Подготовленные помидоры смешайте с нарубленным базиликом, измельченными оливками, каперсами, перцем и оливковым маслом.
Полученный соус тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа.
Морковь с цукини под орехово-сырном соусом «Вдохновение Марчелло»
Ингредиенты
300 г лапши (папарделле), 1 морковка, 1 цукини, 1–2 столовые ложки молотого фундука, 200 г плавленого сыра, 50 мл овощного бульона, сок 1/2 апельсина, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.Способ приготовления
Лапшу поварите в подсоленной воде и за 4 минуты до окончания варки добавьте нарезанные морковь и цукини. Готовую смесь откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Орехи обжарьте на сливочном масле, влейте овощной бульон, выложите нарезанный кусочками плавленый сыр и добавьте апельсинный сок.
Полученный соус немного поварите до загустения. Смесь из овощей и лапши разложите на тарелки и полейте соусом.
Помидоры с баклажанами, корицей и острым соусом «А-ля Софи Лорен»
Ингредиенты
500 г спагетти, 1 кг помидоров, 2–3 баклажана, 3–4 луковицы (крупные), острый соус (любой), тертый сыр (любой), чеснок, лимонная кислота, корица, зелень базилика, зелень (любая), молотый красный перец, соль.Способ приготовления
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, посыпьте корицей и сохраните в тепле.
Обжарьте нашинкованный лук, после чего добавьте нарезанные кусочками баклажаны, затем – нарезанные ломтиками помидоры.
Потушите смесь с добавлением красного перца, базилика, лимонной кислоты и острого соуса.
Поверх спагетти уложите подготовленные овощи, обильно полив их соком, в котором они тушились.
Тертый сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и выложите поверх овощей.
Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Помидоры с лимонным соусом и сыром пармезан «Пармиджано»
Ингредиенты
450 г лапши (тальятелле), 4 помидора (крупных), сок и цедра 2 лимонов, 70–80 г тертого сыра пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки рубленой зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде, промойте, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте.
Взбейте цедру и лимонный сок, тертый сыр и оливковое масло.
Полученный соус посолите и слегка поперчите.
Лапшу полейте соусом, добавьте помидоры, петрушку и перемешайте.
Цветная капуста с помидорами, острым перцем и брынзой «Позитивная»
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г цветной капусты, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 стручок острого перца, 4 столовые ложки тертой брынзы, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Цветную капусту разберите на соцветия и сварите в подсоленной воде. Примерно в середине варки капусты добавьте к ней макаронные изделия.
Обжарьте на оливковом масле надрезанный зубчик чеснока и рубленый острый перец.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, протрите через сито и добавьте к чесноку и перцу.
Полученный соус посолите и потушите 15 минут до загустения.
Макаронные изделия и капусту откиньте на дуршлаг, смешайте с соусом и посыпьте тертой брынзой.
Брокколи с кедровыми орешками и сырным ассорти «Корифео»
Ингредиенты
350 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 350 г брокколи, 150 г сыра маскарпоне, 150 г любого голубого сыра, 50 г кедровых орешков, 2 красные луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара. Лук нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и спустя несколько минут – сыр маскарпоне.
Полученный соус тщательно перемешайте.
Брокколи разберите на соцветия, поварите 5 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронным изделиям брокколи, соус и немного сохраненного отвара.
Полученную массу прогрейте и, когда она закипит, положите нарезанный кубиками голубой сыр и поперчите.
Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками.
Баклажаны с помидорами, сыром рикотта и красным луком «От Нино»
Ингредиенты
350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г консервированных помидоров, 150 г сыра рикотта, 2 баклажана, 2 красные луковицы, 1/2 стручка красного перца чили или 1 щепотка молотого перца чили, 4 зубчика чеснока, 1 щепотка сахара, 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара.
Баклажаны нарежьте кубиками, уложите в форму, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.
Запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.
Лук и перец чили мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, помидоры и сахар.
