Д.С. Джарвис – врач-практик, живший в середине прошлого века в Вермонте, автор ряда книг, самая известная из которых – «Мед и другие естественные продукты». Он проверил и научно доказал эффективность некоторых средств, широко применявшихся в течение веков народной медициной. Джарвис считал, что, «поскольку люди и животные находились в постоянном движении, аптека природы создала свои филиалы повсюду. Для больного существа в любом уголке земного шара всегда могло отыскаться необходимое лекарство, способное вылечить его, различные вещества, входящие в состав целебных чаев, трав и мазей».
Главное в учении Джарвиса – «концепция пищевого фактора», согласно которой в основе успешной жизнедеятельности человека лежит правильное соотношение в его рационе натрия и калия при преобладании кислых эквивалентов. Мед и уксус, по мнению Джарвиса, – это универсальные профилактические и лечебные средства.
Мед необыкновенно богат различными микроэлементами, витаминами, фитогормонами, по биохимическому составу близок крови. Попадая в организм человека, мед не требует повторной обработки (так как это продукт пищеварительной системы пчел), он просто всасывается без остатка в течение примерно 20 мин.
Яблочный уксус – это ценнейший источник калия (как и яблоки, из которых он производится). Кроме того, с точки зрения Джарвиса, уксус полезен тем, что способствует разжижению крови, ускорению метаболизма, нейтрализации щелочных компонентов, нефизиологичных для человека. Теория доктора Джарвиса основывается на том, что многие заболевания взаимосвязаны со щелочной реакцией мочи, которая может измениться при принятии яблочного уксуса на кислую, вследствие чего состояние больного улучшится.
Еще один важный момент в концепции Джарвиса: употребление меда, уксуса и других натуральных продуктов зачастую имеет профилактический характер (современные натуропаты, как и врачи, считают, что болезнь легче предупредить, чем лечить). Поэтому не удивляйтесь, находя идентичные рекомендации по применению меда и уксуса для лечения, казалось бы, далеких друг от друга болезней. Речь идет в первую очередь о профилактике, и стакан медово-уксусной воды с одинаковым успехом (благодаря растворенным в нем микроэлементам) послужит в деле предупреждения и подагры, и гастрита. В конце концов, все ваши болезни возникают из-за того, что организму чего-то не хватило – специфических элементов, иммунных тел и т. п. Значит, поддержание их баланса – залог вашего здоровья.
Формула здоровья по Джарвису очень проста: день надо начинать и заканчивать стаканом воды с растворенными в ней 2 ч. ложками меда и 2 ч. ложками яблочного уксуса.
Мед в нашем рационе
Д. С. Джарвис, на протяжении всей своей научной карьеры искавший формулу «идеальной энергетической пищи», рекомендовал постоянно принимать мед людям, страдающим хронической усталостью. В одной из своих статей, посвященных исследованию значения меда в питании спортсменов, он писал о том, что среди продуктов, считающихся источниками энергии, первое место по количеству баллов занял мед (все продукты и напитки оценивались в баллах). Вот его выводы:
1. Мед – идеальный энергетический продукт, необходимый в качестве зарядки перед предстоящей большой физической нагрузкой, для поддержания сил в период наибольшей активности и для быстрого восстановления сил после напряженной физической нагрузки.
2. Мед – высококалорийный продукт, поэтому даже в малых дозах может быть источником энергии.
3. Мед обладает великолепными вкусовыми качествами.
4. Спортсмен может употреблять большее количество меда, чем любого другого энергетического продукта, протестированного по этому параметру. Отчасти это объясняется тем, что мед можно использовать в разных видах и есть его в сочетании с другими продуктами и напитками.
5. Мед – это чистый, натуральный продукт, в котором, по-видимому, нет бактерий и каких-либо раздражающих веществ.
Джарвис рекомендовал спортсменам и всем, кто хочет быть активным и работоспособным в течение всего дня, употреблять мед:
• перед большой физической нагрузкой;
• в период наибольшей активности организма;
• в период отдыха, чтобы восстановить силы;
• чтобы покрыть повседневные энергетические потребности организма (есть ежедневно, лучше всего – утром);
• вместо сахара, так как мед, принимаемый в любом количестве, не разрушает зубы (в отличие от сахара).
