Готовим так.
Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. Затем пропустить его через мясорубку, заправить томатным соусом, посолить и перемешать.
Вам потребуются: 20 луковиц, 2 ст. ложки томатного соуса, 2—3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, соль.
Готовим так.
10 луковиц мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Еще 10 луковиц тоже нашинковать и обдать кипятком. Соединить обжаренный и обваренный лук и пропустить через мясорубку. Добавить томатный соус, растительное масло, соль и, перемешав, посыпать измельченной зеленью укропа.
Вам потребуются: 2—3 крупные луковицы, соль, сахар, 2—3 ст. ложки сметаны.
Готовим так.
Лук нарезать кольцами. Кольца разобрать и залить на 5 мин кипятком. Лук остудить (можно в холодной кипяченой воде), посыпать солью и сахаром, сверху положить сметану. Подать к картофелю.
Вам потребуются: 250 г сметаны, 2 крупные луковицы, 1 чайная ложка лимонного сока, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Лук очистить, нарезать крупными кольцами, залить кипятком, подержать в нем около 2 мин, отцедить, перемешать со сметаной, добавить лимонный сок, черный молотый перец и соль. Массу перемешать и поставить в холодильник. Подавать к холодцу, мясу.
Вам потребуются: 4—5 головок лука, 5 ст. ложек уксуса, 5 ст. ложек воды, 2 ст. ложки растительного масла, 11/2 —2 чайные ложки сахарного песка, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 3—4 бутончика гвоздики.
Готовим так.
Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахарный песок, влить растительное масло. Смесь переложить в эмалированную кастрюлю, положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.
Вам потребуются: 1 кг репчатого лука, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 50 г растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком.
Готовим так.
Нарезать кольцами репчатый лук, залить уксусом и растительным маслом, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Все это нагреть, помешивая, и быстро охладить. Такой лук хорошо использовать для салата или как составную часть гарнира. В стеклянной банке в холодильнике его можно хранить несколько дней.
Вам потребуются: на банку емкостью 1 л: 15 горошин черного перца, 1 стручок горького красного перца, 4—5 лавровых листа, 1 ст. ложка соли, 9%-ный уксус, разведенный наполовину водой.
Готовим так.
Небольшие луковицы очистить, надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука положить приправы и соль. Все это залить уксусом, разбавленным водой, и плотно укупорить. Хранить лук в прохладном месте.
Вам потребуются: 1 кг мелких луковиц, 1 л воды, 125 г соли, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 5—6 зонтиков укропа, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка душистого перца.
Готовим так.
Из воды и соли сделать рассол. Луковички очистить, залить рассолом и поставить в холодное место на 48 ч. Затем рассол слить, луковицы положить в банки. В уксусе растворить сахар, положить укроп, перец, довести раствор до кипения, остудить и залить им луковицы. Банки укупорить и хранить в холодном месте.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Вам потребуются: 400 г зеленого лука, 120 г сметаны, 2 яйца, сваренных вкрутую, зелень укропа, соль.
Готовим так.
Лук мелко нашинковать, положить в посуду, добавить нарезанные яйца, заправить сметаной, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Вам потребуются: 4 ст. ложки рубленого зеленого лука, 400 г сыра, 6 яиц, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки майонеза, соль.
Готовим так.
Сыр и сваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками и смешать с растолченным с солью чесноком. Все хорошо перемешать, посыпать зеленым луком, залить майонезом и дать постоять на холоде 30 мин.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, 2 кислых яблока, 2—3 ст. ложки растительного масла, сахар, эстрагон, соль.
Готовим так.
Лук мелко нашинковать, смешать с яблоками, нарезанными соломкой, заправить растительным маслом, посолить и посыпать сахаром по вкусу. При подаче салат украсить мелко нарубленной зеленью эстрагона.
