а пополам, смажьте сыром, посыпьте зеленью, сверху равномерно выложите рыбу и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник. (ноу-хау автора-составителя) – майонез и соль – по вкусу
Рисовый салат «Смелое сочетание»
– 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
– 1–2 упаковки крабовых палочек
– 1–2 свежих огурца
– 1/2 стакана маслин без косточек
– 3/4 стакана нарезанных кубиками консервированных ананасов
Крабовые палочки мелко порежьте, огурцы порежьте тонкими полукружиями, маслины порежьте вдоль на 4 части, смешайте с рисом, обсушенными кусочками ананаса, посолите и заправьте майонезом. – майонез, растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Салат с грибами и кукурузой «Сделаем это по-быстрому»
– 1 банка консервированных шампиньонов (лучше резаных)
– 1–2 банки консервированной сладкой кукурузы
– 2–3 луковицы
Откиньте на дуршлаг отдельно шампиньоны и кукурузу. Лук порежьте полукольцами или соломкой и обжарьте. Незадолго до готовности лука добавьте к нему грибы и обжарьте их вместе с луком. Когда шампиньоны и лук остынут, смешайте их с кукурузой, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав мелко порезанным укропом. (ноу-хау автора-составителя) – очищенные семечки, уксус, подсолнечное масло, чеснок, перец и соль – по вкусу
Капуста с сухариками «Сальвэ, Цезарь!»
– 1/2 кочана капусты
– 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
Капусту разберите на листья, варите 5–7 минут в подсоленной воде, порежьте соломкой и поперчите. Хлеб нарежьте кубиками, слегка обжарьте, снимите с огня и смешайте с пропущенным через пресс чесноком, растертым с солью. Выложите капусту, смешанную с семечками, на нее – сухарики и полейте заправкой из уксуса и масла. – зелень – по вкусу
Икра из чеснока «Дыхание любви»
– 1 головка чеснока
– 1/3 стакана грецких орехов
– 1 кусок белого хлеба
– 3–4 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка сока лимона
Истолките чеснок, добавьте измельченные ядра грецких орехов и снова все истолките. Замочите в воде хлеб, отожмите, смешайте с чесноком и орехами. Массу взбейте деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло до образования пюре. В конце взбивания добавьте сок лимона, выложите на тарелку, разровняйте поверхность ножом и украсьте зеленью. – зелень петрушки, майонез, перец и соль – по вкусу
Теплый салат из куриных желудков с опятами «Свежесть чувств»
– 300 г куриных желудков
– 100 г свежих опят
– 1 сладкий перец
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 стакан макарон-спиралек
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 23 части. Макароны отварите в подсоленной воде и промойте. Перец целиком обжарьте со всех сторон, очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкой соломкой. – зелень, перец и соль – по вкусу
Обжарьте желудки на масле, в котором жарился перец, посолите и поперчите. По окончании жарки добавьте 4 ст. ложки воды и томите под крышкой, пока не выпарится жидкость. Грибы обжарьте 20 минут на слабом огне с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Мелко нарежьте петрушку, смешайте макароны, желудки, грибы, перец, петрушку и заправьте майонезом.
Печеночный паштет с лимонной цедрой «Счастливы вместе»
– 1 банка печеночного паштета
– 200 г ливерной колбасы
– 10–12 маринованных грибов
– 2–3 сваренных вкрутую яйца
– 3 ломтика черствого белого хлеба без корки
– 1/2 стакана молока
– 1/2 ч. ложки горчицы
– 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры
– 3–4 ст. ложки майонеза
– 1 сладкий красный перец
Яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Ливерную колбасу, печеночный паштет, замоченный в молоке хлеб и яичные желтки пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанные грибы, яичные белки и тщательно перемешайте. Добавьте горчицу, лимонную цедру, соль, перец и перемешайте до состояния однородной массы. Готовый паштет выложите в виде батона на блюдо, разрежьте на порционные ломтики, украсьте майонезом, зеленью и кружками сладкого перца.
Баклажаны или синенькие?
– Золушка, собирайся, а то на бал опоздаешь!
– О, насчет бала! Можно мне на этот раз карету не из тыквы, а из баклажана сделать?
– Это почему?!