Кроме всего прочего Джарвис выделяет следующие преимущества меда над другими сладкими продуктами:
• он не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта;
• легко и быстро усваивается организмом;
• позволяет спортсменам быстро восстанавливать силы;
• легче других сахаров пропускается почками;
• оказывает естественное слегка послабляющее действие;
• оказывает успокаивающее влияние на организм;
• это доступный и не слишком дорогой продукт.
Итак, сомневаться в необходимости включать мед в ежедневный рацион не приходится.
Виды меда и его применение
Мед – продукт пчеловодства, который вырабатывается медоносными пчелами путем переработки нектара (сахаристой жидкости, выделяемой растениями в период цветения) или пади (сахаристой жидкости, оставляемой на листьях растений насекомыми, питающимися нектаром, или медвяной росы). Соответственно выделяется цветочный (на основе нектара) и падевый (в Западной Европе его называют лесным) мед. Мед, выработанный пчелами из сахара, сладких соков и овощей, считается ненатуральным.
Разные виды меда отличаются степенью густоты, цветом, ароматом и вкусом. Густой, прозрачный мед – это зрелый мед, при хранении он кристаллизуется; жидкий мед – мед незрелый, он не обладает всеми полезными свойствами меда, хранить его нельзя; падевый мед гуще цветочного. В зависимости от растений, с которых со бран мед, он может быть светло-желтым, коричневым, бурым; падевый мед может иметь оливково-зеленоватый оттенок, а может и быть очень темным – почти черным. Аромат и вкус меда всегда зависят только от его источника.
Цветочный мед подразделяется на монофлорный (собранный с одного вида растений) и полифлорный (с разных видов растений). К монофлорным относятся наиболее распространенные акациевый, гречишный, клеверный, липовый, каштановый, донниковый, подсолнечный, рапсовый, табачный, мятный мед; к полифлорным – полевой, луговой, фруктовый. Падевый мед может быть чистым или смешанным (с примесью цветочного), иногда – с горьковатым привкусом. Следует иметь в виду, что падевый мед быстро скисает.
Считается, что разные сорта моно– и полифлорного меда наиболее актуальны при лечении разных заболеваний. Так, для терапии органов дыхания лучше всего подходит горный мед, мед с душицы, чабреца и липы; для органов пищеварения – степной мед, мед с мяты, гречихи, чабреца; для лечения органов сердечно-сосудистой системы – мед с лаванды и мелиссы; для почек – каштановый мед, мед с полевого разнотравья, плодовых и ягодных культур. Естественно, несмотря на характерные признаки меда (цвет, аромат, даже вкусовые нюансы), такие подробности, как с каких именно полей, лугов и растений пчелы собирали нектар, может знать только непосредственно пасечник. Поэтому и разумнее всего, зная, от какого недуга решил лечиться, обращаться непосредственно к хозяевам пчел.
Безусловно, не каждый раз удается выбрать именно такой мед, какой нужно, оказывающий специфическое лечебное воздействие на определенный недуг. Когда мы выбираем мед, то в первую очередь нас интересует, конечно, его натуральность и наличие у него лечебных свойств. Поэтому мед, который вы собираетесь покупать для использования в профилактических и лечебных целях, нужно приобретать только на рынке. Дело в том, что мед, который продается в магазинах во всевозможных фирменных баночках и бочонках, при расфасовке нагревают, а уже при температуре 40–42 °С начинается гибель витаминов и «живых» элементов меда. Если же он был разогрет до 50 °С, можно быть уверенными, что он превратился в обычную сладость, лишившись своих целебных качеств.
На рынке же нужно попытаться отличить натуральный мед от искусственного. Как выясняется, степень кристаллизации при этом не является критерием оценки продукта; следует избегать только слишком жидкого, незрелого меда. Не отвергайте сильно закристаллизованный мед: если его правильно хранить (не на свету, в деревянной, стеклянной, пластиковой, металлической неоцинкованной таре), он со временем приобретает все новые ценные качества. Вас должно насторожить отсутствие запаха у меда; кроме того, возьмите с собой на рынок химический карандаш: он не должен окрашиваться на пробе натурального меда, допустимое содержание воды в котором – 21%.
