И он продолжает вам сниться?
Вид у Селины был отстраненный.
– Да, – ответила она, и нечто похожее на легкий вздох сорвалось с ее губ. – Иногда. Но теперь он как будто там… Понимаете? Как будто он далеко, и видеть его приятно.
– И какие чувства это вызывает у вас?
– Радость. Грусть. Радость и грусть. Разве это не хорошо?
Терапевт закрыла свою тетрадь.
– Да, – сказала она. – Да, это хорошо.
Благодарности
От всей души благодарю вас, Ребекка Сондерс, Джо Анвин, Манприт Гриуол, Ханна Грин, Эмма Уильямс, Чарли Кинг, Джо Уикхем, Виктория Джилдер, Дэвид Шелли! Спасибо команде дизайнеров, группе сбыта и абсолютно всем в «Little, Brown» – это фантастический коллектив.
Спасибо и всем, кто связался со мной после выхода «Маленькой пекарни у моря», в особенности фанатам Нила (вы можете поговорить о нем в «Твиттере» @neilthepuffin). Было по-настоящему радостно получать ваши сообщения – для контактов, если хотите, есть http://www.facebook.com/thatwriterjennycolgan или @jennycolgan в «Твиттере».
Спасибо вам, дорогие друзья, и, конечно же, спасибо мистеру Би и крошечным пчелкам, без которых а) все не было бы так забавно и б) не было бы, наверное, ужасных изображений тупиков на всех стенах в доме.
В особенности благодарю Королевское национальное общество спасения на воде – изумительную организацию, которая остается, кто бы что ни говорил, четвертой службой скорой помощи Британии.
Жизнь в радостьРецепты от Дженни Колган
Лимонный поссет
Мой папа хороший кулинар, и, вообще-то, он каждый год устраивает аукцион, чтобы собрать деньги для своего гребного клуба. Он придет в ваш дом и приготовит ужин для вас и ваших друзей. Имейте в виду, папа при этом не скупится, так что я не уверена, сколько именно придется заплатить за еду к тому времени, когда она будет готова!
Как бы то ни было, вот один из моих любимых папиных рецептов. Подготовьте следующее:
• 300 г сливок для взбивания.
• 1 столовую ложку сахарной пудры (без горки). (Вам придется приготовить поссет несколько раз, пока вы не выясните, насколько сладким вы хотите его сделать. Я в последний раз чуточку переложила сахара. (Так, кстати, говорит мой папа, это в скобках. Просто учтите, что я с ним согласна. Каждый раз, когда он это готовит, я нахожу это потрясающим.))
• Сок одного лимона.
• Ягоды по вкусу (лучше всего клубника, также подойдут малина и черника).
• Тростниковый сахар.
«Поставьте сковороду на средний огонь, вылейте в нее сливки. Всыпьте, помешивая, сахарную пудру и доведите до кипения. Пусть медленно кипит 3 минуты, время от времени помешивайте. Снимите с огня и дайте минутку остыть, потом вбейте лимонный сок.
Я обычно заранее готовлю небольшую формочку вроде той, что подаю для тебя (папа имеет в виду рамекины: порционные керамические миски. – Примеч. Дженни), а на дно кладу мелкие кусочки фруктов.
Поставьте это в холодильник, пусть застынет. Обычно хватает часа, и у вас есть целый день, чтобы приготовить все заранее.
Перед подачей на стол слегка посыпьте тростниковым сахаром и добавьте крем-брюле. Подавайте со свежими ягодами, положив их сверху и по бокам, и, конечно, не жалейте мороженого!»
Спасибо, папа!
Самый быстрый в мире трайфл
Это на тот случай, если кто-то схватит вас, приставит к вашей голове пистолет и закричит: «ПРИГОТОВЬ МНЕ ТРАЙФЛ! СЕЙЧАС ЖЕ!» – так что вам не нужно что-то объяснять насчет заварного крема. Он также нежный, вкусный и легкий.
• 3 банана.
• Банка карамельного соуса дульсе де лече или сгущенного молока.
• Кружка сыра маскарпоне.
• 3 шоколадных батончика «Кранч».
• 1 маленький баллончик взбитых сливок.
Выложите дно формы для трайфла ломтиками бананов. Вылейте сверху карамельный соус (купите его готовым или кипятите банку сгущенного молока в течение трех часов – но помните, что банка должна быть всегда полностью покрыта водой).
Добавьте слой сыра маскарпоне.
Положите батончики в пластиковый пакет и разделайтесь с ними:) Рассыпьте их толстым слоем по форме, потом положите взбитые сливки или просто выдавите их из баллончика как попало, если хотите. Вы можете посыпать сверху крошеные батончики, если на вас напали особенно ужасные вооруженные трайфл-гангстеры.
Сырные вертушки
Боюсь, это не столько рецепт, сколько наслаждение пополам с чувством вины. Я не горжусь собой. Я даже не могу больше их готовить, потому что сразу съем все и, пожалуй, даже не скажу детям. Прошу прощения. Я разочарована в себе. Могу поспорить, вы будете по-настоящему добры и щедры и, пожалуй, даже оставите кое-что в контейнере «Таппервер» на завтра! Ха, ну я даже не представляю, как их сохранить.
