Во всех концах света были известны изделия из древесины сандала и сандаловое эфирное масло. Издавна ввозили его и в нашу страну. До недавнего времени без привозного сандалового масла нельзя было обойтись.
Обширные плантации душистых растений, которые появились в Молдавии, на Кавказе, в Средней Азии, тут не могли помочь. В наших краях сандала не вырастишь.
Но крепла и развивалась химическая наука. В лабораториях ученых стали создаваться искусственные ароматы. Там родилось и вещество, обладающее сладковатым запахом сандалового масла, — сандалидол. Сырьем для него послужил скипидар и гваякол — продукт сложной переработки каменноугольной смолы.
Впрочем, это было лишь началом.
Если гваякол заменить ортокрезолом — его тоже выделяют из каменноугольной смолы, — то получится прозрачная маслянистая жидкость с запахом кедрового масла. Ее назвали кедролом. Это вещество с успехом заменило дорогое натуральное кедровое масло.
Но и это не все.
При взаимодействии кедрола с кислородом образуется мустерон — вещество, воссоздающее аромат мускуса.
Как с каждой выдвинутой палочкой веера открывается новый узор, так новое вещество приводило к созданию нового аромата.
Нефтяной букет
Запах нефти обычно называют «тяжелым». Но нефть — союз множества химических соединений. Чуть не каждое из них в свою очередь становится сырьем для получения различных веществ.
Запах лимона…
Вещества, обладающие им, очень нужны. Для того чтобы их было вдосталь, плодами лимонного дерева не обойдешься. Да и нет в этом необходимости. Достаточно заполучить цитраль — вещество, определяющее запах лимона.
Оказалось, что цитраль входит в состав некоторых природных эфирных масел. В том числе масла кориандра — растения с ребристым стеблем и шаровидными плодами. Масло получают из его семян.
Правда, кориандр — капризное растение, возделывание его стоит немалого труда. Да и на долю цитраля в кориандровом масле приходится лишь сотая часть. И извлечь ее мудрено. Однако до поры до времени приходилось с этим мириться. Другого способа добыть цитраль не было.
Но цитраля требовалось все больше и больше. Вещества с лимонным запахом не хватало.
Нежданное подспорье пришло из лабораторий ученых. Был открыт способ получения искусственного цитраля. А сырьем для его создания послужил газ изопрен — дешевый продукт переработки нефти…
Эфирное масло ириса издавна высоко ценилось. И потому, что запах его нежен и благороден, и потому, что трудно доставался. Масло добывают из корневищ растения. Причем корни нуждаются в длительной предварительной обработке. И чистить их надо, и сушить…
Килограмм ирисового масла стоил примерно столько же, сколько легковой автомобиль.
Конечно, заманчиво было найти способ получения ирона — вещества, определяющего запах ириса. Но более полувека это не удавалось. Все предложенные способы оказывались либо чересчур сложными, либо слишком дорогими.
И тут помогла нефть. Опять изопрен — тот самый газ, из которого получают искусственный каучук. На его основе стали создавать и искусственный ирон.
Запах розы…
Впервые его воспроизвел бетафенилэтиловый спирт. Затем дециловый альдегид. Потом нониловый спирт. Наконец, гераниол.
Запах становился все совершеннее, приближаясь к нежному аромату цветка. Но сырье оставалось дорогим. Способ получения — сложным.
И на этот раз выручила нефть. Производство душистых веществ с запахом розы из нефти оказалось наиболее удобным.
В «тяжелом» запахе нефти таился и аромат ландыша, и фиалки, и гелиотропа. И это еще далеко не все пахучие дары нефти. Пройдет время — еще более пышным и разнообразным станет нефтяной букет.
Ароматы к завтраку
Утром у всех времени в обрез. Одни спешат на работу, другие — в школу. Но не поэтому не обращают внимания на запахи, доносящиеся из столовой. Уж очень они привычны. Так привычны, будто сами собой появляются.
А между тем это не так.
Запах свежеиспеченного хлеба, например, создают свыше семидесяти ароматических веществ. Одни рождаются во время брожения теста. Другие — в пекарной камере.
А если тесто чуть перебродило? Или температура при выпечке была не та?
Привычный запах можно и не заметить. А не окажись его — аппетит пропал.
Поэтому в лабораториях тщательно изучают вещества, создающие наиболее испытанные из съедобных запахов. Их можно использовать и для других продуктов.
Почему бы, например, маргарину не придать аромат сливочного масла!
Основное вещество, создающее запах масла, — зеленовато-желтая жидкость, диацетил. С его помощью создали «ароматизатор» для маргарина. И маргарин преобразился. Испекли на нем сдобные булочки, а запах такой, будто их готовили на сливочном масле.
Но бывает и так: сам по себе аромат хорош — устарел способ его получения.
С тех пор как первобытному охотнику вздумалось подержать свою добычу над костром, аромат копчености создавал дым. А теперь он стал наказаньем. Уж очень много с ним хлопот. Чтобы как следует прокоптить, изделие надо томить в облаках дыма долгие часы, а то и дни. К тому же где дым, там грязь, копоть. И достается дым нелегко — надо жечь древесину. Да не какую-нибудь: бук, орех.
Вот и выходит: и с дымом плохо, и без дыма нельзя.
А может быть, все-таки можно?
После долгих поисков ученые создали коптильный препарат. Требуется его немного. Полстакана прозрачной маслянистой жидкости на десять килограммов фарша. И колбаса приобретает неповторимый аромат копчености.
Впрочем, даже пустячной карамельке запах не сам собой дается. Для этого в еще горячую конфетную массу добавляют душистые эссенции. Часто они и определяют название карамели: «малиновая», «апельсиновая», «земляничная». Иногда используются натуральные эссенции, иногда искусственные. Нелегко их получить. Запах земляники, например, обязан смеси свыше девяноста различных веществ. Попробуй-ка воссоздать такой букет ароматов! А необходимо: иначе какая же это земляничная карамель!
Для некоторых продуктов и напитков запах — одно из важнейших признаков качества. Ну что это в самом деле за чай без приятного, только ему свойственного запаха! Никому такого чая не захочется.
Множество людей печется об аромате этого напитка. И те, кто выращивает чайные кусты, и те, кто занимается переработкой чайного листа…
Пусть мы порой не замечаем привычные запахи, доносящиеся из столовой, без них и хлеб не хлеб, и масло не масло. Вот почему столько людей готовят ароматы к завтраку.
Быть или не быть!
Большая, залитая светом комната. За длинным полированным столом люди в белых халатах. Перед ними стаканчики с полосками плотной белой бумаги.
Полоски бумаги смочены в душистой жидкости. Все придирчиво внюхиваются в ее аромат…
Давно прошли времена, когда наслаждались запахами, сжигая душистые растения и смолы. От этой поры осталось лишь слово «парфюмерия». Оно произошло от французского слова «фюмер», имеющего три значения: «дымиться», «испаряться», «курить».
Современные душистые составы — союз многих химических веществ, натуральных и искусственных. К ним прибегает парфюмер даже для того, чтобы создать аромат какого-нибудь одного растения.
В природе нет простых запахов. Аромат любого цветка ощущается в сочетании с запахом листьев, стебля. Зависит запах и от того, утро сейчас или вечер. И от того, где вдохнули аромат цветка. Если в саду, к нему прибавится запах других цветов и растений. Если в помещении — запахи комнаты.
Да и не у всякого растения легко отнять душистое начало. Например, запах ландыша, сирени только искусственно и можно создать. А для этого требуется немало веществ.
Роза и жасмин легко отдают эфирное масло. Да уж очень оно дорого. Часто разумнее создать его смесью душистых веществ, творящих запах этих растений в природе.
Тем более должна быть богатой палитра запахов, если парфюмер задумал спрятать в изящный флакон свое представление о каком-нибудь понятии. Например, о времени года.
Осень… Это аромат поздних отцветающих растений, запах созревших плодов, аромат только что выпеченного хлеба, запах прелых листьев, заготовленного на зиму сена. Среди «осенних» запахов могут быть и такие, которые никак не назовешь приятными. Но и они необходимы. Без них аромат будет неполным.
Но удачи не достигнешь простым смешением подходящих запахов. Они должны сочетаться друг с другом, как сочетаются ноты, сливаясь в мелодию, или краски на полотне художника.
Недаром от парфюмера требуется не только острое обоняние, знание законов сочетания запахов, но и фантазия, художественный вкус. Часто именно на них он прежде всего и опирается в своих поисках.
Маки ощутимого запаха не имеют. Тем не менее духи с таким названием есть. Парфюмер словно попытался вдохнуть в цветок аромат. Угадать, какой бы он имел запах, если бы природа не обделила его. Может быть, подсказкой для парфюмера служила залитая солнцем поляна, усеянная головками маков. Может быть, сочность окраски цветка, нежность его лепестков…
Или — папоротник. Парфюмер запахами создал ощущение уголка природы, где обычно растет это растение. Тенистый лиственный лес, влажная почва, лесные цветы. И папоротник обрел привлекательный аромат.
Парфюмер должен позаботиться и о том, чтобы его творение не боялось времени.
Тут, как и в давние времена, помогают испытанные закрепители ароматов: смолы, бальзамы, амбра, мускус. Иногда натуральные, иногда созданные руками человека.
К тому же амбра и мускус обладают еще одной особенностью: они связывают, роднят запах духов и кожи человека. Запах душистой жидкости становится как бы свойственным человеку.
Так или иначе, в арсенале современных создателей душистых составов сотни, тысячи веществ. Такого обилия душистого сырья не знали их предшественники — чародеи, создававшие благовония.
Но обилие душистых веществ требует и осмотрительности и знаний. У каждого вещества свои особенности, свой «характер». Каждое по-своему влияет на «соседей». Одно украшает, другое губит. Парфюмер должен учитывать свойства каждого вещества, иначе их союз будет непрочным.