Есть еще несколько способов определить, содержатся ли в меде примеси. Так, можно развести 1 ч. ложку меда в дистиллированной воде, а затем добавить 3–4 капли столового уксуса. Если в меде есть мел, жидкость вскипит, так как начнется химическая реакция. К такому же раствору можно добавить 2–3 капли йода. Ставший синим раствор говорит о том, что в меде присутствуют мука или крахмал. Вряд ли вы будете брать с собой на рынок подсобные средства, чтобы проверить качество меда. Проще всего сделать так. Задержите на несколько секунд глоток меда во рту. Если в глазных пазухах и в носу возникло легкое пощипывание – значит, это действительно натуральный мед, обладающий бактерицидными свойствами. В противном случае это просто сладость, не имеющая никакой лечебной ценности.
Различают такие методы применения меда:
• собственно прием внутрь – в чистом виде, а также в виде растворов, микстур и таблеток;
• местное (наружное) – в виде смазываний, компрессов, примочек и притирок, ванночек и медового массажа;
• в виде ингаляций – аэрозольных и паровых;
• при процедуре электрофореза.
Многие люди полагают, что мед – аллергенный продукт. Джарвис считает, что мед не только не провоцирует аллергию, но может быть успешно применен для ее лечения на стадии сенной лихорадки. В главе «Терапевтические свойства сотового меда» книги «Мед и другие естественные продукты» он пишет: «Медовые соты – прекрасное средство лечения некоторых заболеваний дыхательной системы… Жевание медовых сот оказывает благоприятное воздействие на слизистую дыхательного тракта… Результаты исследований показали высокую эффективность лечения медовыми сотами… Народная медицина твердо верит, что люди, потреблявшие сотовый мед до 16-летнего возраста, редко простужаются, у них редко бывает сенная лихорадка или другие заболевания полости носа…
По мнению народной медицины, жевание медовых сот повышает иммунитет к заболеваниям дыхательного тракта… В период медосбора, когда на пасеках качают мед, вам нужно на целый год запастись смесью воска с медом. Для этого лучше всего подходит “забрус” – восковые крышечки медовых сот, которые срезают перед откачкой меда. Если крышечки покажутся вам очень твердыми, добавьте к ним немного меда, чтобы жевать их было легче».
Таким образом, если полагаться на заключения Джарвиса, медолечение практически не имеет противопоказаний (за исключением случаев диабета, при котором употреблять продукты пчеловодства следует крайне осторожно).
Использование меда в косметических целях
В качестве приятного бонуса расскажу об использовании меда в косметике.
Многие женщины если и не применяют мед для ухода за внешностью, то, во всяком случае, слышали о такой возможности. Мед отлично подходит для пилинга. Процедура предельно проста: после распаривания в сауне или русской бане вы натираете тело смесью меда и крупной соли (1:1), заворачиваетесь в простыню и потеете примерно 15 мин. В это время раскрываются все кожные поры; мед с солью как бы вытягивают все шлаки на поверхность. Далее вам остается только смыть все теплой водой. Хорошо делать пилинг раз в неделю, он способствует омоложению и глубокой очистке кожи.
С успехом применяется мед и для лечения и восстановления проблемных волос. Раза два в неделю после мытья головы очень полезно втирать в корни волос медовую воду (на литр кипяченой воды берется 2 ст. ложки меда). А для улучшения роста и укрепления волос применяют сок лука с медом: натереть лук на терке, добавить мед (5:1), втереть смесь в кожу головы, оставить на полчаса. Для усиления эффекта накрыть волосы пленкой, сверху повязать полотенцем. Затем смыть смесь теплой водой. Если волосы очень сухие, поступают так: к смеси из лука с медом добавляют одну часть растительного масла, за час до мытья головы втирают данный состав в корни волос, затем укутывают голову. После процедуры волосы моют с шампунем или с мылом. При выпадении волос рекомендуется следующий рецепт: смешать 200 г меда и 10 г порошка аптечной очищенной серы. Принимать по 1 ч. ложке через полчаса после еды.
Мед входит и в состав косметических масок, применяемых для предупреждения морщин и очищения кожи лица. Медовые маски готовятся из чистого меда или с добавлением других веществ (яичного желтка, глицерина, сока лимона и др.).
Косметические маски на меду
Маски наносят на предварительно очищенную кожу лица (веки не очищают, а смазывают любым питательным кремом). Наносят маску осторожно, не смещая кожи: от подбородка к вискам, от верхней губы и спинки носа к уху, от середины лба к вискам. Брови и веки остаются свободными.
