Корж разрежьте пополам. Половину яблок выложите между коржами, вторую половину и крупнодробленые орехи – сверху. Если при тушении яблок образовалась жидкость, вылейте ее на коржи.
Прянички «Свой сухарь лучше чужого пирога»
– 300 г сухарей или сухого печенья
– 1 1/2-2 ч. ложки разрыхлителя
– 1/4 ч. ложки соды
– 1/2 стакана муки
– 1/3 стакана сахара
– 500 г сметаны
По желанию: – 1/2 стакана орехов и/или изюма
Сухари пропустите через мясорубку. У вас должно получиться около двух с половиной стаканов крошек. По желанию вместе с сухарями пропустите через мясорубку орехи и изюм. Смешайте сухари, разрыхлитель, соду, сахар, муку, ванилин, влейте сметану и тщательно размешайте. У вас должно получиться липкое тесто, по консистенции похожее на глину. – соль на кончике ножа
Скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха и выложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Оставьте на 15 минут, чтобы сухари разбухли. Выпекайте прянички 40–50 минут в духовке при температуре 180 °C.
Коврижка «Восхитительная»
– 3/4 стакана муки
– 100 г сливочного масла
– 3/4 стакана сахара
– 6 яиц
– 1 1/2 стакана смеси из орехов (фундук, грецкие, миндаль), шоколада, цукатов из цедры апельсина, изюма
Для украшения: – сахарная пудра
Разотрите размягченное сливочное масло, сахар и яичные желтки. Орехи, фрукты, шоколад крупно порубите, перемешайте с мукой и добавляйте по ложке в масляно-яичную смесь, постоянно перемешивая. Яичные белки взбейте в пену с солью и по ложке примешайте к тесту. – 50 г грецких орехов
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и выпекайте 50–55 минут на средней полке духовки при температуре 160 °C. Готовую коврижку остудите в форме, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Сладкая колбаска «Недокторская»
– 400 г печенья
– 1/2 банки сгущенного молока или заварной крем
– 100 г сливочного масла
– 3 ст. ложки какао
Для крема: – 1/2 стакана молока
– 1 яйцо
– 1 стакан сахара
Раскрошите печенье так, чтобы остались крупные куски. Добавьте размягченное масло, дробленые орехи, сгущенное молоко (или заварной крем), какао и все тщательно вымесите. Должна получиться вязкая масса светло-коричневого цвета. – сахар и корица – по вкусу
Для крема смешайте яйцо, сахар, молоко, какао, доведите смесь до кипения на слабом огне при непрерывном помешивании и остудите. Если вы делаете колбаску с кремом, в основу не добавляйте какао.
Выложите массу на полиэтиленовую пленку, заверните и закрутите концы пленки. Положите в холодильник.
Перед подачей порежьте. Для длительного хранения сладкую колбаску держите в морозильнике.
Яблоки в тесте «Волшебная половинка»
– 7–8 кислых яблок
– 200 г сметаны
– 200 г маргарина (масла)
– 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом
– мука для мягкого теста
– 1 яйцо для смазки
Очистите от кожуры и семечек яблоки и порежьте пополам. Растопите маргарин, смешайте со сметаной, добавьте соду и взбейте. Постепенно добавляйте муку до получения мягкого теста. Скатайте тесто в длинный батон шириной с ладонь и нарежьте на кусочки толщиной 1 см. Каждый кусочек теста разомните до формы круга, посыпьте сахаром и корицей. В центр положите половину яблока срезом вверх, защипните тесто и положите швом вниз на смазанный маслом противень. Сверху посыпьте тесто сахаром, смешанным с корицей, смажьте взбитым яйцом и выпекайте до готовности. – соль на кончике ножа
Шарлотка «Мечта поэта»
– 500 г мелко нарезанных яблок
– 1 стакан сахара
– 1 стакан муки
– 4 яйца
– 1 ч. ложка крахмала
Взбейте яйца с сахаром в крепкую пену и добавьте соль. Постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая тесто. Добавьте крахмал, придающий тесту белизну. Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте до готовности. – 1–2 лимона
Медово-ореховая паста «На здоровье!»
– 200 г меда
– 200 г миндальных орехов
– 200 г кураги
– 200 г изюма
Пропустите через мясорубку орехи, лимоны с цедрой, немного размоченные (если надо) курагу и изюм. Добавьте мед, тщательно перемешайте и храните в холодильнике. Употребляйте вместо масла, намазав на хлеб; вместо конфет и сахара; вместо варенья к творожным запеканкам; как начинку для пирогов и блинчиков. Здоровое сердце до ста лет вам будет обеспечено.
Полезные сведения
Средней величины помидор, огурец, картофелина и 1 шт. моркови имеют массу 100 г; корень петрушки, луковица – 50 г; кочан капусты – 1,5 кг.
Граненый стакан вмещает: 200 г сахарной пудры
220 г соли
220 г сахара
150 г муки
245 г жидкого жира
210 г риса
200 г манной крупы
250 г молока
140 г толченых орехов
Столовая ложка вмещает: 20 г сахарной пудры
25 г соли
25 г сахара
15 г муки
20 г жидкого жира
20 г риса
20 г манной крупы
20 г молока
12 г молотых орехов
Литература
Дерибас А. М. Старая Одесса. Одесса: Оптимум, 2002.
Крутиер Борис. Вертикаль мысли. М.: АСТ; Зебра Е, 2009.
Пифагор. Философские размышления, законы и нравственные правила. М.: ДиректМедиа Паблишинг, 2008.
Пословицы русского народа. Сборник В. Даля. М.: Государственное издательство художественной литературы, 1957.