• морская капуста – 250 г
• лук репчатый – 1–2 шт.
• яйцо перепелиное – 10 шт.
• сок половины лимона
• перец черный молотый, соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук репчатый очистить, нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. Морскую капусту промыть, варить 5 мин.
Слить отвар, затем снова залить водой и варить еще 5 мин. Воду слить, капусту откинуть на дуршлаг. Соединить капусту с луком и яйцами, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать.
Паштет печеночный с морской капустойВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• печень говяжья – 400 г
• морская капуста (свежезамороженная) – 200 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• лук репчатый – 4 шт.
• молоко или бульон – 0,5 стакана
• сливочное масло – 2 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть печень, очистить от пленок, отварить ее на слабом огне, охладить.
Отварить капусту.
Пропустить через мясорубку капусту и печень. Добавить в полученную массу заранее нашинкованный лук, обжаренный в растительном масле.
В подготовленную массу добавить молоко или бульон, соль, перец, растопленное сливочное масло и все перемешать.
Готовый паштет уложить на тарелку и посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую.
Салат из морской капусты с яблоками и овощамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (консервированная) – 250 г
• яблоки – 150 г
• огурцы – 100 г
• морковь – 120 г
• сметана – 150 г
• укроп – для украшения
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, посолить по вкусу и заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.
Овощной винегрет с морской капустойВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (консервированная) – 100 г
• морковь – 1–2 шт.
• свекла – 1 шт.
• картофель – 2–3 шт.
• соленые огурцы – 1–2 шт.
• лук репчатый – 1–2 шт. или зеленый – 1 пучок
• масло растительное– 4–5 ст. л.
• уксус – 1 ч.л.
• сахар – по вкусу
• перец – по вкусу
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу. Все овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Затем смешать овощи с морской капустой и нашинкованным луком.
Добавить сахар, соль, перец, все заправить уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.
Зеленый салат с креветками и хурмойВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• крупные креветки – 8 шт.
• спелая хурма – 2 шт.
• масло оливковое для заправки – 50 мл
• бальзамический уксус – 1 ч. л.
• масло оливковое для обжаривания – 2 ст. л.
• маслины без косточек – 100 г
• красная луковица – 0,5 шт.
• руккола – 50 г
• чеснок – 1 зубчик
• мука – 2 ст. л.
• салат-латук – 1 кочан
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки очистить от голов и панцирей. Сделать неглубокий надрез по спинке и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.
Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.
Масло смешать с уксусом, солью и перцем.
Рукколу и латук вымыть и обсушить. Листики рукколы оставить как есть, латук нарвать руками.
Лук нарезать полукольцами.
Хурму нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.
Нарезать маслины тонкими кружочками.
Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2–3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.
Фрикасе из креветокВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• вареные очищенные креветки – 500 г
• стручковая фасоль (свежезамороженная) – 250 г
• сухие грибы – 50 г
• сметана – 100 г
• желток – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Отварить грибы в кипящей воде в течение 3 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.
Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.
Креветки с овощами в кляреВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• сырые креветки – 500 г
• сладкий перец разных цветов – 2 шт.
• брокколи – небольшой кочанДЛЯ КЛЯРА:
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• масло кукурузное – 2 ст. л.
• масло растительное для фритюра – 1 ст.л.
• мука – 200 г
• кукурузный крахмал – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.
В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.
Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.
В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.
Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.
Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.
Маринованные креветки с цуккини и зеленым салатомВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• креветки – 500 г
• цуккини – 1 шт.
• листья салата латука – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• чеснок – 4 зубчика
• листья зеленого салата – 1 пучок
• масло оливковое – 2 ст. л.
• апельсиновый, лимонный сок
• орегано – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки приготовить согласно описанию на упаковке, очистить от панцирей.
Приготовить маринад. Чеснок мелко порубить и прогреть в оливковом масле на небольшом огне до появления аромата, не более 1 мин. Снять с огня. Добавить мелко рубленную петрушку, две трети сока лимона, приправить солью и свежемолотым перцем.
Смешать креветки с маринадом в керамической миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч.
Перед подачей на стол на небольшом огне слегка обжарить кольца цуккини, посыпав орегано. Переложить цуккини на тарелку.
Листья салата порвать и заправить цитрусовой заправкой, смешав треть сока лимона и сок половины апельсина, приправив свежемолотым перцем.
На порционную тарелку выложить креветки с помощью цилиндрической формы (если формы нет, можно ее сделать из фольги).
Слоями переложить креветки и кольца цуккини. Рядом выложить зеленый салат.
Салат из креветок по-креольскиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные вареные креветки – 1 кг
• сухая горчица – 1 ч. л.
• чеснок измельченный– 1 ч. л.
• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.
• каперсы – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• кайенский перец – на кончике ножа
• куркума – 0,5 ч. л.
• кинза – пучок
• яйцо – 2 шт.
• кукурузное масло – 1,5 стакана
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить заправку: яйца, уксус, горчицу, чеснок, куркуму, соль и перец смешать в блендере, постепенно вливая масло, пока соус не станет густым.
Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с каперсами и креветками.
Заправить соусом и нарезанными листочками кинзы.
Салат из креветок с апельсинамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• апельсины – 2 шт.
• кунжутные семечки – 50 г
• очищенные вареные креветки – 30 шт.ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
• мед – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – 2 ч. л.
• сок половины лимонаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Апельсины очистить от кожуры. Держа апельсин над миской, вырезать мякоть из пленок. Из остатков отжать сок в ту же миску, сохранить.
Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.
Креветки обвалять в кунжутных семечках. Выложить в салатницу креветки и апельсины. Полить заправкой.
Салат из авокадо с креветкамиВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные вареные креветки – 250 г
• помидоры черри – 12 шт.
• сок 1 лимона
• спелые авокадо – 2 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• руккола – 150 г
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть рукколу. Разрезать помидоры на половинки. Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить заправку: взбить оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.
Соединить в миске креветки, помидоры и авокадо. Добавить рукколу, полить заправкой и аккуратно перемешать. Можно посыпать тертым пармезаном. Разложить салат по сервировочным тарелкам и подать к столу.