«У меня все не так! Я не так глупа, чтобы голодать. Я просто ограничиваю сладкое и не ем после шести», – скажете вы. Спешу заметить, что любые ограничения действуют по той же схеме. Вопрос в интенсивности ограничений и их последствий. Чем сильнее вы сжимаете пружину, тем сильнее она разожмется.
Также ошибочно думать, что существует волшебная таблетка. Рассмотрим кетогенную диету. Стильно, модно, молодежно, вкусно! Можно есть многое из того, что запрещено в других системах питания. Например, жареный бекон или стейк. Но, как показывают исследования, все не так просто. Диета с пониженным содержанием углеводов (кетогенная диета, известная ранее как диета Аткинса) повышает риск смертности и разных заболеваний.
Лонгитюдное исследование, в котором в течение 11 лет наблюдались почти 25 тысяч человек, показало, что риск смерти людей, следующих низкоуглеводной диете, в среднем на 32 % выше, чем у тех, кто этой диете не следует. Причем чем меньше углеводов в вашем питании, тем выше вероятность инфаркта, сердечно-сосудистых заболеваний и рака (до 51 %)[15].
Вы можете подумать, что это какая-то ошибка, но нет – другие исследования, в которых участвовало более 450 тысяч человек, это подтвердили.
Хотите похудеть к лету при помощи кетогенной диеты? Готовьтесь к тому, что риск вашей смерти увеличится в полтора раза.
«Но у кого-то же получается! Кому-то удается похудеть раз и навсегда!» – скажете вы. И действительно, такие случаи бывают, хоть и редко. Вот эти мистические «кто-то».
• Люди, профессия которых связана со стройностью. Танцоры, спортсмены, фитнес-тренеры, диетологи, ведущие марафонов похудения, актеры. Те, для кого набор веса означает конец всему. Не лучшая мотивация, но в критической ситуации человек готов на многое.
• Люди с расстройствами пищевого поведения. Такое бывает очень часто. Допустим, кто-то похудел, у него началась атипичная булимия (например, все съеденное компенсируется интенсивными тренировками в спортивном зале), а он выдает свое состояние за здоровый образ жизни. Хорошая попытка, но нас не обманешь. Булимия – серьезное заболевание, угрожающее здоровью и требующее обязательного лечения;
Расстройства пищевого поведения были у многих знаменитостей, среди них: Леонардо Ди Каприо, Деми Мур, Анджелина Джоли, Виктория Бекхэм, Николь Шерзингер и многие другие. Да, они кумиры миллионов и красивейшие люди нашей планеты. Но за этой красотой стоит истязание собственного тела голодом или отторжением всего съеденного методом «два пальца в рот».
• Счастливчики. Очень маленький процент людей, которым действительно удалось похудеть без последствий. Что может быть причиной? Например, равнодушие к еде. Это бывает редко, но все же встречаются те, кому все равно, чем питаться. Для их мозга замена жареного картофеля на салат – не стресс. Или те, у кого прекрасная генетика и шикарный метаболизм. Я знакома со стройными подтянутыми женщинами, которым необходимо 5000 калорий для замечательного самочувствия. Вес такой женщины может увеличиться после родов из-за изменения гормонального фона, однако потом, когда привычный режим питания будет восстановлен, вес снова уменьшится.
Да, такое действительно бывает. Но стоит ли подстраиваться под подобные случаи? Логичнее будет ориентироваться на 95–98 %, а не на 1 %.
Ну кто-то же все равно слишком много ест?
Если дело не в заболеваниях, гормональных нарушениях или препаратах, все равно существует множество причин тому, что человек полный. И они сложнее, чем «он просто много ест».
• В организме может быть дефицит какого-либо вещества, и склонность к перееданию вызвана попытками его восполнить. Например, пониженный гемоглобин может вызывать слабость, и человек будет есть много сладкого, чтобы взбодриться (сладости доставляют организму энергию быстрее всего). Поможет ли в таком случае ограничение сладкого? Нет. Нужно сдать кровь и начать прием соответствующих препаратов.
• Научно доказано, что нарушения гена DRD2, рецептора дофамина, могут вызывать эмоциональные переедания (а также склонность к алкогольной и наркотической зависимости)[16].
• Есть и другие гены: FTO (влияет на чувства голода и насыщения и способствует накоплению жировой ткани) и GAD2 (запускает процесс, стимулирующий аппетит).
• Вы удивитесь, но даже население нашего кишечника может способствовать перееданию. Как показали эксперименты, при переселении микробиоты от толстых людей к более худым вторые начинали переедать, хотя раньше у них не было к этому склонности[17].
• Психологическая травма. Многие девушки после изнасилования или сексуальных домогательств начинают набирать вес. Таким образом их психика защищается.
• Расстройства пищевого поведения – о них поговорим позже, но важно понимать, что силой воли их не вылечишь.
Как видите, ни в одной из перечисленных ситуаций переедание не происходит просто так. Разумеется, вам многое может казаться со стороны, но происходящее зачастую намного сложнее, чем вы думаете.