Посолите, поперчите и потушите 6–8 минут, пока смесь слегка не уварится. Затем положите печеные баклажаны и потушите полученный соус еще 3 минуты.
Макаронные изделия смешайте с соусом и сохраненным отваром, накройте крышкой и выдержите несколько минут.
Готовое блюдо посыпьте мелко порезанной петрушкой и раскрошенным сыром рикотта.Баклажаны с тмином, лимоном и сладким перцем «Папарделле-каприччиозо»
Ингредиенты
300 г лапши (папарделле), 1 баклажан (крупный), 2 сладких красных перца, 2 сладких желтых перца, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян тмина, 1 столовая ложка соуса чили, тертая цедра и сок 1 лимона, 6 столовых ложек нарезанных листочков базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, тертый сыр (любой, твердых сортов), соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Баклажан нарежьте кусочками и обжаривайте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кусочками сладкий перец и обжаривайте смесь 10 минут.
Затем положите нарезанный чеснок, немного размятые ступкой семена тмина, соус чили и обжаривайте все 3 минуты.
Выложите лапшу, добавьте лимонный сок, тертую цедру, базилик и тщательно перемешайте.
Подавайте, посыпав тертым сыром.
Баклажаны с грецкими орехами, помидорами и творогом «Фузилли-фугато»
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 400 г консервированных помидоров, 2 баклажана, 100 г творога, 100 г грецких орехов, растительное масло, тертый сыр (любой), чеснок, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Надрезанные зубчики чеснока прогрейте в растительном масле до коричневого цвета, затем извлеките. Баклажаны нарежьте кусочками и обжаривайте несколько минут на полученном чесночном масле до золотистого цвета.
Помидоры без кожицы разомните вилкой, грецкие орехи крупно нарежьте.
Орехи положите к баклажанам, обжаривайте 1–2 минуты, затем выложите помидоры, посолите, поперчите и потушите, помешивая, 15 минут на среднем огне.
Полученный соус смешайте с макаронными изделиями, прогрейте и разложите по тарелкам.
Подавайте, посыпав размятым вилкой творогом и тертым сыром.
Баклажаны с помидорами, орегано, петрушкой и базиликом «Маккерони от Марио»
Ингредиенты
500 г макарон, 2 баклажана (небольших), 3 помидора или 1 банка консервированных помидоров в собственном соку (небольшая), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1 пучок орегано, 1 пучок базилика, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук, чеснок и зелень нашинкуйте, баклажаны нарежьте кусочками.
На максимальном огне обжарьте репчатый лук, чеснок и орегано, добавьте нарезанные помидоры и потушите смесь 30 минут на слабом огне. Затем посолите, поперчите, положите базилик, зеленый лук и петрушку.
Полученный соус прогрейте несколько минут и смешайте с макаронами.
Цукини с вином, шпинатом, красным перцем и чесноком «Кавателли-Латина»
Ингредиенты
500 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли), 2 цукини, 100 г замороженного шпината, 500 мл сухого белого вина, 1 стручок острого красного перца, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3–4 столовые ложки твердого тертого сыра (любого), 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
В сотейник влейте белое вино, добавьте лавровый лист и 2 столовые ложки оливкового масла.
Всыпьте макаронные изделия, залейте их достаточным количеством воды, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок и нарезанный кусочками острый перец.
Цукини нарежьте кусочками, добавьте к чесноку и перцу и потушите на слабом огне до готовности.
Шпинат залейте кипятком, оставьте на несколько минут, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте и положите к цукини.
Полученный соус потушите 1 минуту, затем смешайте с макаронными изделиями, посолите, поперчите и прогрейте.
Подавайте, посыпав тертым сыром.Цукини с каперсами, розмарином и лимоном «Скерцо»
Ингредиенты
350 г спагетти, 450 г цукини, 1 помидор, 1/2 стакана свежих хлебных крошек, 2 столовые ложки каперсов, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные зернышки 1 лимона, сок 1/2 лимона, 1 1/2 чайные ложки мелко нарезанного розмарина, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки орехового масла, перец, соль.