Способ приготовления
Спагетти сварите аль денте, добавив в кастрюлю немного оливкового масла, и сохраните в тепле. В тефлоновой сковороде разогрейте ореховое масло, обжарьте до коричневого цвета хлебные крошки и снимите сковороду с огня.
В другой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный ломтиками чеснок, зернышки лимона и розмарин до золотистого цвета. Добавьте нарезанный ломтиками цукини и обжаривайте смесь 3–4 минуты, помешивая.
Затем положите мелко нарезанный помидор, каперсы, обжаривайте все 1 минуту, влейте лимонный сок и перемешайте. Спагетти смешайте с оставшимся оливковым маслом и поверх них выложите подготовленные овощи и хлебные крошки.
Цукини с морковью, базиликом и вареными яйцами в гнездах «Любовные игры»
Ингредиенты
200 г спагетти, 6 яиц (сваренных вкрутую), 2 цукини, 3 морковки, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки рубленой зелени базилика, 6 столовых ложек растительного масла, перец, соль.Способ приготовления
Морковь и цукини нарежьте в виде лапши. Спагетти сварите в подсоленной воде и за 5 минут до готовности добавьте овощи. Спагетти с овощами откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Чеснок измельчите. Смешайте масло, уксус, 2 столовые ложки зелени базилика и чеснок. Смесь приправьте солью, сахаром и перцем.
Спагетти с овощами выложите на тарелки в виде гнезд.
Яйца разрежьте вдоль пополам и положите в гнезда.
Подавайте, посыпав оставшимся базиликом.
Сладкий перец с инжиром и сельдереем «Дольче-дольче»
Ингредиенты
400 г тонких макаронных изделий (спагеттини, букатини, капеллини), 3 сладких зеленых перца, 3 сладких красных перца, 1 стебель сельдерея, 3 плода инжира, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия поварите около 8 минут до готовности, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Сладкий перец очистите от семян и вместе с сельдереем нарежьте мелкими кусочками.
Подготовленные овощи обжаривайте, помешивая, 10–15 минут на оливковом масле, посолите и поперчите.
При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.
С инжира снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте и смешайте с обжаренными овощами.
Полученный соус выложите поверх макаронных изделий.
Сладкий перец с луком, чесноком и сливками «Букатини с пеперони»
Ингредиенты
350 г тонких макаронных изделий (букатини), 3 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл сливок, растительное масло, тертый сыр пармезан, майоран, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий перец очистите от семян, обсушите и нарежьте длинными полосками.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Затем добавьте сладкий перец и обжаривайте все до готовности.
Смесь измельчите в миксере, влейте сливки, перемешайте, добавьте майоран, соль и, предварительно обязательно попробовав, поперчите.
Полученный соус смешайте с макаронными изделиями и прогрейте несколько минут на минимальном огне.
Подавайте, посыпав тертым сыром пармезан.
Квашеная капуста с шампиньонами, луком и оливковым маслом «Из меню русского ресторанчика в Брешиа»
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче), 500 г квашеной капусты, 100 г шампиньонов, 2 луковицы, 5 столовых ложек оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте на оливковом масле.
Шампиньоны нарежьте ломтиками, добавьте к луку и все обжарьте. Затем выложите капусту, влейте намного воды, накройте крышкой и потушите около 20 минут, посолив и поперчив в конце тушения.
Полученный соус тщательно смешайте с макаронными изделиями.
Сыр маскарпоне с лимоном и базиликом «Тальятелле от Амалии»
Ингредиенты
500 г лапши (тальятелле), 250 г сыра маскарпоне, 5 столовых ложек лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 пучок базилика, перец, соль.Способ приготовления
Лапшу сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара. Сыр смешайте с лимонным соком, цедрой, прогрейте 2–3 минуты, постоянно помешивая, на среднем огне, посолите и поперчите.
Базилик мелко нарежьте. Смешайте лапшу с подготовленным сыром, базиликом, добавьте немного отвара и прогрейте.
Кабачки с орехами, сливками и апельсинным соком «Спагетти-Фоджа»
Ингредиенты
400 г спагетти, 2 кабачка (небольших), 100 г молотого фундука, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок (жирных), 200 мл овощного бульона, 2–3 столовые ложки апельсинного сока, 1 столовая ложка растительного масла тертый мускатный орех, перец, соль.Способ приготовления
Спагетти сварите в подсоленной воде до готовности. За 1 минуту до конца варки добавьте тонко нарезанные кабачки.