НЯМ-НЯМ-НЯМ. И так с десяток раз. Я даже не собираюсь говорить, сколько вертушек нужно приготовить.
• Пакет слоеного теста.
• Мармайт/вегемайт для вкуса.
• Одна столовая ложка молока.
• Одно яйцо.
• 250 г натертого чеддера/пармезана/комте, что вам больше нравится.
• Перец.
Нагрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности: нужно получить очень тонкий квадрат. Посыпьте его очень тонким слоем мармайта или вегемайта или ничем не посыпайте, если считаете эти приправы неприятными. Или сделайте два квадрата: один с приправами, другой без них.
Посыпьте тесто сыром, оставив свободные полосы по краям. Поверх сыра посыпьте молотым перцем и сверните очень плотно. Положите в холодильник минут на пятнадцать или около того, потом порежьте на ломтики и слегка смажьте молочно-яичной смесью.
Выложите все на противень, выстланный бумагой для выпекания, и выпекайте 12–15 минут, пока вертушки не станут пышными и золотистыми и МОНСТР – ПОЖИРАТЕЛЬ ПЕЧЕНЬЯ НЕ ВЗБЕСИТСЯ!
Уж извините.
Сногсшибательный шоколадный торт
Это шоколадный торт для больших событий – дней рождения и так далее. Он ЧУДОВИЩНО громадный и требует по-настоящему большой формы. Украсьте его любой глазурью, какая вам нравится, – я люблю глазурь из орехового масла, но ясно, что для детского праздника это не подойдет. Сливки, шоколадная глазурь или много-много цветного горошка с шоколадной начинкой «Смартиз» – это подходящие варианты.
• 300 г муки с разрыхлителем.
• 150 г порошка какао.
• 50 г молотого кофе.
• 500 г сахара.
• 500 г сливочного масла.
• 8 яиц.
• 4 чайные ложки пекарского порошка.
• Молоко.
Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте маслом форму изнутри – ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ОСНОВАТЕЛЬНО. А можно и повторить для надежности.
Смешайте ингредиенты – и просто добавьте в конце молоко, если консистенция не будет «текучей». У меня никогда такого не бывает, наверное, в этом виновата французская мука. К тому же я использую ручной миксер.
Вылейте тесто в форму и слегка встряхните ее, чтобы поверхность выровнялась.
Выпекайте 30 минут, потом накройте форму бумагой для выпекания или фольгой. Полагается далее выпекать 50 минут или около того, так что рассчитывайте на 80 минут и учтите, что иногда нужно и больше.
Глазурь из орехового масла:
• 175 г орехового масла.
• 110 г сливочного масла.
• 300 г сахарной пудры.
• 60 мл сливок.
Взбейте вместе ореховое и сливочное масло, потом постепенно добавьте в миксер сахарную пудру. Добавьте сливки, чтобы смягчить глазурь до нужной консистенции.
Булочки с рваной свининой
Они идеальны для пикников. Есть миллион способов приготовить рваную свинину: если она готовится достаточно долго, чтобы стать невероятно нежной, то остальное не важно. Я пользуюсь простейшим способом – покупаю огромный кусок свинины (самые дешевые части), смазываю его оливковым маслом, посыпаю солью и перцем, немножко сахара, потом плотно заворачиваю в фольгу и запекаю один час при температуре 200 °C, потом пять с половиной часов при температуре 120 °C, а потом снова при двухстах – 15 минут. Затем, если у вас хватит терпения, оставьте ее на ночь.
Потом разберите кусок на волокна с помощью вилки и сложите в миску.
Для соуса:
• 250 мл горчицы (английской, а не этой дряни с семенами).
• 150 г коричневого сахара.
• 180 мл яблочного уксуса.
• 50 мл воды.
• Много черного перца.
• Молотый чили для вкуса (1–2 столовые ложки).
• Кайенский перец для вкуса (половина чайной ложки).
• 30 г сливочного масла.
• 1 чайная ложка соевого соуса.
Смешайте все ингредиенты, кроме соевого соуса и сливочного масла, чтобы прокипятить на плите. Пусть медленно кипят 30 минут, потом добавьте масло и соевый соус и еще десять минут медленно кипятите.
Смешайте соус со свининой. Я подаю ее в булочках, а рядом кладу салат из сырой капусты, моркови и лука – это прекрасно для пикников!
Булочки
Испеките еще и булочки! Ну, Полли точно испекла бы:) А эти – суперпростые:)
• 500 г хлебной муки.
• 100 мл теплой воды.
• 1 пакетик сухих дрожжей.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• Щепотка соли.
Смешайте вместе воду, дрожжи и сахар и дайте им постоять около пяти минут. Потом добавьте растительное масло и соль, а потом медленно добавляйте муку, пока не получите хорошее тесто. Вымешивайте его на присыпанной мукой доске, пока оно не станет ровным и гладким, потом положите в миску (смажьте ее сначала растительным маслом). Прикройте чайным полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
Поделите тесто на 16 частей и скатайте в шарики. Положите их на противни (оставьте между ними место, они еще подойдут). И пусть постоят еще три четверти часа.
Выпекать при 200 °C 15–20 минут, пока они не станут чудесного золотисто-коричневого оттенка!