Маски можно применять 1–2 раза в неделю. Они улучшают обмен веществ кожи, мышцы лица становятся более упругими, кожа приобретает свежий вид.
К 1 сырому желтку добавить 1 ст. ложку меда и перемешать. Полученную массу наносят на кожу лица и оставляют на 10–15 мин. Смывают обычной водой. Такую маску можно применять ежедневно перед утренним туалетом. Маска рекомендуется при сухой коже и предупреждает появление морщин.
Смешать с соком 1 лимона 100 г меда. Полученную массу нанести тонким слоем на кожу лица и оставить на 5–10 мин, затем смыть холодной водой. Рекомендуется при сухой и нормальной коже.
2 ст. ложки муки смешать со взбитым белком и добавить 1 ч. ложку меда. Полученную тестообразную массу наложить на очищенную кожу лица на 10–15 мин, затем смыть водой. Маска рекомендуется для предупреждения морщин при сухой и нормальной коже.
1 ч. ложку творога смешать с медом (0,5 ч. ложки) и молоком или кефиром (1 ч. ложка), все тщательно растереть и нанести на кожу лица. Через 30–60 мин смыть теплой водой. Хорошо еще протереть кожу долькой лимона.
2 головки испеченного репчатого лука тщательно растереть и смешать с 2 ст. ложками меда. Смесь нанести на предварительно очищенную кожу лица, через 15–20 мин снять влажной салфеткой. Медово-луковая маска рекомендуется при сухой коже как смягчающая и питательная.
Кожу лица протереть ватным тампоном, смоченным в любом растительном масле. 1 ст. ложку сметаны (или простокваши) смешать с 2 ст. ложками березового сока, добавить 1 ч. ложку меда. Все перемешать, смесь нанести на лицо и переднюю поверхность шеи. Через 10–15 мин умыться холодной водой. Вместо березового сока можно использовать отвар листьев мяты (освежающая маска), при кожном зуде – настой из ноготков (календулы), ромашки или подорожника.
Лечебный яблочный уксус
Лечебные свойства яблочного уксуса были известны людям задолго до того, как об этом написал Д. С. Джарвис. Естественно, они обусловлены свойствами самого яблока. А яблоко, как известно, плод замечательный, овеянный множеством легенд, одна другой метафоричнее. (Вспомните хотя бы русскую народную сказку про Ивана-царевича, который во что бы то ни стало решил достать для своего стареющего отца молодильные яблоки.) Наши далекие предки интуитивно полагали, что именно в яблоке заключена невероятная сила, позволяющая преодолевать время, одерживать верх над самой смертью. Еще задолго до христианства люди научились максимально эффективно использовать силу, заключенную в этих красивых, душистых, вкусных плодах.
Так, сохранились свидетельства о том, что римские легионеры во время военных походов пили смесь уксуса с водой – напиток, во-первых, прекрасно утолял жажду под палящим солнцем завоеванных провинций, а во-вторых, служил средством профилактики заразных болезней.
Знали о полезных свойствах уксуса и в Древнем Египте – без него не обходилась «аптечка» ни одного древнего египетского лекаря, им омывали раны, его давали пить при инфекционных заболеваниях, широко использовали в кулинарных целях. Легендарная царица Клеопатра употребляла яблочный уксус для сохранения здоровья и красоты. Во время обильных застолий она ни в чем себя не ограничивала, пробуя и оценивая каждое блюдо. А в конце каждой трапезы служанки подносили своей госпоже хрустальный кубок, наполненный яблочным уксусом, наполовину разбавленным водой.
В начале XIX в. отдал должное уксусу гений английской поэзии Джордж Байрон. Устав от постоянного переедания, он перешел на простую крестьянскую еду – черные сухари и разбавленный яблочный уксус. Эта диета пошла ему на пользу – он заметно скинул в весе и написал знаменитую поэму «Паломничество Чайльд Гарольда».
Однако только в ХХ в., когда ученые-естественники научились проводить точный анализ веществ, удалось окончательно ответить на вопрос, чем же полезен яблочный уксус, каков уникальный набор входящих в него компонентов.