Спагетти с кабачками откиньте на дуршлаг, выложите на блюдо и полейте ореховым соусом.
Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте сливки, бульон, орехи и, помешивая, доведите смесь до кипения. Приправьте солью, перцем, тертым мускатным орехом и апельсинным соком.
Полученный соус тщательно перемешайте и прокипятите.
Зеленый сыр с фисташками и сливками «Конкильетте-Прато»
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 2 столовые ложки сливок, 100 г зеленого сыра (горгонзола или рокфор), 100 г фисташек, оливковое масло, тертый сыр (любой), соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Сыр нарежьте кусочками, залейте сливками и прогрейте смесь, помешивая, на минимальном огне до расплавления сыра.
Очищенные фисташки натрите на мелкой терке, обжаривайте 30 секунд на сухой сковороде и смешайте с сыром и сливками. Макаронные изделия смешайте с полученным соусом и разложите по тарелкам.
Подавайте, посыпав тертым сыром.
Сырное ассорти с чесноком и базиликом «Радость Франчески»
Ингредиенты
500 г макарон, 150 г сыра двух сортов (из них 50 г сыра рокфор), 3 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки растительного масла, зелень базилика, соль.Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Зелень базилика мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
Полученную смесь перемешайте и разотрите до получения однородной массы. Добавьте немного растительного масла, тертый сыр и тщательно перемешайте.
Макароны полейте оставшимся маслом и тщательно смешайте с пастой из базилика и чеснока.
Яйца с мускатным орехом и шпинатом «По-флорентийски»
Ингредиенты
300 г спагетти, 1 кг свежего или замороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 щепотка молотого мускатного ореха, перец, соль.Способ приготовления
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с полутора столовыми ложками сливочного масла. Шпинат сварите, откиньте на дуршлаг, измельчите, посыпьте мускатным орехом и поперчите.
Выложите спагетти на подогретое блюдо и поверх них уложите подготовленный шпинат. Яйца обжарьте на оставшемся сливочном масле, добавляя небольшими порциями растительное масло, чтобы яйца не подгорели, и выложите их поверх шпината. Подавайте с овощным салатом.
Брынза с орехами, чесноком, петрушкой и острым перцем «Италика»
Ингредиенты
400 г спагетти, 200 г брынзы, 2–3 столовые ложки орехов (любых), 2–3 зубчика чеснока, 2 стручка острого перца, 2–3 пучка петрушки, 10 столовых ложек растительного масла, соль.Способ приготовления
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Петрушку мелко нарубите, чеснок измельчите, брынзу нарежьте мелкими кусочками. Орехи обжарьте и измельчите. Перец очистите от семян, нарежьте полосками и обжарьте.
Чеснок и перец немного потушите на растительном масле, затем перец извлеките и добавьте петрушку, брынзу и орехи. Полученный соус посолите, перемешайте, немного прогрейте и смешайте со спагетти.
Подавайте, украсив полосками обжаренного перца.
Миндаль с кайенским перцем, чесноком и петрушкой «Влюбленный Ромео»
Ингредиенты
500 г спагетти, 100 г бланшированного и обжаренного цельного миндаля, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 6 столовых ложек оливкового масла, тертый сыр пармезан, кайенский перец, соль.Способ приготовления
Спагетти сварите в подсоленной воде, промойте и откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл отвара.
В блендере измельчите в пюре чеснок, зелень петрушки и миндаль.
Не выключая блендер, влейте 1 столовую ложку оливкового масла и отвар. Полученный соус посолите и поперчите. Выложите прогретые спагетти на блюдо, приправьте солью, перцем, оставшимся оливковым маслом и полейте соусом. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Оладьи с морской капустой и морковью «Находкинские»
Ингредиенты
200 г вермишели, 100 г вареной морской капусты, 2 морковки, 2 яйца, 2 стакана грибного отвара, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), соль.Способ приготовления
Вермишель сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Отделите белки от желтков.
Морковь нарежьте кусочками, припустите в грибном отваре, откиньте на дуршлаг и вместе с морской капустой пропустите через мясорубку.
Вермишель смешайте с полученным пюре.
В полученную смесь добавьте растертые с сахаром яичные желтки, перемешайте, введите взбитые яичные белки, посолите и осторожно перемешайте.