Вам потребуются: 250 г зеленого лука, 100 г листьев зеленого салата, 150 г свежих огурцов, 20—30 г зелени укропа, 1 луковица, 200—250 г сюзьмы, перец, соль.
Готовим так.
Молодой зеленый лук, листья салата, зелень укропа, свежие огурцы мелко нарезать и перемешать. Растереть сюзьму и развести ее кипяченой водой до густоты сметаны. Зелень заправить полученной массой, посолить, поперчить и уложить в салатницу. Салат посыпать зеленым луком и укропом, оформить розочкой из репчатого лука.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, 2—3 соленых огурца, соль, перец, растительное масло.
Готовим так.
Промытый и просушенный зеленый лук мелко нашинковать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, посыпать зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, 150 г листьев одуванчика, растительное масло, соль.
Готовим так.
Зеленый лук мелко нарезать. Листья одуванчика нашинковать соломкой, смешать с луком, посолить и заправить растительным маслом.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, 150 г листьев крапивы, 250 г листьев одуванчика, растительное масло, лимонная кислота, соль.
Готовим так.
Зеленый лук, листья одуванчика и крапивы мелко нарезать, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой и заправить растительным маслом.
Вам потребуются: 100 г зеленого лука, 60 г листьев крапивы, 2 яблока, 40 г сметаны, соль.
Готовим так.
Листья крапивы и зеленый лук мелко нарезать, добавить яблоко, натертое на мелкой терке, посолить и заправить сметаной.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, по 50—60 г листьев одуванчика и крапивы двудомной, 3 яйца, растительное масло, соль.
Готовим так.
Зеленый лук мелко нашинковать, добавить нарезанные листья крапивы двудомной и одуванчика, измельченные яйца, сваренные вкрутую, посолить по вкусу, полить растительным маслом. Все компоненты перемешать и выложить в салатницу.
Вам потребуются: 200 г зеленого лука, 3 ст. ложки томатного сока, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Готовим так.
Лук мелко нашинковать, заправить томатным соком и растительным маслом, посолить.
Вам потребуются: 500 г зеленого лука, 100 г шпика, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Готовим так.
Зеленый лук мелко нашинковать. Шпик нарезать кубиками и поджарить, добавить зеленый лук и тушить под крышкой. В конце тушения лук посолить, перемешать, заправить сметаной и довести до кипения. Подать к горячему отварному картофелю.
Вам потребуются: 100 г зеленого лука, 40 г сливочного масла, 6 яиц, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.
Готовим так.
Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанный зеленый лук, перемешать. Массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, жарить на сильном огне. Когда омлет подрумянится, перевернуть его на другую сторону. Готовое блюдо посыпать измельченным зеленым луком. Омлет подать к столу в горячем виде.
Вам потребуются: Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
Для фарша: 500—600 г зеленого лука, 5—6 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, 200 г сметаны.
Готовим так.
Приготовление фарша. Очищенный и промытый зеленый лук с головками мелко нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить мелко порубленные яйца, сваренные вкрутую, посолить.
Из муки, яиц, воды и соли замесить пресное тесто. Сформовать пельмени и варить 5—6 мин в подсоленной воде. Подать со сметаной.
Вам потребуются: Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 250 г масла растительного для жаренья.
Для начинки: 11/2 кг зеленого лука, 3 яйца, 50 г топленого масла, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Приготовление начинки. У зеленого лука срезать головки, сложить его в миску с холодной водой и тщательно промыть, меняя воду. Затем обсушить на полотенце, мелко порезать, положить на сковороду в кипящее масло, немного посолить (зелень очень быстро просаливается даже от небольшого количества соли, поэтому можно легко пересолить и испортить блюдо). Жарить лук, все время помешивая. Он не должен потерять своего цвета, поэтому, как только сок начнет сильно выпариваться, снять лук с огня и перемешать с рублеными вареными яйцами. Массу поперчить и, если нужно, досолить. На тесто всегда надо раскладывать холодную начинку.