и ставим обратно на 2 минуты.
Подаем блюдо к столу теплым.
Печеночные оладьи
Ингредиенты
• 400 г говяжьей печени
• 1 небольшая луковица
• 150 г моркови
• 1 ч.л. соевого соуса
• ½ ч.л. сушеного тимьяна
• 1 ст.л. кипяченой воды
• растительное масло для смазывания (по желанию)
• соль (минимально)
Печень, очищенные и нарезанные лук и морковь пропускаем через мясорубку, добавив по желанию в фарш соевый соус и тимьян.
Далее полученный фарш солим (но это нежелательно), измельчаем еще раз блендером, добавляем ложку кипяченой воды и перемешиваем.
Оладьи можно жарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием в минимальном количестве растительного масла (буквально чуть смазав сковороду) либо сформовать фарш в форме котлет (тогда воду добавлять не нужно) и готовить в пароварке 30–40 минут.
Грудка «в шубке»
Если вы приверженец здорового образа жизни, или случилось так, что доктор предписал вам строгую диету, например диетический стол № 12, можете смело воспользоваться этим рецептом. В результате вы получаете мясоовощное блюдо в одной тарелке в виде диетического куриного стейка с полезным гарниром. Наверное, в этом и есть вся изюминка рецепта, что из мяса куриной грудки надо приготовить стейк, а овощи придадут блюду сочность, легкость и яркий колорит лета.
Данный рецепт хорош еще и тем, что количество всех ингредиентов вы можете подобрать индивидуально. Все зависит от ваших вкусов, предпочтений и количества едоков, которое вы хотите накормить. Ну и, конечно, это блюдо уже не потребует дополнительного приготовления гарнира, что позволит сэкономить массу времени.
Ингредиенты
• 1 луковица
• 1 маленький кабачок
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• горсть зеленой фасоли
• 2 филе куриной грудки
• 2 зубчика чеснока
• 50 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу
Лук чистим и мелко режем, кабачок режем тонкими полосками. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Сладкий перец нарезаем тонкими полосками. Помидоры режем крупными дольками. Стручковую фасоль (как правило, дома есть замороженная) промываем холодной водой. Подготовленные овощи смешиваем, солим по вкусу, у нас с вами получается такой веселенький овощной микс.
Из мяса куриной грудки нарезаем стейки, солим, перчим их по вкусу и желанию (если перченое противопоказано, то перец в блюдо не добавляем).
Выкладываем подготовленные стейки в форму для запекания (форму смазывать маслом не нужно). Поверх стейков распределяем мелко нарезанный чеснок. Сверху выкладываем наш микс из овощей.
Натираем на крупной терке сыр и посыпаем им овощную смесь. По краям формы наливаем немного кипяченой водички.
Запекаем в духовке при 200 °C, в среднем на приготовление уходит 40–45 минут. То есть выдерживаем то время, которое необходимо для приготовления непосредственно куриного стейка.
Вот и все, наша диетическая куриная грудка с овощами готова. Яркое, сочное, легкое блюдо, напоминающее нам о лете. А какие ароматы источает оно по всему дому, я думаю, вы уже себе представили…
Тушенка с куриными сердечками
Это совсем несложный в приготовлении рецепт, а на выходе получается довольно вкусное и питательное блюдо, я бы даже сказала, блюдо, достойное ресторана. А какой смачный аромат распространяется по кухне в процессе его приготовления! Так что всем любителям куриных сердечек рекомендую попробовать мой аппетитный рецепт.
Куриные сердечки, как субпродукт, имеют высокую концентрацию жизненно важных питательных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов, практически не содержат жира, что делает их отличным помощником в борьбе с избыточным весом. Еще куриное сердце содержит коллаген, эластин и коэнзим Q10 (а это меньше морщин и целлюлита).
Ингредиенты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6–7 картофелин
• 400–500 г куриных сердечек
• растительное масло для жарки
• 1 ст.л. острой томатной пасты
• специи по вкусу
• 2 ст.л. сметаны или немного тертого твердого сыра (по желанию)
• зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу
• квашеная капуста для подачи (по желанию)
• соль и перец по вкусу
Морковь трем на крупной терке, лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Куриные сердечки промывам в холодной проточной воде (можно удалить излишки жира и сосуды). Помещаем в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, тушим. Когда вся вода практически выпарится, добавляем соль и подготовленные морковь, лук и чеснок.
Продолжаем обжаривать овощи с куриными сердечками в течение 5 минут, затем добавляем острую томатную пасту и подготовленный картофель. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала картошку. Когда вода закипит, добавляем специи и соль (если требуется). Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 20 минут.
Если вы любите более мягкую картошку (типа пюре), то время тушения можно увеличить до желаемого результата. В самом конце готовки можно разнообразить блюдо на ваше усмотрение, положив пару ложечек сметаны или немного тертого сыра.
Когда картошка с куриными сердечками будет готова, добавляем немного рубленой свежей зелени. Да… и не забываем про квашеную капусту. С этой тушенкой она пойдет лучше любого салата!
Деликатесные котлеты из индейки и гречки «XIX век»
Ингредиенты
• ½ стакана гречневой крупы
• 300 г филе индейки
• 2 луковицы
• 2 яйца
• панировочные сухари для обваливания
• 3 помидора
• картофельное пюре или рис для подачи
• соль по вкусу
Перебираем и промываем гречку, отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Остужаем (воды в гречке оставаться не должно).
Делаем фарш из индейки, добавляем очищенный и нарезанный мельчайшими кубиками лук, вареную гречку, яйца, соль.
Формуем небольшие котлеты, обваливаем их в панировке.
Подпекаем котлеты на разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием 4–5 минут, затем заливаем водой на две трети высоты котлет и тушим с измельченными помидорами.
Подаем к столу с картофельным пюре или рисом.
«Веселая» форель
Ингредиенты
• 1 форель
• ½ стакана сырых очищенных креветок
• 50 мл сливок
• 50 г твердого сыра
• 1 ст.л. рубленого зеленого лука
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• ⅓ стакана панировочных сухарей
• растительное масло для смазывания
• соль и перец по вкусу
Выпотрошенную форель моем и обсушиваем чистым полотенцем.
Для фарша перемешиваем креветки, сливки, тертый сыр, зеленый лук, петрушку, панировочные сухари, по вкусу добавляем перец. Получившейся смесью фаршируем рыбу, выкладываем ее в форму и смазываем сверху растительным маслом.
Запекаем в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Горбуша сметанная духовая
Для этого блюда выбирайте специи, которые наиболее подходят для рыбы. Это могут быть анис, белый перец, розмарин, фенхель, тимьян, эстрагон, шалфей, мята, базилик, белая горчица.
Ингредиенты
• около 1 кг горбуши
• смесь специй для рыбы по вкусу
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец (по желанию)
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• растительное масло для смазывания
• соль по вкусу
Рыбу промываем, нарезаем на порционные кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, посыпаем любимыми специями.
Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Сладкий перец освобождаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.
В большой миске соединяем подготовленные овощи, добавляем сметану, яйца, соль и специи, перемешиваем.
Горбушу выкладываем в форму для запекания или чугунную сковороду, смазанную растительным маслом. На каждый кусочек рыбы выкладываем луково-морковную массу.
Запекаем горбушу в духовке в течение 30–35 минут (время запекания зависит от духовки) при 180 °C.
Горбуша по-житомирски
Чтобы вы не запутались, я, несмотря на схожие ингредиенты, даю два рецепта по отдельности, потому что данный метод приготовления горбуши в духовке немного отличается от предыдущего. Готовить горбушу по-житомирски мы будем из филе рыбы с обжаркой на сковороде, а затем уже запеканием в сметане с овощами в духовке.
Вы можете купить уже готовое филе горбуши или сами разделать рыбу на филе. Для этого блюда подойдут те же специи, что и в предыдущем рецепте.
Ингредиенты
• около 1 кг горбуши
• мука для обваливания
• растительное масло для жарки
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 яйца
• 150 г сметаны
• смесь специй для рыбы по вкусу
• соль и перец по вкусу
Разрезаем рыбину вдоль пополам, освобождаем от косточек и снимаем кожу. Нарезаем горбушу на порционные кусочки по 2 см толщиной. Кусочки филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле.
Обжаренное филе горбуши выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Лук чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и трем на мелкой терке. Смешиваем в миске лук, морковь, яйца, сметану, соль и специи. Готовую морковнолуковую массу выкладываем толстым слоем на горбушу.
Форму ставим в духовку и запекать, как и в предыдущем рецепте, при 180 °C в течение примерно 30 минут.