Следует иметь в виду, что все полезные свойства яблок практически без потерь переходят в яблочный уксус. В яблочном уксусе содержатся 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, а также уксусная, яблочная, молочная и лимонная кислоты, целый ряд ферментов и аминокислот.
Большую роль в оздоровлении организма играет содержащийся в яблочном уксусе пектин – балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и выполняет ряд полезных функций: снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов, предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии и пр. Яблочный уксус содержит также витамин Е (токоферол), который считается одним из самых сильных антиоксидантов, то есть нейтрализует негативное влияние свободных радикалов на организм. (Свободные радикалы могут стать причиной преждевременного старения, нарушений иммунной системы, сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и онкологических заболеваний.) Яблочный уксус как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство с успехом применяется для лечения и профилактики огромного количества заболеваний. Кроме того, яблочный уксус богат калием и способен связывать с ним такие минеральные элементы, как фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, сера, железо, фтор, кремний.
Во многих блюдах национальной кухни различных стран яблочный уксус используется в качестве приправы к салатам и к мясным блюдам, так как он активизирует пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и синтез пищеварительных ферментов, а также способствует выведению шлаков и расщеплению жиров.
Джарвис о яблочном уксусе
В книге Д. С. Джарвиса «Мед и другие естественные продукты», как уже говорилось, много внимания уделено яблочному уксусу.
По Джарвису, яблочный уксус очень полезен при беременности и родах (способствует быстрым и безболезненным родам), восстанавливает способность к зачатию. Он рассказывал об одной супружеской паре, которая оставалась бездетной на протяжении 7 лет. По совету Джарвиса, эти люди стали вместо пшеничного хлеба есть кукурузную или овсяную крупу и кукурузный или ржаной хлеб, вместо сахара употреблять мед, во время каждой еды выпивать стакан воды с 2 ч. ложками меда и 2 ч. ложками яблочного уксуса. Через полгода жена забеременела и родила крепкого, здорового ребенка.
С точки зрения Джарвиса, при многих заболеваниях наблюдается взаимосвязь между проявлениями симптомов недуга и щелочной реакцией мочи. Состояние больного улучшается при изменении щелочной реакции мочи на кислую, чему способствует введение в рацион яблочного уксуса. В качестве примеров Джарвис приводит случаи исцеления с помощью яблочного уксуса от гайморита, астмы, сенной лихорадки, невралгии лица. Яблочный уксус оказывает благотворное влияние и на состояние желудочно-кишечного тракта, его используют для восстановления работы желудка и кишечника при отравлениях.
Наружно данный продукт применяют для лечения ожогов, при опоясывающем лишае, кожной сыпи, стригущем лишае, в целях сужения варикозных вен, при ночной потливости.
Яблочный уксус по достоинству оценили и оценивают многие натуропаты прошлого и нынешнего века. Так, Патриция Брэгг для удовлетворения ежедневной потребности в калии каждое утро выпивала стакан воды, растворив в нем по 1 ч. ложке чистого яблочного уксуса и меда. Кроме того, она ежедневно съедала 2 вида сырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые виды ненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное). На десерт у П. Брэгг были свежие, тушеные или печеные фрукты с медом. Этого было достаточно, чтобы получить суточную дозу калия.
Итак, многие диетологи четко придерживаются принципа совмещения двух продуктов, которые Д. С. Джарвис поставил во главу угла, – меда и яблочного уксуса.
Приготовление яблочного уксуса
Сейчас, когда яблочный уксус снискал славу и почет благодаря трудам Джарвиса и других натуропатов, практически в каждом магазине можно найти бутылки, на этикетках которых обозначен именно этот продукт. Однако не спешите покупать его. В лучшем случае вы приобретете уксус, приготовленный из сердцевинок и кожуры яблок; в худшем – обычный уксус слабой концентрации (полученный путем разбавления уксусной эссенции), в который добавлен яблочный ароматизатор.
Естественно, подобного рода продукты не имеют ничего общего с тем средством, о котором говорил Джарвис. Лучше и не пробовать применять фабрично изготовленный «яблочный уксус» в лечебных целях – толку от такой сомнительной терапии не будет, зато можно обжечь им слизистые пищевода и кишечника и даже заработать язву.
Яблочный уксус следует готовить в домашних условиях из хороших, неподпорченных яблок. Для этого можно воспользоваться любым из пяти рецептов, представленных ниже. В книге Д. С. Джарвиса приводится третий рецепт.