Не стоит делать выводы о полных людях, если не знаете подробностей их истории и не видели полный анализ их крови.
Вы можете бесконечно сравнивать себя, человека без расстройства пищевого поведения с идеальным набором генов, с другими, но это сравнение будет нечестным. Как если бы у вас не было веснушек, а вы бы издевались над теми, у кого они есть, искренне недоумевая, почему силой воли нельзя заставить их исчезнуть.
Именно поэтому прошу вас: не осуждайте никого за вес. Не наклеивайте на людей ярлыки. Принято считать, что ожирение – следствие слабоволия, но это не так. Всегда нужно искать причину проблемы и разбираться с ней.
Все еще считаете, что «надо просто меньше есть»? Тогда мы идем к вам!
Надо меньше есть. От создателей «У тебя просто силы воли нет»
Мы вплотную подошли к самому распространенному мифу нашего времени, который портит жизнь миллионам людей – Надо Меньше Есть.
Концепция НМЕ продается нам как панацея. Контроль питания – это то, чем должен заниматься любой уважающий себя человек, который хочет быть здоровым, красивым и успешным. Значит, все дело в силе воли.
Вот что всегда меня веселит и расстраивает одновременно. Если у вас появилась перхоть, вы купили специальный лечебный шампунь, помыли им голову, но перхоть не исчезла, вы не вините себя. Вы не думаете: «Боже, что со мной не так? Почему у меня такие дурацкие волосы? Ненавижу себя! Буду мыть этим шампунем голову до тех пор, пока перхоть не пройдет!». Вы меняете шампунь, потому что понимаете: этот не работает.
Если вы увидели рекламу книги, которая обещает интересный сюжет, но прочитали сто страниц, а вам до сих пор неинтересно, вы не вините себя: «Что я за человек такой? Всех этот сюжет цепляет, а меня нет! Наверное, мне нужно лечиться!». Вы откладываете книгу и ищете другую (или дочитываете эту из принципа, но о синдроме неоконченного действия мы говорить не будем).
С продукцией диетической индустрии все иначе. Если вы купили марафон похудения, но не смогли его пройти и набрали еще больший вес, чем был изначально, вы вините себя. Вы не будете обвинять создателей марафона в продаже некачественных услуг. Гнев, разочарование и сожаление вы направите сами на себя. Потому что силы воли нет и надо меньше есть.
Уникальная ситуация! Это единственная сфера, где ответственность лежит исключительно на вас, нет никаких гарантий и подкрепляющих научных фактов. Но мы покупаем, покупаем и покупаем. В бесконечном поиске волшебной таблетки раз за разом наступаем на те же грабли, надеясь, что в этот раз точно получится. Согласитесь: довольно странно делать одно и то же много раз подряд, рассчитывая получить новый результат. Но мы не сдаемся.
Правда в том, что мы не можем контролировать свой вес.
И прежде чем вы начнете отправлять мне гневные письма с подсчетом калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), попрошу вас прочитать предыдущий раздел «Почему диеты не работают». Да, мы действительно можем влиять на цифру на весах, но очень незначительно. Пора избавляться от комплекса бога. Разумеется, кое-что, связанное с едой, мы все же способны контролировать. Например:
• выбирать качественные продукты с хорошим составом;
• вкусно готовить;
• отслеживать уровень голода и насыщения;
• перестать запрещать себе определенные продукты и таким образом сделать их менее значимыми для мозга (этот процесс называется легализацией).
Если бы мы действительно могли одним желанием менять свой вес, в мире не было бы эпидемии ожирения.
Вы можете поспорить и снова упомянуть силу воли. Однако подумайте вот о чем: если большинству не хватает этой самой силы воли, чтобы похудеть, виноваты не люди, а неправильный метод.
И кто такой волевой человек? Наверное, это тот, кто умеет добиваться желаемого, постоянно совершая над собой усилия. Кто в вашем окружении имеет лишний вес? Мать двоих маленьких детей, которая пять лет находится в декретном отпуске и спит невероятно малое количество часов? Может ли человек без силы воли пять лет подряд спать так мало? Бизнесмен, который работает без выходных много лет, каждый день сталкивается со стрессовыми ситуациями и постоянно ездит в командировки? Назовете ли вы его безвольным? Не думаю.
Потому что дело не в силе воли.
Когда я вижу, как в соцсетях блогеры объясняют, что для похудения нужно всего лишь создавать дефицит калорий, мне становится страшно. Пожалуйста, не верьте в эту сказку.
Между нашими знаниями о дефиците калорий и физиологией лежит огромный пласт, который почему-то всегда игнорируется. Этот пласт – психология пищевого поведения (ППП).
Что такое ППП? Это раздел психологии, который изучает наши отношения с едой. Все, что описано в этой главе, как раз из этого раздела. Если вы немного углубитесь и прочитаете несколько книг по ППП, поймете, почему ограничения не работают должным образом, что с перееданиями нельзя работать методом силы воли, что к людям с расстройствами пищевого поведения нужен совершенно другой, индивидуальный и мягкий подход.