Ингредиенты
50–60 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини), 100 г консервированных патиссонов и/или кабачков, 12 помидоров черри, 100 г листьев зеленого салата, 50–60 г сыра (любого, твердых сортов), 2 яйца (сваренных вкрутую), 1/2 стакана йогурта (натурального), 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка тертого корня хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, лук-порей, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры разрежьте пополам. Сыр, патиссоны, кабачки и яйца нарежьте кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты с зеленью, заправьте соусом и выложите на листья салата.
Для соуса йогурт тщательно взбейте с кетчупом, хреном и солью.Грибы с зеленым горошком, каперсами и сладким перцем «Дельфийские»
Ингредиенты
500 г макарон, 5–6 шампиньонов, 1 сладкий перец, 4 яйца (сваренных вкрутую), 2–3 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 100 г майонеза, 1 чайная ложка каперсов, 1 столовая ложка сладкой горчицы, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Каперсы очень мелко нарежьте, яйца нарежьте кружками, сладкий перец – полосками.
Макароны заправьте смешанным с горчицей майонезом, добавьте каперсы, зеленый горошек, яйца, сладкий перец, грибы и тщательно перемешайте.
Грибы с зеленым луком, чесноком и яйцами «Кавателли традиционе»
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли), 200 г шампиньонов, 200 г вешенок, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки винного уксуса, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, лимонный сок, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Грибы нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс и немного обжарьте в 2 столовых ложках оливкового и 1 столовой ложке сливочного масла.
Порциями добавляйте грибы и обжаривайте их до образования румяной корочки.
Подготовленные грибы заправьте лимонным соком, солью и перцем.
Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец.
Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой.
Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.
Подавайте, добавив соли и перца.
Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон»
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 500 г сыра Фета, 150 г маслин (без косточек), 6 помидоров, 4 огурца, 1 луковица, 1/2 стакана оливкового масла, орегано, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры – дольками, лук – тонкой соломкой.
К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано.
Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио»
Ингредиенты
200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 100–120 г сыра фета, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1–2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук – тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью.
Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники»
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли), 200 г брынзы, 4 помидора, 1 огурец, 50 г маслин (без косточек), 3 столовые ложки винного уксуса, 6 столовых ложек оливкового масла, орегано, веточки зелени (любой), перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец – ломтиками, маслины – колечками. Брынзу раскрошите.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени.
Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано.
Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо»
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли), 150 г брынзы, 1 сладкий красный перец, 15 оливок (без косточек), 15 маслин (без косточек), 2–3 стебля зеленого лука, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, листочки мяты, салатные листья, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте.
Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино»
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 450 г йогурта, сок 1 лимона, 1 пучок укропа, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и полейте соусом.
Для соуса йогурт тщательно смешайте с солью, перцем и лимонным соком. Затем добавьте рубленые зеленый лук и укроп.
Полученный соус тщательно перемешайте.
Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой «Монца»
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 2 апельсина, 2 красные луковицы, 2 красных яблока, 2 огурца, 1 пучок лимонной мелиссы, 150 г йогурта, 100 г сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки апельсинного сока, 1 щепотка сахара, 1 щепотка молотого белого перца, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурец очистите от семян и нарежьте полукружиями. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Апельсины очистите от кожуры, очистите от пленок и нарежьте дольками.
Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими кусочками и сбрызните лимонным соком.
Листочки мелиссы нарежьте полосками, отложив несколько целых листочков для украшения. Остывшие макаронные изделия смешайте с апельсинами, огурцом, луком и яблоками.
Йогурт смешайте с нарезанными листочками мелиссы, майонезом, сметаной, апельсинным соком и приправьте солью, сахаром и перцем.
Полученным соусом полейте подготовленные макаронные изделия и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листочками мелиссы.
Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски «Страстные»
Ингредиенты
400 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец, 1 апельсин, 1 персик, 1 яблоко, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени мяты, 4 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 столовой ложкой масла и охладите.
С апельсина сотрите теркой цедру, очистите мякоть от пленок и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян, у персика удалите косточку, у яблока – семенную коробочку.
Сладкий перец, персик, яблоко и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и посыпьте апельсинной цедрой.
Для соуса уксус смешайте с рубленым чесноком, солью, красным молотым перцем, растительным маслом и зеленью мяты.Соусы к макаронам
Говядина с белыми грибами, помидорами и морковью «Тосканская»
Ингредиенты
400 г говядины (нежирной), 20 г сушеных белых грибов, 6 помидоров, 1 морковка, 1 луковица, 2 веточки базилика, 1 веточка сельдерея, 3–4 столовые ложки оливкового масла, мясной бульон, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте тонкими ломтиками, лук, морковь, листочки сельдерея и базилика мелко нарубите.
Подготовленные продукты обжаривайте 15 минут на оливковом масле под крышкой. Грибы залейте теплой водой и оставьте для набухания.
Затем откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой они замачивались.
Обжаренное мясо извлеките и мелко нарубите вместе с грибами. Полученную смесь выложите к моркови, луку, зелени и влейте воду из-под грибов.
Полученный соус посолите, поперчите и потушите 30 минут без крышки.
Телятина с говядиной, ветчиной, грибами и помидорами «Рагу-болоньезе»
Ингредиенты
200 г телятины, 200 г говядины, 100 г ветчины или вареного бекона, 50 г сушеных грибов (любых), 500 г консервированных помидоров в собственном соку, 1 морковка, 1 луковица (крупная), 1 стебель сельдерея, 1/2 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана сливок (жирных), 5 столовых ложек сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки перца, 1 столовая ложка соли, тертый сыр пармезан.