Полученную массу выкладывайте ложкой на сковороду и обжарьте оладьи на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Оладьи из вермишели с грибами, баклажанами и помидорами «Вива, Руссиа!»
Ингредиенты
150 г вермишели, 400 г шампиньонов, 1 банка консервированных помидоров (без кожицы), 1 баклажан (крупный), 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1–2 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной зелени (любой), белый молотый перец, соль.Способ приготовления
Вермишель поварите 5 минут в 250 мл подсоленной воды на слабом огне, откиньте на дуршлаг, разложите на доске и остудите. Зеленый лук нарежьте колечками, баклажан – кусочками, чеснок измельчите. Грибы разрежьте на четыре части и полейте лимонным соком.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кусочки баклажана на максимальном огне. Затем добавьте зеленый лук, чеснок, грибы и все обжарьте до готовности. Выложите измельченные помидоры, посыпьте зеленью, посолите, поперчите и потушите полученный соус несколько минут.
Вермишель смешайте с взбитыми яйцами и, выкладывая массу ложкой, пожарьте оладьи с обеих сторон на оставшемся масле до образования румяной корочки. Готовые оладьи уложите на блюдо и поверх них выложите соус.
Вермишелевые оладьи с сыром «Рецепт тети Дуси»
Ингредиенты
150 г вермишели, 150 г тертого костромского или голландского сыра, 1 луковица, 5 яиц, растительное масло, перец, соль.Способ приготовления
Вермишель сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, охладите и смешайте с тертым сыром, взбитыми яйцами, измельченным луком, солью и перцем.
Полученную массу тщательно перемешайте и, выкладывая массу ложкой в разогретое растительное масло, пожарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Кедровые орешки с чесноком, петрушкой и оливковым маслом «Реджо-ди-Калабрия»
Ингредиенты
400 г макарон, 1 столовая ложка кедровых орешков, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовы ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления
Макароны сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Разогрейте 3 столовые ложки масла и подрумяньте целые зубчики чеснока. Добавьте кедровые орешки и обжарьте их до появления золотистого оттенка.
Снимите сковороду с огня, смесь посолите и поперчите.
В другой сковороде слегка обжарьте панировочные сухари в оставшемся масле.
Обжаренный чеснок нарубите и смешайте с подготовленными кедровыми орешками, подрумяненными панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Полученной смесью посыпьте макароны.
Сливочный сыр с грецкими орехами, майораном и брынзой по-римски «Колизейский»
Ингредиенты
350 г лапши (феттучини), 200 г плавленого сливочного сыра, 40 г грецких орехов, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки тертой брынзы, 1 щепотка молотого майорана, перец, соль.Способ приготовления
Лапшу сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте, сохранив несколько ложек отвара. Петрушку мелко нарубите. Затем смешайте петрушку с крупно нарубленными орехами, майораном, плавленым сыром и тертой брынзой. Полученную смесь взбейте до получения воздушной и рыхлой массы.
В подготовленную орехово-сырную массу влейте отвар, добавьте соль, перец и перемешайте. Смешайте прогретую лапшу с орехово-сырной массой и все аккуратно перемешайте.
Петрушка с чесноком, острым перцем и сыром «Вилладжио»
Ингредиенты
250 г спагетти, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 стручок острого перца, 4 столовые ложки тертого сыра пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка соли.Способ приготовления
Спагетти поварите 8 минут до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Чеснок очень мелко нарубите. Листочки петрушки измельчите.
Оливковое масло разогрейте и немного обжарьте, постоянно помешивая, чеснок вместе с целым стручком перца. Следите за тем, чтобы чеснок не приобрел коричневый оттенок.
Сковороду снимите с огня и держите в тепле. Перец и чеснок извлеките из полученного чесночного масла.
В предварительно нагретой кастрюле смешайте спагетти с чесночным маслом и петрушкой.
Подавайте, посыпав тертым сыром.Макароны в мясных салатах
Мясо с грибами, свеклой, капустой и морковью «Ру́ссо»
Ингредиенты
600–700 г лапши (папарделле), 500 г мяса (любого, вареного), 300 г грибов (любых), 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г капусты, 4–5 луковиц, 1 головка чеснока, 9 %-ный уксус, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук и грибы мелко нарежьте. Овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Грибы и лук обжарьте вместе. Мясо нарежьте кусочками.
Все подготовленные продукты уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залейте заправкой и тщательно перемешайте.
Для заправки чеснок разберите на зубчики, сложите в банку, залейте уксусом так, чтобы он покрывал чеснок, и добавьте такое же количество воды.
Полученную смесь оставьте на сутки при комнатной температуре.
Мясо с помидорами, морковью и сладким перцем под соусом «Бонджорно!»
Ингредиенты
300 г мелких макаронных изделий (орзо или стеллине), 450 г мяса (любого) или курятины (вареных), 3 помидора, 1 морковка, 1 сладкий красный перец, 3 стебля зеленого лука, соль.Для соуса : 120–130 г майонеза, 3 столовые ложки сладкого соуса чили, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайные ложки чесночного порошка, 1/2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка молотого перца чили, 3 капли соуса табаско.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.
Мясо нарежьте кубиками среднего размера.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите.
Сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты и заправьте соусом.
Для соуса добавьте в майонез лимонный сок, чесночный и луковый порошок, сладкий соус чили, молотый перец чили и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.
Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года»
Ингредиенты
250 г макарон, 250 г мяса (любого, вареного), 250 г маринованных грибов (любых), 250 г помидоров, 50 г лука-порея, 2–3 столовые ложки лимонного сока, 2–3 столовые ложки растительного масла, измельченная зелень петрушки, тертая брынза, перец, соль.Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кусочками, огурец – кружками.
Все продукты осторожно перемешайте, выложите в салатник, залейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем посыпьте петрушкой и брынзой.
Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, перец и соль.Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское»
Ингредиенты
500 г макарон, 600 г мяса (любого, вареного), 100 г копченой колбасы, 100 г грибов (любых), 4–5 морковок, 3–4 помидора, 1 корень сельдерея, 5 яиц (сваренных вкрутую), 1 стакан майонеза, 7 столовых ложек тертого сыра (любого), 4 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Морковь, корень сельдерея, грибы нарежьте кубиками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем откиньте овощи на дуршлаг, сохранив отвар.
Мясо и колбасу нарежьте кубиками, мясо посыпьте перцем. Майонез разведите овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите.
Половину полученного соуса смешайте с овощами, макаронами и мясом. Затем разложите салат на тарелки и залейте оставшимся соусом.
Подавайте, украсив нарезанными кружками помидорами и яйцами и посыпав тертым сыром.
Тушеная говядина с яйцами, сметаной, хреном и уксусом «От Адриано»
Ингредиенты
100 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 200 г говядины (тушеной), 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сметаны, помидоры, хрен, уксус, сахар, зелень (любая), соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, затем продолговатыми кусочками. Яйца нарежьте соломкой. Макаронные изделия, мясо и яйца смешайте с соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Подавайте, украсив нарезанными дольками помидорами.
Для соуса сметану смешайте с хреном, солью, сахаром и уксусом. Полученный соус тщательно перемешайте.
Свинина с маринованными огурцами, маслинами и яблоками под соусом «Фортиссимо»
Ингредиенты
120–130 г макаронных изделий в форме перьев (пенне), 300 г свинины, 3 огурцов (маринованных), 2 яблока, 16–18 маслин, 2 столовые ложки растительного масла, веточки зелени (любой).Для соуса : 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка острого кетчупа, 1 столовая ложка маринада из-под огурцов, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка рубленой зелени базилика, 1 чайная ложка рубленой зелени эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления