Вам потребуются: 21/2 кг сладкого перца, 150 г моркови, 15 г корня петрушки, 200 г репчатого лука, 250 г растительного масла, по 15 г зелени петрушки и укропа, 60 г томатного пюре, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 10 горошин горького перца, 10 горошин душистого перца, 1 ст. ложка соли.
Готовим так.
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до мягкости. В горячем состоянии плоды очистить от кожицы и плодоножек с семенами и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в сковороду, добавить 100—150 г растительного масла и потушить до полуготовности.
Лук очистить, нашинковать и обжарить в 80—100 г растительного масла до зарумянивания. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать. В эмалированный таз сложить перец, морковь, лук, измельченную зелень, добавить томатное пюре, уксус, горошины черного и душистого перца, соль и тушить в течение 10 мин при постоянном помешивании. Полученную массу в горячем виде уложить в подогретые стерилизованные банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 7 мин, 1 л – 10 мин, после чего укупорить.
Вам потребуются: 3 кг отваренных грибов (лучше опят), 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 2 кг спелых помидоров, растительное масло, перец, соль.
Готовим так.
Грибы отварить, измельчить и поджарить. Зрелые плоды сладкого перца очистить от семян, разрезать на 4 части, проварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нашинковать, потушить в растительном масле, добавить нарезанные тонкими дольками помидоры и все вместе потушить. Грибы и овощи смешать, посолить, поперчить. Еще раз все прожарить, разложить в стерилизованные банки и закатать. Можно в икру добавить пассерованную морковь.
ИЗ ОГУРЦОВ
Вам потребуются: 300 г огурцов, 50 г сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки, 2 яйца, соль.
Готовим так.
Огурцы разрезать пополам вдоль, тонко нашинковать каждую половинку сложить в салатницу посолить, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью и мелко порубленными вареными яйцами.
Вам потребуются: 300 г огурцов, 75 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 50 г сметаны, соль.
Готовим так.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, зеленый лук и салат тонко нашинковать, перемешать, посолить, заправить сметаной.
Вам потребуются: 300 г огурцов, 100 г сладкого перца, майонез, соль.
Готовим так.
Огурцы нарезать кубиками, сладкий перец нашинковать соломкой, смешать, посолить, заправить майонезом.
Вам потребуются: 3—4 свежих огурца, 1—2 сладких перца, 100 г майонеза, 1 чайная ложка горчицы, соль.
Готовим так.
Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками, слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 мин до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей. Украсить ломтиками сладкого перца и вынести на холод. Можно подавать с поджаренным хлебом.
Вам потребуются: 300 г огурцов, 75 г зеленого лука, 50 г сметаны или 11/2 ст. ложки майонеза, зелень укропа и петрушки, соль.
Готовим так.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать кружочками, смешать с измельченным зеленым луком, посолить, заправить сметаной или майонезом. Сверху салат украсить мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
Вам потребуются: 3 огурца, 250 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, уксус, перец, соль.
Готовим так.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать кружочками, перемешать с рубленым луком, сбрызнуть уксусом, поперчить, посолить. Залить сметаной и украсить кружочками яиц.
Вам потребуются: 5 огурцов, 1/2 бутылки кефира, 2 ст. ложки майонеза, желток яйца, зелень укропа, перец, соль.
Готовим так.
Свежие огурцы очистить, нарезать дольками и поварить в подсоленной воде 10 мин. Желток яйца, кефир и майонез взбить, приправить перцем и солью, добавить половину зелени. Соус вылить на высушенные, предварительно подсоленные теплые огурцы. Посыпать перцем и зеленью. Можно подавать с гренками.
Вам потребуются: 5 огурцов, 150 г сметаны, уксус, зелень укропа, перец, сахар, горчица, соль.
Готовим так.
Взбить сметану, добавить соль, горчицу, перец, сахар, уксус. Залить этой массой тонко нарезанные огурцы, посыпать зеленью. Салат готовить перед подачей к столу.
Вам потребуются: 3 огурца, 1 луковица, 3—4 вареных яйца, 100 г сметаны, сахар, перец, зеленый лук, соль.
Готовим так.
Яйца нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук мелко нашинковать. Все компоненты перемешать, добавить сахар, перец, соль, сметану. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком.
Вам потребуются: 2 огурца, 100 г редиса, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, зеленый лук, лимонная кислота, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.
Готовим так.
Овощи нарезать, перемешать, заправить сметаной, сахаром, солью и лимонной кислотой. Сверху украсить салат зеленью.
Вам потребуются: 300 г огурцов, 150 г помидоров, 50 г зеленого лука, 50 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Готовим так.
Огурцы и помидоры нарезать кружочками, смешать, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, посолить, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
Вам потребуются: 2 свежих огурца, 100 г твердого сыра, зелень укропа, 1/2 стакана сметаны, соль.
Готовим так.
Сыр натереть на крупной терке и уложить ровным слоем на тарелке. На него выложить слой натертых огурцов. Салат посолить, полить сметаной и украсить измельченной зеленью укропа.
Вам потребуются: 300 г огурцов, 50 г сметаны, 250 г творога, 1 небольшая луковица, душистый молотый перец, соль.
Готовим так.
Огурцы нарезать кружочками и посолить. Через несколько минут сок слить и смешать огурцы с размятым творогом и сметаной. Перед подачей на стол добавить к салату измельченный лук, соль и щепотку душистого молотого перца.
Вам потребуются: 5 огурцов, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки уксуса, 1/2 стакана сметаны, соль.
Готовим так.
Очищенные от кожицы огурцы порезать кружочками, посолить и полить сметаной с сахаром и уксусом.
Вам потребуются: 4 соленых огурца, 2—3 сладких яблока, 1 луковица.
Для соуса майонез: 1 желток сырого яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сметаны, 1/2 чайной ложки горчицы, уксус, сахар, соль.
Готовим так.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, яблоки натереть на крупной терке, перемешать.
Приготовление соуса. Желток растереть в тарелке деревянной ложкой, добавляя по каплям масло. Когда получится пышная масса, добавить сметану, горчицу, соль, сахар, уксус.
Вам потребуются: 2—3 маринованных огурца, 250 г маринованных грибов, 1—2 луковицы, 1—2 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Готовим так.
Маринованные огурцы и грибы мелко нарубить, соединить с пассерованным луком, заправить растительным маслом, добавить соль, перец и перемешать. Выдержать в холодном месте 2 ч.
Вам потребуются: 2 огурца, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка уксуса, 100 мл томатного сока, зеленый лук, перец, соль.
Готовим так.
Лук очистить, разрезать на половинки и каждую половинку тонко нашинковать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками, зеленый лук измельчить. Овощи соединить, добавить зеленый горошек, масло, растертый с солью чеснок, перец, уксус и томатный сок и все тщательно перемешать.
Вам потребуются: 1 маринованный или соленый огурец, 150 г кабачков, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, зелень, цедра 1/2 лимона, соль.
Готовим так.
Приготовление соуса. Растительное масло смешать с лимонным соком, взбить венчиком в однородную массу, посолить. Кабачок очистить от семян и кожицы, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные огурец, репчатый лук, зелень, натертую лимонную цедру и натертое на крупной терке яблоко. Все компоненты перемешать и заправить соусом.
Вам потребуются: 2—3 огурца, 2 луковицы, 1—2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Готовим так.
Соленые или маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками, так же нарезать репчатый лук. Огурцы и лук соединить, посыпать перцем, посолить по вкусу и заправить растительным маслом (можно добавить 1 чайную ложку готовой горчицы). Салат можно подать отдельно, а также к рыбным и мясным блюдам.