– Ну представляешь, подъезжаю я такая на фиолетовом «ламборджини», а то этот желтый джип меня уже достал…
(С рекламного сайта)
Овощной салат «Невозможно оторваться»
– 2–3 баклажана
– 3–4 помидора
– 3–4 сладких перца
– 1–2 луковицы
– чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, подсолнечное масло (лучше пахнущее семечками), уксус, сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу
Баклажаны испеките или отварите 20 минут в соленой воде, предварительно сделав в них прорезь. Проваренные баклажаны положите под пресс для удаления излишней влаги, очистите и нарежьте кубиками. Печеные баклажаны очистите и нарежьте. – 5–6 зубчиков чеснока
Испеките перец в духовке или пожарьте в небольшом количестве масла под крышкой, очистите от семян и кожицы и нарежьте. Лук нарежьте соломкой (по желанию лук обжарьте), смешайте с баклажанами и перцем, добавьте рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, заправьте уксусом, маслом, сахаром, черным перцем, солью и тщательно перемешайте.
Баклажаны с сельдереем «Ничего невозможного нет»
– 4–5 баклажанов
– 1–2 луковицы
– 1 пучок сельдерея
Для маринада: – вода, уксус, сахар, черный и душистый перец горошком, подсолнечное масло, вода и соль – по вкусу
С баклажан удалите плодоножку, сделайте в каждом прорезь и варите 10 минут в соленой воде. Отваренные баклажаны положите под пресс, чтобы удалить горечь и излишнюю влагу. Разрежьте вдоль на 4 части, переложите сырым луком, сельдереем, нарезанным чесноком и залейте маринадом. – растительное масло, соль и майонез – по вкусу
Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус, сахар, соль и перец горошком. Остывшим маринадом залейте баклажаны и оставьте при комнатной температуре минимум на 6 часов. Готовые баклажаны выньте из маринада и полейте маслом.
Закуска «Баклажаны вместо грибов»
– 3–4 баклажана
– 6–7 луковиц
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 1 час, чтобы вышла горечь. Лук нашинкуйте и обжарьте. Баклажаны отожмите, добавьте к луку и жарьте до готовности. Остывшие баклажаны и лук посолите, если надо, и заправьте майонезом. Закуска должна напоминать по вкусу жареные грибы. – 4 ст. ложки соли
Маринованные баклажаны «Чудесные»
– 2 кг баклажанов
– 3–4 луковицы
– 1–2 головки чеснока
Для маринада: – 1/2 ст. ложки соли
– 3/4 стакана уксуса
– 3/4 стакана подсолнечного масла
– 4 ст. ложки сахара
С баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 8 частей, залейте водой, добавьте 4 ст. ложки соли, варите 15 минут и остудите. Лук порежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс и смешайте с баклажанами. – растительное масло и соль – по вкусу
Для маринада (без воды!) растворите в уксусе соль и сахар, добавьте масло, вскипятите и остудите. Залейте маринадом баклажаны, лук и чеснок и поместите в холодильник. Через сутки блюдо готово.
Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»
– 10 баклажанов среднего размера
– 3 пучка кинзы
– 5 головок чеснока
Для маринада (на 1/2 стакана горячей воды): – 2–3 ч. ложки сахара
– 1 ст. ложка уксуса
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в сильно соленую воду, затем отожмите. Баклажаны обжарьте с двух сторон. Кинзу мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите. Уложите слоями баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Приготовьте маринад из воды, уксуса и сахара, залейте горячим маринадом баклажаны и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике. – растительное масло, кинза, укроп, перец и соль – по вкусу
Баклажаны с кореньями «Суперлюкс»
– 3–4 баклажана
– 1 головка чеснока
– 1 корень петрушки
– 1 корень сельдерея
– 3–4 помидора
Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам, ложкой выньте часть мякоти, положите на 10–15 минут в подсоленную воду, затем выньте и дайте стечь воде. Мякоть баклажанов порубите, добавьте измельченные чеснок, кинзу и укроп, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая. – растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу
Баклажаны нафаршируйте этой смесью, сложите в один ряд разрезом вверх. На каждый баклажан положите разрезанный пополам помидор, влейте немного воды, масла и припустите на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
Баклажаны с орехами «Великолепная семерка»
– 3–4 баклажана
– 1 стакан очищенных грецких орехов
– 1 головка чеснока
Баклажаны испеките до мягкости, положите на 30–40 минут под гнет между двумя досками, чтобы удалить горечь. Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло. – растительное масло, белый винный уксус, соль – по вкусу
Теплый овощной салат по-грузински «Внештатная Джорджия»
– 1 баклажан
– 1 сладкий красный перец
– 1 сладкий желтый перец
– 1/4 луковицы
– 2ст. ложки тертого сыра сулугуни
Баклажан разрежьте вдоль на 3–4 части. Каждую часть порежьте наискосок брусочками, перемешайте с солью и оставьте на несколько минут. Перец нарежьте тонкими полосками, лук нашинкуйте соломкой. – чеснок, зелень (укроп, петрушка), сахар, лимонная кислота, растительное масло, молотый черный перец и соль – по вкусу