Рецепт 1
Компоненты: яблоки – 5 кг, мед или сахар – 1 кг, дрожжи – 100 г, вода.
Яблоки (без гнили и червоточин) натирают на крупной терке вместе с сердцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой кипяченой водой (0,5 л воды на каждые 400 г яблочной кашицы). На каждый литр воды добавляют по 100 г меда или сахара и по 100 г дрожжей (или 200 г сухого хлеба). Сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20–30 °С в темноте в течение 10 дней, помешивая содержимое 2–3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек и процеживают, переливают в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей, и оставляют так для продолжения брожения. Яблочный уксус обычно созревает за 40–60 дней. В это время жидкость успокаивается и проясняется. Его следует разлить по бутылкам и закупорить воском.
Рецепт 2
Компоненты: яблоки – 5 кг, вода – 5 л, дрожжи – 100 г, сухари ржаные – 200 г, мед или сахар – 1 кг.
Яблоки любого сорта натирают на средней терке, добавляют кипяченую воду, дрожжи, ржаные сухари и мед (сахар). Полученную массу помещают в эмалированную посуду, накрывают тканью, ставят в теплое место и перемешивают 3–4 раза в сутки. Через 10 дней раствор процеживают, добавляют в него по 100 г меда (сахара) на каждый литр. Затем раствор разливают по стеклянным бутылям и накрывают марлей. Уксус готов, когда раствор перестанет бродить и выпадет осадок, на что в среднем уходит от 4 до 6 недель. Готовый уксус фильтруют через три слоя марли, вновь разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в прохладном месте.
Рецепт 3
Яблоки натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы – литр воды). На каждый литр воды добавляют по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения – по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20–30 °С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2–3 раза в день. Потом массу перекладывают в марлевый мешок и отжимают сок. Сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. При желании можно добавить на литр сока 50–100 г меда или сахара. Банку закрывают марлей, завязывают и ставят в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40–60 дней. Затем уксус профильтровывают, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками. Хранят в холодильнике при температуре 6–8 °С.
Рецепт 4
Яблоки моют, удаляют гнилые и червивые места, затем давят или натирают на крупной терке (кожура и сердцевины тоже используются). Сырую кашицу заливают теплой кипяченой водой (1:1, то есть на 1 кг кашицы – 1 л воды), на каждый литр добавляют 100 г меда или сахара, а также (для ускорения брожения) по 10 г хлебных дрожжей или 20 г сухого черного хлеба. Сосуд (он должен быть стеклянным, деревянным или из эмалированной глины) с образовавшейся смесью хранят открытым при температуре 20–30 °С, в темноте, так как солнечный свет препятствует брожению. В тепле смесь надо держать около 10 дней, кашицу помешивают деревянной ложкой 2–3 раза в день, затем отжимают через марлевый мешочек. Оставшуюся жидкость процеживают через марлю, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлышком. На каждый литр снова добавляют 50– 100 г меда или сахара, хорошо перемешивают; сосуд закрывают марлей и хранят в тепле для продолжения процесса брожения. Когда жидкость успокоится и станет прозрачной, уксус готов. Брожение занимает примерно 40–60 дней. Уксус разливают по бутылкам, фильтруя через марлю, и хранят в прохладном месте.
Рецепт 5
Отборные яблоки натирают на крупной терке вместе с кожурой и сердцевиной, отжимают сок. Сок ставят в холодное место на три дня. Осторожно сливают жидкость с поверхности, осадок оставляют в прежнем сосуде – он вам не пригодится. Переливают данную жидкость в другой сосуд, используя в качестве воронки лист намазанной медом бумаги. К 10 л сока добавляют стакан меда. Ставят открытый сосуд на три месяца в теплое место для брожения. Готовый уксус процеживают и разливают в бутылки, запечатывают их воском.
Использование яблочного уксуса в косметических целях
• Если есть возможность, ежедневно после душа массируйте тело с использованием яблочного уксуса (1 ст. ложка уксуса на стакан теплой воды). При этом восстанавливается кислотность кожи, удаляются остатки мыла, улучшается кровообращение, кожа натягивается и освежается.
• Для освежения кожи лица: хорошо вымыть лицо с каким-либо моющим средством и большим количеством теплой воды. Затем намочить маленькое махровое полотенце в горячей воде, слегка отжать воду и наложить на лицо примерно на 3 мин, чтобы открыть поры лица и усилить впитывание других веществ. Затем взять льняную ткань, смочить ее в тепловатом растворе воды и яблочного уксуса (на 0,5 л воды – 60 мл уксуса), слегка отжать и наложить на лицо, накрыв сверху махровым полотенцем. Через 5 мин все снять, лицо обмыть теплой водой и хорошо протереть влажным махровым полотенцем, чтобы удалить старые отслоившиеся чешуйки. После этого протереть кожу смесью яблочного уксуса с водой в пропорции 1:1 и смазать кремом. Процедуру проводить раз в неделю.
• Для сужения пор: взять яичный желток, 1 ч. ложку яблочного уксуса, 4 ст. ложки масла чертополоха, небольшой огурец. Размешать желток с уксусом до пены и постепенно, несколькими порциями добавлять масло. Затем добавить пюре из огурца, предварительно очистив его и удалив семена. Крем-маску нанести на предварительно очищенное лицо, держать час и затем смыть теплой водой.
• Для удаления веснушек: 50 г хрена залить 250 мл яблочного уксуса, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая, процедить, добавить 1,5 л холодной воды. Протирать этим раствором кожу утром и вечером; после протирания обмывать холодной водой.
• Для избавления от темных кругов и припухлостей под глазами: смочить ватные диски в растворе меда с уксусом в воде в пропорции 1:1:5, наложить их на веки и полежать с закрытыми глазами 15 мин.
• Против зуда головы: окуните в раствор яблочного уксуса (1–2 ч. ложки уксуса на 1 ст. ложку воды) расческу и расчесывайте волосы до тех пор, пока они не станут влажными.
• Для избавления от перхоти: подогреть чистый яблочный уксус и нанести на кожу головы. Поверх надеть пластмассовый пакет и махровое полотенце. Выдержать час и затем промыть волосы шампунем.
• При сильном выпадении волос: каждый вечер массировать кожу головы щеткой, смоченной в смеси яблочного уксуса с водой в пропорции 1:1.
• Для укрепления волос: 100 г свежих измельченных листьев крапивы залить 0,5 л яблочного уксуса и проварить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин. Охладить, процедить, отжать. Этим отваром мыть голову вечером, перед сном, без мыла.
• Для ополаскивания волос: развести 80 мл яблочного уксуса в 3 чашках теплой воды и после мытья волос ополоснуть их этим раствором. Чистой водой не полоскать. Раствор яблочного уксуса удаляет остатки мыла, волосы становятся мягкими, пышными и легко расчесываются. Яблочный уксус с розмарином усиливает темный цвет волос и придает им блеск, с ромашкой – осветляет волосы, с шалфеем – укрепляет луковицы волос.
• Для ухода за потрескавшейся кожей рук: вымыть руки и смазать их кремом, которым вы пользуетесь, предварительно смешав его с яблочным уксусом в пропорции 1:1.
• Для избавления от неприятного запаха от ног: принимать 5-минутные ножные ванны. Наполнить ванну теплой водой по щиколотку и влить 240 мл яблочного уксуса. После ванны ноги не вытирать, дать им просохнуть.
• Для размягчения ороговевшей кожи на ногах: сделать 10-минутную ножную ванну (на литр теплой воды взять 120 мл яблочного уксуса и 1 ст. ложку соли). Затем ороговевшую кожу снять пемзой. Эту процедуру надо проводить каждую неделю, пока не исчезнет ороговевшая кожа.
• Ванна для омоложения кожи: взять 2 стакана яблочного уксуса, колпачок розового или лавандового масла, 20 г меда. Влить эти ингредиенты в ванн у, наполненную теплой (около 40 °С) водой; длительность приема ванны – 15 мин. (Такие водные процедуры показаны только тем, у кого на коже нет никаких повреждений!) Такая ванна оказывает эффект лифтинга, который сохраняется в течение 12 часов.
• Ванна для снятия физического и нервного переутомления: в воду температурой около 40 °С добавить: 120 мл яблочного уксуса, 4 капли масла лаванды, 2 капли масла ромашки, каплю масла эвкалипта, каплю мятного масла. Принимать ванну в течение 15 мин.